Pheasant"s Tears Shavkapito Kartli 2013

Lietuvą pasiekė vienu seniausių būdų pagamintas gruziniškas vynas iš vyninės „Pheasant’s Tears“. Jis fermentuotas ir brandintas molio ąsočiuose („kvevri“). Pagaliau smalsiausi vyno žinovai galės paragauti ir suprasti, koks yra autentiškas Gruzijos vynas, nes tokio Lietuvoje dar nebuvo. Įkvėptas ir sužavėtas gruziniškos dvasios 2007 metais vyninę "Pheasant’s Tears" įkūrė amerikietis dailininkas Johnas Wurdemanas. Jis ne tik nuoširdžiai ėmėsi vyno verslo, bet ir išmoko gruzinų kalbos. Tai itin sužavi į vyninę atvykusius svečius. Archeologiniai tyrimai rodo, kad „kvevri“ buvo pirmieji vyno fermentavimo indai, naudoti dar prieš 6000 metų prieš Kristų! Jie gaminami iš molio, gali būti nuo 2–3 litrų iki 6–8 tonų talpos. Vidus kruopščiai ištepamas vašku. Pripildyti misos, jie sandariai uždaromi ir užkasami į žemę, kur vynas fermentuojasi idealioje temperatūroje, tamsoje ir ramybėje. Kad „Pheasant’s Tears“ vynas išlaikytų kokybę, vyninės rūsiai iškasti šalia vynuogynų. Taip jautrios uogos išvengia transportavimo, kurio metu gali nukentėti. Gruzinai tradiciškai į ąsotį kartu su vynuogių sultimis deda ne tik odeles, bet ir kotelius, kauliukus. Maceracija, priklausomai nuo vynuogių veislės, vyksta nuo trijų savaičių iki pusmečio. Kadangi visi „Pheasant’s Tears“ vynai brandinami ąsočiuose, jie neturi ąžuolo statinės aromatų. Vyninės savininkas tai daro tikslingai, nes tiki, kad kokybiškoms vynuogėms nereikia ąžuolo pagalbos. 2009 metais būtent šioje vyninėje buvo sukurtas vynas iš retų vynuogių, kurių pasaulis neragavo beveik šimtą metų! „Mes atgaiviname pasaulio vyno gamybos paveldą, todėl tai darome labai atsakingai“, – pasakoja vyninės šeimininkas Johnas Wurdemanas. http://www.pheasantstears.com/Visos gamintojo prekės