„Sassicaia“ neabejotinai yra vienas labiausiai kolekcininkų iir vyno entuziastų medžiojamų itališkų vynų. Tai puikiai atsispindi ir kainų dinamikoje – netrukus po išleidimo vyno kainos ima sparčiai augti.
Į mūsų lentynas tarsi XIV amžiaus riteris ant žirgo įsiveržė „Castello di Ama“ vynai. Jaudinantis vyno ir meno dialogas – namai, kurie turi istoriją, menančią etruskų laikus!
Apie tai, kaip daromas šiuolaikinis PAR „Chenin Blanc“, apie naujas ir naudotas ąžuolo statines, pilkąjį kekerą legendinį PAR vyndarį Keną Foresterį kalbina someljė magistras Ronanas Sayburnas.
Investicijų bumas neaplenkia ir vyno. 2020 m. derliaus Bordo vyno prekyba įsibėgėja. Optimistiškai nuteikia geri vertintojų balai bei šato pastangos pasiūlyti protingą kainą. Rinkoje vis dar laukiama pasirodant svarbiausių investicinių vynų. Tačiau to, kas jau yra prekyboje, apžvalga leidžia spėti, kad birželį investuotojai gali tikėtis geros vertės pirkinių.
Vasarą pasitinkame su gaiviomis naujienomis
Riccardo Schweizer yra gerai žinomas menininkas, modernaus meno atstovas. Jo kūrybinis gyvenimas buvo įvairus ir labai turiningas – jis ne tik pripažintas dailininkas, bet ir skulptorius, fotografas, dizaineris bei architektas. Kūrybiniame kelyje jį lydėjo tokios asmenybės, kaip Picasso, Chagall, Paul Eluard, Le Corbusier, bei daugybė kitų, avangardinio meno kūrėjų, kurių paskatintas ir įkvėptas Riccardo sukūrė įvairiausių darbų – pradedant sienas puošiančiomis freskomis, abstraktaus stiliaus skulptūromis ir baigiant alternatyviu indų dizainu.Prie šios kūrinių įvairovės prisideda ir bendradarbiavimas su savo draugų Franz Haas vyndarių šeima, gaminančių aukštos kokybės vyną jo gimtajame Trentino regione. Riccardo savo draugo vyno butelius aprengė specialiai jam kurtomis etiketėmis, jau tapusiomis neatsiejama Franz Haas vynų įvaizdžio dalimi.
Pirmasis pasimatymas su Tavimi suteikė jėgų, atrodė, tuoj pakilsiu ir kartu su pajūrio vėju apsuksiu bent ratą aplink šalia esantį mišką <...> Augau globojama saulės, vėjo ir nakties gaivos. Kiek visiems buvo džiaugsmo, kai pirmąkart užauginau sultingas, traškias uogas! Padarė iš jų vyną ir ruošiasi mane išsiųsti į platųjį pasaulį.
Gegužę prasidės didžioji 2020 m. išankstinės (en primeur) Bordo prekybos kampanija, populiari tarp tų, kurie nori vyną pirkti pigiau ir porą metų palaukti pristatymo. Todėl mūsų ekspertų komanda dvi savaites ragavo barrel samples – rinkome savo favoritus, vertinome derliaus kokybę. Pateikiame pirmuosius Petro Jarašūno, Igno Borovojaus, Arūno Starkaus, Daivos Mumgaudienes, Andriaus Pagojaus įspūdžius.
Tikiu, kad mamoms gėles dovanojate ne kartą per metus. Jų nešate glėbiais ir įvairių. Ne? Kodėl nepabandžius dabar susidėlioti, kokia vynuogių veislė ar vynas kokią gėlę mums primena? Gal surinksime puokštę, kurią galėsime pasiūlyti ir savo mamai.
.jpeg)
Tikiu, kad mamoms gėles dovanojate ne kartą per metus. Jų nešate glėbiais ir įvairių. Ne? Nenešate? Tai susirūpinkite, nusiųskite, nuveškite jų šįmet. Kai buvome maži, rinkdavome žibutes, vėliau pienių vainikus pindavome ir karčiomis rankomis bandydavome uždėti ant jų galvų. Vėliau ateidavo tulpių metas, dažniausiai raudonų. Dar vėliau prasidėdavo įvairovė – ko tik mes nerasdavome pievose ir pas močiutes turgeliuose. Augome mes, keitėsi ir mamos. Keičiasi laikai – keičiasi aplinka. Metai bėga, ir keičiamės visi, ne tik mamos. Skirtingame amžiuje mėgstame vis kitokias spalvas, skonius, aromatus. Tačiau gėlės, jos liko tokios pat su savo nuostabiais žiedais ir skleidžiamais aromatais. Daugelį jų užsimerkusi galiu atpažinti. Vyno pasaulyje gėlės užima be galo svarbią vietą. Jas sodina vynuogynuose, jų atvaizdai puošia vyno etiketes, jų aromatų ieškome degustuodami vyną.
Kodėl nepabandžius ir mums dabar susidėlioti, kokia vynuogių veislė ar vynas kokias gėles mums primena? Gal surinksime puokštę, kurią galėsime pasiūlyti ir savo mamai? Nes mamos skonis laikui bėgant irgi keitėsi. Pavyzdžiui, mūsų šeimoje buvo laikai, kai mama sakydavo: „Mano cepelinai – tavo vynas.“ Ar įsivaizduojate jos veidą, kai pirmąkart parnešiau jai šabli ir ji paragavo tokio rūgštumo vyną. Kaip manote, ką ji pasakė? Kas pažįsta mano mamą, gali įsivaizduoti: „Pati ir gerk tokią rūgštybę, o man įdėk cukraus!“ Per 20 metų daug kas pasikeitė. Jai patinka ragauti su mumis vyną ir prisiminti vaizdus, kuriuos matė keliaudama su mumis ar nuotraukose. Jai patinka stebėti, kaip keičiasi skonis ir aromatai. O įdomiausia stebėti, kaip ji pauosčius, pradeda vardinti gėles: „Ooo, taigi čia rožėmis kvepia, tai todėl toks saldus?“; „o šitas, primena, ką jis čia primena – žibuokles“; „Na, su šiuo kažkas gal negerai, truputį nekaip, oi, ne ne, palauk, taigi čia tos didelės lelijos – ojoj, kaip smarkiai...“ Ir taip kaskart. Neįsivaizduoju mamos be gėlių. Jos ją supa visą gyvenimą. Jos sode gėlių tiek daug, kad kaskart pavydžiu, kaip jos ją myli. Mano darže nieks taip neauga. Gal nemoku augint kaip ji, tačiau man geriau sekasi su vynais. Todėl šįkart, artėjant Motinos dienai ir vėluojant pavasariui, yra puiki proga mums visiems susidėlioti, kokios gėlės kokį vyną primena, ir gal tai padės mums išrinkti mamai arba gėles, arba mėgstamą vyną.
Tuo labiau kad dabar yra pats metas skirti daugiau laiko gimstančiai gamtai, ir ne dėl to, kad daugiau būname namie, o dėl to, kad kaip tik šiuo metu viskas bunda ir pradeda skleisti lapus, pradeda žydėti visi krūmai ir gėlės. Ir jei šiandien pradėsite, tai, žiūrėk, iki rudens jau būsite susidarę savo vaizdų, kvapų ir sąsajų su vynu „katalogą“. Tačiau būkite atsargūs. Augalų stebėjimas yra rimtas darbas, jis reikalauja susikaupimo. Nesijuokit, bet jis svaigina. Rimtai. Todėl stenkitės tai daryti, kai jūsų pečių neslegia rūpesčiai, kai nesprendžiate jokių problemų darbe ar namie.
Taigi, pradėkime nagrinėti mūsų augalų kolekciją.
Akacijų aromatas švelnus, kiek saldokas, primenantis medų, galbūt todėl, kad ir medaus gauname iš akacijų. Taigi, šių žiedų aromatą dažnai užuodžiame šampane – jį skleidžia ‘Chardonnay‘ vynuogės.
Obelų žiedų aromatas saldesnis, aliejiškas, būdingas ‘Riesling‘ vynuogių vynui, taip pat juntamas ir jaunuose šampanuose.
Jazminų aromatas kiek stipresnis, būdingas aromatingesnėms vynuogėms. Šis kvapas dažnai minimas apibūdinant Argentinoje augančias ‘Torontes‘. Portugališkame baltajame vyne ir ‘Alvarinho‘ vynuogėse taip pat užuodžiama šio aromato natų, kaip ir ‘Pinot Grigio‘ bei ‘Riesling‘ vynuogėse ar šiltesniame klimate užaugintose ‘Viognier‘.
Šeivamedžių žiedų lengvas, kiek žoliškas kvapas siejasi su ‘Sauvignon Blanc‘ vynuogėmis ar jų vynu, daromu vėsesniuose regionuose. Negaliu nepaminėti ir stipraus besiskleidžiančių juodųjų serbentų šakelių aromato, kurį juntame šiltesniame klimate padarytame šių vynuogių vyne.
Ramunėlių švelnus aromatas mums dažniausiai asocijuojasi su arbata. Tačiau jos aliejiškų tonų juntame ir ‘Chenin Blanc‘ bei ‘Sauvignon Blanc‘ vynuogių vynuose.
Narcizų aromatas kuriose šalyse aromatas priskiriamas „gyvuliškiems“ kvapams. Tačiau Lietuvoje smulkiažiedžių baltųjų narcizų kvapas labiau asocijuojasi su ankstyvu pavasariu kaime. Kalbant apie vyną, tokių aromatų galime pajusti šiltesnio klimato ‘Riesling‘ vynuose arba Ronos slėnio baltųjų vynuogių ‘Marsanne‘, ‘Roussane‘ mišiniuose.
Apelsinų žiedų aromatas dažniausiai juntamas jaunuose „Muscat“ vynuose, taip pat tokių natų užuodžiame ir ‘Chardonnay‘ vynuogių vynuose.
Pienės saulėtą dieną skleidžia įsimintiną aromatą ir sukelia pakylėtus jausmus. Pienes dažnai užuodžiu ‘Pinot Gris‘ vynuose, kartais – austriškame ‘Gruner Veltliner‘ vynuogių vyne.
Gudobelių aromatas labiausiai atsiskleidžia Burgundijos baltuosiuose „Chardonnay“. Taip pat kartais jas užuodžiame ir svaresniuose šiaurės Italijos vynuose.
Magnolijų švelnios natos sklinda iš ‘Moscato‘ vynuogių vyno.
Žibuoklių ir našlaičių aromatai skiriasi. Žibuoklės turi daugiau žemiškų niuansų ir dažniau juntamos sodriuose Bordo vynuose, kuriuose dominuoja ‘Cabernet Sauvignon‘ vynuogės. O štai saldesnis našlaičių aromatas siejamas su ‘Nebiolo‘ vynuogėmis, ypač jaunesniais jų vynais. Vyndariai neleis man pameluoti, kad tokių svarių vynuogių, kaip ‘Malbec‘ ar ‘Touriga Nacional‘, vynuose taip pat juntami šių gležnų gėlių aromatai.
.jpeg)
Levandų aromato ieškokite Ronos slėnio raudonųjų vynuogių, ypač ‘Grenache‘, ‘Mourvedre‘, vyne. Bordo regione šių gėlių natų galima aptikti ‘Petit Verdot‘ vynuogių vyne. Tuos sodria spalva žydinčius kupstus primena ir Toskanos regione pagamintas ‘Sangiovese‘ vynuogių vynas.
Alyvų, lelijų aromatai gana stiprūs, jų dažniau ieškokite svariuose Ronos slėnio raudonuosiuose vynuose – „Gigondas“, „Chateauneuf du Pape“.
Rožių aromato nesumaišysi su jokiu kitu. Įdomu, kad jį aiškiai užuodžiame ir baltųjų ‘Gewurztraminer‘ vynuogių vyne, ir saldesniuose, aliejiškuose vynuose. Tiek sodriuose ‘Sangiovese‘ ar pabrendusiuose ‘Nebbiolo‘ bei ‘Pinot Noir‘ vynuogių vynuose.
Bijūnų aromatas– kaip iš vadovėlio – priklauso nuo jų spalvos ir aptinkamas tokios pat spalvos vynuose. Bordo spalvos bijūnai primena žibutes, juos galime užuosti ‘Malbec‘ ir ‘Syrah‘ ir ‘Blaufrankish‘ vynuogėse; baltieji keliauja link ‘Viognier‘, ‘Marsanne‘, ‘Rousagne‘ vynuogių vynų. Rožinių bijūnų aromatas įprastai sklinda iš rožinių vynų.
Palergonijų aromatas dažniausiai nepageidaujamas vyne, nes tai laikoma viena iš ydų. Tačiau silpna jo natelė nepagadina saldesnių vynų, kaip „Muscat“ ar „Gewurztraminer“.
Tulpių ir stiprus hiacintų kvapas paprastai užuodžiamas ‘Cabernet Franc‘ vynuogių vyne ir brandesniame „Malbec“. Brandus „Tempranillo“ vynas irgi dažnai turi tulpių niuansų.
.jpeg)
Štai tokią aromatų puokštę suskynėme savo mieloms mamoms. Nemanau, kad bus lengva išsirinkti, tačiau įvairovė masina, svaigina ir suteikia begalę galimybių. Nes iš tikrųjų mamoms didžiausias gėris yra darkart pamatyti Jus sveikus ir laimingus, o gėlės ar vynas – tai tik Jūsų prisiminimų knygos dalis.
Su švente Jus ir visas mamas sveikina „Vyno klubas“.
Rasa Starkuvienė
Tikiu, kad mamoms gėles dovanojate ne kartą per metus. Jų nešate glėbiais ir įvairių. Ne? Kodėl nepabandžius dabar susidėlioti, kokia vynuogių veislė ar vynas kokią gėlę mums primena? Gal surinksime puokštę, kurią galėsime pasiūlyti ir savo mamai.
Vyno kritikai vieningai sutaria, kad Gianfranco Soldera vynas yra viena tyriausių ir elegantiškiausių Brunello di Montalcino išraškų.
Kas nutiko, kad Gianfranco nusprendė vyno beveik visai nebeparduoti vietos Italijos rinkoje, taip pat išėjo iš Brunello di Montalcino apeliacijos?
Po ilgų derybų ir asmeninio vizito į ūkį galop Lietuvai buvo skirtas labai ribotas šio itin reto vyno kiekis.
Teisingi pokyčiai vynuogyne, vyninėje, paties vyno kokybė, pastangos marketinge - ir esi geriausių šampano namų trisdešimtuke. Mylime Louis Roederer (1), Pol Roger (2), Jacquesson (13).
Mūsų asortimentas:
Gineso rekordininkas indas Kaifas ali Khanas 2018 metais dėdamas į burna kojomis suvalgė 65 vynuoges, o štai jo tautietis Dineshas Shivhathas Upadhyaya rankomis susikimšo į burną 205 (2015 m). Dineshui priklauso ir daugiau keistų Gineso rekordų.
Po nedraugiškos ir užsitęsusios žiemos Vyno klubo lentynos pasipildė ne tik Jūsų jau pamėgtais bei pasiilgtais vynais, bet ir naujienomis!
„Degustavau tai, ko nedrįsau nė aprašyti. Laikiau tai sau, nes maniau, kad jei tik parašysiu, tai iškart išnyks kaip dūmas“, – pradeda Rasa savo neįtikėtiną pasakojimą.
Po nedraugiškos ir užsitęsusios žiemos Vyno klubo lentynos pasipildė ne tik Jūsų jau pamėgtais bei pasiilgtais vynais, bet ir naujienomis!
Vynuogynų plėšikai skiriasi įvairiose šalyse: elniai, šernai, babuinai, kengūros… Jiems vyndariai pasiryžę nudirti kailį arba bent suvalgyti užsigerdami pačių pagaminta toskana, pinotažu ar širazu.
Keturios istorijos apie garsiausius nusikaltimus vyno pasaulyje! Ar įmanoma milijonų vertą vyną klastoti tiesiog virtuvėje? Jei sunaikinama apie 25 mln € verto reto vyno, tai terorizmas ar pagieža?
Jau šį savaitgalį minėsime šviesiausią metų šventę – Velykas. Marginsime ir ridensime kiaušinius, grožėmis verbomis, ruošime šventišką stalą. Susikurkime šventę namuose!
Gyvenimas spindi visomis spalvomis. Gyvenimą būtina užpildyti visomis spalvomis. Todėl paskelbėme karikatūrų konkursą ir kviečiame išrinkti nugalėtoją.
Balsuoti galite iki balandžio 01 d. 12 val. Vyno klubo facebook paskyroje.
Kaip sakė legendinis Jungtinės Karalystės ministras pirmininkas Winstonas Churchilis, šampanas turi būti tvirtas, kompleksiško skonio ir gerai pabrendęs. Daug kas bandė su juo ginčytis dėl šalies valdymo ar karo veiksmų, bet dėl šampano pasirinkimo niekas neišdrįso prieštarauti.
Romas daromas ten, kur auginamos cukrašvendrės. „Cihuatan“ – vienintelės romo darykla Salvadore. Tad joje ir pasižvalgykime, kaip iš cukrašvendrių padaromas cukrus ir gaunama melasa, kuri panaudojama romui varyti.
Atogrąžose – kavamedžių uogų skynimo metas. Paprašėme Marijos Pacas supažindinti mus su visais kavos pupelių gamybos etapais: nuo kavamedžių plantacijų Santa Anos ugnikalnio šlaituose iki slėnyje, kavos apdorojimo centre (Coffee Mill), esančio paskutinio rūšiavimo stalo (banda di limpia), skirto ypatingos kokybės (Specialty) pupelėms.
Italijoje, Veroną supančiame Veneto regione, gausu gero ar net didingo vyno gamintojų, tačiau nė vienas jų savo reputacija ir mitiniu statusu neprilygsta Giuseppe Quintarelli. Vos vienuolika kalkakmenio ir bazalto dirvožemiu nuklotų hektarų apimantis šeimos ūkis ypač gero derliaus metais pagamina vos apie 5.000 butelių amaronės. Juo ir kitais šio ūkio vynais savo rūsius stengiasi papuošti ne tik privatūs kolekcininkai, bet ir žymiausi pasaulio restoranai.
Kam valgyti cepelinus pilkus, jei galime mėgautis spalvotais?! Jiems spalvos lengvai suteiksite natūraliais liofilizuotų daržovių milteliais ir ryškiais prieskoniais. Raudonai spalvai išgauti puikiai tinka liofilizuoti burokėliai, žaliai – liofilizuoti špinatai, o gelsvai spalvai – ciberžolės. Pagal šį receptą tarkuotų bulvių cepelinus pagaminti bus nesudėtinga. Trispalviai cepelinai suteiks daugiau spalvų valstybės atkūrimo šventei!
Internetinės prekybos statistika gruodžio mėn.
Internetinė prekyba 2020-aisiais augo fenomenaliai. Jos patogumo ir šviesios ateities neįmanoma nuneigti. Jei dar nesate mūsų e. parduotuvės klientė (-as), pažiūrėkite, ką rinkosi pirkėjai gruodžio mėnesį mūsų svetainėje www.vynoklubas.lt.
Visus 2020 metus „Vyno klubo“ ekspertai gilino žinias ir ragavo vynus. Dalinamės vynais, kurie paliko didžiausią įspūdį.
2020-ieji nebuvo patys blogiausi vyno kolekcijų ar investicinių portfelių turėtojams. O ir kasdieniams vyno gėrėjams, nežiūrint gaisrų Australijoje, Kalifornijoje, prastų sąlygų Pietų Amerikoje, mėgstamo gėrimo taip pat neturėtų pristigti.
Tradiciniai Slovakijos virtuvės patiekalai yra maistingi, paprastai paruošiami ir nebrangūs.
Geriausiai įvertintų vynų sąrašas.
Praėję metai į "Vyno klubo" lentynas atnešė nemažai naujienų!
Kaip dzūkė, Kūčių stalo niekaip neįsivaizduoju be silkės su džiovintais grybais. Jei metai ne tokie grybingi ir džiovintų grybų pasiruošiame mažai, tai visus juos ir taupome Kūčių vakarienei – silkei ir pyragėliams „ausytėms“ su džiovintais grybais.
Šio mėnesio naujienos
Šioms Kalėdoms, pirmai švenčių dienai, norėčiau paruošti kažką labai lengvai ir greitai pagaminamo, bet kartu šventiško ir pagal lietuviškas tradicijas, todėl manau, kad šis keptų putpelių ir perlinių kruopų su šakninėmis daržovėmis derinys tam ypač tiks. Prie perlinių kruopų šį kartą derinau orkaitėje keptus pastarnokus, morkas, salierus, mėlynuosius svogūnus. Labai gardu! Beje, šį receptą pasiruošti šventėms labai patogu, nes putpeles apkepti ir išvirti kruopas galima iš anksto, net prieš dieną. O laukiant svečių vos per pusvalandį iškepsite daržoves ir baigsite ruošti įspūdingą šventinį patiekalą.
Kviečiame jus į virtualią vakarienę su šampano namų savininke - Isabelle Diebolt.
Siunčiu Vyno klubo ir Kino pavasario siūlomą Advento kalendorių, tiesa jį sudaro tikrai daugiau filmų nei advento dieų skaičius.
Tai kalendorius žmonėms, kurie ragauja gyvenimą. Džiaugiasi kiekviena akimirka. Kai kurie susiję su virtuvės gyvenimu, kai kurie skirti šeimai, o kai kurie skirti šiaip gyvenimui.
Juos žiūrėti gan paprasta. Iš Kino pavasario puslapio patogiausiai patekti į visas platformas, kuriose filmai yra prieinami. Reikia paspausti ŽIŪRĖTI NAMUOSE ekrano dešinėje ir atsivers visi pasirinkimai
Pateikiame Gurmaniškųir ne tik filmų rekomendacijas su nuorodomis.
Božolė (Beaujolais) regiono teritorijoje vynuoges augino dar senovės romėnai. Nuo VII amžiaus vynuogynų priežiūra bei vyndarystė buvo vienuolių benediktinų prievolė. Šiaurinė regiono dalis kalvota, vyrauja skalūno ir granito dirvožemis su kalkakmenio priemaišomis. Čia gaminamas sodrus, ryškaus skonio vynas. O štai pietinė regiono dalis žymiai plokštesnė, vyrauja derlingas smiltainio ir molio dirvožemis. Pietinės Božolė dalies vynas būna paprastesnis, lengvo, itin vaisiško skonio.
„Valdespino“ vyninėje laikomos bene didžiausios ąžuolo statinių (pilnų!) atsargos regione. 180 tūkst. statinių po 500 l talpinanti „Valdespino“ kasmet išleidžia vos 110 tūkst. butelių. Nes net paprasčiausias „Fino Ynocente“ čia bręsta vidutiniškai 10 metų.
„Valdespino“ vyninėje laikomos bene didžiausios ąžuolo statinių (pilnų!) atsargos regione. 180 tūkst. statinių po 500 l talpinanti „Valdespino“ kasmet išleidžia vos 110 tūkst. butelių. Nes net paprasčiausias „Fino Ynocente“ čia bręsta vidutiniškai 10 metų.
Atėjus lietingoms rudens dienoms visada užsimanau sočių bulvinių patiekalų. Nors mes, lietuviai, turime daug įvairių tradicinių patiekalų su bulvėmis ir iš bulvių – nuo cepelinų iki kugelio, šį kartą bulvių sezono šventei gaminau elegantišką prancūzišką bulvių apkepą Gratin Dauphinois.
Kai kurie vyndariai nusprendžia vynuoges fermentuoti visomis kekėmis (whole cluster, full bunch), tai yra su šakelėmis. Kam to reikia? Kaip atpažinti tokį vyną? Ar jis geresnis už kitus vynus?
Jei patiekalų sudėtyje yra trumų, siūlome atsikimšti geriausią vyną. Dar geriau, jei jis subrendęs.
„GAJA“ istorija prasidėjo 1859 m., kai Giovanni Gaja Barbaresco mieste įkūrė nedidelį vyno ūkį. Vyninės identitetą pradėjo formuoti įkūrėjo anūkas, irgi vardu Giovanni, kai 1937 m. ant butelių etikečių raudonomis didėlėmis raidėmis užrašė “GAJA”. 1961-ieji buvo dar vieni itin svarbūs metai - būtent tada, vos 21 metų amžiaus, Angelo Gaja pradėjo savo žygį bekompromisės kokybės siekime. 1970 m. Angelo perėmė šeimos verslą ir įgyvendino daugelį pokyčių, atnešusių Gaja pasaulinę šlovę.
Didelis vyno brandinimo potencialas – puikaus vyno požymis. Tačiau metams bėgant vyno skonis ir kvapas stipriai keičiasi, ir nebūtinai jums tai patiks.
Kviečiame susipažinti ne tik su asortimento naujienomis, bet ir aludariu, „Sakiškių bravoro“ įkūrėju – Linu Zakarevičiuki. Kaip pats Linas pasakoja, nors kasdienybėje jis verslininkas, laisvalaikiu - mėgsta aktyvias pramogas - keliauti, buriuoti, kaip ir tėtis šiek tiek užsiima alpinizmu. Be to, turiu du vaikus, tad yra ir tėčio pareigos.
Dalinamės dar vienu nuostabiu Renatos Ničajienės receptu iš Sezoninės Virtuvės!
Ant kiekvieno mūsų parduodamo vyno butelio galinės etikėtės rasite SAV (standartinių alkoholio vienetų) skaičių, kuris nusako gryno alkoholio kiekį vyne.
Ar kada bandėte pasidaryti šaltai plikytą arbatą? Jei dar ne, kviečiame išbandyti!
Receptu dalijasi Renata Ničajienė iš „Sezoninės virtuvės“.
Kas naujo šį mėnesį „Vyno klube“?
Prisipažinkime – kartais taip norisi ko nors saldaus. Ir nors kai kam atrodo, kad kakava – tik žiemos ir Kalėdų gėrimas, mes mėgstame ją gerti ištisus metus!
Statistika rodo, kad prancūzai – didžiausi rožinio vyno gamintojai ir vartotojai. O Provansas – rožinio vyno karalius: jo plotas sudaro vos4,6 proc. rožinio vyno gamybos ploto pasaulyje, o padaryti geba 12,5 proc. (aštuntadalį!) visos apyvartos. Pasigilinkime, kaip gimsta skirtingi Provanso rožinio vyno stiliai.
Paelja (isp. paella) yra neatsiejamas vakarėlių atributas Ispanijoje. Nesudėtingai paruošiamas, tačiau itin gardus ryžių patiekalas puikiai tinka savaitgalio susibūrimui su draugais.
„Arbatos gėrimas – tai laikas sau, ritualas, ramybė bei meditacija, kitaip tariant, visa, ko dabartinėmis karantino bei streso sąlygoms mums labiausiai trūksta“, – sako teksto autorius Giedrius Staneika.
„Muscadet“ vynai daromi Nanto regione, vakarinėje Luaros slėnio dalyje, prie Maino, Sevro bei Luaros upių. Tai išskirtinai baltieji vynai, o garsiausia regiono apeliacija – Muscadet Sevre et Maine.
„Muscadet“ vynai nuo seno itin vertinami Prancūzijoje, Didžiojoje Britanijoje, nes puikiai dera su jūrų gėrybėmis, austrėmis, krevetėmis, įvairiais moliuskais, taip pat šviežiais ožkų pieno sūriais, azijietiškos virtuvės patiekalais.
Slovakija - Magula
Prancūzija, Luaros žemuma - Chateau de la Ragotiere
Italija, Markė - Sartarelli
Danija - Copenhagen Sparkling Tea Company
Prancūzija, Provansas - Chateau Saint Maur
Ispanija, Riocha - Lopez de Heredia
Pietų Afrika - Ernie Els
Kopenhagos putojanti arbata (Copenhagen sparkling tea) jau spėjo užkariauti garsiausius pasaulio restoranus, apdovanotus „Michelin“ žvaigždutėmis. „Vyno klubas“ tiki, kad ši naujiena užkariaus ir Lietuvą. Vos tik atkeliavusi į mūsų parduotuvę arbata sužavėjo restoranų „Gaspar‘s“, „Vilkinė“, „Somm“, „Pacai“, „Kempinski“ savininkų širdis.
„Tikiuosi sulaukti „Vyno klubo“ dvidešimtmečio ir tapti „Vyno klubo“ istorijos dalimi“, – sako Agnė, net 15 metų dirbanti „Vyno klube“.
Šią vasarą atrandame geriausias vietas pavalgyti Lietuvoje!
Dalinamės gastronominiais atradimais, kuriuos privalu paragauti.
Nežinau kaip jums, bet man karštas vasaros pavakarys sunkiai dera su lėkštėje garuojančiu mėsos pjausniu iki pusės panirusiu sodriame padaže. Tokiomis akimirkomis verta rimtai apsvarstyti laikino persijungimo galimybę į energiją tausojantį sezoninių uogų rėžimą ir taip nušauti pusę tuzino zuikių: detoksikuoti organizmą, papildyti vitaminų ir mineralų atsargas, paįvairinti pabodusią dietą, prisiminti vaikystę, galų gale – pabūti spontaniškam! Mūsiškis „uoginis“ sezonas yra per daug trumpas, kad jį ignoruotum ir per daug viliojantis, kad jam atsispirtum.
„Vyno klube“ dirba būrys vyno ekspertų. Kiekvienas turi savo istoriją bei patirtį, kuria dalinasi su visais. Susipažinkite su „Vyno klubo“ ekspertu Ignu Borovojumi.
Šį kartą kalbiname Lietuvos someljė asociacijos steigėją, Lietuvos, Latvijos, „Vinitaly“ vyno čempionatų teisėją Arūną Starkų. Šis interviu vyko po gegužės 27 d. vykusios tiesioginės parodomosios degustacijos, kuri buvo vyno spėjimo čempionato „NOSIS 2020“ pirmojo etapo dalis.
Marcelio Lapierre’o vardas yra vienas iš kertinių ne tik Morgon apeliacijoje, bet ir visame Božolė regione. Perėmęs vyninės vadžias iš tėvo Marcelis netrukus ėmė kliautis Jules’io Chauvet mokymu. Šis chemikas ir vyndarys dar 5-ajame dešimtmetyje kalbėjo apie natūralią vyndarystę be pesticidų bei herbicidų. Netrukus prie jo prisijungė dar trys panašiai mąstantys vyndariai ir užgimė garsusis (bet neformalus) klubas „The gang of four“, jungiantis biodinaminę ir natūraliąją vyndarystę propaguojančius kultinius Božolė ūkius, padėjusius visam Božolė regionui atkurti pigaus ir prasto jauno božolė vyno (Beaujolais Nouveau) nustekentą įvaizdį bei statusą. Po netikėtos Marcelio mirties 2010 metais ūkio valdymą perėmė jo vaikai Camille ir Mathieu.
Tekilos ambasadoriaus L. Starkaus patarimai
Agavos distiliatai nuo Amerikos indėnų genčių klestėjimo laikų ir kolonijiniu laikotarpiu buvo vartojami ir kaip alkoholis, ir kaip vaistas, ir kaip priedas prie maisto. Nors teigiama, kad pirmuosius distiliavimo aparatus į Ameriką atsiplukdė ispanai, bet kasinėjimai ir senųjų civilizacijų legendos pasakoja ką kita. Oachakos valstijoje randama distiliavimo indų ir agavos apdirbimo įrankių, kurių amžius siekia daugiau nei 2 tūkstančius metų.
Ar žinote, kiek tęsiasi tikras, natūralus bijūnų žydėjimo sezonas? Maždaug mėnesį-pusantro, jei turi veisles nuo ankstyviausių iki vėlyviausių. Čia kaip smidrai, kuriuos pavasarį taip gaudo virtuvės šefai ir gardžiuojasi visas pasaulis. Arba kaip sakė Žąsinas Pelenei – Enjoy it till it lasts!
Visą birželį Vyno klube svečiuosis BIJŪNAI iš Rūta Gardens! Prenumeruokite visam sezonui arba užsisakykite iš anksto!
Niepoort Vinhos kviečia mus visus kurti naują vyno etiketę. Daugiau informacijos apie konkurso sąlygas, čia: http://natcoolart.com/contest.html
Vyno spėjimo čempionatas „NOSIS 2020“ keliasi į Jūsų namus!
Dar nematytu formatu Lietuvos someljė mokyklos rengiamas NOSIES aklojo vyno degustavimo turnyras!
Laukiame karantino pabaigos, tačiau kai kurie pastarosiomis savaitėmis gimę vyno verslo sprendimai galėtų ir išlikti. Viena šauniausių balandžio mėnesio patirčių – virtuali degustacija, kurią vedžiau visoje Suomijoje išsibarsčiusiems iš namų dirbantiems vienos įmonės darbuotojams. Po dviejų su puse valandų formalaus renginio laiko palikau juos „Zoom’e“ pratęsti vakarėlio, nes niekaip nebenorėjo skirstytis. Susitikę neformalioje interneto aplinkoje, ir dar su antromis pusėmis, žmonės jautėsi geriau, nei būtų atėję į renginį „Vyno klube“.
Prisiminkime moteris, kurios ne tik mėgsta vyną, bet ir pačios kuria savo skonį vyno pasaulyje!
Legendinė Marselio žuvienė (pranc. Bouillabaisse) yra koncentruota, tiršta – tai ypatingo intensyvumo patiekalas, tačiau ją gaminant galima sunaudoti žuvų galvas, uodegas, kaulus. Daržovių ir prieskonių šiai sriubai nesunku nusipirkti parduotuvėje, o žuvies sudėtis nereglamentuota – priklauso tik nuo Jūsų norų ir biudžeto. Marselio sriuba – visų gurmanų džiaugsmas, be to, ji dar ir labai gerai dera su baltuoju Pietų Prancūzijos vynu.
Kas yra veganiškas vynas?
Kas padaro vyną NE veganišką?
Kaip gaminamas veganiškas vynas ir kaip jį atskirti parduotuvėse?
Ar veganiško vyno skonis skiriasi nuo įprasto vyno?
Žodis bouillabaisse sudarytas iš dviejų prancūziškų žodžių: bolhir (užvirti) ir abaissar (virinti ant mažos ugnies). Būtent taip ir virsime šią nuostabią sriubą. Ir, svarbiausia, žuvienei naudokite bent 3 rūšių kiek įmanoma šviežesnių žuvų, o jei turite, galite naudoti ir dar daugiau.
Jau organizuojame virtualias vyno degustacijas. Norite sužinoti daugiau apie vyną ir neišeidami iš namų pabendrauti su savo bendradarbiais, klubo nariais, draugais ar giminėmis – susisiekite su mumis:
Šiomis dienomis, kai gyvenimo ritmas šiek tiek sulėtėjęs, galime skirti daugiau laiko ne tik sau, bet ir neskubant, su meile gamintam kokybiškam maistui.
Skelbsime po vieną vynuogių veislę, kuriai bus skirta visa diena.
Artėjant Šv. Velykoms verta prisiminti vyno simboliniam vaidmeniui krikščionybėje ypatingai svarbią Paskutinę Jėzaus ir jo mokinių vakarienę. Iš Naujojo Testamento žinome, kad jos metu buvo valgoma duona ir geriamas vynas. Tačiau istorikai gali papasakoti daugiau detalių ir apie patiekalus, ir apie patį vyną.
Ypatingomis karantino sąlygomis „Taurakalnis“ ėmėsi pristatyti klientams pabaigti namuose paruoštą maistą. Jo vadovę Moniką Čereškaitę pakalbinome apie tai, ką žmonės užsisako dažniausiai. Pasirodo, kad žmonės išties ima ilgėtis maisto, primenančio jaukius vakarus šeimoje su tėvais bei seneliais. Pastarąsias dvi savaites klientai daugiausia užsisakinėjo balandėlius, cepelinus, kugelį, „Kijevo“ kotletus.
Volnė (Volnay) ir Pomaro (Pommard) „Pinot Noir“ mėgėjai Lietuvoje jau pora metų pažįsta vyndarį Nicolas Rossignolį. Dalijamės jo pasakojimu, kaip vyksta darbas viename Prancūzijos vyno ūkyje karantino metu.
04.04- šį šeštadienį - antrasis teminis protmūšis vyno mėgėjams ir profesionalams, organizuojamas bendradarbiaujant su Vyno klubo komanda!
Šiuo unikaliu metu privalu palaikyti savo mėgstamus restoranus! Jiems dabar išties sunkus laikas.
Dalinamės mūsų mėgstamiausių valgymo vietų sąrašu ir informacija apie jų teikiamas maisto į namus paslaugas.
Šakšuka, arba izraelietiška kiaušinienė pomidorų patale, – sparčiai Lietuvoje populiarėjantis patiekalas.
Manoma, kad šakšuka pradėta gaminti dar Osmanų imperijoje, o žydų kilmės žmonėms pradėjus migruoti iš Šiaurės Afrikos, šis patiekalas labiausiai prigijo Izraelyje.
Tai puikus baltymų šaltinis, todėl puikiai tiks ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei!
Šis patiekalas turi daug variacijų, šiandien dalinamės „Vyno klubo“ darbuotojos Gabrielės mėgstamiausia šakšuka, pagardinta fetos sūriu!
Please contact us by phone +370 685 736 14 (Vilnius), +370 652 542 95 (Klaipeda) or email for further information.
"Vyno klubo" parduotuvėse dezinfekuojame dažnai liečiamus paviršius ir prašome Jūsų dezinfekuotis rankas įeinant. Kviečiame pirkti internetu - pristatymas nemokamas kitą darbo dieną. Įvedame drive-in paslaugą: užsisakykite prekes telefonu arba internetu, susimokėkite, iš karto atvažiuokite prie parduotuvės - mes išnešime vyną ir įdėsime Jums į automobilio bagažinę.
Rimvydas Laužikas cituoja anoniminį XIX amžiaus autorių, skiriantį „daugybę zrazų rūšių: paprastus zrazus (primenančius barokinį mėsišką troškinį), išmuštus zrazus (sluoksniuotą, lazaniją primenantį, troškinį, kuriame lazanijų vietą užima išmuštos mėsos plokštelės), kapotus zrazus (gamintus iš smulkintos mėsos, primenančius maltinukus), zrazus tešloje (primenančius prancūziškus paštetus) ir į dolmadus panašius zrazus kopūstlapiuose“.
Mes pateikiame virtuvės šefės Rūtos Paulauskienės suktinukų, kuriuos ji paruošė prie subrendusio Bordo vyno, receptą.
Jau septyniolika metų esame vyno ekspertų, pirkėjų, entuziastų ir vyndarių klubas.
1990-ieji puikūs buvo ne tik Lietuvos, bet ir pasaulio vyno istorijai. Šis derlius visuotinai vertinamas kaip itin geras, o kai kas net vadinama jį legendiniu!
Bordo savaitė plečiasi! Vasario mėnesį Bordo vynus pilstys ir mūsų partneriai.
Pernai Lietuvos nepriklausomybės šimtmečio proga siūlėme paragauti gerai išsilaikiusios 1918 metais pagamintos madeiros. Todėl galėjo susidaryti įspūdis, kad vynas yra amžinas ir laikui bėgant tik gerėja. Deja, taip nėra: 90 proc. pasaulyje padaromo vyno reiktų išgerti per metus dvejus nuo pagaminimo. O vyno, kuris laikomas butelyje gerėja, sąrašas nėra labai ilgas.
Visai ne paslaptis, kad prancūzų virtuvės stiprybė yra klasikiniai padažai. Mėgstantiems gaminti mėsą ir prie jos ragauti raudonąjį vyną privalu pažinti klasikinį Bordo padažą (bordelaise). Šiuo padažu įprastai gardinami jautienos didkepsniai, kepta avienos nugarinė ar net žvėrienos pjausniai tuomet, kai kartu ragaujamas klasikinis bordo vynas. Tinka net prie kiaulienos išpjovos ar orkaitėje keptų bulvių! Paruošti itin paprasta, bet skonis nepamirštamas.
Su nekantrumu laukiu dienos, kai prisistatinėti nereikės ir įžanginėje dalyje galėsiu įterpti kokią nors citatą ar tuo gyvenimo tarpsniu rūpimą mintį; net ne iš savimeilės, o iš gryno kuklumo.
Mėsa ir troškinti kopūstai – visiems puikiausiai žinomas derinys, tačiau retai kada šiam patiekalui skiriama tiek dėmesio, kiek jo skiria Elzaso regiono šefai, gamindami choucroute garnie. Receptas paprastas, tačiau svarbus – minkštesni mėsos gabaliukai neperdžius, o kietesnieji suminkštės. Pabandykite!
Prieš keletą mėnesių prasidėję gaisrai Australijos žemyne vis dar tęsiasi. Vyndariai jau vertina nuostolius po gaisrų siautusių vynuogynuose. Daugiau nei 60 vynuogynų ir vyninių patyrė nuostolių, kai kurie iš jų neteko visų vynuogių likus vos keliems mėnesiams iki derliaus nuėmimo pradžios.
Vachau (Wachau), Mozelis (Mosel) ir Reingau (Rheingau) – trys puikiausios vietos auginti 'Riesling'. Trijų upių slėniai – trys skirtingi vyno stiliai. Jie šiemet susitiko ant tradicinio lietuviško kūčių stalo. Arūnas Starkus apie tai, kas tiko geriau, kas prasčiau.
Ir prieš šimtą, ir prieš šešiadešimt metų per kūčias lietuviai negerdavo vyno. Greičiau midaus, krupniko, trauktinės ar naminio likerio taurelę, ir, aišku, daug spanguolių kisieliaus. Tačiau vynas – toks pats sakralus šios vakarienės dalyvis, kaip ir duona, kurios kalėdaičio pavidalu visi laušime prieš pat Kristaus gimimą.
Trečiąjį lapkričio ketvirtadienį net tik prancūzai, bet ir visas pasaulis kelia Beaujolais Nouveau vyno taures ir taip pasitinka naujuosius vyno metus. Tradiciškai susirinkę su draugais prancūzai šį vakarą gamina Coq au vin – vištieną vyne. Paragaukite – pagaminti visai nesudėtinga!
Jaunas božolė – pirmasis šių metų derliaus Prancūzijos vynas. Trečiąjį lapkričio ketvirtadienį (19 d.) vyno mėgėjai visame pasaulyje atsikimš jo butelį švęsdami derliaus pabaigą Šiaurės pusrutulyje ir naujo derliaus vyno atvykimą. Tačiau šio vyno gamyba pasižymi ne visiems žinoma ypatybe, dėl kurios jauno božolė skonis vieniems labai patinka, o kiti jo purtosi.
Mano odisėja po Italiją tęsiasi jau 15 metų. Apiburiuota daugelis salų, aplankyta daugelis regionų. Kiekvienais metais Italijoje apsilankau bent 3–4 kartus, nes tiesiog įsimylėjau tą šalį.
Iš Lietuvos į Italiją tiesiogiai „Ryanair“ ir „Wizzair“ avialinijos iš Vilniaus ir Kauno skraidina 8 kryptimis.
Spalio 15-16 dienomis Vilniuje vyksiančiame „Gastronomijos forume“ laukiamas ištisas pasaulinio lygio kulinarinių žvaigdžių desantas. Savo stendą renginyje turės ir „Vyno klubas“ – pristatysime natūraliojo vyno asortimentą.
Į šį renginį taip pat specialiai atvyksta ir vyno magistras Fernando Mora MW. Kviečiame registruotis į vyno magistro vedamą seminarą apie Garnacha vynuoges! Forume taip pat pranešimus skaitys Arūnas Starkus bei Martynas Pravilonis. Kviečiame apsilankyti!
„Vyno klubo“ stende turėsite galimybę paragauti:
Bodegas Frontonio
Meinklang
Tours de Gendres
Wimmer Czerny
Gravner
Bannwarth
Riffault
Registracija į Gastronomijos forumo metu vykstančias degustacijas
Vynuogių panaudojimas nesibaigia vyno gamyba: išspaudas Božolė regione panaudoja storoms dešroms arba kumpiui troškinti. Sezoninis, rudeninis, derliaus pabaigos patiekalas, prie kurio geriausiai derės vynas iš minėto regiono.
Šių metų rugsėjis gausus baravykų. Vienas iš rečiau ruošiamų, tačiau ypač gerai patį šviežiai surinkto grybo skonį išryškinančių patiekalų yra baravykų karpačas. Vyno ekspertas Petras Jarašūnas dalijasi savo baravykų karpačo receptu.
Reikės:
300 g ypač šviežių baravykų (geriausi nedideli, kuo storesniais kotais),
100 g šviežių gražgarsčių,
40 ml alyvuogių aliejaus,
10 ml sojų padažo,
7 ml tiršto balzaminio Modenos acto,
Žiupsnelio druskos kristalų,
Šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Baravykus nuvalyti šepetėliu ir sausu skudurėliu. Neplauti vandenyje, nes grybai – kaip kempinės, tuoj pat prisigers vandens ir praras traškumą. Į serviravimo lėkštę sudėkite salotas. Itin aštriu peiliu atsargiai supjaustykite grybus plonomis skiltelėmis ir išdėliokite ant salotų.
Sumaišykite stiklinėje alyvuogių aliejų, sojų padažą ir balzaminį actą.
Likus maždaug 5 min. Iki ragavimo apšlakstykite padažu grybus. Negausiai apibarstykite druskos kristalais bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Prie šio patiekalo tiks vidutinio intensyvumo baltasis vynas bei šampanas: Weingut Wimmer-Czerny Fumberg Gruner Veltliner Wagram 2017 arba Champagne Pol Roger Brut Reserve NV.
Jei iš likusių baravykų nuspręstumėte ruošti rizotą, prie jo rekomenduoju ąžuolo statinėse brandintą baltąjį vyną Domaine Rolet Chardonnay Arbois AOC 2015 arba Planeta Chardonnay Sicilia DOC 2018. Taip pat labai siūlau pabandyti ir derinį su sausuoju cheresu Bodegas Valdespino Inocente Fino Jerez DO.
Rugsėjo mėnesį užderės išankstinės prekybos (en primeur) pasiūlymų – nuo klasikinį Volnė (Volnay) ir Pomaro (Pommard) kaimelių vyną gaminančio Burgundijos vyndario Nicolas Rossignolo iki geidžiamiausių vynų iš Italijos, Amerikos, Čilės ir Pietų Afrikos.
Rugpjūtį sunoksta pomidorai, cukinijos bei baklažanai – puiki proga pasigaminti gardų daržovių troškinį. Ratatouille troškinio receptas nėra itin senas. Manoma, kad Provanse jis pradėtas gaminti maždaug XVIII a., o pirmąsyk troškinio pavadinimas anglų kalba paminėtas tik 1877 m. Šis daržovių troškinys labai universalus: galite mėgautis tiesiog juo pačiu arba valgyti jį kaip garnyrą prie mėsos kepsnio. Atvėsęs troškinys puikiai tinka su šviežiu ožkos sūriu kaip salotos.
nc“.
Šito paklausėme Narimanto Miežio, penkiskart geriausio Lietuvos someljė, vyno baro „Somm“ vadovo.
Siūlyčiau tai, ko daugelis žmonių patys retai užsisako, – atsakė Narimantas.
- „Jurtschitsch Loiserberg Gruner Veltliner DAC Reserve“ iš Kamptalio;
- „Salomon Undhof Wachtberg Gruner Veltliner DAC" iš Kremstalio;
- „Wimmer Czerny Weelfel Gruner Veltliner Alte Reben“ iš Vagramo.
Manau, jog raudonieji austriški vynai yra dar neatrastas lobis. Visų pirma, dėl kainos ir kokybės santykio. Antra, tai itin gastronomiški vynai – puikūs maisto palydovai. Jų taninų, rūgšties, vaisiškumo ir lengvo minerališkumo balansas yra sunkiai pakartojamas:
- „Weingut Pockl Zweigelt“ iš Burgenlando;
- „Markowitsch Blaufrankish“ iš Karnuntumo.
Lietuvoje mėgstame aromatingą „Sauvignon Blanc“ iš Naujosios Zelandijos. Tačiau šios vynuogės auginamos visame pasaulyje, ir kai kur jų vynas įgauna savybių, kurias ekspertai vertina labiau nei Naujosios Zelandijos išraiškingumą. Pasižvalgykime po „Sauvignon Blanc“ stilių įvairovę.
Jau 4-tus metus iš eilės birželio gale 100 gurmanų komanda sudaro geriausių šalies restoranų reitingą. 70 proc. balų skiriama už restorano maistą ir po 10 proc. – už aplinką, aptarnavimą ir vynraštį. „Vyno klubas“ džiaugiasi dirbdamas net su 24 iš 30 geriausių šalies restoranų. Ko dairytis ir ką ragauti lankantis geriausiuose šalies restoranuose?
Pasibaigus pirmajam Druskininkų tortų turnyrui, vykusiam birželio 22 d., varžybų teisėjas Arūnas Starkus pataria, iš ko užsisakyti tortus ir kokį vyną prie jų derinti.
Varžybose dalyvavo 22 profesionalūs konditeriai, kurie sukūrė po tortą druskos tema, teisėjai išrinko tris geriausius (oficialūs rezultatai renginio svetainėje). Tačiau puikių tortų buvo gerokai daugiau. Todėl skelbiame kiek subjektyvesnį išplėstinį nugalėtojų sąrašą, padėsiantį suvokti, kurgi šiandien dirba geriausi konditeriai ir iš ko reiktų užsisakyti tortą gimtadieniui. Nepraleiskite progos perskaityti tortų sudėtį: kai kurie skoniai tikrai stebino ir pranašauja „Medučio“, „Napoleono“ ir šakočio eros pabaigos pradžią.
Nuosavas „Vilkinės“ restorano daržas bei šalimais esantis miškas siūlo sezoninio valgiaraščio spalvas. Vasaros įkarštis – prieskoninių žolelių bei pirmųjų uogų metas. Todėl rekomenduoju nueiti į sodą (ar turgų) ir parsinešti keletą saujų šviežių žolelių. Pajuskite vasaros skonį gamindami itin paprastą, vasarišką kiaušinių patiekalą.
2016 metų „Sassicaia“ pasiekė dar didesnių aukštumų: „Wine Advocate“ kritikė ir Roberto Parkerio įpėdinė Italijos vynui Monica Larner šį vyną įvertino kaip tobulą – 100 balų iš 100. „2016 metų „Sassicaia“ prilygsta legendiniam 1985 metų derliaus vynui ir aukščiausiai užkelia kartelę Italijos vynui.“. Neatsilieka ir kiti kritikai, 2016-ųjų vyną įvertinę geriau nei 2015-ųjų. Jų nuomone, vynas turįs potencialo ateityje prilygti 1985-ųjų metų derliaus vynui.
Artėjant Joninių nakčiai mes prisimename vyndarius, kuries ilgiausią dieną ar naktį stebi ne pro kambario langą, o išgyvena kartu su gamta. Planetų judėjimui, jų santykiui su Saule ypač jautrūs biodinaminės – radikaliausios ekologinės vynuogininkystės puoselėtojai. Anot jų, vynmedžio pradas yra ugnis, todėl artėjant Joninėms sakoma, kad vynmedis pasitinka saulę. Vyndarys Hansas Czerny iš „Wimmer-Czerny“ Austrijoje pasakoja, kad iki vasarvidžio vyksta sparčiausias vynmedžio ūglių augimas.
Nuo birželio mūsų parduotuvėse Vilniuje ir Klaipėdoje prasideda visus metus truksiantis vyno spėjimo projektas „Mini nosis“, kurį organizuojame kartu su Lietuvos someljė mokykla. Kas savaitę ant statinės atsiras du nauji vynai. Kviečiame juos paragauti Jums patogiu laiku ir pabandyti atspėti vyno gamybos šalį, regioną, vynuogių veislę, kainą, alkoholio kiekį. Pirmadieniais apdovanosime praėjusios savaitės nugalėtoją ir pastatysime naujo vyno. Du rožinio vyno buteliai jau paruošti. Šios savaitės prizas – Madeline Puckette ir Justino Hammacko knyga „Vynas lengvai“.
Žuvį lengva derinti su baltuoju vynu. Tačiau tinkamai paruošus ją skanu užsigerti ir rožiniu. Jacques‘o Carioto iš restorano „Bleu Provence“ recepte – alyvuogės, bazilikų lapeliai, bulvės, pomidorai, svogūnai – viskas, kas primena Provansą, bet vasarą auga ir Lietuvoje. Skanaus.
Kodėl arkliais aria vis daugiau Prancūzijos vyndarių? Kodėl kai kur pusė ūkio teritorijos brangioje žemėje atiduota miškams, pievoms, tvenkiniams, virš kurių spiečius suka uodai? Ką šiais laikais daro, tiksliau, ko nebedaro vyndariai ir kas jiems yra pažanga, aiškinamės „Château Le Puy“ – Bordo pakraštyje esančiame natūraliojo vyno ūkyje.
„Vyno klube“ dirba gausus būrys vyno ekspertų, lektorių, konsultantų, tekstų apie vyną autorių. Nuo birželio sceną suteikiame jiems: kiekvienas rengia degustaciją tema, kuri jam asmeniškai artima ir šiandien domina labiausiai. Jūsų laukia susitikimai su Rasa Starkuviene, Petru Jarašūnu, Andriumi Pagojumi, Ignu Borovojumi, Povilu Šafranausku, Daiva Mumgaudiene. O į pirmąją degustaciją kviečia Arūnas Starkus: „Natūralusis, oranžinis, keraminis – kur baigiasi stilius ir prasideda ydos“.
Pét-nat, arba pétillant-naturel, yra lengvai putojantis, dažnai šiek tiek drumstas metaliniu kamščiu užkimštas putojantis vynas. Kaip nutiko, kad seniausias pasaulyje putojančio vyno gamybos būdas patapo kone madingiausiu šiuolaikinio vyno mėgėjo palydovu?
Kas gali būti smagiau, nei šiltą vasaros vakarą sėdėti terasoje gamtoje ar prie jūros ir žvelgiant į raustantį dangų džiaugtis vėsinančiu vakariniu vėjeliu?!O jeigu oras tvankus, vėjo nėra, atgaivą suteiks vėsus gėrimas su ledu. Arba šaltas putojantis ar rožinis vynas. Apžvelkime klasikinius kokteilius ir populiarėjančias jų alternatyvas su putojančiu arba rožiniu vynu.
Gegužės 3-4 dienomis vykusioje parodoje „Vyno dienos“ pristatėme tai, kas šiandien madinga Stokholme, Niujorke ar Londone. Mūsų stende galėjote išsiaiškinti, kuo skiriasi natūralusis vynas nuo oranžinio, paragauti petnato ir skirtingų šalių tradiciniu metodu pagamint putojančių vynų, susitikti su jų gamintojais ir vyndariais.
Vyno klubas ieško komandos nario į parduotuvę Vilniuje. Pasidalinkite žinute, jei pažįstate žmogų, kuriam patinka suktis tarp geriausių pasaulio vynų ir bendrauti su šauniausiais Lietuvos pirkėjais. Mūsų darbuotojams atviros durys į paskaitas, degustacijas, seminarus. Jie renkasi muziką ir gėles, kuriomis nori puošti prekybos sales.
Mūsų vyno ekspertai: Petras Jarašūnas, Arūnas Starkus, Andrius Pagojus, Povilas Šafranauskas, Rasa Starkus, Andrius Valčiukas, Ignas Borovojus, Daiva Mumgaudienė visada pasiruošę pasidalinti patirtimi, žiniomis ir meile vynui. Rašykite agnek@vynoklubas.lt.
Nenumaldomai artėja Velykų sekmadienis, kuomet prie šventinio stalo mušime kiaušinius. Kiaušinis simbolizuoja prisikėlimą, tęstinumą, gamtos atgimimą . O viso to priežastis, pasekmė ir eiga - dieviškumas - dalinai pasireiškia per vyną. Mūsų ekspertai rekomenduoja kaip juos geriausiai suderinti.
Su 2018-ųjų derliaus bordo siejami dideli lūkesčiai. Panašu, kad vynmetis pratęs labai gerų vynmečių – 2009-ųjų, 2010-ųjų, 2015-ųjų, 2016-ųjų – eilutę. Dar vieni metai, kurių vynas gali sėkmingai bręsti ir ilgainiui brangti. Jau pasirodė pirmieji ekspertų vertinimai, juos skelbiame savo svetainėje, renkamės, ką pirkti sau, kviečiame prisijungti ir Jus.
Moderniame pasaulyje esti daug privalumų. Vienas iš jų – gausybės prietaisų, įrenginių, detalių, be kurių neįsivaizduojamas žmogaus gyvenimas. Jeigu tik moki atsirinkti, buitis ir rutina neturėtų grėsti. Tai tinka ir kalbant apie vyno patiekimą bei ragavimą. Atrodo, kad taures išsirinkti turėtų būti sudėtinga: tiek daug vynuogių, vyno stilių. Bus paprasčiau, jei atsigręšime į tarptautinės rinkos lyderę, gilias tradicijas puoselėjančią kompaniją „Zwiesel Kristallglas AG“. Nuo 1872 metų jų gaminamos ilgaamžiškos, funkcionalios taurės ir kiti stiklo gaminiai – tai rankų darbo ir pažangių technologijų derinys, pripažįstamas daugiau nei 100 pasaulio valstybių. Originalūs dizaino sprendimai, nepriekaištinga kokybė ir pažangios gamybos technologijos, aukšta darbo kultūra ir brandi kompanijos filosofija – tai pagrindiniai aspektai, apibūdinantys „Zwiesel Kristallglas AG“ ir užtikrinantys jai lyderio pozicijas šioje verslo šakoje. Kiekviena taurė gamybos metu yra optiškai patikrinama kompiuteriu siekiant išvengti gamybos broko.
Taurės, be abejonės, žinomos kaip aukščiausios kokybės gaminiai profesionalams. „Zwiesel Kristallglas AG“ glaudžiai bendradarbiauja su aukštos klasės restoranais, viešbučiais, kitais šios srities profesionalais. Tačiau elegancija nereiškia trapumo: Tritan® technologija 40 proc. sumažina krištolo trapumą, todėl „Zwiesel“ krištolo indai išlaiko nepriekaištingą išvaizdą daug ilgiau net plaunami indaplovėje. Taigi, šios taurės puikiai pritaps ir kiekvieno iš jūsų namuose.
„Zwiesel Kristallglas AG“ kompanija yra išleidusi ne vieną taurių seriją, todėl rinkdamiesi jas pirmiausia įvertinkite savo poreikius.
Aukštos kokybės krištolo taurės „Air Sense“ – skaidrios, tvirtos ir ilgalaikės. Ši taurių kolekcija išsiskiria taurės viduje esančia vyną aeruojančia sfera. Sfera gamybos metu ne įklijuojama, o išpučiama kartu su taure, ir tai suteikia taurei precizišką išvaizdą. „Vyno klubas“ - vienintelis šios taurių serijos platintojas Lietuvoje[AŽ1] .
2018 m. sukurta taurių serija „Simplify“. Kiekviena šios serijos taurė vienodai gerai tinka tiek baltajam, tiek raudonajam vynui, taigi serija skirta tiems, kurie nėra perdėm išrankūs. Neįtikėtinas šių taurių funkcionalumas!
Taurių serija „Enoteca“ – klasikos mėgėjams. Šią seriją sudaro 25 taurės, suskirstytos pagal vynuogių veisles. Platus ir visapusiškas taurių asortimentas, pagamintas iš pasaulyje gerai žinomo krištolo naudojant Tritan® technologiją.
„Wine Classics Select“ serijos taurės pasižymi elegancija ir funkcionalumu: yra itin lengvos ir puikiai atspindi šviesą, tad vynas jose atrodys nuostabiai. Serija apima platų taurių asortimentą, o šiemet kompanija pateikė dar 5 taures skirtingų rūšių šampanui.
„Zwiesel Kristallglas AG“ taurių galite įsigyti „Vyno klube“.
Ant stalo turėdami šį velykinį varškės desertą atsikimškite saldaus vyno butelį, geriausia – neseną soterną iš Bordo arba austrišką beerenauslese. Nors tradiciškai pascha nebūdavo saldi ir po ilgo gavėnios pasninko su didesniu malonumu buvo užsigeriama šutintu pienu. Pateikiame senąją ir modernią paschos recepto versijas.
Domaine Faiveley (Burgundija, Prancūzija), Felton Road (Centrinis Otagas, Naujoji Zelandija), San Gregorio (Aragonas, Ispanija)
Domenico Clerico (Pjemontas, Italija), Elio Altare (Pjemontas, Italija), Egly-Ouriet (Šampanė, Prancūzija), Bodegas Frontonio (Aragonas, Ispanija)
Domaine Ponsot (Burgundija, Prancūzija), Michel Gros (Burgundija, Prancūzija), Francois Mikulski (Burgundija, Prancūzija), Domaine Servin (Burgundija, Prancūzija), Chateau du Cedre (Pietvakariai, Prancūzija)
Bonhomme (Burgundija, Prancūzija), Ca'del Bosco (Lombardija, Italija)
Olivier Leflaive (Burgundija, Prancūzija), Nicolas Rossignol (Burgundija, Prancūzija), Domaine Leroy (Burgundija, Prancūzija), Giuseppe Quintarelli (Venetas, Italija), Barahonda (Mursija, Ispanija)
Vasario 26 dieną „Vyno klubo“ parduotuvės salė vienam vakarui buvo virtusi sero Vinstono Čerčilio pokylių sale.
Prireikė daugiau nei metų „Pol Roger“ šampano namų vizito į Lietuvą derinimui. Tokia proga pasitaiko itin retai, tad „Vyno klubas“ pagrindinio renginio metu pasiryžo atkimšti metų metus kauptą vertikalią „Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill“ šampano kolekciją, kurią pristatė šampano namų atstovas Axelis Gillery.
„Vyno klube“ lankėsi šampano namų „Pol Roger“ atstovas Axelis Gillery. Jis Lietuvoje viešėjo dvi dienas ir spėjo ne tik dalyvauti Vinstono Čerčilio įkvėptoje vakarienėje, bet ir surengė seminarus „Vyno klubo“ kolektyvui ir restoranų atstovams. Juose svečiai degustavo šampanus bei sužinojo „Pol Roger“ šampano namų istoriją.
Vyno ekspertas Andrius Pagojus „Vyno klube“, kaip pats teigia, yra praleidęs beveik trečdalį savo gyvenimo ir puikiai susipažinęs su gėrimų pasauliu. Visgi šįkart ne tiek apie vyną, kiek apie Andrių. Susipažinkite su vienu iš nedaugelio vyno ekspertų Lietuvoje.
Praėjusiais metais vasario 16-ąją šventėme Lietuvos valstybės šimtmetį. Kadangi šimtmetį švęsime iki pat 2020 m. (kuomet minėsime Steigiamojo seimo sušaukimą), simboliškai sužymėjome šimtamečių vynmedžių vyną.
Virtuvės šefas Rokas Jarašūnas dalijasi Vinstono Čerčilio mėgtos baltajame vyne virtos kriaušės receptu. „Pol Roger“ vakarienės metu ji buvo patiekta su mėlynojo pelėsio sūrio kremu.
Tai buvo bene sunkiausia degustacija iš visų, iki šiol buvusių. Putojančio vyno įvairovę teko susiaurinti iki šešių populiariausių stilių, o taurių – iki penkiolikos. Rezultatai ir nustebino, ir patvirtino naujausias tendencijas – gerti putojantį vyną iš neputojančio vyno taurių nėra blogas sprendimas. Taip pat išrinkome universaliausias ir patogiausias gerti taures.
2019 m. vasario 26 d., antradienį, specialiai į „Vyno klubą“ atvykstantis „Pol Roger“ šampano namų atstovas Axelis Gillery pasakos apie šampano namų istoriją bei ves vertikalią „Cuvee Winston Churchill“ degustaciją, aprėpiančią geriausius 1998–2008 dekados derlius. Vakarienės metu su „Pol Roger“ šampanu ragausime mėgstamiausius Winstono Churchillio patiekalus.
Po beveik metus laiko trukusių derybų „Vyno klubas“ sukirto rankomis su „Domaine Ponsot“ vyno ūkiu. Lietuvai skirtas nedidelis kiekis vyno ir tik po pasižadėjimo neparduoti šio vyno per elektroninę parduotuvę: legendinio ūkio valdytojai nori, kad retas ir paklausus vynas būtų parduotas vidaus rinkoje, o ne į Aziją ar kur kitur.
Kiauliena pagal Arūno Stroškaus receptą iš knygos „Šiuolaikinė lietuvių virtuvė. Tradicijos ir dabartis“ („Alma littera“, 2014 ) keps dvi ar pustrečios valandos – tiek, kiek slidinėsite ar lipdysite sniego senį. Iš miško grįžę prie šio sotaus lietuviškai kvepiančio kepsnio atsikimškite gero raudonojo vyno. Lietuviško šį kartą nesiūlysime – superpatriotizmą pasilaikykime Prezidento rinkimams.
Kas mėnesį supažindiname jus su „Vyno klubo“ darbuotojais. Vasarį kalbiname Vygantą Starkų – HoReCa vadybininką, dirbantį su jūsų pamėgtais restoranais ir barais.
Vynui bręstant, jo aromatas bei skonis keičiasi. Pirminius vaisių bei uogų aromatus pamažu ima keisti tretiniai brandos nulemti kvapai, švelnėja raudonojo vyno taninai.
Vyno brandinimui ypač svarbi aplinka: idealu, kai temperatūra būna apie 13–15 °C ir laikytųsi stabili, taip pat užtikrinama pakankama drėgmė, kad nedžiūtų vyno kamščiai. Brandesnį vyną degustuoti visada įdomu, mat net toks pat, tačiau skirtingose vietose brendęs vynas būna skirtingo skonio. Ypač vertinamas vynas, brendęs jį pagaminusios vyninės rūsiuose – gimtinės sąlygos visada geriausios. 2018 metų pabaigoje iš „Planetos“ vyninės Sicilijoje sulaukėme brandaus vyno siuntos tiesiai iš vyninės rūsio. Tad yra unikali galimybė palyginti tokį pat jauną ir brandų vyną.
Sausio mėnesį „Vyno klubas“ su nekantrumu laukia atvykstant garsių Barolo vyndarių vyno.
Tai – Domenico Clerico ir Elio Altare‘s vynai. Abu vyndariai laikomi modernistais – vyndariais, siekiančiais savo vynuose balanso ir vaisiškumo, o ne tik jėgos. Tam pasitelkiamos modernios priemonės, leidžiančios gaminti vyną, kuriam subręsti nereikia keleto dešimtmečių ir kuris, palyginti su tradicinių gamintojų vynu, paprastai esti patrauklesnis, vaisiškesnis būdamas jaunas. Daug trumpiau mirkoma su žievelėmis, kartais tik keletą dienų (plg. su tradiciniu keleto savaičių mirkymu). Naudojamos besisukančios rūgimo talpos, leidžiančios išgauti daugiau vaisiškumo per trumpą laiką, bei mažos ąžuolo statinaitės, greičiau suteikiančios prieskoniškų tonų.
Atsikimšome keturis skirtingus „Pinot Noir“ ir degustavome kiekvieną iš 10-ies skirtingų „Riedel“ ir „Zwiesel“ taurių, ieškodami tinkamiausios taurės kiekvienam vyno stiliui ir universalios taurės visiems vynams.
Rezultatai nustebino. Visų pirma tuo, kad degustacija buvo labai prasminga: vynai skirtingose taurėse atrodė labai skirtingai. Tačiau svarbiausia, kad išsirinkome taures, kurias naudosime savo degustacijoms ir rekomenduosime pirkti. Investavus į gerą vienkartinio naudojimo vyną, nėra reikalo šykštėti daugkartinėms taurėms.
„Vyno klube“ dirba būrys vyno ekspertų. Kiekvienas turi savo istoriją bei patirtį. Šįkart susipažinkite su „Vyno klubo“ ekspertu Petru Jarašūnu.
1. Kaip iš fiziko tapote vyno ekspertu? Kokia buvo pirmoji pažintis su vynu?
Įdomu, kad vyno ekspertu tapau net pirmiau negu fiziku! Pirmąsyk su istorijomis apie vyną susidūriau tėčio įmonės vakarėliui užsakytoje „Vyno klubo“ degustacijoje, kurią vedė Arminas Darasevičius. Tuomet dar mokiausi paskutinėje mokyklos klasėje. Mane sudomino, kad tiek daug istorijų telpa taurėje, o ir specialių kvapų spėliojimo žaidimą pavyko laimėti. Neilgai trukus jau naršiau internetiniuose knygynuose rinkdamasis knygas apie vyną. Džiaugiuosi, kad užaugau liberalioje šeimoje, kur sūnaus užgaida mokytis apie alkoholį buvo ne tik kad sutikta ne priešiškai, bet net su dideliu palaikymu. Kiekviena perskaityta knyga tik dar labiau stiprino norą gilintis į vyno pasaulio vingrybes. Mokykloje nei geografija, nei istorija nebuvo mano nei mėgstamiausios, nei labiausiai lankytos pamokos, tačiau kalbant apie vyną šie dalykai įgavo naują prasmę ir tapo įdomūs. Baigęs mokslus mokykloje jau kaip ir nujaučiau, kad noriu toliau gilinti žinias apie vyną, tačiau norėjosi ir aukštųjų universitetinių mokslų paragauti. Tad priėmiau sprendimą stoti į telekomunikacijų fizikos ir elektronikos inžineriją (tikslieji mokslai gerai sekėsi mokykloje) ir drauge neakivaizdžiai mokytis apie vyną Londono WSET akademijoje. Pripažinsiu, kad tikrai nebuvau pavyzdinis universiteto studentas - neretai nutikdavo taip, kad į fizikos paskaitas atsinešdavau vyno vadovėlius. Ruošdamasis egzaminams per pusmetį paragavau, nufotografavau ir aprašiau daugiau nei 500 skirtingų vynų. Tam prireikė ir solidžios pagalbos iš šeimynos: keliavome po vyno regionus, kaskart į namus pirkdavome skirtingų gėrimų, kad tik plėsčiau savo akiratį. 2009 metais išlaikiau WSET 3 lygio (advanced level 3) egzaminus Londone. Neilgai trukus pradėjau dirbti vyną importuojančioje kompanijoje. Na, o po kelerių metų įgijau ir telekomunikacijų inžinieriaus diplomą.
„Vyno klubas“ pristato naujieną – vyndario Fernando Morros vynus iš Aragono regiono.
Pirmas skaitytojui natūraliai kylantis klausimas – ką gi reiškia santrumpa MW? Žmogaus pavardė? Tačiau vyno profesionalai jums pasakys, jog šios raidės reiškia vyno magistro laipsnį (Master of Wine). Jis laikomas pačiu prestižiškiausiu vyno žinovo įvertinimu. Neformalios Vyno magistrų instituto studijos trunka mažiausiai trejus metus,
Jei snieguota žiema tęsiasi ir norisi mėsos, o po Kūčių namuose liko šieno bei iš Provanso atsivežtų levandų, kurias nežinote, kaip panaudoti, šis receptas kaip tik jums. Jis sujungs žiemą ir vasarą, moteriškąjį ir vyriškąjį pradą bei suteiks progą atsikimšti gero raudonojo vyno butelį.
Vilniuje / Klaipėdoje:
Gruodžio 23 d. 10-15 h / 11-15 h
Gruodžio 24 d. 10-16 h / 11-16h
Gruodžio 25 ir 26 d. nedirbame
Gruodžio 31 d. 10-17 h / 11-17 h
Sausio 1 d. nedirbame
Artėjantys 2019-ieji pagal kinų saulės kalendorių priskiriami kiaulei. Deja, parduotuvėse vyno su kiaule etiketėje neturime. Tačiau galime patarti, kokį vyną derinti prie kiaulienos patiekalų.
Kartu su sniegu į Lietuvą atkeliavo André Bonhomme baltojo vyno siunta iš Burgundijos. Mūsų dėmesį patraukia ne tik maloniai skambantis šios vyninės pavadinimas (pranc. un bonhomme de neige – sniego senis). Šeima daro vyną iš kelių beveik 100 metų senumo vynuogynų. Tai ypač retas reiškinys Burgundijoje.
Šventinės vakarienės dažniausiai neįsivaizduojame be vyno taurės. Renkantis šį gėrimą parduotuvėse pasimesti nesunku, juolab kai norime nustebinti artimuosius ar priderinti vyną prie šventinio stalo patiekalų. „Vyno klubo“ ekspertai pasakoja, ką renkasi Kūčioms, Kalėdoms ir Naujiesiems metams.
Sakoma, kad negalima spręsti apie knygą iš viršelio. O ar galima spręsti apie vyną iš etiketės? Iš jos, žinoma, galima sužinoti vyno pavadinimą, kilmės vietą, rūšį, derliaus metus ir kitą techninę informaciją. Visgi, kaip žinome, didelę vyno vertės dalį gali sudaryti istorijos, legendos apie konkretų vyną ar jį gaminančią vyninę, vyndarį. Nors etiketėse šie pasakojimai parašomi retai kada, tačiau kartais jie nupiešiami.
„Vyno klube“ dirba būrys vyno ekspertų. Kiekvienas turi savo istoriją bei patirtį. Susipažinkite su Klaipėdos „Vyno klubo“ eksperte D. Mumgaudiene.
Artėjant žiemos šventėms vis aktualesnė tampa dovanų tema. Teisingai parinkta dovana ne tik atspindės jūsų dosnumą, bet ir parodys, ar gerai pažįstate draugą. Pateikiame 10 dovanų idėjų, tikrai pradžiuginsiančių bet kurį vyno mėgėją.
Kaip ir kasmet, rudenį vyko Lietuvos vyno čempionatas. Lietuvos someljė asociacijos suburta vyno žurnalistų, someljė ir vyno žinovų komanda rinko geriausius šio sezono Lietuvos vynus. „Vyno klubas“ pelnė 20 aukso medalių ir 4 „Geriausias kategorijoje“ nominacijas. Pristatome geriausius.
Vynai, įvertinti 86–87 balais, buvo apdovanoti bronzos medaliu, 88–89 – sidabro, o surinkę 90 ir daugiau balų – aukso. Kartu išskirtas ir geriausias kiekvienos kategorijos vynas. Šiemet „Vyno klubo“ vynams atiteko net 4 geriausiųjų įvertinimai.
Kiekvienais metais bene įtakingiausias pasaulio vyno žurnalas „Wine Spectator“ lapkričio mėnesį paskelbia geriausio metų vyno TOP 100. Pirmoje sąrašo pozicijoje puikuojasi Toskanos pažiba – 97 balais įvertintas 2015-ųjų Tenuta San Guido Bolgheri-Sassicaia Sassicaia vynas. Iš Bordo regionui būdingų 'Cabernet Sauvignon' ir 'Cabernet Franc' vynuogių gaminamas vynas yra vienas pirmųjų, imtas vadinti „supertoskaniečio“ vardu. Šio vyno svarbą Italijos vyndarystei įrodo tai, jog „Sassicaia“ gavo atskirą apeliaciją – „DOC Bolgheri Sassicaia“. Iki šiol tai vienintelis toks atvejis Italijoje. 2015 metų derlius buvo negausus, bet ypatingos kokybės – vynas kvepia juodaisiais serbentais, gervuogėmis, gėlėmis ir egzotiniais prieskoniais.
Lapkričio 19-ąją įvyko vyno ir desertų derinių čempionatas „Wine + Dessert 2018“. Jame dalyvavo 16-ka komandų, net 4-ios iš jų derino „Vyno klubo“ vyną su savo pagamintais desertais.
Užsukite pasmaližiauti pas mūsų partnerius!
Nors desertinis vynas pasaulyje yra itin vertinamas, pas mus šį vyno stilių vis dar supa daugybė mitų ir gožia nekokybiško vyno šešėlis. Pasakojimas apie kekerinio, vėlyvojo skynimo, vytintų vynuogių, ledo, pastiprinto vyno gamybos būdus ne vieną privers permąstyti savo vertybes.
Kviečiame dalyvauti devintajame Vyno ir desertų derinių čempionate „Wine + Dessert 2018“
Š.m. lapkričio 19 d. ‘Crowne Plaza” viešbutyje Vilniuje vyks tradicinės kasmetinės varžybos, kuriose konditeriai, šefai, someljė ir vyno ekspertai dalyvauja pateikdami specialiai sukurtus desertus ir tobulai prie jų priderintus vynus. Dalyviai kviečiami registruotis iki lapkričio 12 dienos. Kaip ir kasmet bus renkami geriausi vyno ir desertų deriniai, geriausias lietuviškas desertas, geriausias varžybų vynas, lengviausias derinys.
Vyno klubas sukaupė didžiausią desertinio vyno kolekciją Lietuvoje! Daugiau nei 120 skirtingų vynų!
Nuo nepaprastai lengvo iki ypač sodraus, nuo delikačiai salsvo iki sirupiškai saldaus - asortimente turime visko.
Derinant vyną su desertu, reikia laikytis bent dviejų taisyklių: deriname vyno ir patiekalo saldumą bei aromatus. Derinant vyną su desertu, reikia laikytis bent dviejų taisyklių: deriname vyno ir patiekalo saldumą bei aromatus. Cukraus kiekis vyne ant etiketės dažniausiai nerašomas. Todėl pateikiame vyno saldumo lentelę ir pasakojame, ką rinktis prie vaisių, šokolado, ledų, kepinių ir kitų saldumynų.
%MCEPASTEBIN%
Spalio 13 d. Niujorke vykusiame aukcione „Sotheby‘s“ buvo pasiektas brangiausio pasaulyje vyno rekordas. 0,75 l talpos butelis „Domaine de la Romanée-Conti 1945“ buvo parduotas už 558 tūkst. dolerių. Tai ne tik didžiausia kaina, kurią kada nors pasiekė 0,75 l talpos Burgundijos vyno butelis, bet ir apskritai didžiausia suma istorijoje, išleista bet kokiam vyno buteliui aukcione. Šį kolekcinio vyno butelį įsigijo privatus pirkėjas iš Azijos. Po kelių minučių to paties aukciono metu Robas Rosania, Niujorko nekilnojamojo turto verslininkas ir gerai žinomas vyno kolekcionierius, nusipirko antrąjį „Domaine de la Romanée-Conti 1945“ vyno butelį už 496 tūkst. dolerių. R. Rosania netrukus įsigijo dar vieną vyninės „Domaine de la Romanée-Conti“ vyno butelį, šįkart 1943 metų už 68 200 dolerių. Tikimasi, kad pirkėjai įsigytą vyną degustuos, o ne toliau pardavinės kitiems investuotojams.
Prasidėjus lietingam rudens sezonui, norisi rašyti apie ką nors skanaus... Kad ir apie šokoladą. Dažno europiečio jau vaikystėje pamėgtą ir po vakarienės tikėtąsi saldėsį. Tai tema, kuria sunku kalbėti nemistifikuojant. Nes iš tiesų šio, iš kakavos pupelių gaminamo skanėsto atsiradimas kupinas magijos.
Pietryčių Ispanijoje, Mursijos (Murcia) regione, plyti viena mažiausių Ispanijos apeliacijų, pavadinta pagal šalia esantį Jeklos (Yecla) miestą. Ne tik vienas mažiausių, bet ir seniausių vyno regionų Ispanijoje (sakoma, jog čia vynuoges augino finikiečiai) užima apie 6 500 ha plotą. Ne per toliausiai nuo jūros (apie 80 km) nutolę, 400–800 m aukštyje augantys vynuogynai yra gaivinami jūrinio klimato, kuris pereina į žemyninį. Todėl ir drėgmės čia vynuogės gauna daug mažiau. Dosnus kalkakmenio dirvožemis, sumišęs su moliu, gerai išlaiko drėgmę ir gelbsti vynuoges nuo negailestingų Ispanijos vasarų. O gana aukštai virš jūros lygio iškilusio regiono vyne išlieka gaivi rūgštis, suteikianti vaisiškam ir galingam vynui daugiau žaismingumo ir puikios dermės.
Vargu ar yra kitas toks neįvertintas gėrimas kaip cheresas. Deja, Andalūzijoje daugiau nei 2 tūkst. metų daromas unikalaus stiliaus vynas pamažu nyksta. Per pastaruosius 30 metų Chereso vynuogynų plotas sumažėjo net dviem trečdaliais.
Ne paslaptis, kad vyno kokybė visų pirma priklauso nuo vynuogių kokybės, o ši yra gamtinių sąlygų ir žmogaus darbo vaisius. Tačiau vyno stilius kuriamas vyninėje. Čia nepralenkiami lyderiai yra ispanai. Jie vardan kokybės ir stiliaus pasitelkia laiką ir laimi – nėra kitos šalies, kur būtų tiek vyno stilių, susijusių su įvairiais brandinimo būdais: statinėse, amforose, su mielių nuosėdomis, buteliuose ir t. t.
Arbatos specialistė Juyan Webster rodo, kaip paruošti arbatą, kad geriausiai atsiskleistų jos skonis ir aromatas. Juyan yra „The Chinese Tea Company“ įkūrėja bei arbatos specialistė. Ji gimė ir užaugo Džedziange, vienoje svarbiausių Kinijos arbatos provincijų.
Grybai yra neatsiejama lietuviško sezoninio valgiaraščio dalis. Tačiau apie jų skonio skirtumus ar derinimą su vynu informacijos beveik nėra nei lietuvių, nei jokiomis kitomis kalbomis. Laikas ištaisyti šią neteisybę, tuo labiau kad populiariųjų grybų sezonas įsibėgėja. Panaudojome medžiagą iš pernykštės „Vyno klubo“ ir „Sweet Root“ restorano grybų ir vyno derinimo sesijos ir mūsų ekspertų atliktų skonio dermių tyrinėjimų.
Elio laikosi nuomonės, jog esminė modernaus požiūrio sąlyga yra gaminti vyną, kuris tinkamas gerti jaunesnis, kurio nereikia brandinti kelis dešimtmečius, kol jis tampa malonus ragauti. Galingieji senoviniai taniniški vynai kartais niekada nesušvelnėja, ir jų vaisiškos aromato natos neatsiskleidžia, – teigia jis. Tačiau niekas nedrįs teigti, jog Elio Altare‘s vynai yra „skysti“ ar silpno kūno, negalintys bręsti.
Kiekvienas vynas yra tarsi savotiška savo gimtinės vizitinė kortelė – atspindi reljefą, dirvožemį, klimatą ir vyraujančią vyndarystės tendenciją.
Pasaulio gastronomijos sostinėse Honkonge, Niujorke, Londone, Kopenhagoje, San Sebastiane ir net Paryžiuje sakė sparčiai skinasi kelią į prestižiškiausių restoranų vynraščius. Greitai keičiantis gastronomijos madoms ir patiekalams įgaunant vis daugiau skirtingų bei neįprastų skonių kartu augti reikia ir restorano someljė – išradingi patiekalai reikalauja išradingų derinių. Taigi, kokia yra ta paslaptingoji tekančios saulės šalies sakė?
Šie vynai pakeitė Amerikos vyno istoriją, išgarsino savo gamintojus ir Kaliforniją. Nedidelis trūkumas – pasakiška kaina. Tačiau ji neturėtų gąsdinti, nes dar gali kilti, o rinkoje atsiranda nauji kultiniai vynai.
Indija tikrai nėra toji šalis, apie kurią pirmiausia pagalvojame, kai renkamės vyną. Dažniausiai apie indišką vyną išvis nesusimąstome. Nors Indija vargiai kelia asociacijas su vyno kultūra, jos vyno istorija mena bronzos amžių ir tęsiasi iki šiol.
Nenuostabu, jog restoranų šefai ir darbuotojai ne tik puikiai išmano maistą, tačiau taip pat supranta ir vyno skonį bei turi savo prioritetus. Jeigu jums taip pat smalsu sužinoti, kokį vyną, iš savo restoranų vyno kortos ir ne tik, renkasi geriausių Lietuvos restoranų šefai, pateikiame atsakymus.
„Cristal“ – tai „Louis Roederer“ šampano namų prestižo klasės šampanas, daromas tik iš Grand Cru klasifikuotų vynuogynų Montan de Reimse, Marnos slėnyje ir Kot de Blankse. Sukurtas 1876 metais ir į istoriją įėjęs kaip pirmasis prestižo klasės šampanas išskirtiniame skaidriame butelyje plokščiu dugnu, iki šių dienų jis kelia diskusijas tiek šampano mėgėjų, tiek kolekcionierių, tiek ir investuotojų gretose.
Apžvelgdami 2018 metų vyno vartojimo tendencijas visi įtakingiausi šaltiniai vienbalsiai įvardijo rožinį vyną kaip vieną labiausiai augsiančių kategorijų.
Norėdami išsaugoti kokybiško vyno butelį, turite jį laikyti tinkamomis sąlygomis. Pateikiame patarimų, ko reikia įsirengiant vyno rūsį bei kaip prižiūrėti ilgaamžį vyną.
„G.D. Vajra“ (Pjemontas, Italija)
„Kuramoto Yamada“ (Fukujaus prefektūra, Japonija)
„Ninki Shuzo“ (Fukušimos prefektūra, Japonija)
„Ichinokura“ (Mijadzakio prefektūra, Japonija)
Kasdien Vajrų šeimos nariai kopia ir leidžiasi gimtojo Barolo kalvų šlaitais, su meile liesdami jų giminės sodintus ‘Nebbiolo‘, ‘Barbera‘, ‘Dolcetto‘, ‘Moscato‘ vynmedžius, ne taip gerai kitur žinomus ‘Freisa‘ ir Pjemonte retai aptinkamus ‘Pinot Nero‘ bei ‘Riesling‘.
Vyno profesionalo pranašumas prieš vyno turistą – keliaujant darbo reikalus derinti su malonumu ir pažinimo džiaugsmu. Bet drauge tai ir trūkumas, nes kiekvienas ragautas vynas, pažintas vyndarys, vynuogyno pozicija galvoje turi sugulti analitinės informacijos pavidalu. Tačiau palikime šiuos rūpesčius kasdieniam darbui biure ir pažvelkime į Austriją tiesiog hedonisto, vyno ir gamtos mėgėjo akimis.
direktorė Rasa Starkuvienė už indėlį į vyno kultūros ugdymą apdovanota Prancūzijos respublikos Nacionalinio ordino už nuopelnus riterio kryžiumi (Chevalier dans l’Ordre National du Mérite). Ordiną skyrė Prancūzijos prezidentas Emmanuel Macron , įteikė ambasadorius Philippe'as Jeantaud.
Tauriųjų vynų rinkoje kainos kyla: per metus prekybos platformos liv-ex.com „Bordeaux 500“ indeksas išaugo 7,1 %, „Champagne 50“ – 7,9 %, „Italy 100“ – 11 %, „Burgundy 150“ – 20,6 %. Kad nesijaustume, jog kažkas užsidirba pinigus, o mums visiems už vyną tenka mokėti vis brangiau, verta įsilieti į investuotojų bendruomenę.
Šiaurės rytų Prancūzijoje esanti brangiausio pasaulio vyno gimtinė gali pasirodyti paprasta – vos dvi dominuojančios vynuogės. Jei vynas baltas, tai įprastai jis pagamintas iš ‚Chardonnay‘ vynuogių, tuo tarpu raudonųjų skonį beveik visada ‚Pinot Noir‘ uogos. Tačiau būtent šiame Prancūzijos regione galima įsitikinti, kiek daug lemia augimvietė ir skirtingos derliaus metų ypatybės. Vynas čia ženklinamas pagal vietą, kur užaugintos vynuogės bei vynuogyno rangą. Tačiau net ir garsaus vynuogyno vardas negarantuoja aukštos vyno kokybės – reikia atsižvelgti į gamintoją bei derliaus metus.
Aperityvas – tai paprastai alkoholinis gėrimas, tiekiamas prieš valgį, siekiant sužadinti apetitą. Aperityvas kilęs iš Europos. Prancūzijoje jis vadinamas apéritif, Italijoje – aperitivo, išvertus į lietuvių kalbą šis terminas reikštų „atidaryti“. Taigi, toks gėrimas yra skirtas pietų ar vakarienės pradžiai ir yra vartojamas prieš valgant pagrindinį patiekalą, jis gali būti patiekiamas su užkandžiais. Aperityvai gali būti įvairūs: nuo vandens iki alkoholinių kokteilių. Dažniausiai tai nėra itin saldūs ar labai daug alkoholio turintys gėrimai. Sausesnio skonio aperityvas sužadina apetitą, nes paruošia gomurį gaivesniam patiekalui. Mažai alkoholio turintys gėrimai nenuvargina skonio receptorių burnoje, todėl valgant juntami visi maisto skoniai ir neprarandama dalis malonios gastronominės patirties.
Prancūzijos valdžia pirmąjį Grand Cru sąrašą įteisino 1855 metais. Kitos Europos šalys apie geriausių vynuogynų išskyrimą prakalbo tik XX a. pabaigoje. Italijos, Vokietijos, Austrijos geriausių vynuogynų klasifikacijos laiko dar neišbandytos, tačiau jomis jau šiandien patogu naudotis, jei lentynoje norite susirasti pačių vietos vyndarių labiausiai vertinamą vyną.
Artėjant vienai svarbiausių metų švenčių – Velykoms, daugelis galvoja ne tik, ką paruošti šventiniams pietums bei vakarienei, tačiau ir kokius gėrimus patiekti jų metu.
Vaizduotė paverčia varganą vynuogę nuostabiausiu, skaidriausiu gėrimu, o dėžutę atsitiktinių spalvų – žadą atimančiu paveikslu. Ir vyndario, ir tapytojo viduje gyvuoja smalsi ir kūrybinga dvasia; jie abu savo kūrinių grožiu keitė istoriją. O ji ilga: prasideda tamsioje priešistorėje centrinėje Anatolijoje ir per amžius išrutulioja ženklų, skonių ir kultūrų kalbą, užvaldžiusią pasaulį.
Įkurta 2003 m.
Penkiolikos metų „Vyno klubo“ istorija yra idėjų, darančių vyno mėgėjo gyvenimą idomesnį, istorija.
2003 m. mes, Rasa ir Arūnas, grįžę iš studijų Bordo vyno mokykloje, nusprendėme stiprinti vyno kultūrą Lietuvoje. Atidarėme parduotuvėlę ir degustacijų centrą B. Radvilaitės gatvėje. Su jaunatviška jėga prisijungėme degustacijomis, straipsniais prie apie vyną jau rašančio žurnalo „Geras skonis“, portalo www.vynai.com. Lietuva vis dar už ES ribų, todėl vyną atsivežti sunku, sukamės su „Mineralinių vandenų“, „Bennet distributors“, „Šiaulių taros“, „Filipopolio“ asortimento vynais. Kai tų pačių metų rudenį organizavome Bordo vyno savaitę su Dewey‘umi Markhamu, verkėme ir pykome, supratę, koks menkas vyno pasirinkimas Lietuvoje.
Akimirkos iš šventinio vakaro „Vyno klube“, kuriame susirinkę svečiai ne tik ragavo 1918 m. madeiros vyną, bet ir šventė atkurtos Lietuvos valstybės šimtmetį.
Artėja viena svarbiausių krikščioniškų švenčių – Velykos. Tai pavasario šventė, kuri minima pirmąjį mėnulio pilnaties sekmadienį po pavasario lygiadienio. Lietuvoje Velykos turi įdomių tradicijų: pusryčių ruošimas, kiaušinių marginimas, jų ridenimas bei tvirtumo tikrinimas prie šventinio stalo. Šventiniai patiekalai, maistas yra itin svarbi Velykų dalis. Ši Kristaus prisikėlimą simbolizuojanti šventė minima ne tik Lietuvoje.
Kaip Velykas švenčia užsienio vyndariai? Jiems maisto kultūra yra labai reikšminga darbo bei gyvenimo dalis. Vyndariai papasakojo ne tik, kokius patiekalus ragauja prie šventinio stalo, bet ir kokios Velykų tradicijos vyrauja jų šalyse.
Dauguma lietuvių apie Pacų šeimą sužino mokyklose ar universitetuose klausydamiesi istorijos, architektūros, politikos mokslų paskaitų. Būtent šios šeimos protėviai XVII amžiuje Lietuvoje pasižymėjo tiek savo kariniais, tiek architektūriniais bei administraciniais gebėjimais. Garsiausieji tų laikų Pacų giminės atstovai buvo Mykolas Kazimieras, Steponas, Kristupas Zigmantas Pacai. Šios šeimos dėka mes šiandien turime Šventųjų Petro ir Povilo bažnyčią, Pranciškonų vienuolyną, Šv. Teresės bažnyčią bei pačius Pacų rūmus.
Kaip ir Šabli, Šampanė yra vienas iš tų vyno regionų, kuriam tenka pakovoti ginant savo vardą, nes jo vynų pavadinimą daugiausiai bandė ir vis dar bando kopijuoti už Europos ribų esantys pasaulio vyno darytojai. Nuodėmingai prabangaus gėrimo pavadinimą užrašyti ant etiketės lengva, tačiau pagaminti tokios pat kokybės vyną yra be galo sunku. Šampanės dirvožemyje dominuoja nepakartojamas kalkakmenis, kreida bei mergelis. Tiesa, pietinė Šampanės dalis – Obas (Aube) ir Ena (Aisne) – labai skiriasi savo dirvožemiu. Čia dominuoja Kimeridžio mergelis, todėl šiek tiek skiriasi ir vyno stilius. Poreikis suklasifikuoti vynuogynus pagal kokybę iškilo pirmaisiais XX amžiaus metais, suabejojus dėl Obo ir Enos vietovių vyno atitikimo Šampanės identitetui.
Artėjant Užgavėnėms siūlome išsikepti neįprastų blynų! Išbandykite šio, visame pasaulyje populiaraus, kepinio receptus, kurių sudėtyje yra alkoholinių gėrimų. Skanaus!
Kokį vyną pasirinkti prie jautienos antrekoto su tirštu grybų padažu? O kas derėtų prie grietinėlėje troškintos vištienos su morkomis? Ar putojantį vyną tinka derinti prie mėsos? Apie visa tai bei daugiau – paprasta schema.
Ar sidras yra vynas? Ar sidras turi putoti? Kaip daromas sidras? Ką siūlo mažieji Lietuvos vyndariai?
Sidras yra obuolių vynas. Kadangi obuolių Lietuvoje turime pakankamai, sidras galėtų būti nacionalinis gėrimas.
Karnuntas (Carnuntum) – vienas mažiausių vynuogių auginimo regionų Austrijoje, įsikūręs prie Dunojaus upės. Senovėje Karnuntas buvo gerai žinoma romėnų provincijos – Panonijos – sostinė, metropolis. Tai buvo pasienio miestas, kuriame sėkmingai vystėsi prekyba. Įdomu, kad su šiuo kraštu glaudžiai susijusi ir Lietuva. Lietuviai Karnunte prekiavo gintaru, ir miestas tapo labai svarbiu Baltijos aukso prekybos tašku.
Madeira
Madeira yra vienas svarbiausių pastiprinto vyno regionų pasaulyje. Madeiros sala, nutolusi nuo Portugalijos beveik 1000 km, yra ilgaamžiško vyno gimtinė. Buvusi itin svarbia stotele laivams, keliaujantiems į Amerikos žemyną, Afriką ar Aziją, Madeira nuo XVI a. įsitvirtino, kaip svarbi vyno gamintoja. XVII a. laivai, plaukdami į Indiją, pasikraudavo vyno statinių, kurios keliskart kirtusios pusiaują kartais grįždavo atgal į salą. Netrukus buvo pastebėta, kad vynas, praleidęs kelionę laivo triume, tapdavo gardesnis. Toks vyno „brandinimas“ tapo tradicija. Šitaip vynai buvo plukdomi laivuose iki pat XX a. pradžios.
R. Karbauskio komentaras apie butelių slėpimą restoranuose rodo, kad jau ir patys seimūnai nebeskaito įstatymų, kuriuos priima ir paskui dar komentuoja. Butelio rodymas svečiui turėtų būti kiekvienos save gerbiančios viešojo maitinimo vietos prioritetas. Svečią reikia informuoti apie jo pasirinkimą.
Nekonkrečiai suformuluotą įstatymą paskubomis priėmė Seimas. Tačiau užtikrinti laikymąsi turi Narkotikų, tabako ir alkoholio kontrolės departamentas. Jo darbuotojai ne tik baudžia už nesilaikymą, bet ir patys interpretuoja įstatymą taip, kaip jiems patogu ar atrodo. Tačiau ar tam užtenka kompetencijos?
Kasdien Vajrų šeimos nariai kopia ir leidžiasi gimtojo Barolo kalvų šlaitais, su meile liesdami jų giminės sodintus ‘Nebbiolo‘, ‘Barbera‘, ‘Dolcetto‘, ‘Moscato‘ vynmedžius, ne taip gerai kitur žinomus ‘Freisa‘ ir Pjemonte retai aptinkamus ‚Pinot Nero‘ bei ‚Riesling‘.
Pasaulyje yra priskaičiuojama virš 3000 sūrio rūšių. Tad kasdien galima mėgautis vis nauju sūrio skoniu. Kaip žinome, sūris gerai dera su vynu. Taigi, pateikiame 18 klasikinių vyno ir sūrio derinių. Kokie vyno stiliai dera su žinomiausiomis sūrio rūšimis?
Jeigu dar negirdėjote Bjerso (Bierzo) pavadinimo, patariame jį įsidėmėti. Tai sparčiai populiarėjantis vynuogininkystės regionas Ispanijos šiaurės vakaruose, Leono provincijoje. Bjersas pastaruoju metu vis labiau traukia someljė bei vyno mėgėjų dėmesį. Ne veltui šis regionas pastaruoju metu yra bene dažniausiai minimas Ispanijoje.
Jau ir iki 2018-ųjų Lietuvoje galiojęs alkoholio reklamos ribojimas buvo griežčiausias Europoje. Tačiau dabar įsigaliojusi nauja visiško reklamos draudimo formuluotė įstatyme lemia, kad baudžiama bus ne tik už tiesioginę reklamą, bet ir už švietimą ir saikingo vartojimo kultūros propagavimą. Naujai įvestais draudimais labiausiai suvaržomas premium prekių segmentas, kuriam itin svarbi informacija ir švietimas, tačiau beveik visiškai neribojamas probleminis (pigiausias) segmentas, kur svarbiausia yra gėrimo kaina ir stiprumas.
Putpelės, karvelio ar paprasčiausios naminės anties mėsa kvepia laukais, vėju ir, jei teisingai paruošta, tirpsta burnoje. Kaip ir žvėrieną, tamsią paukštieną labai skanu derinti su saldžiarūgščiais padažais arba spanguolių, bruknių uogienėmis. Apelsinais kimšta antis gali būti valgoma su saldžiu slyvų, cinamono ir kuminų padažu. Rudenine miško paklote kvepiančios antienos ir egzotišku aromatu tvoskiančio padažo derinys nuostabiai tinka su raudonuoju vynu iš Burgundijos. 3–4 metų ‘Pinot Noir‘ vynuogių vynas dar žaižaruos deriniui reikalingu vaisių skoniu, tačiau jau bus pakankamai kompleksiškas ir harmoningas.
Vynas – tokia pat sakrali Kūčių vakarienės dalis, kaip ir duona, kurią, kalėdaičio pavidalu, visi laušime prieš pat Kristaus gimimą. Tačiau vynas dar turi derėti ir prie gausaus kūčių stalo patiekalų.
„Wine Spectator“ vertintojų komanda, sudaryta iš kompetentingų vyno ekspertų, kiekvienais metais ragauja ir vertina geriausius pasaulio vynus. Šiemet paskelbtame geriausių vynų šimtuke galime rasti ir „Vyno klubo“ asortimento vynų:
#5 vieta - Chateau de Saint Cosme Gigondas AOP 2015
#17 vieta - Bodegas Volver Tarima Hill Alicante DO 2015
#31 vieta - Forge Riesling Finger Lakes Classique 2015
Taip pat buvo renkamas ir geriausios vertės vynų šimtukas, kuriame taip pat trys vynai iš „Vyno klubo“ asortimento.
Gruodžio 5 d. – prohibicijos pabaigos diena
Šią dieną Amerikoje buvo panaikinta prohibicija. Simboliškai siūlome JAV vyną:
Ridge Geyserville 2014
World's End Rebel Rebel Chardonnay Napa Valley 2014
World's End Little Sister Reserve Merlot Napa Valley 2013
Restoranai „Sweet Root“ ir „Sala Plateliai Resort“ savo meniu jau siūlo čempionate puikiai vertintus desertų ir vyno derinius. Derinys visada geriau už atskirą sudedamųjų dalių sumą. Geriausias lietuviškas desertas „Suvyniotas“ su „Kracher Beerenauslese“ užėmė trečiąją vietą, o„Gaivu, bet subtilu“ su „Chateau Barbier Sauternes AOC 2007“ – penktąją.
2017 m. Lietuvos vyno čempionate pretendenduoti į geriausio vyno apdovanojimą mėgino gausybė vynų iš įvairiausių pasaulio kraštų. „Vyno klube“ galite rasti geriausią šampaną, 'Riesling', ekologišką vyną bei metų vynine išrinktos „Bodegas Volver” asortimentą, kadangi šie vynai buvo pripažinti „Geriausiais kategorijoje”. Taigi, norėdami pasimėgauti išskirtiniu vynu turite iš ko rinktis.
Didžiuojamės savo partnerių sėkme geriausių Baltijos šalių restoranų apdovanojimuose: „Nüman“, „Sweet Root“, „Gastronomika“, „Telegrafas“, „Monai“, „Džiaugsmas“ ir kiti pateko tarp geriausiųjų. Jų sėkmę šiek tiek lėmė ir „Vyno klubo” vynas.
30 km į rytus nuo Burgundijos esanti apeliacija pastaruoju metu tapo labai populiari tarp pažangiausių pasaulio restoranų, todėl džiaugiamės gavę nedidelį kiekį jų geros vertės ‘Chardonnay‘ ir ‘Pinot Noir‘ mišinių su vietinėmis ‘Savangin‘, ‘Poulsard‘ ir ‘Trusseau‘.
2017 m. Lietuvos vyno čempionate visi trys „Bodegas Volver“ vynai pelnė aukso medalius ir garantavo jai Metų vyninės titulą. Ta proga atidžiau pažiūrėkime į mažai pažįstamus La Mančos ir Alikantės vyno regionus Ispanijos pietryčiuose.
Ar kada iš arti bandėte pažiūrėti į putojančio vyno taurės paviršių? Matėte, kaip burbuliukai kildami link paviršiaus auga, kaip sprogdamas burbuliukas nyra gilyn, aplink save suformuodamas ramunės žiedą? Greitaeigė fotografija leidžia pamatyti tai, ko nefiksuoja akis.
Prancūzijoje esama ne kilniojoje Šampanėje užgimusio itin kokybiško putojančio vyno, kukliai vadinamo kremanu. Italija puikuojasi aristokratiškąja frančiakorta, o štai Katalonijos vyndariai kasmet demonstruoja, kad jų kava gali skoniu lygiuotis į geriausio putojančio vyno elitą. Tad koks gi tas kitas, ne Šampanėje užgimęs, putojantis vynas?
Narkotikų, tabako ir alkoholio kontrolės departamentas yra išaiškinęs, kad tvarka, pagal kurią leidžiama įmonėms pirkti alkoholinių gėrimų reprezentacinėms reikmėms, nepasikeitė ir jokių apribojimų nuo pernai metų lapkričio 1 d. neatsirado.
Kadaise ištremtos iš Burgundijos 'Gamay' vynuogės ilgai kentė kreivus aplinkinių žvilgsnius. Tačiau laikai pasikeitė. Net ir didžiausi skeptikai dabar pripažįsta, kad Božolė regiono vynai tampa vis reikšmingesni geros vertės vyno mėgėjo krepšelyje.
Lapkričio 4 d. – diena, kai vyrai gamina (JAV)
Lapkričio 4 dieną JAV švenčiama vyrų gaminimo diena, kai vyrai raginami gaminti. Ir ne, netinka barbekiu lauke! Sriubos, troškiniai, kepsniai ir pyragai! Siūlome derinti šiuos vynus:
Bodegas Volver Tarima Monastrell Alicante DO 2015
M.Chapoutier Marius Rouge Pays DOC IGP 2016
Planeta Plumbago Nero d'Avola Sicilia DOC 2015
Lietuvos someljė asociacija, kaip ir kiekvienais metais, renka geriausius Lietuvoje vynus. Vienas laukiamiausių „Grand Prix“ laimėtojų – šampano kategorijoje. O šiais metais „Grand Prix“ apdovanotas 2006 m. „Pol Roger“ šampanas.
Spalis „Vyno klube“ – 'Cabernet' vynuogių šeimos mėnuo. 'Cabernet Sauvignon' ir 'Cabernet Franc' vynuogės ne veltui yra labiausiai paplitusios visame pasaulyje.
Iki XX a. pradžios ‘Cabernet Franc’ buvo laikomos tauresnėmis vynuogėmis. Kodėl per šimtmetį 'Cabernet Sauvignon' taip išpopuliarėjo, kad šiandien tapo plačiausiai auginama vynuogių veisle pasaulyje? Pasvarstykime 'Cabernet Franc' sugrįžimo į šlovės olimpą galimybes XXI a.
Supertoskanos vyną atpažįstame iš užrašo „Toscana IGT“, kuris reiškia, kad tai stalo vynas, pagamintas Toskanos regione.
Gamta, istorija, architektūra, maistas ir turtai Italijoje beveik visada susiję su vynu. Todėl į Toskaną susiruošusiam keliautojui rekomenduotina užsidėti vyno akinius – jie padės pamatyti daugiau itališko gyvenimo briaunų ir atvers nevyniniam turistui uždarytas duris.
Spalio 1 d. – Pasaulio vegetarų diena
Prie vegetariškų patiekalų derės šie vynai:
Protos Verdejo Rueda DO 2016
Planeta Rose Sicilia DOC 2016
The Three Wooly Sheep Sauvignon Blanc Marlborough 2016
1395 m. kunigaikštis Philippe II le Hardi uždraudė Burgundijoje auginti ‘Gamay’ vynuoges, ir nuo tada suklestėjo ‘Pinot Noir‘. Atskiro vynuogyno vynas – Burgundijos pažinimo raktas. Kai kurie vynuogynai vertinami labiausiai ir turi Grand Cru statusą, kiti – tiesiog labai geri ir priskirti Premier Cru kategorijai, tretieji turi tik pavadinimą ir savo stilių.
Rugsėjo 1 d. – Mokslo ir žinių diena
Mokslas ir žinios svarbūs ir suaugusiems – užkamšykite žinių apie vyną spragas Someljė mokyklos mokymuose:
Someljė ir SomeljėPRO studijų programa
Trumpi vyno kursai mėgėjams
P. S. „Vyno klubo“ parduotuvės rugsėjo 1-ąją nedirbs.
Rugsėjo 3 d. – Skrudintos kiaulienos šoninės diena (JAV)
Amerikiečiai taip mėgsta skrudintą kiaulienos šoninę, kad net turi jai paskyrę specialią dieną! Štai keli vynai, puikiai tiksiantys prie šio traškaus skanumyno:
Bodegas Volver Paso a Paso Tempranillo La Mancha 2015
M.Chapoutier Marius Rouge Pays DOC IGP 2016
Wente Vineyards Beyer Ranch Zinfandel California 2013
Burgundija nėra vienintelė vieta, kur daromas didingas ‘Pinot Noir‘ vynuogių vynas! Vis aršiau į šios lepios, bet itin vertinamos veislės vyno olimpą veržiasi ambicingi Naujosios Zelandijos vyndariai. Ko vertas vien vyninės iš Centrinio Otago „Felton Road“, gaminančios beveik tik „Pinot Noir“, paskelbimas 13-ta pasaulyje „World‘s most admired wine brands“ rinkimuose. Nors „Pinot Noir“ tesudaro 9 proc. šalies vyno, tačiau vis dažniau vyno mėgėjai šio vyno ieško būtent Naujojo Pasaulio vyno lentynose. Dažniausiai ‘Pinot Noir‘ auginamos vėsesniuose šalies pietiniuose regionuose: Vairarapoje, Nelsone, Marlbore, Kentenberyje ir Centriniame Otage.
„Kadangi vyną gaminame nedideliais kiekiais, stengiamės paskirstyti jį taip, kad vienoje šalyje būtų ne daugiau kaip vienas importuotojas,“ – atviravo François. Pavyzdžiui, Paryžiuje jo vyno galima įsigyti vos trijose parduotuvėse, tačiau šio vyno rasite daugiau nei tuzine prabangių restoranų, tarp jų ir 3 „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintuose restoranuose „Pierre Gagnaire“ bei „Hotel Bristol“.
1993-ieji vynuogėms ‘Nascetta‘ buvo lemtingi. Žurnalisto Armando Gamberos akivaizdoje Elvio Cogno ir Valteris Fissore su kitais Novello DOC apeliacijos vyndariais atidarė 1986 m. „Nascetta“ butelį. Visų nuostabai, vynas buvo ne tik puikiai išsilaikęs, bet ir išskirtinio skonio, kuriam neprilygo joks kitas Langės regiono gėrimas. Elvio Cogno bei Valteris Fissore suprato vynuogių ‘Nascetta‘ svarbą ir galimybes, todėl, ilgai nedelsdami, 1994-aisiais ėmėsi su jomis eksperimentuoti.
Su Graikijos vyninės „Kir-Yianni“ vadovu, vyndariu Stelliu Boutariu kalbamės apie retą vynuogių veislę ‘Xinomavro‘.
Truputį piečiau nuo Bordo esančiame Prancūzijos Pietvakarių regione veši retai kitur auginamos vynuogės. Tai penktas pagal dydį (dusyk daugiau vynuogynų nei Burgundijoje), bet rečiausiai apgyvendintas Prancūzijos vyno regionas – tarsi maža Prancūzijos paslaptis tarp Pirėnų kalnų ir Atlanto vandenyno.
Jei Lietuva artimiausiu metu taps vynuogių vyno gamybos šalimi, mažai tikėtina, kad garsėsime „Chardonnay“ ar „Shiraz“. Šiandien vyndariai mokosi daryti vyną iš gerokai retesnių veislių, kaip ‘Solaris‘, ‘Rondo‘, ‘Regent‘, ‘Juodupė‘, ‘Monika‘. Pakalbinome vynuogių augintojus, paragavome vyno. Pateikiame apžvalgą.
Rugpjūčio 1 d. – Pikniko diena, Australija
Tradicija pirmąjį rugpjūčio pirmadienį eiti iškylauti į gamtą Australijoje pradėta dar 19a. Prie pikniko maisto derės:
M.Chapoutier Domaine Tournon Mathilda Victoria 2016
Paul Sapin Babington Brook Chardonnay Australia 2013
Paul Sapin Babington Brook Shiraz Australia 2013
Rugpjūčio 3 d. – „Pagriebk riešutų“ diena, JAV
Amerikiečiai taip mėgsta riešutus, kad net turi jiems dedikavę atskiras dienas – nacionalinė migdolų diena, nacionalinė pistacijų diena ir t.t., tačiau rugpjūčio 3 diena paskirta visiems riešutams kartu. Prie riešutų dera šie vynai:
Niepoort Tawny Porto Douro DO 0,375L
Ximenez-Spinola Jerez de La Frontera Exceptional Harvest 2014
Wente Vineyards Morning Fog Chardonnay California 2014
Rugpjūčio 5 d. – JAV švenčiama nacionalinė austrių diena
Puiki proga paskanauti šviežių austrių. O prie jų tiks šie vynai:
XIX a. 'Riesling' vynuogių vynas buvo pats brangiausias pasaulyje. Pirmasis 'Riesling' paminėjimas siekia 1435 metus, tačiau rislingo istorija neturi tikslios pradžios. Rislingui dažnai būdingas itin specifinis dyzelino ar žibalo aromatas.
Liepos 1 d. – Madeiros diena
1976 metais liepos 1-ąją Portugalija suteikė autonomiją Madeirai. Tai puiki proga paragauti garsiojo Madeiros vyno.
Barbeito Sweet Madeira DOC 0.375L
Barbeito Madeira Dry DOC 0.75L
Barbeito Malvasia 10 Years Old Madeira DOC
Liepos 2 d. – Tarptautinė NSO diena
Chateauneuf-du-Pape apeliacijos vynas taip saugomas, kad apeliacijos įstatymuose nurodyta, jog vynuogynuose yra draudžiama leistis NSO! Siūlome paragauti „Chateauneuf-du-Pape“ vyno:
Domaine La Roquete Clos la Roquete Blanc Chateaneauf du Pape AOC
Domaine de Vieux Telegraphe Chateauneuf-Du-Pape Blanc AOP
Domaine du Vieux Telegraphe Rouge Chateauneuf-du-Pape AOP 2014
Liepos 4 d. – JAV nepriklausomybės diena
1776 metų liepos 4-ąja Tomo Jeffersono vadovaujamas komitetas pasirašė JAV Nepriklausomybės deklaraciją. Koks vynas buvo atkimštas šiai progai paminėti? Madera! Siūlome paragauti pastiprinto vyno, kuriuo vaišinosi JAV nepriklausomybės signatarai. Arba rinkitės amerikietišką vyną.
Barbeito Malvasia Colheita DOC 2000
Wente Vineyards Morning Fog Chardonnay California 2015
World's End Rebel Rebel Chardonnay Napa Valley 2014
Liepos 5 d. – Armėnijos konstitucijos diena
1995 metų liepos 5-ąją buvo patvirtinta Armėnijos konstitucija ir kasmet minima Konstitucijos diena. Siūlome paskanauti kokybiško armėniško vyno:
Armenia Tariri Dry White Wine 2011
Tierras De Armenia Karas Red Dry Wine 2013
Armenia Pomegranate Sweet Wine
Liepos 6 d. – Valstybės (Lietuvos karaliaus Mindaugo karūnavimo) diena
1253 metais liepos 6 dieną buvo karūnuotas vienintelis Lietuvos karalius Mindaugas. Šiai šventei paminėti labiausiai tiks lietuviškas vynas:
Gintaro Sino obuolių ledo vynas 2014
Roksala Juodųjų serbentų vynas 2016
Natūralus Česlovo Ramoškos Aviečių Vynas 2015
Liepos 7 d. – Tanabata (Japonija)
Liepos 7 dieną Japonijoje pradedama minėti Tanabata. Tikima, kad mylimieji Orihimė (Vegos žvaigždė) ir Hikobošis (Altairo žvaigždė) yra atskirti Paukščių Tako ir susitikti gali tik vieną sykį metuose. Siūlome paskanauti japoniškos sakės:
Sakė Myokosan Tokubetsu Junmai
Sakė Born: Gold Junmai Daiginjo
Sakė Born Wing of Japan Junmai Daiginjo
Liepos 9 d. – Australijos konstitucijos diena
1900 metų liepos 9-ąją buvo patvirtinta Australijos konstitucija. Siūlome paragauti australiško vyno:
Salomon Estate Norwood Cabernet Shiraz South Australia 2014
Babington Brook Shiraz Australia 2016
Salomon Estate Finniss River Cabernet Sauvignon Australia 2011
Liepos 14 d. – Bastilijos diena
1789 metų liepos 14 d. prasidėjo Paryžiaus Bastilijos šturmas, ir buvo padarytas galas feodalinei Prancūzijos santvarkai. Šventė pažymima įspūdingu kariniu paradu Eliziejaus laukuose. Argi ne šauni diena paragauti prancūziško vyno?
Chateau Teyssier La Reserve Bordeaux Rouge AOC 2014
Domaine Saint Andrieu Rose Cotes de Provence AOP 2016
Domaine Bernard Baudry les Granges Chinon AOC 2015
Liepos 23 d. – Nacionalinė dešrainių diena (JAV)
Tradiciškai liepos 23-ąją JAV minima dešrainių diena. Puiki proga užkurti grilį ir pasilepinti gardžiai apskrudusiais dešrainiais. Prie jų derėtų šie vynai:
Wente Vineyards Beyer Ranch Zinfandel California 2013
Mauro Molino Barbera D'Alba DOC 2015
Bodegas Volver Tarima Monastrell Alicante DO 2015
Liepos 30 d. – Tarptautinė draugystės diena
Pirmieji Draugystės dieną ėmė švęsti paragvajiečiai 1958 metais. Paskui ši šventė taip išplito, kad galop tapo tarptautinė. Įprastai šventės metu dovanojamos gėlės, atvirukai ir apyrankės. Bet juk vynas irgi puiki dovana!
Champagne Pol Roger Brut Reserve NV
Bodegas Breca Old Vines Garnacha Calatayud DO 2014
Domaine Chatelain les Chailloux Silex Pouilly Fume AOC 2015
Apie ekologiją, kaip motyvą pirkti austrišką vyną, neverta nė rašyti: biodinamikos tėvo Rudolfo Steinerio tėvynėje 30 proc. vynuogynų prižiūrimi nenaudojant chemikalų. Mūsų lentynose vynas iš „Wimmer Czerny“, „Jurtschitsch“, „Meinklang“ vyninių yra ne tik ekologiškas, bet ir biodinamiškas, pagamintas laikantis kai kurių natūraliojo vyno gamybos principų.
Atrinkome specialius šio mėnesio vynus, iš kurių galite susikurti savo vyno rinkinį. Rinkinio dydis nėra ribojamas, tereikia susidėti patikusius vynus į krepšelį, o pasiekus 50 EUR ribą, rinkinį pristatysime nemokamai visoje Lietuvoje.
„Weingut Emmerich Knoll“ – tai trečios kartos šeimos vyninė iš Austrijos Wachau regiono, įvardijama kaip išskirtinio ‚Riesling‘ ir ‚Grüner Veltliner‘ vyno gamintoja.
Birželio 26 d. „Vyno klubas“ prisijungė prie programos „Wine in Moderation – Arte de Vivre“ (WiM) ir tapo pirmuoju Lietuvoje bei Baltijos šalyse oficialiu šios programos rėmėju. WiM yra tarptautinė programa, skatinanti saikingą ir atsakingą vyno vartojimą, puoselėjanti sveiką gyvenimo būdą bei prisidedanti prie alkoholio žalos mažinimo. „Vyno klubo“ veiklos principai atitinka WiM nuostatus, todėl džiaugiamės, kad esame tokio svarbaus judėjimo dalis ir bendradarbiaujame su tarptautiniais partneriais.
Puikaus 2015 ir 2016 metų derliaus „Saint Cosme“ vyno pasiūlymas. Vyno pristatymas – 2017 m. spalio mėn.
Provansas yra vienintelis Prancūzijos regionas už Bordo ribų, kuriame yra įdiegta klasifikuotų ūkių sistema (Crus classés des Côtes de Provence). Ši klasifikacija oficialiai buvo priimta 1955 m., t. y. praėjus šimtui metų po Bordo klasifikacijos sukūrimo. Ūkiai buvo atrinkti remiantis daugeliu kriterijų: dirvožemis, vynuogynai, vyninė, vyno rūsiai, vyno kokybė, ūkio paveldimumas ir priklausymas vienai šeimai, reputacija bei istoriniai pastatai. Į šią klasifikaciją pateko 23 ūkiai, o iki mūsų dienų išliko 18 gamintojų. Tai vienintelė klasifikacija, vienijanti rožinio vyno gamintojus.
Birželio 4 d. – Tėvo diena
Pirmasis birželio sekmadienis paskelbtas Tėvo diena, tačiau, ko gero, tikrai maža šeimų, kuriose ši šventė yra švenčiama. Bet vyrai, kaip ir moterys, nori dėmesio, padėkos, tad tikrai nudžiugtų sulaukę nedidelės dovanėlės ar tiesiog sveikinimo nuo savo vaikų ir žmonų.
Brigaldara Amarone della Valpolicella Classico DOC 2012
Chateau Teyssier Lacroix Bordeaux Superieur AOC 2012
La Rioja Alta Vina Alberdi Reserva Rioja DOC 2010
Labai tikėtina, kad pirmasis vynas pasaulyje buvo rožinis! Dar senovės graikų bei romėnų vyndariai pastebėjo, kad išspaustas sultis ilgiau palaikius kartu su vynuogių odelėmis sultys nusidažys tamsia spalva, o vynas bus kur kas skalsesnis, tačiau toks vynas būdavo per aštrus ir mažiau mėgstamas. Vyno istorikas Hugh Johnsonas nurodo, kad galingoje Anglijos vyno rinkoje ilgą laiką geriausiu Bordo regiono vynu buvo laikomas vin d'une nuit, arba „vienos nakties vynas“, – rausvas vynas, su odelėmis praleidęs vos vieną naktį. Tuo metu vyravo nuomonė, kad ilgiau su odelėmis laikytas ir tamsesnės spalvos vynas buvo žemesnės kokybės. Kol vienuolis Domas Perignonas ištobulino skaidraus vyno gamybą iš juodųjų vynuogių veislių, visas ankstyvasis Šampanės regiono „baltasis vynas“ būdavo rausvos spalvos.
Balandžio antrojoje pusėje šiaurinę Prancūzijos dalį netikėtai užklupo pragaištingos šalnos. Labiausiai kliuvo Bordo, Šampanei bei Konjakui. Nors buvo pasitelktos visos įmanomos priemonės tik išsprogusiems vynuogių žiedams apsaugoti, visgi nei vynuogynuose kūrenami laužai, nei oro srautus virš vynuogynų maišantys sraigtasparniai nuo šalnos neapsaugojo.
Vynuogių augintojų dalis šampano rinkoje – svarbus rinkos atvirumo naujovėms požymis, tačiau Šampanės istoriją rašė ir teberašo didieji šampano namai: „Louis Roederer“, „Pol Roger“, „Moet et Chandon“, „Pommery“, „Mumm“, „Laurent Perrier“, „Duval Leroy“, „Billecart Salmon“ ir kt. Jie kasmet padaro didžiumą iš 305–340 mln. butelių šampano produkcijos ir šalies ekonomiką papildo 4,5 mlrd. eurų pajamų.
Gegužės 4 d. – pasaulinė 'Sauvignon Blanc' vynuogių diena
Kasmet gegužės 4 dieną minima 'Sauvignon Blanc' vynuogių diena. Prisijunkime!
Louis Mondeville Sauvignon Blanc Pays D’OC IGP 2015
Domaine Chatelain Pouilly Fume Harmonie AOC 2015
Clos Henri Petit Clos Sauvignon Blanc Marlborough 2015
Balandžio 13 d. – Tomo Džefersono gimtadienis
1743 metų balandžio 13 dieną gimė Amerikos prezidentas Tomas Džefersonas (Thomas Jefferson), dažnai vadinamas Amerikos vyno tėvu. Būtent jis buvo pirmasis JAV prezidentas, Baltuosiuose rūmuose įsteigęs vyno rūsį. Taip pat jis tikėjo, kad akcizo vynui sumažinimas ir gero vyno populiarinimas padės išblaivinti tautą, apsvaigusią nuo viskio. Galėtų būti pavyzdys Lietuvos valdžiai.
Wente Vineyards Morning Fog Chardonnay California 2015
Ridge Lytton Springs 2014
Maggio Old Vine Zinfandel Lodi California 2014
Nors daugelyje klasikinių Prancūzijos regionų 2016-ieji derliaus metai buvo sudėtingi, o kai kur derlius buvo beveik prarastas, Bordo regionui pavyko ne tik išlįsti sausam iš vandens, bet ir pagaminti stebėtinos kokybės vyno.
Į mūsų lentynas grįžta „Podere Sapaio“ – vynas iš nedidelis ūkio Bolgerio regione, „Super Toscana“ vyno gimtinėje. Nuo pat pradžių vyninės vizija buvo aiški: „Podere Sapaio“ turi tapti ūkiu, kuriame pasitelkiant inovacijas ir daug eksperimentuojant būtų gaminamas Bolgerio regioną atspindintis ilgaamžis vynas. Šios vyninės vynų gauname nedaug, todėl rekomenduojame užsisakyti iš anksto už geriausią kainą.
Mūsų lentynose atsirado jau pamėgtų ir naujų, subrendusių ir retesnių Bordo vynų.
Kovo 3 d. – Karšto vyno diena (JAV)
Kasmet kovo 3 d. JAV minima Karšto vyno diena. Kad gėrimas būtų skanus, reikia gerų ingredientų. Rekomenduojame šiuos vynus:
Trenel Beaujolais Nouveau AOC 2016
Chapelas Cuvee Prestige Cotes du Rhone AOC 2014
Babington Brook Shiraz Australia 2016
Šiuo metu labiausiai paplitusi raudonųjų vynuogių veislė Italijoje yra žinoma nuo seno. Jos pavadinimas kilęs iš lotynų kalbos: sanguis Jovis verčiama kaip „Jupiterio kraujas“.
Geriausio Italijos putojančio vyno apeliacija ir jos ypatumai.
Paruošėme Jums kelias idėjas Valentino dienai.
„Ridge Vineyards“ vardas pasauliui tapo žinomas po 1976 metų Paryžiaus degustacijos: 1971 m. derliaus vyninės vynas „Monte Bello“ iš Kalifornijos liko antras po „Stags Leap“ ir nusileido tik 1970 m. derliaus „Mouton Rothschild“, „Montrose“ ir „Haut Brion“.
Dažnai galima išgirsti vyno mėgėjus diskutuojant apie Naujojo Pasaulio bei Senojo Pasaulio vyną. Tačiau prieš nagrinėjant, ar išvis toks skirstymas dar aktualus, vertėtų apsibrėžti šių sąvokų reikšmę.
Vasario 5 d. – Pasaulinė cepelinų diena
Amerikos lietuvis Jonas Vaičiūnas 2014 m. vasarį įgyvendino iniciatyvą visose pasaulio šalyse pradėti švęsti Pasaulinę cepelinų dieną (pirmasis vasario sekmadienis). Šią dieną visi raginami kartu su šeima gaminti ir skanauti cepelinus. Prie cepelinų tiks:
Domaine Servin Chablis AOC 2015
Georg Breuer Rudesheim Estate Riesling Trocken Rheingau QbA 2014
Brigaldara Soave DOC 2015
Besibaigiant metams, įprasta apibendrinti įvairias veiklas, skelbti didžiausias sėkmes ir nesėkmes. Ne išimtis ir kasmetinio vynuogių derliaus rezultatai, tačiau apibendrinti abiejų Žemės pusrutulių derlius yra nemenka užduotis
Pastaruoju metu itin domimasi aplinką tausojančiais būdais pagamintu vynu. Kuo skiriasi ekologiškas vynas nuo biodinamiško ar natūraliojo? Kaip tokį vyną aptikti lentynose?
Vyno mėgėjo kalendorius. Sausis
Sausio 4 d. – Nacionalinė spagečių diena (JAV)
Sausio 4 dieną JAV minima Spagečių diena. Šie vynai puikiai tiks prie tradicinių itališkų makaronų:
Mauro Molino Barbera D'Alba DOC 2015
De Martino 347 Cabernet Sauvignon 2014
Chateau du Cedre Heritage Cahors AOC 2012
Sausio 7 d. – stačiatikių Kalėdos
Stačiatikiai švenčia Kalėdas. Prie gausaus šventinio stalo siūlome tokį vyną:
Domaine du Vieux Télégraphe Rouge Châteauneuf-du-Pape AOP 2013
Castelo di Volpaia Chianti Classico Riserva DOCG 2013
Izadi El Regalo Rioja DOC 2013
Sausio 10 d. – Nacionalinė Rokfelerio austrių diena (JAV)
Sausio 10 dieną JAV minima užkeptų Rokfelerio austrių diena. Prie šio delikateso tiks šie vynai:
Domaine Servin Vaillons Chablis 1er Cru AOC 2015
Henri Bourgeois Les Baronnes Sancerre Blanc AOC 2014
Champagne Pol Roger Brut Reserve NV
Sausio 13 d. – Laisvės gynėjų diena; stačiatikiai sutinka naujuosius metus
Champagne Duval Leroy Brut Reserve
Champagne Diebolt - Vallois Brut Prestige
Champagne Eric Rodez Cuvee des Crayeres Ambonnay Grand Cru
Sausio 19 d. – Nacionalinė kukurūzų spragėsių diena (JAV)
Sausio 19 dieną JAV minima Kukurūzų spragėsių diena. Prie filmo ir spragėsių geriausiai derės:
Agusti Torello Mata Brut Reserva Cava DO 2012
Antech Cuvee Expression Brut Cremant De Limoux AOC 2014
Champagne Louis Roederer Brut Premier
Sausio 22 d. – Ukraina švenčia Vienybės dieną
Kasmet sausio 22 dieną Ukrainoje švenčiama vienybės diena, skirta paminėti 1919 metais sausio 22 dieną pasirašytą Ukrainos suvienijimo aktą.
Champagne Louis Barthelemy Amethyste Brut NV
Mauro Molino Barolo DOCG 2012
Bott-Geyl Paul-Edouard Extra-Brut Cremant d'Alsace AOC
Sausio 25 d. – Vilniaus gimtadienis
1323 metais sausio 25-ąją Lietuvos didysis kunigaikštis Gediminas parašė laišką, skirtą Liubeko, Zundo, Brėmeno, Magdeburgo, Kelno bei kitų miestų gyventojams, kuriame pranešė pasiruošęs priimti krikščionių tikėjimą. Šiame laiške Gediminas pirmą kartą paminėjo Vilnių, todėl sausio 25-oji laikoma Vilniaus gimtadieniu. Iš tikrųjų Vilnius įkurtas gerokai anksčiau, nes tame pačiame laiške minima, kad viena bažnyčia dominikonams „mūsų mieste Vilniuje jau pastatyta prieš porą metų“. Rekomenduojame šampaną:
Champagne Louis Roederer Brut Premier
Champagne Pol Roger Brut Vintage 2006
Champagne Diebolt - Vallois Blanc de Blancs Brut
Klasikiniai vynai Jūsų šventei. Kokie jie? Kaip išsirinkti?
Klasika niekada nesensta!
Pastaruoju metu pastebimas stipriai augantis susidomėjimas šiuo unikaliu, iš brangiausių vynuogių pasaulyje gaminamu vynu. Vis dažniau jis pasirenkamas ne tik iškilioms šventėms ar svarbiems verslo sandėriams pažymėti, bet ir kaip puikus derinys su maistu. Žvelgiant į parduotuvių lentynas ir restoranų vynraščius, akys ima raibti nuo pasirinkimo gausos. Taigi, kaip išsirinkti šampaną?
Dar senų senovėje žmonės įvairiais buities klausimais kliovėsi mėnulio kalendoriumi. Galbūt mėnulio padėtis ne tik nurodo, kada geriausia sodinti, o kada nuimti derlių, kada tręšti, o kada ne, bet ir veikia vyno skonį? Taigi, kokios dienos tinkamiausios ragauti vynui?
Š. m. spalio 2 d. nuo vėžio mirė „Reichsgraf von Kesselstatt“ vyninės savininkė Annegret Reh-Gartner. Ji kelis kartus lankėsi Lietuvoje ir buvo žinoma vyno mėgėjams kaip vieno geriausių „Riesling“ gamintoja bei šiltas, nuoširdus, supratingas žmogus.
Kiekvienas – tiek vyno entuziastas, tiek ir naujokas – yra susidūręs su dilema renkantis vyną dovanoms. Ką pasirinkti: bordo ar „Primitivo“, šampaną ar Burgundijos vyną, o gal visgi barolą? Dovanojant vyną reikia labai gerai įvertinti progą, aplinką ir dovanos gavėją.
Žinome, kaip sunku išsirinkti vyną dovanoms jo neparagavus, tad iki pat didžiųjų žiemos švenčių „Vyno klubo“ parduotuvėje Vilniuje bus galima paragauti populiariausių vynų.
Vynas iš sandariai užkimštų butelių bus pilstomas modernia „Coravin“ įranga, leidžiančia įpilti vyno neištraukus butelio kamščio.
Rugsėjo 19 dieną Čekijos ambasada organizavo vyno degustaciją „Čekiška pagunda“. Someljė Alešas Pokorný kartu su penkių vyninių savininkais pristatė net 30 skirtingų Moravijos regiono vynų. Tai buvo puiki proga pažinti šį artimą, tačiau beveik neatrastą vyno kraštą.
Istorija. Vyndarystė Čekijos teritorijoje gyvuoja jau beveik 2000 metų, XIV–XVI amžiuje vynuogynai supo Moravijos miestus, pilis ir vienuolynus. Modernizacija ir kokybės kilimas prasidėjo XX amžiaus pabaigoje.
Geografija. 96 % Čekijos vynuogynų (~18 000 ha) yra Moravijos regione (Znojmo, Mikulovo, Velke Pavlovicės ir Slovacko subregionai), likę 685 ha vynuogynų yra Bohemijos regione (Melniko ir Litomericės subregionai).
Žymėjimas. Čekų naudojama sistema paremta vokišku modeliu: vynas skirstomas į lygius pagal cukraus kiekį nefermentuotose vynuogių sultyse. Vyno sirpumo lygiai: Kabinetni (= Kabinett, 190 g/l), Pozdni sber (= Spatlase, 210 g/l), Vyber z hroznu (= Auslese, 240 g/l), Vyber z bobuli (= beerenauslese, 270 g/l), Ledove vino (= icewein, 270 g/l), Slamove vino (= Straw wine, 270 g/l), Vyber z cibeb (= Trockenbeerenauslese, 320 g/l).
Pačio didingiausio ir brangiausio pasaulyje vyno savybes lemia 'Pinot Noir' vynuogės. Tinkamoje vietoje auginamos ir tinkamo klimato sulaukusios jos geba sukurti pačio nuostabiausio skonio vyną, tačiau visos aplinkybės idealiai susiklosto labai retai. Kokybišką „Pinot Noir“ vyną būtų galima prilyginti klasikinei muzikai: tai muzika, kuri dažniausiai skamba palyginti tyliai, jos reikia atidžiai klausytis. Be to, reikia muzikinio išprusimo, kad ją suprastum. Didžiulę įtaką augančiam vynuogės populiarumui turėjo ir 2004 metais pasirodęs Alexanderio Payne'o filmas „Klystkeliai“. Pasidarė madinga mėgti „Pinot Noir“. Tačiau kodėl tada ši vynuogė vadinama „šventuoju Graliu vyno mėgėjams, bet pragaru vyndariams“?
Po itin puikių 2015-ųjų derliaus metų didžiojoje dalyje Europos 2016-ųjų paveikslas tapomas itin niūriomis spalvomis. Šiais metais labai nukentėjo vėsaus klimato, klasikinio baltojo bei putojančio vyno gamybos regionai Prancūzijoje.
Visą rugsėjo mėnesį Vilniuje esančioje „Vyno klubo“ parduotuvėje bus galima paragauti 4 įspūdingų, tačiau labai skirtingų „Pinot Noir“ vynų iš Prancūzijos, Austrijos ir JAV. Vynas iš sandariai užkimštų butelių bus pilstomas modernia „Coravin“ įranga, leidžiančia įpilti vyno neištraukus butelio kamščio!
Žurnalas "Forbes" kiekvienais metais publikuoja labiausiai išsiskiriančias vyno etiketes. Tai dažniausiai JAV vyndarių vynai su nestandartinėmis ir kartais netgi šokiruojančiomis etiketėmis. Etiketės svarbą, pasirenkant vyną parduotuvės lentynoje, patvirtina daugybė socialinių tyrimų ir tai puikiai suvokia ir vyndariai bei jų samdomi marketingo specialistai. Ar visuomet dėmesį atkreipianti etiketė garantuoja, kad vynas bus kokybiškas?
Seniausias vynas – Domaines et Terrois du Sud 1928 Vin doux Naturel Maury AOC
Seniausias (ir brangiausias) raudonasis vynas – Guigal La Mouline Cote Rotie 1978
Seniausias šampanas – Champagne Duval Leroy Cuvee Des Roys Brut 1991 1,5L
Seniausias baltasis vynas – Wachau Gruner Veltliner QbA 1954
Mus jau pasiekė naujas sakės daryklos „Katoukichibee Shouten“ krovinys, tad prestižinių sakių asortimente, be jau pamėgtų ir žinomų sakių „Born Gold“ bei „Born Tokusen“ galėsite rasti išskirtines sakes „Born Dreams Come True“, „Born Wing of Japan“ ir putojančią „Born: Premium Sparkling Junmai Daiginjo“.
Turbūt išties dažnai tenka girdėti vyno žinovus žongliruojant terminais „brandus vynas“ ar „vyno brandinimas rūsyje“. Ką gi visa tai reiškia ir ar būtinai vynas turi būti brangus, kad būtų galima jį brandinti?
Senas vynas = geras vynas ?
Visuomenėje paplitusi nuomonė, kad kuo vynas senesnis, tuo jis geresnis, ne visada yra teisinga. Ne kiekvienas vynas gali būti brandinamas.
Svarbūs Ernie‘o Elso charakterio bruožai – aistra ir preciziškumas – padėjo pasiekti aukštumų ne tik žaidžiant golfą, bet ir darant vyną. Žaisdamas golfą ir kelionių metu ragaudamas geriausius pasaulio vynus, Ernie Elsas nusprendė įkurti vyninę savo gimtinėje.
Ar kada teko susimąstyti, kad bene labiausiai tikėtinas – vynuogių – aromatas yra itin retai pajuntamas ragaujant vyną? O tai, ko nėra vyno sudėtyje - vaisiai, uogos, net egzotinės gėlės - yra bene dažniausiai užuodžiami ir įvardijami aromatai. Kodėl taip yra?
Labai tikėtina, kad pirmieji vynai pasaulyje buvo rožiniai! Jau senovės graikų bei romėnų vyndariai pastebėjo, kad išspaustas sultis ilgiau palaikius kartu su vynuogių odelėmis sultys nusidažys tamsia spalva, o vynas bus kur kas skalsesnis, tačiau toks vynas būdavo per aštrus ir mažiau mėgstamas. Vyno istorikas Hugh Johnsonas nurodo, kad galingoje Anglijos vyno rinkoje ilgą laiką geriausiu Bordo regiono vynu buvo laikomas vin d'une nuit, arba „vienos nakties vynas“, – rausvas vynas, kuris su odelėmis praleido vos vieną naktį. Tuo metu vyravo nuomonė, kad ilgiau su odelėmis laikytas ir tamsesnės spalvos vynas buvo žemesnės kokybės. Kol vienuolis Domas Perignonas ištobulino skaidraus vyno gamybą iš juodųjų vynuogių veislių, visas ankstyvasis Šampanės regiono „baltasis vynas“ būdavo rausvos spalvos.
Parodoje „Vyno dienos 2016“ mūsų stende galėsite bendrauti su Marina Cvetic (Masciarelli), Theresa Breuer (Georg Breuer), Wilhelmu Lahru (Champagne Duval Leroy), Tiago Alvesu de Sousa (Alves de Sousa) ir Alexandre'u Sidorenko (M. Chapoutier).
Šiais metais 7 mūsų vynai pelnė geriausio „Chardonnay“, geriausio „Riesling“, geriausio „Sauvignon Blanc“, geriausio kitų šalių raudonojo, geriausio natūraliai saldaus, geriausio pastiprinto vyno, geriausio pusiau saldaus vyno titulus.
Parinkome Jums tris puikios kokybės Šampanės augintojų šampanus už ypatingą kainą.
Nuolaida galioja iki gegužės 9 dienos.
Nuolaida mūsų populiariausiam vynui galios iki gegužės 9 dienos.
Žydų kultūroje vynas užima ypatingą vietą, o vynuogė yra vienas iš septynių Biblijoje palaiminamų vaisių. Vynas turi sakralinę reikšmę apeigose, tačiau ir kasdienio vartojimo vynui ir kitiems maisto produktams keliami aukšti reikalavimai.
Šių metų Grand Cru vakarienėse vėl atsikimšime subrendusius kultinių vyninių vynus. Už Ausone, Margaux, D’Yquem, Pol Roger, Leroy, Zind Humbrecht vyninių vairo stovi žmonės, kurie keitė ir keičia pasaulio supratimą apie vyndarystę ir vyną.
2015 metų derlius nuteikia optimistiškai ne tik Bordo vyndarius, kurių tarpe dauguma deklaruoja geriausius rezultatus nuo 2010 metų, bet ir pirklius, kurie gerokai nukentėjo dėl vangios pastarųjų metų prekybos.
Vienintelis "Kino pavasario" filmas apie vyną sukrečia.
Artėjant 2016-ųjų Lietuvos vyno čempionatui, prisimename, kokie Italijos vynai per dešimt metų yra gavę daugiausiai „Grand Prix“ apdovanojimų.
Šių metų "Kino pavasario" kulinarinės programos atidarymo filmas Natūralus pasipriešinimas kalba apie žmones, kurie tiki, jog atsakingai elgiantis su žeme ir vynuogynu, pastarieji dosniai atsilygins.
Moterys daro geriausius vynus pasaulyje
Kviečiame Jus į degustaciją, vakarienę ir festivalį, skirtą vynams iš vieno garsiausių Italijos regionų Pjemonto.
Vasario pradžioje pasirodė ilgai lauktas 2013 derliaus metų vynas „Tenuta San Guido Sassicaia“. „Vyno klubas“, kaip ir kasmet, planuoja išankstinę šio vyno prekybą. Sužinokite, kodėl verta įsigyti šio vyno.
Susipažinkite su prestižinių vyno leidinių ir kritikų įvertintais pas mus parduodamais vynais.
Jancis Robinson, Robert Parker, Stephen Tanzer, Wine Spectator, Vinous Antonio Galloni, James Suckling.
Artėjant 2016 m. Lietuvos vyno čempionatui, prisimename mūsų parduotuvės vynus, išrinktus geriausiais Lietuvoje.
Nors dažniausiai vyną perkame stikliniuose buteliuose, nemažai vyno prieš išpilstymą yra laikoma ąžuolo statinėse, o ir butelių kamščiai neretai būna pagaminti iš ąžuolo žievės. Ąžuolo panaudojimas vyndarystėje nėra vien tik duoklė tradicijai, tai vienas svarbiausių kokybiško vyno gamybos elementų.
Susipažinkite su prestižinių vyno leidinių ir kritikų įvertintais pas mus parduodamais vynais. Jancis Robinson, Robert Parker, Stephen Tanzer, Wine Spectator, Guia Repsol, Revista de Vinhos ir kiti.
Kalifornietiškas „Chardonnay“ išsiskiria savo stiliumi. Mėgstantiems persikais kvepiantį, ne per rūgštų, saldžiai prieskonišką vyną neabejotinai patiks Vidurio ir Šiaurės Kalifornijos pakrantės vynas.
Sveikiname Jus su naujaisiais, 2016-aisiais, metais! Metus nusprendėme pradėti su Naujojo Pasaulio vynu, nes margas Naujojo Pasaulio vyno žemėlapis nuolatos keičiasi, ieškoma savojo identiteto, kuriamas savitas stilius.
2016-ieji "De Martino" vyninei prasidėjo puikiai – antras iš eilės "The Wine Advocate" leidinys vyninės vynams skyrė aukščiausius Čilėje įvertinimus.
Putojantis vynas tikrai nėra tik aperityvinis gėrimas. Jis puikiai dera prie įvairiausių patiekalų, ypač tos pačios šalies virtuvės.
Pasaulis sutinka Naujuosius Metus 5vairiai. Vyno klubas leidžia Jums eksperimentuoti ir susikurti kokią tik norite atmosferą: su šampanu jauskitės kaip aristokratai, kavą gerkite kaip Barselonoje, slidinėkite su austrišku Sekt ar ekologiškai gurkšnokite Gajako putojantį vyną be sulfitų.
Niekas neabejoja, kad vynas yra natūralus produktas. Tačiau pastaraisiais metais terminas „natūralus vynas“ naudojamas naujai, nevienareikšmiškai vertinamai vyno kategorijai įvardinti. Ją labai tiktų vadinti „supernatūralumu“.
Putpelės, karvelio ar paprasčiausios naminės anties mėsa kvepia laukais, vėju ir, jei teisingai paruošta, tirpsta burnoje. Todėl prie jos vyną rinktis ir lengva, ir sunku.
Elniena švelni, tad prie jos reikia elegantiško, neužgožiančio vyno.
Mėsa ant mūsų stalo pasirodys tik Kalėdų dieną. Pietums ruošimės iš anksto. Receptą rinksimės kruopščiai. Vynu taip pat reiktų pasirūpinti iš anksto.
Žąsies mėsa tamsi, kaip ir antiena, tik ne tokia kvapni, taigi valgoma ir ruošiama su visokiais pagardais ir padažais. Prie jų vynas ir derinamas.
Kalėdos – didysis karpių pardavimo metas. Tikėtina, kad Kūčių vakarą ar per šventinius Kalėdų pietus ši skani žuvis papuoš ir Jūsų stalą. Nors žuvies paruošimo būdų daug, ji geriausiai dera su gaiviais, bet ne per rūgščiais, klampesniais baltaisiais arba rožiniais vynais.
Ledo ant ežerų taip ir nesulaukiame, todėl žuvies šventėms teks ieškoti parduotuvėse. Tai tinkamas patiekalas ir kukliai kūčių vakarienei, ir šventiniam Kalėdų stalui. Žuvis - puikus vyno partneris.
Gruodžio 15 d. pasaulis švenčia tarptautinę arbatos dieną, o mes džiaugiamės savo geriausių kiniškų arbatų asortimentu: Yunnan Dian Hong, Shi Feng Long Jing, Zhi Lan Xiang - Phoenix Dan Cong Orchid, Bai Mu Dan - White Peony, Da Fo Long Jing, Tie Guan Yin, An Ji Bai Chai, Wu Yi Water Sprite Rock Tea Yan Cha.
Silkės ir vyno derinimo sesijos restorane "Chef2 Food House" rezultatai padėjo apsispręsti apie tai, kokį vyną reiktų statyti ant Kūčių vakarienės stalo.
"Dine" restorane svečiuojasi Rygos restorano "Biblioteka no. 1" virtuvės šefas Maris Jansons ir gamina latviškus patiekalus iš latviškos žaliavos.
Ispanijos vynas nesvetimas Lietuvos gyventojams, tačiau tokios efektingos degustacijos nesitikėjo ir didžiausi optimistai. Aalto PS, Protos El Grajo, Rioja Alta 904, Roda I, Niepoort Batuta buvo šio vakaro žvaigždės.
"Vyno klubo" ekspertai kasmet pirmieji paragauna Lietuvoje pasirodžiusį jaunąjį božolė. Žiūrėkite video.
1. Nealkoholinis saldus.
2. Vaisiškas saldus, vos 2,5 tūrio proc. alkoholio.
3. Sausokas, su sodo paklotės natomis, 3,5 tūrio proc. alkoholio.
Turint omeny tokią įvairovę, galima suprasti, kodėl prancūziškas sidras kai kam jau patinka labiau nei vynas. Mūsų klientų mėgstamiausias – nealkoholinis „Duché de Longueville“ sidras, pagamintas Normandijoje, netoli Diepės (Dieppe) miestelio. „Duché de Longueville“ augina 600 ha obelų ir daro viską, kad jų sidras išlaikytų vaisiškumą: nukrato prinokusius obuolius (normandiškas sidras gali būti daromas tik iš nuo žemės rinktų obuolių), labai greitai surenka, nuplauna, susmulkina ir išspaudžia. Sidras daromas iš 100 proc. sulčių, fermentuojamas slėgį atlaikanči
Internetinė prekyba 2020-aisiais augo fenomenaliai. Jos patogumo ir šviesios ateities neįmanoma nuneigti. Jei dar nesate mūsų e. parduotuvės klientė (-as), pažiūrėkite, ką rinkosi pirkėjai gruodžio mėnesį mūsų svetainėje www.vynoklubas.lt.
