"Le Claux" (1.8 hektaras) - seniausias Chateau de Saint Cosme vynuogynas, apsodintas 1870 m. Po Pirmojo Pasaulinio senųjų vynmedžių liko vos 10%. Vidutinis vynmedžių amžius - 60 m. Tai buvo vienas iš pirmųjų plotų Prancūzijoje apsodintų po filokseros. Nuo Font des Papes slėnio ateinančios vėsaus oro srovės užtikrina uogų kokybę,- sveikos uogos noksta lėčiau, plėtodamos išraiškingų aromatų paletę.
Fermentacijos metu naudojamos vynuogės su šakelėmis, panaudotos vietinės mielių kultūros. Brandinama ąžuolo statinėse, iš kurių 20 % yra naujos.
Vynas kvepia dūmu, rytietiškais prieskoniais, kamparu, triufeliais.
Tiekti 16-18 C prie keptos žvėrienos, troškintos mėsos patiekalų ar tvirtų brandintų sūrių.
Jau galite prisijungti prie savo asmeninės paskyros