Prieš alkoholinę vyno fermentaciją, 24 val. yra vykdoma šaltoji vynuogių sulčių maceracija su žievelėmis. Vėliau pradedama vyno fermentacija: pusė vyno fermentuojama ąžuolinėse statinėse, likusi dalis - nerūdijančio plieno talpose. Vyno brandinamas kartu su mielių nuosėdomis trunka 6 mėn.
Intensyvaus žalsvai gelsvo atspalvio vynas kvepia skrudintų kaštainių, karamelės, citrusinių vaisių žievelių bei akacijų, liepų žiedų aromatais. Burnoje vynas riebaus, pilno kūno, juntama išraiškinga noki rūgštis. Burnoje vyno skoniai keičiasi palaipsniui. Iš pradžių vyne juntami prisirpusių persikų, geltonųjų slyvų skoniai, kuriuos papildo apelsinų marmelado (be saldumo) karstelėjimas, skrudintų prieskoninių bei sviestinių kepinių natos.
Patiekti 10 - 12 °C temperatūros prie omaro, krabo ar vilkešerio patiekalų, makaronų su vištiena pagardintų grietinėlės padažu, veršienos kepsnio ar aštresnių azijietiškų patiekalų.
"Maison M. Chapoutier" ūkis svarbus vyndarystės istorijoje, nes buvo vienas iš tų, kurie išgarsino Šiaurės ir Pietų Ronos slėnio vynuogynus. Nors vynas su "Chapoutier" ženklu gaminamas nuo pat XIX amžiaus, šios šeimos veikla neapsiriboja vien tradicijos puoselėjimu. "Chapoutier" ūkyje dažnai gaminami vynai iš vienos vynuogių veislės netgi tada, kai tradiciškai leidžiami mišiniai, pavyzdžiui, "Cote-Rotie" vynui naudojamos tik ‘Syrah', nenaudojant ‘Viognier‘, baltajam "Hermitage" – tik ‘Marsanne‘, nepridedant ‘Roussanne‘, o kai kurie "Chateauneuf-du-Pape" apeliacijos vynai gaminami vien iš ‘Grenache Noir‘. Nepaisant raudonojo vyno dominavimo žymiose Ronos slėnio apeliacijose, "Chapoutier" pasiekė reikšmingų rezultatų baltojo vynų gamyboje. Siekdami vynuogių kokybės, "Chapoutier" vyndariai perėjo prie ekologinės vynininkystės ir tapo didžiausiu ekologiniu ūkiu Ronos slėnyje. Chapoutier taip pat turi vynines arba dirba partnerysčių principu kituose regionuose. Michel'is Chapoutier yra dinamiška ir smalsi asmenybė, siekianti nuolat pažinti naujus vyno regionus. Šiai dienai Chapoutier vynies galima rasti ir Australijoje, Pietų Prancūzijoje, Elzase. http://www.chapoutier.fr/
Visos gamintojo prekėsJau galite prisijungti prie savo asmeninės paskyros