Vynas yra gaminamas tik išskirtiniais derliaus metais.
Vynas yra fermentuojamas 5 sav. atvirose medinėse statinėse, visiškai nekontroliuojant proceso temperatūros. Vyno fermentacijos procesui yra naudojamos laukinės mielės, kurios vyne laikomos ilgą laiką, kaip ir vynuogių žievelės. Pasibaigus fermentacijos procesui, vynuogių žievelės ir mielių nuosėdos yra pašalinamos. Tuomet vynas brandinamas 7 m. ąžuolo statinėse, plius papildomai dar 7 m. butelyje. Vynas nėra filtruojamas ar skaidrinamas.
Patiekti 18 °C temperatūros prie daugiaryžio su mėsos padažu, daržovių troškinio su žvėriena ar kietojo, ilgai brandinto sūrio.
Jau galite prisijungti prie savo asmeninės paskyros