Rožinio vyno festivalyje (2023.06.07) ragauti vynai.

Bręsdami mes geriau suprantame tėvus, tapę tėvais, geriau pažįstame save ir patys subręstame.
Tad Tėvo dienos proga norime priminti Jums apie senųjų derlių vynus ir armanjakus. Tai subrendę gėrimai, bet svarbiausia, kad jie padės Jums persikelti į praeities metus, kurie brangūs Jūsų šeimai.

Pirmąjį birželio sekmadienį švenčiama Tėvo diena – tai puiki proga aplankyti savo artimuosius, praleisti laiko kartu ir palepinti savo tėvus. Vis dėlto neretai nutinka taip, kad išrinkti dovaną tėčiui tampa nemenkas iššūkis.

Orams vis labiau šylant vis dažniau ant stalo statomos taurės su rožiniu vynu. Rožinis vynas puikiai tinka įvairioms progoms. Dėl savo lengvo ir gaivaus skonio jis tinka ragauti šiltu oru terasose ar iškylose lauke. Rožinis vynas gali būti įvairių stilių: nesvarbu, ar mėgstate gaivų citrusišką skonį, ar gėlišką bei vaisišką – kiekvienas ras sau tinkantį stilių.

Kaip kritikai vertina 2022-ųjų vyną, koks jo investicinis potencialas bei kokius vardus derėtų sekti. Apžvalgą parengė Gabrielė Pravilonienė – „Vyno klubo“ asortimento vadovė. 

Retsina (graik. PETΣINA) – tradicinis Graikijos vynas, kuris dar 2 tūkst. metų iki Kristaus buvo gaminamas su Alepo pušies derva. Vyno pavadinimas kilęs iš žodžio retsini (angl. resin) – pušies sakai. 

Be sausos LYSERØD ir gėliškos BLÅ, dabar galime pasiūlyti ir citrusinės LYSEGRØN – naujausios putojančios arbatos, sukurtos siekiant paįvairinti nealkoholinių gėrimų asortimentą. Kuo ji išsiskiria? Prie kokių patiekalų dera geriausiai? 

Maisto tinklaraštininkė ir Lietuvos someljė mokyklos studentė Simona Lubauskaitė dalinasi receptu ypatingai progai – Oeufs en Cocotte, arba kitaip – orkaitėje keptas kiaušinis. Šį kartą – su trumais! 

Vyno ir sūrių derinimo degustacijas vedanti Urtė Budnikaitė dalinasi penkiais mėgstamiausiais vyno ir sūrio deriniais, kurie tiks ne tik važiuojant į svečius pas mamą, bet ir šiltiems ir ilgiems pavasario vakarams su draugais. 

Didžiausia metuose vyno kultūros šventė Baltijos šalyse  „Vyno dienos 2023” Litexpo parodų rūmuose įvyks jau šį savaitgalį – gegužės 5-6 dienomis. Parodos programa jau paskelbta. Ko joje nepraleisti? Ko tikėtis parodos organizatorių „Vyno klubo“ stende?

Atsikimšome keturis skirtingus „Pinot Noir“ ir degustavome kiekvieną iš 10-ies skirtingų „Riedel“ ir „Zwiesel“  taurių, ieškodami tinkamiausios taurės kiekvienam vyno stiliui ir universalios taurės visiems vynams. Kaip mums sekėsi ir kurios taurės nugalėjo? 

„Star Wine List" - vyno barų ir restoranų gidas, pristatė vyno mėgėjams skirtą gidą po Vilnių, kurį sudarė „Star Wine List" ambasadorius Lietuvoje Martynas Pravilonis.

„Star Wine List" - vyno barų ir restoranų gidas, pristatė vyno mėgėjams skirtą gidą po Vilnių, kurį sudarė „Star Wine List" ambasadorius Lietuvoje Martynas Pravilonis.

„Niepoort“ šeimos vyninei vadovauja jau penktoji karta – Dirkas ir Verena Niepoortai. Nors iki šiol vyninė buvo žinoma dėl gaminamų labai aukštos kokybės portų bei raudonųjų vynų, pastaraisiais metais juos garsinti pradėjo ir natūralieji vynai bei kūrybiški tarptautiniai projektai. Gegužės 5–6 dienomis „Niepoort“ lankysis didžiausioje vyno parodoje Baltijos šalyse „Vyno dienos“ ir su lankytojais susitiks „Vyno klubo“ stende.  

Įprasta, kad Šv. Velykų rytą ridename ir daužome margučius. Norisi kažko naujo? Siūlau Jums pasigaminti įdarytų kiaušinių su trumais. 

Artėjant Šv. Velykoms verta prisiminti vyno simboliniam vaidmeniui krikščionybėje ypatingai svarbią Paskutinę Jėzaus ir jo mokinių vakarienę. Iš Naujojo Testamento žinome, kad jos metu buvo valgoma duona ir geriamas vynas. Tačiau istorikai gali papasakoti daugiau detalių ir apie patiekalus, ir apie patį vyną.

Artėjant vienai svarbiausių metų švenčių – Velykoms, daugelis galvoja ne tik, ką paruošti šventiniams pietums bei vakarienei, tačiau ir kokius gėrimus patiekti jų metu.

Vyno ekspertų šeima Gabrielė ir Martynas Praviloniai pasakoja, kaip jie gilina savo žinias apie gėrimus. 
Smalsumo ir domėjimosi neužtenka,  tikslams pasiekti reikia ir formalių mokslų. 

Pavasaris – tvarkos, švaros ir atsinaujinimo metas. Puikus laikas peržiūrėti ir savo vyno lentynas – ar vynui ne per šilta pasikeitus orams? Ar ant jo nekrenta saulės spinduliai?
„Vyno klubo“ ekspertas Petras Jarašūnas pataria, kaip taisyklingai laikyti ir brandinti vyną. 

Yan Biazruchka dalinasi patarimais, kaip priderinti maistą prie "Sangiovese" vyno, o šefas Tomas Rimydis pataria, kaip paruošti šernieną. 

Yanas Biazruchka pataria, koks maistas geriausiai dera prie ‘Sangiovese’ vyno, o šefas Tomas Rimydis dalinasi istoriniu šernienos receptu. 

„Whisky Ambassador“ – tai tarptautiniu mastu pripažįstama viskio mokymų programa, profesionalus ir mėgėjus ruošianti nuo 2012 metų. „Whisky Ambassador“ kursus Lietuvoje galima išsilaikyti Lietuvos someljė mokykloje, kuri yra licencijuotas programos partneris. 

Mylėti nepavargstama. Dar daugiau – meilė savo šaliai, patriotizmas reikalingas kiekvienam piliečiui, nes įkvepia, vienija, pripildo širdis pasididžiavimo ir optimizmo. Kita vertus, patriotizmas neretai verčia išeiti iš asmeninės komforto zonos, taigi skatina keistis ir tobulėti.  Kokį vyną gerti Lietuvos patriotams? Rekomendacijomis dalinasi Arūnas Starkus. 

Kasmet vasario pabaigoje įvairios pasaulio šalys švenčia žiemos pabaigą ir gavėnios pradžią: Lietuvoje tai Užgavėnės (angl. Shrove Tuesday), slaviškose šalyse tai Maslenica, vakaruose – Pancake Day. Kad ir kaip vadintume šią dieną, beveik visose šalyse ji švenčiama valgant blynus. Na, o „Vyno klubas“ nebūtų „Vyno klubas“, jei nepabandytume paieškoti tinkamiausių gėrimų, kuriuos galima priderinti prie blynų, sukuriant dar turiningesnę žiemos išvarymo šventę sau ir draugams. 

Kiekvienai Čilės vyno apeliacijai ir slėniui būdingas savitas stilius ir klimatas. Tokioje įvairovėje lengva susipainioti, tačiau tuo pat metu, rinkdamiesi Čilės vynus, niekada nenusivilsite. Parengėme jums nedidelį, bet labai informatyvų vadovą. 

ASI Pasaulio someljė čempionato, vykstančio Paryžiuje, ketvirtfinalyje 68 kandidatai turėjo atlikti 100 klausimų teorinį testą. Pateikiame keletą klausimų pavyzdžių. 

ASI Pasaulio someljė čempionato, vykstančio Paryžiuje, ketvirtfinalyje 68 kandidatai turėjo atlikti 100 klausimų teorinį testą. Pateikiame keletą klausimų pavyzdžių. 

Kai kas galvoja, kad vynas yra afrodiziakas. Daugelis iš mūsų be ypatingų pastangų paminėtume keletą vynų, kurie mums asocijuojasi su šiuo jausmu, – vynas tikrai yra romantikos simbolis. Be to, yra vynų, gimusių iš meilės, pavadintų mylimųjų, žmonų, vyrų, vaikų, senelių vardais. 

Artėjant Valentino dienai, verta prisiminti romantiškiausius maisto ir vyno derinius, kurie net paprastą vakarienę namuose padarys įsimintiną. Vienas jų – vynas ir šokoladas – neabejotina Valentino dienos klasika.  

Prisėdome parašyti, koks maistas geriausiai dera prie gaivių „Riesling“ vynų. Savo įžvalgomis dalinosi vyno ekspertas Andrius Pagojus, o šefas Matteo Covaccis net sukūrė patiekalą, tobulai derantį prie „Riesling“.

Tą pačią užduotį davėme ir pastaruoju metu sparčiai populiarėjančiai dirbtinio intelekto įrankiui ChatGPT. Kompiuteris atsakė į tuos pačius klausimus apie maistą ir „Riesling“ vynus.

Tad... kas geresnis ekspertas? Skaitykite ir nuspręskite.

Jei paklausite net ir mažai apie vynus nusimanančių žmonių, ką jie žino apie vengrišką vyną, labai tikėtina, jog jie paminės tokajų – vyną iš Tokajaus regiono Vengrijoje. Tačiau nesusipainiokite: tokajus (Tokaji) – tai vynas, Tokajus (Tokaj) – regionas, o vynas gaminamas iš vynuogių veislės ‘Furmint’. Vasario 1 dieną švenčiama tarptautinė ‘Furmint’ diena. Puiki proga sužinoti daugiau.

Vasario 1–2 dienomis Lietuvoje svečiuosis Theresa Breuer – jauna, veržli, bet jau patyrusi vyndarė, kurios šeima daugiau nei 140 metų diktuoja „Riesling“ vyno tendencijas ir valdo geriausius ‘Riesling’ vynuogynus Vokietijoje. Šia proga kviečiame susipažinti su šios šeimos indėliu vyno pasaulyje. 

2023 m. sausio 25 d. Vilnius minės 700-ąjį gimtadienį. Ta proga Vyno klubas kartu su portugališko vyno gamintojais Niepoort išleido specialią Vilnius 700 vyno etiketę, kurioje atsispindi šimtmečius kurta Vilniaus virtuvės istorija. 

Arūnas Starkus apžvelgia, kas Kas „Vyno klubą“ liūdino ir kas džiugino 2022-aisiais? Šampano trūkumas, burgundijos brangimas, „Pinot Noir“ populiarumo augimas, Ukrainos vyno premjera Lietuvoje, Jauno božolė šventės sėkmė etc. – vyninio vyksmo, istorijų matėme ir girdėjome labai daug. Jos kėlė skirtingas emocijas. Ar pajutote jas Jūs? 

Taurė gali išryškinti geriausias vyno savybes, bet gali jas ir užtušuoti. Vyno klubo ekspertų grupelė, ieškodami geriausio sprendimo šampanui, paragavo Blanc de Blancs, NV, rožinio ir ąžuolo statinėse brandinto šampano, kavos ir proseko iš penkiolikos skirtingų taurių. Degustacijos rezultatai patvirtino gana plačiai žinomą tiesą, kad gerti putojantį vyną iš neputojančio vyno taurių nėra blogas sprendimas.  Taip pat išrinkome universaliausias ir patogiausias gerti taures.

Kremanas – tradiciniu būdu pagamintas (antroji fermentacija vyksta butelyje) putojantis vynas iš Prancūzijos. Kaip išsirinkti kremaną ir kokie yra gero kremano požymiai? 

Kava (cava) – tradicinio metodo (antroji fermentacija butelyje) putojantis vynas iš Ispanijos. Kaip išsirinkti kavą, kuri Jums patiks? 

Prosekas – putojantis pietryčių Italijos vynas, padarytas Charmat metodu daugiausia iš ’Gleros‘ vynuogių. Į ką reikia atkreipti dėmesį, norint išsirinkti proseką savo vakarui? 

Vyno lentynoms gerokai ištuštėjus prieš Naujuosius – pats metas papildyti asortimentą, tačiau ar galime nuspėti, ko vyno mėgėjas pirks daugiausiai 2023-iaisiais. Gal pats metas plėsti biodinaminio vyno lentyną, o šampaną leisti į kolekcinio vyno rūsį kaip retą ir geidžiamą produktą? Apžvelkime, kam vyno pasaulis ruošiasi artėjančiais metais.  

Labai dažnai putojantį vyną (ypač šampaną) vertiname kaip aperityvą ar tik pirmojo šefo užkandžio palydovą. O be reikalo! Prie kokių pagrindinių patiekalų dera šampanas? 

Pastaruoju metu pastebimas stipriai augantis susidomėjimas šiuo unikaliu, iš brangiausių vynuogių pasaulyje gaminamu vynu. Vis dažniau jis pasirenkamas ne tik iškilioms šventėms ar svarbiems verslo sandėriams pažymėti, bet ir kaip puikus derinys su maistu. Žvelgiant į parduotuvių lentynas ir restoranų vyno kortas, akys ima raibti nuo pasirinkimo gausos. Taigi, kaip išsirinkti šampaną?

Kremanas – tradiciniu būdu pagamintas (antroji fermentacija vyksta butelyje) putojantis vynas iš Prancūzijos. Prancūzijoje yra 8 kremanų augavietės. Kiekviena jų skiriasi ne tik savo geografine padėtimi ir klimatu, bet ir vynuogėmis bei dirvožemiu, kuriame jos auginamos.

Gruodžio 15 d. pasaulis švenčia tarptautinę arbatos dieną, o mes džiaugiamės savo geriausių kiniškų arbatų asortimentu: Yunnan Dian Hong, Shi Feng Long Jing, Zhi Lan Xiang - Phoenix Dan Cong Orchid,  Bai Mu Dan - White Peony, Da Fo Long Jing, Tie Guan Yin, An Ji Bai Chai, Wu Yi Water Sprite Rock Tea Yan Cha.

Po įtemptos kalėdinės prekybos vyno profesionalai su maloniu nuovargiu pagaliau sėda prie savo Kūčių stalo. Kiekvieno jis vis kitoks, tačiau neabejojame, jog vynas ant stalo užima garbingą vietą. Taigi, ką per Kūčias ragaus „Vyno klubo“ ekspertai?  

Susisiekėme su keliais „Vyno klubo“ vyndariais ir paklausėme jų ne ką jie gers, o ką valgys artėjančių švenčių proga. Įprastus savo šaliai kalėdinius patiekalus? O gal tradicinį šeimos receptą? Kviečiame skaityti ir atrasti kažką naujo ir savo švenčių stalui.  

Dažniausiai mūsų parduotuvės lankytojai žino, kokį patiekalą valgys, ir prie jo ieško vyno. Tačiau Kalėdų proga laukiame  stebuklo – te gero vyno butelis padiktuoja patiekalo receptą. Seriją patarimų pradedame nuo prašmatniojo „Pinot Noir“.  

Per 700 Vilniaus gyvavimo metų nutikusias kulinarines istorijas dailininkas Antanas Dubra sudėjo į portugališko vyno etiketę. Pasitikrinkite, kurias iš jų jau žinojote? 

2023-iaisiais Vyno klubas švęs 20 metų veiklos jubiliejų. Daug per šiuos metus nutiko, daug dar planuojama. 
Ko gali tikėtis klientai, vyndariai ir partneriai? 

Šiais metais prie Trumpųjų vyno kursų mėgėjams grupės prisijungė ir instagrame gerai žinoma maisto tinklaraštininkė Gabrielė Žutautaitė („Pusryčiams“). Kaip jai sekėsi mokytis apie vyną ir kas geriausiai dera prie jos ruošiamų pusryčių?  

Praėjus vasarai ir atėjus vėsesniems (o gal net ir šaltiems) orams keičiasi ir mūsų gėrimų meniu. Vietoj baltojo ar rožinio vyno taurės renkamės raudonojo, o ledinius kokteilius keičia karštas vynas. Tačiau neapsiribokime vien tuo – pasaulyje yra daug gėrimų ir kokteilių, kuriuos galime išbandyti žiemos metu ir nudžiuginti save ar savo bičiulius, atėjusius į svečius. 

30 km į rytus nuo Burgundijos esanti apeliacija pastaruoju metu tapo labai populiari tarp pažangiausių pasaulio restoranų, todėl džiaugiamės gavę nedidelį kiekį jų geros vertės „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“ mišinių su vietinėmis „Savangin“, „Poulsard“ ir „Trusseau“.  

Kokį vyną nusinešti į svečius? Kiek jis turėtų kainuoti? Kaip įtikti visiems ar bent jau daugeliui? Šie klausimai kyla tiek vyno entuziastams, tiek nepatyrusiems vyno mėgėjams, ir šventėms artėjant jie girdimi vis dažniau, kadangi einame į svečius patys arba svečiai – pas mus. Yra keli kontroliniai klausimai, kuriuos turite apgalvoti, rinkdamiesi vyną. Jų gali paklausti ir parduotuvės konsultantas, tad būkite pasiruošę atsakymus.

Lapkričio 17-oji šiemet – pirmojo 2022 metų Prancūzijos vyno derliaus šventė. Jauno božolė šventė (Beaujolais Nouveau) – didžiausias vyno renginys pasaulyje, kurio negalima nešvęsti. Tuo labiau kad 2022-ųjų derlius žada būti labai, labai geras. Tai ir puiki proga paragauti geriausių Božolė regiono vynų „Beaujolais Cru“, kuriuos pastaraisiais metais medžioja viso pasaulio vyno gurmanai. 

Lankomės svečiuose pas kiniškos arbatos ekspertę Juyan Webster. Su ja ragaujame naujausia ulongo arbatą ir mokomės, kaip ją paruošti ir degustuoti teisingai. 

Kiekvienais metais dešimtys restoranų Gastronomijos savaitės metu kviečia į svečius paragauti specialiai šiai progai sudarytų meniu ir švęsti gastronominę kultūrą Lietuvoje.  Kurie restoranai siūlo ne tik puikų maistą, bet ir vynus? 

Lapkričio 17 dieną vyko jau 12-asis Vyno ir desertų derinių čempionatas. Šį kartą renginys nustebino ne tik komandų įvairove, bet ir žiūrovų gausa.

 Kviečiame susipažinti su pasirodžiusiomis komandomis ir jų pristatytais vynais.

Artėjant Vyno ir desertų derinių čempionatui vis daugiau klausimų sulaukiame apie desertinius vynus. Saldu, saldžiau, saldžiausia! Lietuvos someljė mokyklos įkūrėjas Arūnas Starkus prisėdo aprašyti paties saldžiausio vyno Lietuvoje.  

Nealkoholinių gėrimų rinka sparčiai plečiasi, tad nenuostabu, jog atsiranda tiek bazinio, tiek premium lygio nealkoholinių alternatyvų.  

Savo lentynas ką tik papildėme įvairiomis „Van Nahmen“ rūšinėmis sultimis, kurios prašyte prašosi būti dovanojamos. Kokio skonio sulčių norėtumėte pabandyti Jūs?  

Lapkričio 7 d. šiais metais lai būna saldžiausia rudens diena. Kodėl? Nes vyks Lietuvos vyno ir desertų derinių čempionatas.

 Skelbiame pirmuosius komisijos narius ir atskleidžiame dalį Jūsų laukiančios programos!

Sakoma, jog Mirusiųjų dieną Meksikoje vėlės grįžta į gyvųjų pasaulį. Kad jos rastų kelią namo, gyvieji joms padeda atlikdami tris veiksmus: išdėliojami šventųjų paveikslai ir statulėlės, uždegamos žvakės ir patiekiami jų mėgstamiausi patiekalai bei gėrimai. Dažniausiai tai... meskalis.   

Vienas dažniausių klausimų, kurio kasmet sulaukiame iš būsimų studentų: kuo skiriasi someljė kursai nuo trumpųjų vyno kursų? Šiandien pasistengsime Jums atsakyti.  

Svečius planuojate pasitikti šampano taure? O gal putojantį skanausite su desertais ar ieškote ypatingo butelio dovanų? 

Nuo atsakymų į šiuos ir kitus klausimus labai priklauso, kokį šampaną pasirinksite savo šventei. Leiskite Jums padėti.  

Lapkričio 7 d. „Vaidilos“ teatre vyks jau 12-asis Lietuvos vyno ir desertų derinių čempionatas! Dalyviai kviečiami registruotis, o žiūrovai - suskubti įsigyti bilietus pigiau. 

Dar nesugalvojote, ką dovanoti artimiesiems ar įmonės darbuotojams per Kalėdas? Pasisemkite idėjų mūsų TOP kalėdinių dovanų dešimtuke. 

„Vyno klubo“ advento kalendorius – autentiška dovana, kurioje slepiasi specialiai atrinkti vynai ir kiti gėrimai.

Populiarėjant nealkoholinėms gėrimų alternatyvoms, su džiaugsmu pranešame, jog savo asortimentą papildėme putojančia „Van Nahmen“ sulčių arbata. Susipažinkite su skirtingais jos skoniais. 

„Lašas jūroje“ - tai mėnesinė vyno prenumerata į namus. Ką gavo rugsėjo prenumeratoriai ir ko galite tikėtis spalį? 

Trumpai apžvelkime spalio mėnesio gamtos vaisius ir aptarkime, kokie gėrimai prie jų dera. O po trumpos teorijos – smagioji praktinė dalis. Gaminame moliūgų rizotą su ožkų pieno sūriu – mūsų šio sezono atradimą. 

Kviečiame Jus nusikelti į Austriją, kur vyndarių Michlitsų šeima gamina sparčiai populiarėjančius vynus ir vadovaujasi neįprastu požiūriu į vyndarystę, kuris apima ir misiją pamaitinti kuo daugiau žmonių, ir rankų darbo santykį su automatizacija, ir naują vyninę vien iš molio, ir nevaržomai paleistus augti vynmedžius, ir... karves. 

Vėlyva vasaros pradžia ir jau pirmosiomis rugsėjo dienomis prasidėjęs ruduo Lietuvos vynuogininkų geru derliumi neapdovanojo. Nors ūkininkai džiaugiasi vynuogių gausa, dėl vėsių orų ir vėlai nokstančių uogų derliaus skynimą atidėjo, todėl teko lenktyniauti su pirmosiomis šalnomis.

Visi esame girdėję, jog būna gerų ir prastų derlių. Tačiau ką tai iš tikrųjų reiškia? Šiauriniame pusrutulyje dabar pats derliaus nuėmimo įkarštis – daugelyje regionų šiais metais derlius pradedamas skinti keliomis dienomis ar net keliomis savaitėmis anksčiau nei įprasta. Ką tai reikš 2022 metų vynui? Kokią įtaką tai turės vyno kainoms?  

Nors šokolado esame ragavę kiekvienas, jį dažniausiai priimame kaip duotybę ir gilinamės mažai. Kviečiame paskaityti trumpą šokolado istorijos apžvalgą ir sužinoti, iš kokių vietovių kakavos pupeles gauna geriausi šokolado gamintojai. 

Atsiveždami „Biologist“ vyninės iš Ukrainos vyną įžvelgiame šviesią šios šalies vyndarystės ateitį. Nedideliame 14 ha ūkyje Odesos srityje ir keliuose hektaruose prie Kijevo „Biologist“ užsiima biodinamine vynuogininkyste, jiems būdingas modernus požiūris į vyndarystę: putojantis – petnat, kai kurie baltieji – oranžiniai, drąsūs raudonieji mišiniai, kuriuose susitinka Burgundija, Bordo.

Šiandien 30-yje šalių yra vos 417 vyno magistrų. Tapti magistru reiškia patekti į unikalią vyno ekspertų bendruomenę, kurioje gali semtis asmeninių ir profesinių žinių. Apie tai, kas jie tokie ir kokius vynus jie gamina, pasakoja „Vyno klubo“ vyno ekspertė Daiva Mumgaudienė. 

Yra sakoma, kad geriausiai išmoksti mokydamas kitus, bet to kartais nepakanka. Mokslo metų pradžios proga su  kolegomis apžvelgėme savo nueitus mokslo kelius. Tad kaipgi mokosi mokytojai?  

Andrius Pagojus gerai pažįstamas ne tik „Vyno klubo“ klientams bei Someljė mokyklos studentams, bet ir festivalio „Devilstone“ lankytojams. Kaip tai susiję? Kviečiame skaityti interviu su Andriumi.  

Šį kartą dalijamės pačių išbandytu receptu su unikaliu sūriu, įvyniotu į eglės žievę.

Medžio ir gamtos aromatai puikiai dera su visais rudeniškais gamtos kvapais, kurių pripildyti kviečiame ir savo namus.

Klasikinis pasiruošimo Kalėdoms scenarijus: vasarą visi atostogauja, rugsėjį įsivažiuoja į darbus, spalį pradeda kalbėti apie artėjančias šventes, o lapkritį jau renkasi iš to, kas likę po stropuolių, pasirūpinusių dovanomis dar rugsėjį.

Atpažįstate save? 

Vasarą šviežiai pjautos žolės kvapas asocijuojasi su tobulai lygiomis pievelėmis sodybose. Tačiau ir atėjus žiemai jį galima pajusti sklindant… iš kai kurių vynų taurių. Ir ne tik iš  Naujosios Zelandijos „Sauvignon Blanc“ –  žoliškų vynų yra ir daugiau.  

Didžiausias mūsų asortimento „žolininkas“ ir gyvenimiškų istorijų kūrėjas Jacopas Polis – grapos, likerių, trauktinių gamintojas iš Italijos, Veneto regiono. Jo gėrimų gamyboje naudojama daugiau nei 40 įvairiausių žolių. 

Vyno kultūra plinta! Ar nori prisidėti prie jos augimo Lietuvoje? Prisijunki prie mūsų komandos ir papildyki vyno ekspertų gretas. 

Vandenynų ir jūrų tiesioginės ar netiesioginės įtakos sunkiai išvengia kone kiekvienas pasaulio vynas. Visgi kai kada vyndariai yra linkę pabrėžti jūros ar vandenyno poveikį vyno skoniui. Pabandykime į tai pasigilinti ir mes.  

Beveik visi mums žinomi vynuogių pavadinimai yra tikrojo vynmedžio (vitisvinifera) rūšies veislės. Renkantis vyną būtent veislė yra vienas svarbiausių požymių. Kodėl? 

Apie grybų ir vyno derinimą rašėme jau ne kartą. Vis dėlto kasmet, vos tik iš samanų ir spyglių išlenda pirmosios voveraičių kepurėlės sulaukiame maisto gurmanų klausimų apie tai, kokie gi gėrimai padės joms sužibėti ryškiausiai.

Žymiausių Lietuvos virtuvės šefų vardiniai produktai nugulė į vieną lentyną. Kviečiame apsidairyti! 

Kokteilių mėgėjus nustebinsime: turime stiprių konkurentų tradiciniam ryškiai oranžinės spalvos kokteiliui „Aperol Spritz“!  

Liutauras Čeprackas gastronomijos pasaulyje žinomas kaip verslininkas bei vienas geriausių Lietuvos virtuvės šefų. Šią vasarą kulinaras viena koja žengė ir į aludarystės pasaulį – pristatė savo gamybos alų.

Prancūziška virtuvė didžiuojasi ne tik garsiais troškiniais ar gardžiais kepiniais, bet ir sūriais: jų šalyje priskaičiuojama per 400 skirtingų, sertifikuotų rūšių, gaminamų po visą šalį. Nepriklausomai nuo regiono, sūris, kaip ir vynas, yra neatsiejamas valgio palydovas. Tradiciškai prancūzai mėgsta užbaigti pietus ar vakarienę paskanaudami įvairių sūrių, o kartais jie net patiekiami vietoje deserto. Todėl nenuostabu, kad Prancūzija yra daugiausiai sūrio suvartojanti šalis pasaulyje – vidutiniškai vienam žmogui tenka apie 26 kg sūrio per metus, o tai yra maždaug 0,5 kg per savaitę arba 70 g per dieną.

„Ampeleia“ įsikūrusi viduramžių miestelyje Rokatederigyje (Roccatederighi), Maremos provincijoje, vakarų Toskanoje. Vyninėje sukasi būrys veiklaus ir smalsaus jaunimo, o jiems vadovauja „Ampeleios“ siela Marcas Taitas (Marco Tait), valdyti ūkį pradėjęs būdamas vos 22 metų. Per beveik dvidešimt veiklos metų vyninė iš pradžių persiorientavo į ekologinę vyndarystę, o paskui ir į biodinaminę. „Ampeleios“ vyno pagrindas – 'Cabernet Franc’ vynuogių veislė, geriausiai išreiškianti terroir savybes ir kartu pasakojanti jo istoriją. Ūkyje taip pat sirpsta ir Toskanoje rečiau auginamos Ronos slėniui būdingos veislės ‘Grenache’ (Toskanoje vadinama ‘Alicante Nero’), ‘Carignan’ ir ‘Mourvedre’, formuojančios sultingojo „Unlitro“ vyno skonį.

„Ampeleia“ yra viena iš Toskanos žvaigždžių. Jos vynai yra vieni iš gryniausių ir tyriausių Toskanos pakrantės vynų. Marcas Taitas ir Elisabetta Foradori čia atlieka puikų darbą.“

Antonio Galloni (robertparker.com)

Prancūzijos Respublikai kiek daugiau nei du šimtai metų, tačiau vyndarystės tradicijai – jau per 2000. Per tą laiką pasiektas beveik idealus būvis: kiekvienas regionas atsirinko sau tinkamiausias vynuogių veislės, atrastos geriausios jų auginimo vietos ir pritaikyti geriausi gamybos metodai. Prancūzijos vynas kitų šalių vyndariams buvo ir tebėra sektinas pavyzdys, o vyno mėgėjui būtina paragauti bent 7 populiariausius Prancūzijos vynus.

1. Jokių taisyklių
2. Visada laikykis pirmos taisyklės
3. Mažiau yra geriau
4. „Cooler“ = mažiau alkoholio, mažiau ekstrakcijos, mažiau sumaišties
5. Autentiškas, ekologiškas, padarytas „Cool“ žmonių
6. Litrinis butelis
7. Nebrangus
8. Neįtikėtinas būties lengvumas

Oregonas yra savotiška JAV Burgundija. Čia „Pinot Noir“ (ir „Chardonnay“) karalystė ir gausybė skirtingų  terroir, šiandien suskirstytų į 10 AVA (American Viticultural Area). Oregonas varžosi dėl antrosios vietos pasaulyje tarp labiausiai šioms vynuogėms tinkančių regionų, tačiau mažai ką daro, kad patektų į užsienio rinkas. Tačiau mes manome, kad Lietuvoje turime teisę turėti visų šalių geriausio vyno. Todėl pernai lankydami geriausias Oregono vynines paprašėme truputį savo vyno skirti ir mūsų šaliai. Taip kai kurie vynai pirmą kartą atsidūrė Europoje. Nors šio vyno atsargos mažėja, bet rinktis vis dar yra iš ko.

Vasarai paleidus karščio vadeles, skubame į pagalbą su naminiu, maistingu ledų receptu - avokadų ledai su alyvuogių aliejumi. Jeigu svarstote, ar tai įmanomas derinys, galime patvirtinti, jog tai puikus duetas, kuris ne tik padės atsivėsinti karštą vasaros dieną, yra greitai ir lengvai paruošiamas,  bet pasirinkus tinkamus ingredientus, taps sveiku ir maistingu užkandžiu.

Lietuvos Someljė mokykla ieško mokymų koordinatoriaus.

Svajojančius ugdyti vyno ekspertus ir puoselėti vyno kultūrą - kviečiame kandidatuoti. 

Vyno klubo grupė ieško komandos papildymo - sandėlio darbuotojo.

Jeigu mėgsti tvarką ir orientuojiesi logistikos ir sandėliavimo procesuose - prisijunk!

Kviečiame iki liepos 01 dalyvauti Niepoort Nat'Cool vyno etiketės konkurse. Iki birželio 27 dienos skelbiame papildomą - lietuvišką konkursą. Apdovanosime gražiausias etiketes iš tų, kurias sukursite ir pasidalinsite su mumis. 

Sultingas raudonasis vynas? Vasarai? O, taip!

Kuris vynas geresnis: tas, kuris sužavi ekspresyvumu ir skonio koncentracija, ar tas, kurio norisi išgerti taurę po taurės?

Pasaulio vyno madas diktuojančiose sostinėse – Niujorke, Kopenhagoje ar Londone – dabar itin populiarus mažiau alkoholio turintis, gaivaus, vaisiško skonio vynas. Dažnai toks vynas apibūdinamas kaip „sultingas“, mat jam išties būdinga „sultiška“ rūgštis ir švelnus, tačiau ilgai išliekantis skonis. Vasarą dažniausiai būtent to ir norisi – lengvo bei gaivaus skonio, sukuriančio nuoširdumo ir tikrumo įspūdį. 

Su šviežiomis lietuviškomis braškėmis geriausiai dera rožinis putojantis vynas!

Lietuvoje gyvenusios Ženios Vasiljevos karjerą farmacijos srityje sustabdė kelionė į Pietų Prancūziją: sutikusi savo vyrą, prancūzą Thibaud Vermillard’ą, ji nėrė į visiškai naują sritį – vyndarystę. Šiuo metu vilnietės ir prancūzo pora vysto sėkmingą veiklą Langedoko regione esančioje vyninėje „Domaine Ampelhus“  ir net pelnė Geriausio jaunojo Prancūzijos vyndario prizą.

Kitą savaitę mūsų parduotuves pasieks nedidelis kiekis butelių iš žinomiausio Pietų Afrikos Respublikoje „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ gamintojo - „Hamilton Russell Vineyards“. Tai vienas piečiausiai įsikūrusių vyno ūkių Afrikoje, esantis prie pat vandenyno Hamel-en-Arde slėnyje. Rekomenduojame pasirūpinti vynu nieko nelaukiant.

„Tenuta San Guido Sassicaia“ – vienas paklausiausių vynų antrinėje rinkoje pasaulyje pastaruosius penkerius metus. Todėl itin mėgstamas investuotojų. Birželį laukiame pasirodant 2019 metų derliaus vyno Lietuvos rinkoje ir apžvelgiame ankstesnių derlių vyno kainas, remdamiesi prekybos vyno biržoje „Liv-ex“ duomenimis.

Portugalijoje yra muzikos žanras, vadinamas fadu. Anksčiau fado dainas atlikdavo jūreiviai tolimose kolonijinėse žemėse besiilgintys namų. Tos dainos dažniausiai būdavo apie meilę, ilgesį ir, žinoma, vandenyną, kuris ir yra šio „Lašo jūroje“ pagrindinė tema. Tiksliau, ne vandenynas, o jūrinis klimatas, veikiantis vynus, kuriuos šį kartą ragausime.

Išsprogus juodųjų serbentų šakelėms džiaugiamės ne tik sušilusiu oru, bet ir prisimename ‚Sauvignon Blanc’ vynuogę! Žoliškas, citrusinių vaisių, agrastų bei tropinių vaisių aromatų – tikras vėlyvas pavasaris Jūsų taurėje. Iš Prancūzijos kilusios vynuogės vynas garsina ne tik Marlborough Naujojoje Zelandijoje, bet ir Luaros slėnį ir Bordo savo gimtinėje. 

Dauguma esame buvę situacijoje, kai dėl vienų ar kitų priežasčių negalime vartoti alkoholio, o taip norėtųsi taurės vyno kartu su draugais. Atrodytų paprasta – nealkoholinis vynas! Tačiau, deja, nors produkto pavadinimas ir sukuria vyno pažadą, visgi ištesėti jo dažniausiai nepavyksta. O tuomet užlieja priimto kompromiso kartėlis – „draugams tai linksma, jie skaniai gurkšnoja, o vat aš tai turiu šitą taurę...“.

Pragaištingos pavasario šalnos, lietus, miltligė, vėsus vasaros vidurys – 2021 – aisiais buvo ne pačios palankiausios sąlygos  gaminti vyną Bordo. Ankstyvoji ‚Merlot‘ nesuskubo prinokti, bet  ‚Cabernet Sauvingon‘ gavosi geras. Klasikinio vėsių metų bordo entuziastai trina rankas iš džiaugsmo. Visgi perkant 2021- ųjų derliaus en primeur, reikia rinktis atidžiai.  Pateikiame James Suckling, Antonio Galoni, Decanter, JancisRobinson.com vynų vertinimus.

Vyno klubas ir šiais metais atkakliai tęsė misiją Vyno dienose lankytojams rodyti išskirtinius vyndarius ir jų vynus, kuriuos bene kiekvieną pavyksta atsivežti tiesiai iš ūkių atsirenkant tik tai, kas geriausia. Ne paslaptis, kad Vyno klubas mėgsta charizmatiškus, pasaulį keičiančius vyndarius, todėl stende turėjote progą pasilabinti su biodinaminės vyndarystės lyderiu Hansu iš Wimmer Czerny vyninės, ar vienas geriausių grapų gaminančiu Jacopo Poli, iš proto vedančių elegantiškų nealkoholinių putojančių arbatų The Copenhagen Tea atstovu Bo Sten Hansen ir kitais.

Ar žinojote, kad visų mėgstamos 'Malbec' vynuogės yra vienas naudingiausių žmogaus sveikatai? Dėl storos šių vynuogių odelės vėsių regionų 'Malbec' vynuogių vyne yra gausiausia antioksidantų (taninų, resveratrolių) koncentracija. Jie stiprina imunitetą bei apsaugo nuo uždegiminių ir širdies ligų. Šių vynuogių vynas yra sodrus ir svarus, turintis daug, tačiau velvetinių taninų, jam būdinga saldi pirmoji skonio ataka, gervuogių, slyvų, mėlynių aromatas. Toks vynas puikiai derės prie įvairių raudonos mėsos patiekalų, žvėrienos, kietųjų sūrių.

Kviečiame pakeliauti po pavasariškas Vyno Klubo lentynų naujienas ir naujus derlius. Šį mėnesį svečiuojasi: saulėtieji prancūzai, italai, vokiečiai ir už tolimo Atlanto atvykę keli amerikiečiai. 

Kaip ir kasmet „Vyno klubo“ stende su Jumis bendraus vyndariai – asmenybės, kurios įkvepia ne tik mus, bet ir garsina savo regionus, yra naujų sričių pionieriai. Kviečiame susipažinti su vienu jų. 

Genetiniai tyrimai rodo, kad ‘Viognier’ yra ‘Syrah’ ir ‘Freisa’ bei ‘Nebbiolo’ giminaitė. Iš visų minėtų vynuogių daroma puikių, pasaulinės klasės (raudonųjų) vynų. Todėl kažko panašaus galime tikėtis ir iš Viognier. Ypač jei ji auga ten, iš kur kilo – Condrieu ir Ampuis apylinkėse Šiaurinėje Ronoje. Anksti išsprogsta, taigi pavasarinės šalnos gali pražudyti nemažą derliaus dalį, taip pat vynmedis labai prastai mezga uogas prastu oru.

Nenumaldomai artėja Velykų sekmadienis, kuomet prie šventinio stalo mušime kiaušinius. Kiaušinis simbolizuoja prisikėlimą, tęstinumą, gamtos atgimimą . O viso to priežastis, pasekmė ir eiga  - dieviškumas - dalinai pasireiškia per vyną. Mūsų ekspertai rekomenduoja kaip juos geriausiai suderinti.

Balandžio 27 dieną vyks Vyno klubo narių uždara degustacija, kurios metu ragausime Bordo region Prancūzijoje vynus. Bordo regiono vynas garsėja ilgaamžiškumu ir nuo seno vertinami kolekcionierių ir investuotojų.

1873 m. Vienoje įkurta tarptautinė ampelografijos komisija, kurios tikslas – susisteminti vynuogių veisles.Yradvi ampelografijos šakos: bendroji tyrinėja vynmedinių šeimos sistematiką, veislių kilmę, paplitimą, o specialioji  apima botaninį veislių apibūdinimą, biologinę ir ūkinę charakteristiką, technologinį pritaikymą ir registravimą. Nors ampelografai savo veiklą pradėjo XIX a. viduryje, tačiau didžiausias šio mokslo šuolis įvyko  tik pradėjus aktyviau taikyti DNR tyrimus vynuogių rūšių  ir veislių tarpusavio giminystės ryšiams nustatyti. Tai išsklaidė daugelį su vyno pasauliu susijusių mitų.

Didelis vyno brandinimo potencialas – puikaus vyno požymis. Tačiau metams bėgant vyno skonis ir kvapas stipriai keičiasi, ir nebūtinai jums tai patiks.

Pasaulyje labiausiai paplitusi juodoji 'Cabernet Sauvignon' vynuogių veislė. Jos plotai triskart didesni nei 'Pinot Noir'. Tuo tarpu, ar žinojote, kad Lietuvoje mėgstama 'Primitivo' net nepatenka į populiariausių Italijos juodųjų veislių penketuką. Ar esate ragavę "Sangiovese", "Barbera", "Montepulciano"? 

Ar daug žinote apie ukrainietišką vyną? O ar ragavote jo? Taip, vynas iš Ukrainos, nors ir itin artimos Lietuvai šalies, nėra dažnas svečias ant mūsų stalo. Kviečiame apie ukrainietišką vyną sužinoti šiek tiek daugiau, o kada nors gal netgi apsilankyti pas ukrainiečius vyno gamintojus.

Ieškote tobulo vyno ir maisto derinio? Ne paslaptis, kad baltųjų vynuogių karalienė riesling yra puiki  kompanionė įvairiems užkandžiams, karštiems patiekalams ir desertams, o taip pat dar ir geriausiai iš visų vynuogių gebanti atskleisti savo vietos, kurioje yra auginama individualų terroir. Kviečiame tinkamai pasirengti Tarptautinei riesling dienai – sužinoti apie vyną ir jo derinimą su maistu.

Teatro „Kitas kampas“ kavinė-baras – vertinantiems jaukumą, gerą skonį bei stilių. Romantiška, bohemiška dvasia, improvizacija ir netikėtumai traukia gyvenančius žaismingai. Išskirtinį dėmesį skiriame nuotaikai, gėrimams, atmosferai. Kartu su jumis kuriame pašėlusio Vilniaus metraštį rašydami savo istoriją, kupiną nuotykių, emocijų, skonių ir spalvų. Susitiksime Vilniuje, Malūnų g. 4, priešais Užupio angelą teatro „Kitas kampas“ namuose.

4,2 milijono lietuvių visame pasaulyje švęs Vasario 16-ąją – Lietuvos valstybės atkūrimo dieną. Atkimšime butelius įvairiausių gėrimų ir mėgausimės laisve, tad šį kartą „Vyno klubas“ siūlo tris vynus, tapsiančius šio nuostabaus įvykio akcentu.

Už savo ir mūsų visų laisvę kovojančiai Ukrainai dabar labai reikia finansinės paramos. Sekundė gynybos nuo Rusijos kainuoja gerokai brangiau už patį geriausią vyną. Tačiau visi kartu mes galime atkovoti ne vieną sekundę. Jūsų mėgstami vyndariai jau siunčia pinigus šaudmenims, šalmams ir ginklams įsigyti. Mes patys prisidedame kasdien – ir pinigais, ir visuomenine veikla.

Nenuleiskite rankų ir Jūs. Jei planavote nusipirkti butelį vyno, geriau perveskite tą sumą paramą Ukrainos gynybai priimančioms organizacijoms, kurių sąrašą asmeniškai prašė išplatinti ir Ukrainos nepaprastasis ir įgaliotasis ambasadorius Lietuvoje Petro Beshta.

Kovo mėnesio naujienos ir nauji derliai pasiekė Vyno Klubo lentynas.

Super toskaniečiai arba žvaigždžių apeliacija – Bolgheri Superiore DOC. Apeliacija, esanti centinėje Italijos dalyje, Toskanoje. Rašant apie šią apeliaciją kartais užtenka paminėti vyno gamintojus ar vynų pavadinimus ir jau susidaro bendras vyno lygio ir stiliaus vaizdas.

Judriausia apeliacija – Etna DOC. Tuomet, kai norisi gilaus minerališkumo ar įžūlesnio charakterio, vibruojančios energijos ar gamtos šėlsmo kupino vyno, lentynose ieškau pagrindinių apeliacijos vynuogių veislių vyno: baltosios - Carricante, raudonosios – Nerello Mascalese.

Geras vynas lengviau gimsta nuostabioje aplinkoje. Atmosfera Chianti Classico kalvose aplink Florenciją ir Seną nepakartojama: renesansinės vilos, viduramžių kaimeliai ant kalvų viršūnių ir peizažą vagojančios kiparisų linijos.

Kalifornijoje vyną darantys broliai Jamesas ir Robertas Varneriai žino savo lietuvišką kilmę ir ja didžiuojasi. Jų senelis Antanas Tananevičius 1897 metais į JAV atvyko iš Garliavos. Kai tai žinai, „Varner“ vardu padaryti „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“  įgauna naujų atspalvių.

Ant nosies - Valentino diena, o mes dalijamės dovanų pasiūlymais! Gardūs, gurmaniški, kokybiški ir išskirtiniai Vyno klubo produktai praskadrins bet kokią dieną ir ypač - šventę! 

Shelby Perkins Harter - viena lietuviško kraujo vyndarių pasaulyje. Shelby Perkins proprosenelis – Aleksandras Kvietkauskas. Jo sūnus Antanas su žmona Amerikoje atsirado XX a. pradžioje. Shelby motina – viena iš Antano dukterų.

 Vilameto slėnio teritorija yra unikali. Jos paviršius padengtas Ramiojo vandenyno dugno sąnašomis, kurios susiformavo po nuolatinio tektoninių plokščių judėjimo. Skirtingai nuo Kalifornijos, kur tokio tipo plokštės prasilenkia viena su kita, Vilamete jos palenda viena po kita, sukeldamos žemės drebėjimus ir aktyvią vulkanų veiklą.

Snygiumi ir vėjais besiplaikstanti žiema – puikus metas pakalbėti apie ledo vyną. Jo Lietuvoje dar nėra gausu – išskirtinį produktą gamina vos keletas vyndarių, o ir kaip žaliava gėrimui čia pasirenkamos ne vynuogės, o vaisiai.

Apie ledo vyną, jo gaminimą, ypatumus ir skonius pasakoja prieš gerą dešimtmetį tokį vyną pradėję gaminti vyndariai Gintaras Sinas ir Lukas Nagelė.

Vynas ir sūris – daugelio mėgstamas derinys, be didesnių pastangų pamaloninantis gomurį. Visgi, jei nesate maisto ir gėrimų ekspertas, renkantis vyną ir prie jo derantį sūrį gali tekti ilgokai pasukti galvą. Yra taip buvę? Jeigu taip, jums bus naudingi „Vyno klubo“ ekspertų patarimai apie vyno ir sūrio derinimą bei klaidas, kurių išvengę galėsite mėgautis mažyte skonio švente.

Džiaugsmu reikia dalintis. Todėl skubame pranešti, jog vasario mėnesio naujienos ir nauji derliai pasiekė Vyno Klubo lentynas. Kviečiame užsukti!

Valentino diena - gera proga suteikti dienai papildomos prasmės. Širdelės, rožinė spalva ir saldumynai ne visiems patinka. O štai butelis vyno, parinko su idėja, gali tapti jūsų Valentino dienos sėkmės ašimi.

Apie gėlių aromatus vyne dažniausiai prisimename pavasarį.  Tačiau vyno, kvepiančio mėlynomis, žydromis, melsvomis, violetinėmis gėlėmis, daugiausia geriame dabar, žiemą. Nesusimąstėte apie tai? Pateikiame sąrašą vynų, kurie kvepia miško našlaitėmis. Gal vienas jų rytoj atsidurs ant Jūsų stalo.

Vėlyva popietė, o saulė jau svyra link horizonto. Akivaizdu, kad ruduo seniai perkopė į antrą pusę ir dienos Langėje gerokai trumpesnės. Prieš akis – rytinė Ovelo kalvos pusė. Tai šiauriausias „Barbaresco“ denominacijos vynuogynas. Jo šlaitas – status. Kojos lėtai suka dviračio pedalus, o širdis, atvirkščiai, daužosi vis greičiau. Dramatiška, bet tikslas aiškus – nuo Ovelo kalvos atsivers ne mažiau įspūdingas peizažas – ryškus Barbaresko kaimelio kontūras vakarėjančio dangaus ir Tanaro upės slėnio fone.

Vakarėja, ir auksinė saulė apšviečia idiliškus viduramžiškų pilių ir bažnytėlių bokštus, it karūnos puošiančius Pjemonto kalvų viršūnes. Pro praviras duris į menę skverbiasi santūrūs spinduliai. Čia susirinkusieji jau ilgokai šurmuliuoja – kaista vakarienės atmosfera.

Delikatesu laikomi ikrai pastaruoju metu Lietuvoje kaip niekad populiarūs, jų vis dažniau paragaujama ne tik restoranuose, bet ir namuose, derinant su kitais užkandžiais ir taure šampano. Visgi ikrai dar toli gražu ne kasdienis produktas, todėl plačiau apie juos sužinoti tikrai verta. Apie ikrus, jų atsiradimą, gerą kokybę ir derinimą su maistu pasakoja ikrų importuotojas ir šefas Rokas Jarašūnas.

Gruodį, artėjančių švenčių proga, prenumeratoriams pristatyti 3 ypatingi vynai. Tai – it kelionė į Austriją, Italiją ir JAV.

Šventine nuotaika pasidabinęs sausis kviečia į svečius – Vyno Klubo lentynos pasipildė naujienomis ir naujais derliais. Kad kasdien būtų ką prisiminti!

Sausio 8 d., šeštadienį, Vyno klubo kolektyvas leidžiasi į nuotykį, todėl kinta parduotuvių darbo laikas.

Parduotuvė Vilniuje dirbs nuo 10:00 iki 14:00 val.
Parduotuvė Klaipėdoje - nedirbs.

Dėkojame už supratingumą!

Jei svarstote, su kokiu patiekalu pradėti Naujuosius metus, siūlome išbandyti puikų jautienos tartaro receptą. Jo autorius - Šv. Ignaco Lojolos kolegijos studentas Povilas Bužinskas.

Naujametinis šventimas daugeliui neįsivaizduojamas be putojančios taurės rankoje, tačiau bandant išsirinkti burbuliukus savo šventei lengva paklysti. Pabandysime Jums padėti susigaudyti plačiame putojančių vynų pasaulyje.

Putpelės, karvelio ar paprasčiausios naminės anties mėsa kvepia laukais, vėju ir, jei teisingai paruošta, tirpsta burnoje. Todėl prie jos vyną rinktis ir lengva, ir sunku. 

Elniena švelni, tad prie jos reikia elegantiško, neužgožiančio vyno.

Švęsdami keliami  putojančio vyno taures, kuriose esantys burbuliukai asocijuojasi su džiugesiu ir išskirtinumu. Be abejonės, žinomiausias putojantis vynas yra šampanas. Tačiau jo skonį formuojantis klasikinis metodas taikomas ir kitur. Štai net ir toje pačioje Prancūzijoje esama ne kilniojoje Šampanėje užgimusio itin kokybiško putojančio vyno, kukliai vadinamo kremanu. Italija puikuojasi aristokratiškąja frančiakorta, o štai Katalonijos vyndariai kasmet demonstruoja, kad jų kava arba corpinnat gali skoniu lygiuotis į geriausio putojančio vyno elitą. Tad koks gi tas kitas, ne Šampanėje užgimęs, putojantis vynas, kurį galite gurkšnoti artėjančių švenčių metu? 

Žąsies mėsa tamsi, kaip ir antiena, tik ne tokia kvapni, taigi valgoma ir ruošiama su visokiais pagardais ir padažais. Prie jų vynas ir derinamas.

Kalėdos – didysis karpių pardavimo metas. Tikėtina, kad Kūčių vakarą ar per šventinius Kalėdų pietus ši skani žuvis papuoš ir Jūsų stalą.  Nors žuvies paruošimo būdų daug, ji geriausiai dera su gaiviais, bet ne per rūgščiais, klampesniais baltaisiais arba rožiniais vynais.

Ledo ant ežerų taip ir nesulaukiame, todėl žuvies šventėms teks ieškoti parduotuvėse. Tai tinkamas patiekalas ir kukliai kūčių vakarienei, ir šventiniam Kalėdų stalui. Žuvis -  puikus vyno partneris.  

Mėsa ant mūsų stalo pasirodys tik Kalėdų dieną. Pietums ruošimės iš anksto. Receptą rinksimės kruopščiai. Vynu taip pat reiktų pasirūpinti iš anksto. 

Vynas – tokia pat sakrali Kūčių vakarienės dalis, kaip ir duona, kurią, kalėdaičio pavidalu, visi laušime prieš pat Kristaus gimimą. Tačiau vynas dar turi derėti ir prie gausaus kūčių stalo patiekalų. 

Pasaulis sutinka Naujuosius Metus 5vairiai. Vyno klubas leidžia Jums eksperimentuoti ir susikurti kokią tik norite atmosferą: su šampanu jauskitės kaip aristokratai, kavą gerkite kaip Barselonoje, slidinėkite su austrišku Sekt ar ekologiškai gurkšnokite Gajako putojantį vyną be sulfitų.

Kasmet tenka paragauti nemažai įspūdingų vynų, todėl net sudarant dešimtuką įsimintiniausių ar labiausiai patikusių tenka pasukti galvą. Bet jei reikia išskirti vieną, tai būtų neseniai ragautas „Thierry Allemand Cornas Reynard 2017“. Pirmiausia todėl, kad toks jaunas vynas gali būti toks nušlifuotas, išgryninto ir gilaus aromato, subtilus ir koncentruotas, su pavyzdiniais taninais. Nėra daug vyndarių, kurie sugebėtų taip išpuoselėti vyną. Taip pat ir dėl to, kad tai gana trofėjinis vynas, kurį sunku sumedžioti ir užtruko nemažai laiko ir pastangų jį gauti „Vyno klubui“.

2021 metais ragavau išties daug įsimintinų vynų. Smagu prisiminti, kad pavyko išpildyti ne vieną “vyninę svajonę”. Visose vyno kategorijose! Tačiau jei kas paklausia, kokie man buvo šie metai, nedvejodamas atsakau – rožiniai! Taip, šiemet nemažai laiko paskyriau geriausio rožinio vyno paieškoms – nuo Prancūzijos iki Libano, nuo Graikijos iki Australijos, užklystant net į Čekiją ar Lenkiją…. Šaunių rožinukų pagaminama ne tik Provanse.

Nuolat papildome atsargas šviežiais: “White Sturgeon Gold Reserve”, “Kaluga x Amur”, “Osetra”. 100 g indelio “White Sturgeon Russian Tradition” kaina – 81 euras.

Padalinę po 5 gr. ant blynelio su šlakeliu grietinės, turėsite 20 vieno kąsnio užkandėlių prie šampano, kuriomis negėda vaišinti net karalienę.

Angelo Gaja sako, kad senatvė prasideda tada, kai žmogus nustoja svajoti. Galime drąsiai teigti, kad Angelo senatvė dar toli.  2016 metais, būdamas 76 metų, nėrė į naują projektą. Smalsumas Etnai, – sako Angelo, – manyje brendo dešimtmečius. Nuo pat pirmosios kelionės į Siciliją 9-ajame dešimtmetyje to garuojančio kalno žavesys mane užbūrė.

Per 2021-uosius paragavau per 2000 vynų. Šiemet likimas nepagailėjo puikių nuotolinių degustacijų, netikėtų en primeur vyno ragavimų, puikių kelionių Europoje ir Amerikoje. Kasdien būtų ką prisiminti. 

Provansas Jūsų namuose? Taip, tai įmanoma! Staltiesės, padėkliukai, pagalvių užvalkalai – rinkitės su kalėdiniais motyvais, margais raštais, o gal niekad nevystančiomis gėlėmis. Trečiosios kartos tekstilės įmonė „Tissus-Toselli“, veikianti nuo 1933 m. įmonės vardą išpopuliarino gamindama lėles su tradiciniais tautiniais drabužiais.

Šį kartą vyno rinkinys sukasi aplink božolė ašį. Tačiau jaunojo božolė Jums nesiuntėme. Vienas vynas padarytas iš Božolė būdingų ‘Gamay’ vynuogių, kurios auginamos ant granitinio dirvožemio Morgon kaimelyje, turinčiame Cru Beaujolais statusą.  Tai mūsų rinkinio raktas - Cru vynas iš Božolė. Jei raktas susijęs su granitu,  ieškome, kur daugiau galime rasti tokio pat dirvožemio.  Wachau Austrijoje, Alpių priekalnės, plonas derlingo dirvožemio sluoksnelis, o apačioje – granitinė uoliena, į kurią šaknis vos ne vos sugeba įleisti nebent diržingas ‘Riesling’ vynmedis. Ant Morgon AOC vyno etiketės pastebėsite ir užrašą „Rhone”. Taip, Božolė regionas geologiškai yra Ronos slėnio dalis. Todėl trečiąjį vyną renkamės iš ten. 

Grakštūs dekanteriai, tvirti ir kokybiški kamščiatraukiai, vyno lentyna – tikram vyno mėgėjui tokios dovanos šventes pavers nepamirštamomis, bus naudingos, puoš namus ir suteiks dar daugiau malonumo mėgaujantis vynu.

Trumai pakylėja – makaronai, ryžiai, medus, duonos lazdelės, traškučiai, užtepėlės, prieskoniai, paliesti trumų, garantuoja nepakartojamą skonį. „Giuliano Tartufi“ kompanijos įkūrėjo Giuliano Martinelli tikslas – dalintis aistra trumams, kulinarinėmis tradicijomis, garsinti savo krašto ypatumus visame pasaulyje. Šventės – puiki proga paragauti „Tartufi“ delikatesų.

Užkrečiamai skanios figos! Kiekvienas gardėsis atskirai šventiškai suvyniotas, o po gražiu popierėliu slepiasi tikra magija – geriausios mažosios ‘Almoharin’ figos, užpildytos gardžiu įdaru. Kiekviena figa gaminant mirkoma į švelnų šokoladą, taip figos pasidengia tolygiu bei plonu jo sluoksniu.

Slyvas armanjake galite skanauti po valgio ir kavos arba supjaustyti gabalėliais ir pagardinti ledus, vaisių salotas, naudoti pyragams ar net kiaulienos nugarinei, veršienos kepsniui.

Taurėje šio putojančio gėrimo susijungia šiaurietiškas inovatyvumas ir Azijos arbatos tradicijos. Visiškai nauja gėrimų kategorija – putojanti arbata – pradėta gaminti Kopenhagoje, pamėgta tiek aukštos klasės pasaulio restoranų, tiek neįprasto, bet tobulai prie maisto derančio gėrimo ieškančių vartotojų.

Su džiaugsmu pranešame: didžiausia vyno paroda Baltijos šalyse „Vyno dienos“ grįžta ir įvyks kitų metų gegužės 7–8 dienomis.

Jeigu užmerktumėte akis, vyno aromatai ir skoniai galėtų jus nuvesti į tolimus kraštus, išduodami paslaptis apie dirvožemį ir aplinką, kurioje augo vynuogės, šalies kraštovaizdį ir apie tai, kas tuo metu vyko pasaulyje... Vynas – unikalus kūrinys, nes kiekviename butelyje slypi skirtinga istorija, ypatinga emocija. Gruodį leiskitės į stebuklingas skonių keliones su naujienomis ir naujais derliais!

Smalsumas ir didelis noras šį rudenį nuskraidino mane į Umbriją – vieną gražiausių Vidurio Italijos regionų. Jau seniai norėjau aplankyti Montefalko kalvą, kuri garsėja ‘Sagrantino’ vynuogių vynais. ‘Sagrantino’ vynuogės – vienos iš taniniškiausių veislių, atsparios ligoms, nedaug derančios, žodžiu, tvirtos struktūros, raumeningo ir raukšlėto kūno. Susitikimas su sausu raudonuoju šių vynuogių vynu man nebuvo pirmas, esu jo ragavusi ir anksčiau, bet kelionė arklio tempiamu vežimu po Montefalko kalvų vynuogynus, pietūs su pačiais gamintojais, šauni kompanija, oras, atostogos – visas tai paliko svarų rėžį mano atminty bei sužadino  didelį norą dar ne kartą pasimatyti su šiuo galiūnu.

Kalėdų laikas tinkamas lepinti artimuosius ir save – užsukę į Vyno klubą, rasite įvairių dovanų idėjų. Nesvarbu, ką pasirinksite – gardžius saldumynus, pikantiškus užkandžius, įdomias knygas, vyno ar namų aksesuarus – galite jaustis ramūs, kad tokia dovana bus kokybiška ir estetiška.

Štai ir viskas, metai į pabaigą, o savaites iki Kalėdų galime ant vienos rankos pirštų suskaičiuoti. Prasidėjo dovanų pirkimo įkarštis, galintis kiekvienam susukti galvą. Tačiau atėję į jaukų „Vyno klubą“, galite būti tikri, kad išsinešite kruopščiai ir atidžiai jums parinktas, apsvarstytas ir sudėliotas dovanas.

Trinity

Šventoji pasitenkinimo maistu ir gėrimais trejybė – „Trinity“, įsikūrusi autentiškose buvusio moterų vienuolyno patalpose, šalia žaliuojančio arba žiemojančio S. Moniuškos skvero ir tikros gražuolės Šv. Kotrynos bažnyčios. „Trinity“ simpatijų kryptis – „į Pietus“, o požiūris – „su meile“.

Kiekvienas – tiek vyno entuziastas, tiek ir naujokas – yra susidūręs su dilema renkantis vyną dovanoms. Ką pasirinkti: bordo ar „Primitivo“, šampaną ar Burgundijos vyną, o gal visgi barolą? Dovanojant vyną reikia labai gerai įvertinti progą, aplinką ir dovanos gavėją.

Vyno klubas, kaip gerai subrandintas Bordo vynas, kompleksiškas, sodrus, elegantiškas, nepailstantis, sėkmingai dirbantis, nuolat tobulėjantis bei ugdantis savo profesionalų komandą, ieško pastiprinimo.

Knyga – visuomet vertinga dovana, ilgais žiemos vakarais galinti pradžiuginti geromis istorijomis, naujomis žiniomis ir patarimais. Tiek pradedantieji, tiek jau patyrę vyno mėgėjai tikrai įvertins gerą knygą apie vyną. Laimei, jų Vyno klube turime ne vieną.

Vyno prenumerata – mūsų ekspertų siurprizas Jums. Kas pateks į siuntą, iš anksto sužinoti neįmanoma. Jau ruošiame trečiajį „Lašą jūroje“. O tiems, kas nedrįsta pirkti katės maiše, pristatome antrojo „Lašo jūroje“ vynus.

Šie iš Pjemonto regiono kilę virtiniai panašūs į raviolius, skiriasi tik jų formavimo būdas. Ravioliai dažniausiai gaminami iš dviejų tešlos lakštų – vieną uždedant ant kito, o anjoločiai (agnolotti) ruošiami paprasčiau, iš vieno lakšto, jį paprasčiausiai užlenkiant ir supjaustant ratukine pjaustykle į virtinius.

Vynuogių, o ne juodųjų serbentų ar vyšnių. Dėl pastarųjų kokybės mes niekada neabejojame. Vynuoges prinokinti gerokai sunkiau. Apie šių metų iššūkius kalbamės su Lietuvos vynuogių augintojais ir vyndariais.

Nors geologiškai Božolė regionas yra Ronos slėnio dalis, jo vyno stilius panašesnis į Burgundijos. Regiono reputaciją per kelis dešimtmečius paplovė nesudėtingo „Beaujolais Nouveau“ jūra. Tačiau čia visuomet buvo gaminamas ir geras įprastinis vynas. Tiesa, tarp žinovų labiau minimi apeliacijų pavadinimai, kaip Fleurie, Julienas, Morgon, Chienas, Brouilly, Moulin-a-Vent, Saint Amour. Turime nemažą tokio vyno kolekciją.

Liudviko XIV laikais vienintelis kelias, kuriuo buvo galima pasiekti Azijos žemyną, vedė pro Keiptauno miestą. Norėdami pasiekti tikslą, keliautojai turėdavo apiplaukti Afrikos pusiasalį. XVII a. Keiptaunas labiau priminė ne įprastą koloniją, o laivybai itin svarbų tašką.

Šių metų derlius įeis į istoriją kaip katastrofiškai mažas. Tačiau jo kokybė išties gera.

Lapkričio 18 d. „Vyno klube“ vyks degustacija, skirta tik klubo nariams, kurios metu pristatysime praėjusių ir šių metų įdomiausias ir rečiausias naujienas. Tai reta degustacija, kai nėra vienijančios temos, tačiau ne mažiau įdomi ir edukatyvi dėl plačios geografijos (nuo Šampanės iki Australijos), stilių įvairovės ir kai kurių vynų išskirtinio retumo.

Jei ieškote mažytės, bet kokybiškos bei dėmesio vertos dovanos arba jums trūksta tos vienos detalės, paversiančios kalėdinį sveikinimą ypatingu – atkreipkite dėmesį į „Vyno klubo“ produktų naujienas, o taip pat jau gerai žinomus, mėgstamus produktus.

Trečiasis lapkričio ketvirtadienis visuomet ypatingas, nes skirtas jaunam božolė (pranc. Beaujolais nouveau) – pirmajam derliaus vynui ir jo ragavimui. Ši šventė pradėta švęsti 1951 m. Prancūzijoje, Božolė regione, o dabar vyno mylėtojų sutartinai minima visame pasaulyje.

Vynai asmenybės - kompleksiški ir išraiškingi, elegantiški ir subtilūs, bet tvirti ir užtikrinti, pasiekė Vyno Klubo lentynas. Lapkritį leiskitės į sodrias skonių keliones su naujienomis ir naujais derliais!

Baltojo vyno rekomendacijomis dalijasi vyno ekspertas Arūnas Starkus.

Apie tai, kaip atsirado itališkas pyragas panettone, sklando ne viena legenda. Viena populiariausių ir, žinoma, visų romantiškiausia, teigia, kad kadaise vienas Milano kepėjas, vardu Toni, įsimylėjo pro jo kepyklą kasdien vaikščiojusią merginą. Norėdamas prisivilioti į akį kritusią merginą, kepėjas mėnesių mėnesių dirbo ir galiausiai sukūrė vanile dvelkiantį pyragą, kurį pavadino „Pan de Toni“ (Tonio pyragas).

Baltojo vyno rekomendacijomis dalijasi vyno ekspertas Andrius Pagojus. Štai jo mėgstamų vynų trejetukas. 

Vyno pasaulis gali atrodyti klaidus ir paslaptingas, tačiau mokytis apie šį gėrimą verta – atpažinus vyno aromatus, kiekviena taurė gali tapti nuotykiu.

Nežinote, nuo ko pradėti? Kai ragausite baltąjį vyną, prisiminkite žemiau pateiktas aromatų kategorijas.

Esate raudonojo ar baltojo vyno mėgėjas?

Šią savaitę daugiau dėmesio skirsime baltajam, tad dažniau besirenkantys šį vyną ar norintys daugiau apie jį sužinoti – atkreipkite dėmesį!

Pirmoji rekomendacijomis dalijasi Vyno klubo vyno ekspertė Daiva Mumgaudienė. Štai jos šio rudens baltųjų vynų favoritai: 

Tikras rudens simbolis – moliūgas – virtuvėje gali būti panaudojamas įvairiems patiekalams – nuo sriubos, troškinių iki desertų. O ši ryški, traukianti akį duona sujungia moliūgų ir bananų skonius – derinys jaukus, rudeniškas ir džiuginantis.

Gerbiami restoranų atstovai, jau lapkričio 10 d. viešbutyje „Grand Hotel Kempinski Vilnius” įvyks vienuoliktasis Vyno ir desertų derinių čempionatas. Tradiciškai, jame kviečiamos dalyvauti konditerių, šefų, someljė ir vyno ekspertų komandos, pristatančios savo sukurtus vyno ir desertų derinius.

 Mažais žingsneliais, visada ta pačia kryptimi, nešant savo idėjas į priekį, niekada neatsigręžiant atgal, tik taip man pavyko tapti labai patyrusiu trumų medžiotoju.

 Vis daugiau vyndarių ima numeruoti savo nevintažinį šampaną, taip demonstruodami, kad kiekvienais metais jų šampano skonis, aromatas ir branda varijuos, ir taip skatindami mus domėtis orais ir jų poveikiu vyno kokybei. Spausdiname Peterio Liemo – pastaruoju metu labiausiai mūsų parduotuvėje perkamos knygos apie Šampanę ir šampaną autoriaus –  pastarųjų vynmečių aprašymus.

Ryto rūkui vis tirštėjant, saulei pasirodant vis rečiau, o medžių lapams užklojant žemę – neliūdime, nes linkėjimus siunčia iš pačios Argentinos, saulėtos Italijos, bei spalvotosios Ispanijos. Kviečiame pasižvalgyti ir susipažinti!

Po metų pertraukos sugrįžtame su VK klubo narių degustacijomis ir pirmoji iš jų vyks spalio 13 dieną.

Artėja šių metų Vyno ir deserto derinių čempionatas. Ta proga, kviečiame paragauti 2019 m. čempionato nugalėtojų – konditerio Evaldo Juškos (restoranas Arrivee) ir vyno eksperto Andriaus Pagojaus (Vyno klubas)  – sukurtus šviesius arba tamsius vyno ir deserto derinius.

Ji galėtų būti praktiška, paprasta, bet labai kokybiška. Nebūtinai didelė, nes jos esmė – turinys. Net ir lengvame butelyje gali būti labai geras vynas. Storo stiklo butelį atgabenti iki Lietuvos kainuoja dukart daugiau kuro, į atmosferą patenka dukart daugiau CO₂. Nuostabu, kai dovaną ar bent jos pakuotę galima panaudoti du kartus.

Vyno prenumerata – mūsų ekspertų siurprizas Jums. Kas pateks į siuntą, iš anksto sužinoti neįmanoma. Jau ruošiame antrąjį „Lašą jūroje“. O tiems, kas nedrįsta pirkti katės maiše, pristatome pirmojo „Lašo jūroje“ vynus.

Arūno Starkaus sudarytas rinkinys įdaiktina Lietuvos vyno rinkos vystymosi istoriją.

Senatorių pasažo restoranas „14Horses“ verčia naują lapą savo istorijoje. Virtuvės vairą perima Rokas Vasiliauskas –  jaunas ir energingas šefas, bet anaiptol ne naujokas. Jo gastronominių pasiekimų bagaže jauniausio šefo įvertinimas ir geriausių Baltijos restoranų dešimta vieta White Guide sąraše. 

Šį itališką kopūstų pyragą galima būtų pavadinti kopūstine lazanija. Tik vietoj kvietinių lazanijos lakštų jam naudojami kopūstų lapai. Pyragas ruošiamas iš tų pačių ingredientų, kaip ir lietuviški balandėliai. 

Ruošiamės kitų metų „Vyno dienoms“, auginame „Wine + Dessert“ Europoje, todėl siūlome darbą renginių koordinatoriui. Prasmingas darbas, nes padeda ugdyti mūsų šalies vyno vartojimo kultūrą. Ambicingas, nes veikiame Europos mastu. Atsakingas, nes tai B2B darbo vieta.

Laikas vėlyviesiems savaitgalio pusryčiams!

Benedikto kiaušiniai, kišas, o gal prancūziškas skrebutis dažniau derinami su kokteiliu mimoza, o ne taure vyno, tačiau Wineenthusiast.com pateikia keletą idėjų, parodančių, kad vynas ir patiekalai iš kiaušinių – puikus savaitgalio derinys.

„Coravin“ putojančio vyno įpylimo sistemos kūrėjas Gregas Lambrechtas teigia: „Įsivaizduokite galimybę grįžti namo ir kiekvieną vakarą pradėti nuo puikaus putojančio vyno taurės. Po 8 metų pastangų rinką pasiekė putojančiam vynui skirtas „Coravin“.“

Nuo rugsėjo startuoja nauja el. prekybos paslauga – vyno prenumerata „Lašas jūroje“. Trys buteliai, kuriuos kurjeris Jums pristatys  namo ar į biurą kiekvieno mėnesio 15-ą dieną, neatstos kasdienio apsipirkimo, bet tikimės, praplės gastronominį akiratį ir palengvins vyno pirkimą, kai norisi kažko naujo, bet pats nežinai ko.

Rudeniui atėjus labiausiai užsimanau jaukaus ir sotaus maisto. Kai lyja ir oras atvėsta dažniausiai pasvajoju apie sotų troškinį ir bulvių košę. Troškinta kiauliena su obuoliais ir garstyčiomis – klasikinis derinys. Šį patieklą iš neriebios kiaulienos išpjovos gaminu kiekvieną rudenį, receptą esu aprašiusi ir pirmojoje savo knygoje “Sezoninė virtuvė: 200 receptų pagal metų laikus”. Tik knygai patiekalą ruošiau su obuolių sultimis ir grietine, o šį kartą pyliau baltąjį vyną ir grietinėlę. Prancūziško aštrumo šiam patiekalui suteikia garstyčios, vietoj grūdėtųjų, puikiai tiktų ir Dižono garstyčios. Tų pačių garstyčių įdėkite ir trindami bulvių košę, ji taps pikantiškesnė ir gražiai atrodys nuo garstyčių grūdelių. Jei savaitgalį ir vėl lis, būtinai ir vėl jį gaminsiu, nes šio patiekalo derinys su baltuoju Varner Wine El Camino Vineyard Chardonnay 2016 vynu iš Kalifornijos mudviem su vyru ypač patiko. Dabar, rašant receptą ir prisiminus praėjusį savaitgalį troškintą kiaulieną su obuoliais, net seilės tysta, kaip ir vėl norėčiau pakartoti.

O kadangi ruduo ir obuoliai neatskiriami, man labai smalsu buvo sužinoti, kokius gi vynus geriausiai derinti prie patiekalų su obuoliais? Kaip visada, vyno ir maisto derinimo klausimais kreipiausi konsultacijos į Someljė mokyklą, kurioje ir pati visai neseniai studijavau. Taigi:

• Patiekalai su žaliais t.y. termiškai neapdorotais obuoliais pvz. salotose suteikia gaivumo, išvalo receptorius ir juos padaro jautrius aštriam, sutraukiančiam, karčiam skoniui. Todėl vynas neturėtų pasižymėti šiomis savybėmis. Prie patiekalų su šviežiais obuoliais puikiai tiktų baltasis arba putojantis vynas. Vyne esanti rūgštis turėtų būti panašiai išreikšta, kaip ir patiekale, todėl jei galite rinktis, naudokite obuolius, kurie skoniu panašūs į turimą vyną. Su obuoliais rūgštingumu puikiai dera „Chardonnay“, „Chenin Blanc“, „Garganega“, „Grecanico“, „Grenache Blanc“, „Pinot Blanc“, „Pinot Gris“, „Grüner Veltliner“.
• Termiškai apdoroti t.y. kepti ar troškinti obuoliai tiek užkandžiams, tiek ir pagrindiniams patiekalams suteikia vaisiškumo, saldumo. Dažniausiai jie derinami su balta mėsa: kiauliena, paukštiena, triušiena, veršiena. Todėl ir vynas geriausiai tiks tas, apie kurį galime pasakyti „vaisiškas“. Tačiau vynas neturi būti „liaunas“, „lieknas“, „labai sausas“, „labai rūgštus“, nes vyno rūgštis dar labiau paryškės, o lengvumas burnoje neatsvers mėsos. Taigi, ieškokime bent jau vidutinio arba dar geriau šilto klimato vidutinio svarumo vyno iš tų pačių aukščiau minėtų vynuogių veislių. Visai gerai, jei vynas kurį laiką buvo brandintas ąžuolo statinėse, nes saldūs statinių prieskoniai susišauks su saldžiais keptų, troškintų obuolių aromatais. Prie troškintos kiaulienos su obuoliais parinkome būtent Chardonnay vyną iš šiltosios Kalifornijos, kuriame jaučiami titnago, auksinio obuolio, skrebučio, citrinos kauliuko ir riešutų, mėtų, mandarinų aliejaus aromatų. Tai vidutinio kūno, apvalus, minerališkas, pasižymintis puikia gaiva ir ilgu medaus bei riešutų poskoniu, vynas. Šis vynas iš Varner vyninės, kuri turi gilias lietuviškas šaknis, vyninės savininkų senelis Antanas Tananevičius dar 1897 metais į JAV atvyko iš Garliavos. Kviečiu plačiau pasiskaityti apie Varner vyninės lietuviškumo istoriją ir išbandyti jo derinį su troškinta kiaulienos išpjova, obuoliais ir garstyčiomis.

Kol vasara ir ruduo vienas kitam švelniai tapšnoja per žandus ir kol norisi džiaugtis bent dienine šiluma, lentynas dar pildome atvykstančiomis gaiviomis naujienomis ir vynais, kurių taure galite pasimėgauti prie traškančio židinio ar jaukios draugų kompanijos apsuptyje. Raudonieji vynai drąsiau žengia į mūsų lentynas.

"Beaux Freres" steigėjas ir dalininkas – žymusis vyno ekspertas Robertas Parkeris Jaunesnysis su žmonos broliu (svainiu) Michaelu Etzeliu vyndario vaidmenyje. Šiandien Mike‘as Etzelis Jaunesnysis prižiūri vynuogyną ir kartu su tėvu daro vyną.

Burgundijos vynas labai greitai dingsta nuo parduotuvių lentynų, nes jo dėl šalnų ir kitų gamtinių problemų padaroma vis mažiau, nors kokybė kasmet vis gerėja. Todėl nuolat laukiame ir daugiausiai kalbame apie naujausią derlių, užmiršdami tai, kas įvyko prieš keletą metų. Būtent dėl to paprašėme Burgundijoje gyvenančio vyno magistro (Master of Wine) Jaspero Morriso priminti, koks buvo pastarasis dešimtmetis Burgundijos vynui

Mokslo ir žinių dieną „Vyno klubo“ kolektyvas lankėsi Rokiškio rajone, Taručių kaime įsikūrusioje vyninėje „Roksala“. Vyndariai Raimundas ir Lukas Nagelės parodė vynuogyną,  vyninę, kartu ragavome naujausio derliaus ir prieš dešimtmetį padarytus vynus, valgėme Jūratės Nagelienės ruoštą žvėrieną.

Žymusis Los Andželo chuliganas, niekdarys, rašytojas bei legendinis girtuoklis Charles’as Bukowskis gimė visai ne JAV, nors iš pirmo žvilgsnio gali taip pasirodyti. Jo tėvai į naująjį žemyną emigravo 1923 m., kai Bukovskiui buvo vos treji. Tikroji rašytojo gimimo ir kilmės vieta – Reino krašto-Pfalco žemė, puikiai žinoma dėl išvystytos vyno pramonės ir nuostabių vynuogynų.

 VYNO KLUBAS parduotuvių darbo laikas:

Vasara, rožinis vynas ir Provansas – neatskiriami. Šio blyškiai rožinės spalvos vyno net 90% išgeriama vasaros sezono metu. Pasidairykite po Sen Tropezo apylinkėse įsikūrusią “Saint-Maur” vyninę. Pajuskite Pietų Prancūzijos vasaros dvelksmą.

Terminas Pétillant naturel (natūraliai putojantis) gali būti vartojamas visiems senoviniu būdu (method ancestrale) padarytiems putojantiems vynams, kurie užputojo be pridėtinio cukraus ir mielių kokteilio. Vynui dar nepabaigus fermentuotis (ir visam cukrui dar nepavirtus alkoholiu) jis perpilamas į butelius, kur sandariai uždarytas tęsia fermentaciją ir taip natūraliai užputoja. Keliais šimtais metų vėliau išpopuliarėjęs klasikinis putojančio vyno gamybos būdas, kuriuo gaminami žymiausi pasaulio putojantieji vynai iš Šampanės, Frančiakortos bei Katalonijos, reikalauja papildomos cukraus bei mielių injekcijos antrajai, burbuliukus sukuriančiai fermentacijai sužadinti.

 „Louis Roederer” vyndarys Jean-Baptiste’as Lécaillonas atskleidė, kaip vyninė gamino savo naująjį šampaną, nuo šių metų rudens pakeisiantį nevintažinį „Brut Premier“. „Amžinasis“ rezervas, konkrečių derliaus metų pagrindas, mažesnis dozažas, daugiau vyno, brandinto ąžuolo statinėse – tai tik keletas dalykų, dėl kurių tikimasi dar aukštesnės kokybės vyno nei iki tol gamintasis. Nesunku suklysti aiškinantis, koks yra aukštos kokybės šampanas. Žinomas vardas, patinkantis stilius, gera kaina dažnai yra rinkodaros rezultatas, tačiau nebūtinai susijęs su kokybe, kaip ją supranta vyndariai ir vyno ekspertai.

Kai norisi ko nors gaivesnio, labai praverčia vynas su burbuliukais. Jų galima aptikti ne tik baltajame, bet ir raudonajame vyne. Vieną tokių – lengvai putojantį itališką „Barbera del Monferrato Frizzante“ – gamintojas rekomenduoja atvėsinti iki 10 °C ir derinti su šaltais mėsos užkandžiais, veršiena, paukštiena ar pica.

Sangrija

Sangrija atsirado maždaug prieš 2000 metų. Romėnai, žygiuodami per Iberijos pusiasalį, pakeliui sodindavo vynmedžius, iš kurių gamindavo vyną, naudojamą sangrijos gamybai. Kadangi gerti vandenį nebuvo saugu, jis būdavo pastiprinamas vynu, prieskoniais ir žolelėmis. Sangrija, kokią ją įsivaizduojame mes, atsirado XIX a. Anglijoje ir Prancūzijoje, o išpopuliarinta buvo XX a. viduryje.

Lengvas, gėlėmis ir baltais kaulavaisiais kvepiantis itališkasis prosekas keletą metų yra populiariausias putojantis vynas pasaulyje. Jis skirstomas į keturis kilmės ir kokybės lygmenis, kuriuos galima atpažinti pagal etiketėse pateikiamus užrašus. 

Nesvarbu  pareigybės, statusas ar socialinė padėtis – visi valgome. Ypatingai šiais laikais spalvota maisto vartojimo paletė - nuo užkietėjusių mėsėdžių iki žaliavalgių. Nuo senų laikų  žmonės smalsaudavo kuo maitinasi kaimynai, iškilūs žmonės, didikai, karaliai... Mūsų atveju, dirbant su dideliais žmonėmis: garsių vyninių savininkais, vadovais, gėrimų gamintojais bei jų vertintojais, žingeidu kuo jie mėgaujasi, kuo save pamalonina. Gaiviu receptu sutiko pasidalinti vienos iš geriausių pasaulyje vyninių  „Gaja“ savininko Angelo Gaja  žmona Lucia. Vyninė įsikūrusi Italijoje, Pjemonto regione ant vaizdingos Barbaresco miestelio kalvos.

Kol kartu su Lucia ruošime persikus puotai, dedame į šaldytuvą: mamai - pusiau saldžią ispanišką putojančią kãvą (Cava), sesei – saldų vyną iš Austrijos, užaugusį šalia Neusiedl ežero, brolis reikalauja baltojo porto taurės, teta didelė vengriškų vynų fanė, jai dedu - Tokaji Aszu 3 puttonyos, na o aš liksiu ištikima savo mylimai Italijai ir pasimėgausiu taure saldaus vyno (passito) iš Sicilijos.

Lucia Gaja persikų receptas:

Rožinis vynas pasaulyje paplito iš Prancūzijos. Suprantama, kad čia daugiausia nusistovėjusių rosé derinių su maistu. Naudojamės proga pasisemti įkvėpimo. Tuo labiau kad artėja Bastilijos diena.

Aštuoniolikmetis Vyno klubas, kaip gerai subrandintas Bordo vynas, kompleksiškas, sodrus, elegantiškas, nepailstantis, sėkmingai dirbantis, nuolat tobulėjantis bei ugdantis savo profesionalų komandą, ieško pastiprinimo: konsultanto parduotuvėje Vilniuje, komunikacijos specialisto ir elektroninės prekybos vystytojo. 

Savo asortimentą papildėme vynais iš  Kalifornijos vyninės „Varner Wine“, kurios savininkų senelis Antanas Tananevičius 1897 metais į JAV atvyko iš Garliavos. Kai tai žinai, brolių Jimo ir Bobo Varnerių padaryti „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“  įgauna naujų atspalvių.

Net šeši iš 22 „Geriausias kategorijoje“ apdovanojimų LSA vyno čempionate atiteko „Vyno klubo“ vynams. Geriausias NV šampanas, geriausias raudonasis ispaniškas, geriausi baltieji, raudonieji natūralieji, geriausias portas, geriausias kitų kraštų raudonasis, geriausi ekologiniai vynai puikuojasi mūsų parduotuvių lentynose, neskaičiuojant daugybės aukso medalius pelniusiųjų.

2019 metų sausio 9 dieną gamintojai neapsikentė negriežtinamų „Cava DO“ taisyklių ir norėdami pabrėžti išskirtinai aukštą savo gaminamo vyno kokybę atsiskyrė nuo kavos apeliacijos sukurdami naują – „Corpinnat“. Pagrindinis tokio žingsnio tikslas buvo išskirti ilgesnio brandinimo ir rankomis nuosavuose vynuogynuose skintų autentiškų Katalonijos vynuogių vyną. Vėliau prie „Corpinnat“ apeliacijos prisijungė ir dar 2 vyninės.

Savo geriausių vynų dešimtukais dalijasi Martynas Pravilonis, Gintautas Jašinskas, Andrius Pagojus ir Rasa Starkuvienė – žymūs Lietuvos vyno ekspertai, kurie Prancūziją tiesiogine ir perkeltine prasme išnaršę kiaurai ir išilgai. Garantuojame, kad sąrašuose rasite kažką, ko dar nesatę ragavę ir sužinosite tai, ko nežinojote.

Pateikiame legendinės „Ridge Vineyards Monte Bello“ vyninės Kalifornijoje vyndario Erico Baugherio pasakojimo someljė magistrui Ronanui Sayburnui santrauką.  Apie vyninę išgarsinusį Paulą Draperį, „Cabernet Sauvignon“, „Zinfandel“ ir „Chardonnay“.

Lentynų „Bordex“ prekės ženklas praeito amžiaus dešimtojo dešimtmečio pradžioje tapo kokybės sinonimu vyno mėgėjų ir kolekcionierių pasaulyje.

Modulinės vyno lentynos skirtos ne tik taupyti vietą, tai ir autentiška bei stilinga namų interjero detalė. Savo namuose jas mielai naudoja ir kolekcininkai, ir vyno mėgėjai.

Į mūsų lentynas tarsi XIV amžiaus riteris ant žirgo įsiveržė „Castello di Ama“ vynai. Jaudinantis vyno ir meno dialogas – namai, kurie turi istoriją, menančią etruskų laikus!

„Sassicaia“ neabejotinai yra vienas labiausiai kolekcininkų iir vyno entuziastų medžiojamų itališkų vynų. Tai puikiai atsispindi ir kainų dinamikoje – netrukus po išleidimo vyno kainos ima sparčiai augti.

Investicijų bumas neaplenkia ir vyno. 2020 m. derliaus Bordo vyno prekyba įsibėgėja. Optimistiškai nuteikia geri vertintojų balai bei šato pastangos pasiūlyti protingą kainą. Rinkoje vis dar laukiama pasirodant svarbiausių investicinių vynų. Tačiau to, kas jau yra prekyboje, apžvalga leidžia spėti, kad birželį investuotojai gali tikėtis geros vertės pirkinių. 

Apie tai, kaip daromas šiuolaikinis PAR „Chenin Blanc“, apie naujas ir naudotas ąžuolo statines, pilkąjį kekerą legendinį PAR vyndarį Keną Foresterį kalbina someljė magistras Ronanas Sayburnas.

Riccardo Schweizer yra gerai žinomas menininkas, modernaus meno atstovas. Jo kūrybinis gyvenimas buvo įvairus ir labai turiningas – jis ne tik pripažintas dailininkas, bet ir skulptorius, fotografas, dizaineris bei architektas. Kūrybiniame kelyje jį lydėjo tokios asmenybės, kaip Picasso, Chagall, Paul Eluard, Le Corbusier, bei daugybė kitų, avangardinio meno kūrėjų, kurių paskatintas ir įkvėptas Riccardo sukūrė įvairiausių darbų – pradedant sienas puošiančiomis freskomis, abstraktaus stiliaus skulptūromis ir baigiant alternatyviu indų dizainu.Prie šios kūrinių įvairovės prisideda ir bendradarbiavimas su savo draugų Franz Haas vyndarių šeima, gaminančių aukštos kokybės vyną jo gimtajame Trentino regione. Riccardo savo draugo vyno butelius aprengė specialiai jam kurtomis etiketėmis, jau tapusiomis neatsiejama Franz Haas vynų įvaizdžio dalimi.

Gegužę prasidės didžioji 2020 m. išankstinės (en primeur) Bordo prekybos kampanija, populiari tarp tų, kurie nori vyną pirkti pigiau ir porą metų palaukti pristatymo. Todėl mūsų ekspertų komanda dvi savaites ragavo barrel samples – rinkome savo favoritus, vertinome derliaus kokybę. Pateikiame pirmuosius Petro Jarašūno, Igno Borovojaus, Arūno Starkaus, Daivos Mumgaudienes, Andriaus Pagojaus įspūdžius.

Tikiu, kad mamoms gėles dovanojate ne kartą per metus. Jų nešate glėbiais ir įvairių. Ne? Kodėl nepabandžius dabar susidėlioti, kokia vynuogių veislė ar vynas kokią gėlę mums primena? Gal surinksime puokštę, kurią galėsime pasiūlyti ir savo mamai.

Vyno kritikai vieningai sutaria, kad Gianfranco Soldera vynas yra viena tyriausių ir elegantiškiausių Brunello di Montalcino išraškų.

Kas nutiko, kad Gianfranco nusprendė vyno beveik visai nebeparduoti vietos Italijos rinkoje, taip pat išėjo iš Brunello di Montalcino apeliacijos?

Po ilgų derybų ir asmeninio vizito į ūkį galop Lietuvai buvo skirtas labai ribotas šio itin reto vyno kiekis.

Tikiu, kad mamoms gėles dovanojate ne kartą per metus. Jų nešate glėbiais ir įvairių. Ne? Kodėl nepabandžius dabar susidėlioti, kokia vynuogių veislė ar vynas kokią gėlę mums primena? Gal surinksime puokštę, kurią galėsime pasiūlyti ir savo mamai.

Tikiu, kad mamoms gėles dovanojate ne kartą per metus. Jų nešate glėbiais ir įvairių. Ne? Nenešate? Tai susirūpinkite, nusiųskite, nuveškite jų šįmet. Kai buvome maži, rinkdavome žibutes, vėliau pienių vainikus pindavome ir karčiomis rankomis bandydavome uždėti ant jų galvų. Vėliau ateidavo tulpių metas, dažniausiai raudonų. Dar vėliau prasidėdavo įvairovė – ko tik mes nerasdavome pievose ir pas močiutes turgeliuose.  Augome mes, keitėsi ir mamos. Keičiasi laikai – keičiasi aplinka. Metai bėga, ir keičiamės visi, ne tik mamos. Skirtingame amžiuje mėgstame vis kitokias spalvas, skonius, aromatus. Tačiau gėlės,  jos liko tokios pat su savo nuostabiais žiedais ir skleidžiamais aromatais. Daugelį jų užsimerkusi galiu atpažinti. Vyno pasaulyje gėlės užima be galo svarbią vietą. Jas sodina vynuogynuose, jų atvaizdai puošia vyno etiketes, jų aromatų ieškome degustuodami vyną.

Kodėl nepabandžius ir mums dabar susidėlioti, kokia vynuogių veislė ar vynas kokias gėles mums primena? Gal surinksime puokštę, kurią galėsime pasiūlyti ir savo mamai? Nes mamos skonis laikui bėgant irgi keitėsi. Pavyzdžiui, mūsų šeimoje buvo laikai, kai mama sakydavo: „Mano cepelinai – tavo vynas.“ Ar įsivaizduojate jos veidą, kai pirmąkart parnešiau jai šabli ir ji paragavo tokio rūgštumo vyną. Kaip manote, ką ji pasakė? Kas pažįsta mano mamą, gali įsivaizduoti: „Pati ir gerk tokią rūgštybę, o man įdėk cukraus!“ Per 20 metų daug kas pasikeitė. Jai patinka ragauti su mumis vyną ir prisiminti vaizdus, kuriuos matė keliaudama su mumis ar nuotraukose. Jai patinka stebėti, kaip keičiasi skonis ir aromatai. O įdomiausia stebėti, kaip ji pauosčius, pradeda vardinti gėles: „Ooo, taigi čia rožėmis kvepia, tai todėl toks saldus?“; „o šitas, primena, ką jis čia primena – žibuokles“; „Na, su šiuo kažkas gal negerai, truputį nekaip, oi, ne ne, palauk, taigi čia tos didelės lelijos – ojoj, kaip smarkiai...“ Ir taip kaskart. Neįsivaizduoju mamos be gėlių. Jos ją supa visą gyvenimą. Jos sode gėlių tiek daug, kad kaskart pavydžiu, kaip jos ją myli. Mano darže nieks taip neauga. Gal nemoku augint kaip ji, tačiau man geriau sekasi su vynais. Todėl šįkart, artėjant Motinos dienai ir vėluojant pavasariui, yra puiki proga mums visiems susidėlioti, kokios gėlės kokį vyną primena, ir gal tai padės mums išrinkti mamai arba gėles, arba mėgstamą vyną.

Tuo labiau kad dabar yra pats metas skirti daugiau laiko gimstančiai gamtai, ir ne dėl to, kad daugiau būname namie, o dėl to, kad kaip tik šiuo metu viskas bunda ir pradeda skleisti lapus, pradeda žydėti visi krūmai ir gėlės. Ir jei šiandien pradėsite, tai, žiūrėk, iki rudens jau būsite susidarę savo vaizdų, kvapų ir sąsajų su vynu „katalogą“. Tačiau būkite atsargūs. Augalų stebėjimas yra rimtas darbas, jis reikalauja susikaupimo. Nesijuokit, bet jis svaigina. Rimtai. Todėl stenkitės tai daryti, kai jūsų pečių neslegia rūpesčiai, kai nesprendžiate jokių problemų darbe ar namie.  

Taigi, pradėkime nagrinėti mūsų augalų kolekciją.

Akacijų aromatas švelnus, kiek saldokas, primenantis medų, galbūt todėl, kad ir medaus gauname iš akacijų. Taigi, šių žiedų aromatą dažnai užuodžiame šampane – jį skleidžia ‘Chardonnay‘ vynuogės.

Obelų žiedų aromatas saldesnis, aliejiškas, būdingas ‘Riesling‘ vynuogių vynui, taip pat juntamas ir jaunuose šampanuose.

Jazminų aromatas kiek stipresnis, būdingas aromatingesnėms vynuogėms. Šis kvapas dažnai minimas apibūdinant Argentinoje augančias ‘Torontes‘. Portugališkame baltajame vyne ir ‘Alvarinho‘ vynuogėse taip pat užuodžiama šio aromato natų, kaip ir ‘Pinot Grigio‘ bei ‘Riesling‘ vynuogėse ar šiltesniame klimate užaugintose ‘Viognier‘.

Šeivamedžių žiedų lengvas, kiek žoliškas kvapas siejasi su ‘Sauvignon Blanc‘ vynuogėmis ar jų vynu, daromu vėsesniuose regionuose. Negaliu nepaminėti ir stipraus besiskleidžiančių juodųjų serbentų šakelių aromato, kurį juntame šiltesniame klimate padarytame šių vynuogių vyne.

Ramunėlių švelnus aromatas mums dažniausiai asocijuojasi su arbata. Tačiau jos aliejiškų tonų juntame ir ‘Chenin Blanc‘ bei ‘Sauvignon Blanc‘ vynuogių vynuose.  

Narcizų aromatas kuriose šalyse aromatas priskiriamas „gyvuliškiems“ kvapams. Tačiau Lietuvoje smulkiažiedžių baltųjų narcizų kvapas labiau asocijuojasi su ankstyvu pavasariu kaime. Kalbant apie vyną, tokių aromatų galime pajusti šiltesnio klimato ‘Riesling‘ vynuose arba Ronos slėnio baltųjų vynuogių ‘Marsanne‘, ‘Roussane‘ mišiniuose.

Apelsinų žiedų aromatas dažniausiai juntamas jaunuose „Muscat“ vynuose, taip pat tokių natų užuodžiame ir ‘Chardonnay‘ vynuogių vynuose.

Pienės saulėtą dieną skleidžia įsimintiną aromatą ir sukelia pakylėtus jausmus. Pienes dažnai užuodžiu ‘Pinot Gris‘ vynuose, kartais – austriškame ‘Gruner Veltliner‘ vynuogių vyne.

Gudobelių aromatas labiausiai atsiskleidžia Burgundijos baltuosiuose „Chardonnay“. Taip pat kartais jas užuodžiame ir svaresniuose šiaurės Italijos vynuose.

Magnolijų švelnios natos sklinda iš ‘Moscato‘ vynuogių vyno.

Žibuoklių ir našlaičių aromatai skiriasi. Žibuoklės turi daugiau žemiškų niuansų ir dažniau juntamos sodriuose Bordo vynuose, kuriuose dominuoja ‘Cabernet Sauvignon‘ vynuogės. O štai saldesnis našlaičių aromatas siejamas su ‘Nebiolo‘ vynuogėmis, ypač jaunesniais jų vynais. Vyndariai neleis man pameluoti, kad tokių svarių vynuogių, kaip ‘Malbec‘ ar ‘Touriga Nacional‘, vynuose taip pat juntami šių gležnų gėlių aromatai.  

Levandų aromato ieškokite Ronos slėnio raudonųjų vynuogių, ypač ‘Grenache‘, ‘Mourvedre‘, vyne. Bordo regione šių gėlių natų galima aptikti ‘Petit Verdot‘ vynuogių vyne. Tuos sodria spalva žydinčius kupstus primena ir Toskanos regione pagamintas ‘Sangiovese‘ vynuogių vynas.

Alyvų, lelijų aromatai gana stiprūs, jų dažniau ieškokite svariuose Ronos slėnio raudonuosiuose vynuose – „Gigondas“, „Chateauneuf du Pape“.

Rožių aromato nesumaišysi su jokiu kitu. Įdomu, kad jį aiškiai užuodžiame ir baltųjų ‘Gewurztraminer‘ vynuogių vyne, ir saldesniuose, aliejiškuose vynuose. Tiek sodriuose ‘Sangiovese‘ ar pabrendusiuose ‘Nebbiolo‘ bei ‘Pinot Noir‘ vynuogių vynuose.

Bijūnų aromatas– kaip iš vadovėlio – priklauso nuo jų spalvos ir aptinkamas tokios pat spalvos vynuose. Bordo spalvos bijūnai primena žibutes, juos galime užuosti ‘Malbec‘ ir ‘Syrah‘ ir ‘Blaufrankish‘ vynuogėse; baltieji keliauja link ‘Viognier‘, ‘Marsanne‘, ‘Rousagne‘ vynuogių vynų. Rožinių bijūnų aromatas įprastai sklinda iš rožinių vynų.

Palergonijų aromatas dažniausiai nepageidaujamas vyne, nes tai laikoma viena iš ydų. Tačiau silpna jo natelė nepagadina saldesnių vynų, kaip „Muscat“ ar „Gewurztraminer“.

Tulpių ir stiprus hiacintų kvapas paprastai užuodžiamas ‘Cabernet Franc‘ vynuogių vyne ir brandesniame „Malbec“. Brandus „Tempranillo“ vynas irgi dažnai turi tulpių niuansų.

Štai tokią aromatų puokštę suskynėme savo mieloms mamoms. Nemanau, kad bus lengva išsirinkti, tačiau įvairovė masina, svaigina ir suteikia begalę galimybių. Nes iš tikrųjų mamoms didžiausias gėris yra darkart pamatyti Jus sveikus ir laimingus, o gėlės ar vynas – tai tik Jūsų prisiminimų knygos dalis.

Su švente Jus ir visas mamas sveikina „Vyno klubas“.

Rasa Starkuvienė

Teisingi pokyčiai vynuogyne, vyninėje, paties vyno kokybė, pastangos marketinge - ir esi geriausių šampano namų trisdešimtuke. Mylime Louis Roederer (1), Pol Roger (2), Jacquesson (13).

Mūsų asortimentas:

Gineso rekordininkas indas Kaifas ali Khanas 2018 metais dėdamas į burna kojomis suvalgė 65 vynuoges, o štai jo tautietis Dineshas Shivhathas Upadhyaya rankomis susikimšo į burną 205 (2015 m). Dineshui priklauso ir daugiau keistų Gineso rekordų.

Vynuogynų plėšikai skiriasi įvairiose šalyse: elniai, šernai, babuinai, kengūros… Jiems vyndariai pasiryžę nudirti kailį arba bent suvalgyti užsigerdami pačių pagaminta toskana, pinotažu ar širazu. 

„Degustavau tai, ko nedrįsau nė aprašyti. Laikiau tai sau, nes maniau, kad jei tik parašysiu, tai iškart išnyks kaip dūmas“, – pradeda Rasa savo neįtikėtiną pasakojimą.

Po nedraugiškos ir užsitęsusios žiemos Vyno klubo lentynos pasipildė ne tik Jūsų jau pamėgtais bei pasiilgtais vynais, bet ir naujienomis!

Jau šį savaitgalį minėsime šviesiausią metų šventę – Velykas. Marginsime ir ridensime kiaušinius, grožėmis verbomis, ruošime šventišką stalą. Susikurkime šventę namuose!

Gyvenimas spindi visomis spalvomis. Gyvenimą būtina užpildyti visomis spalvomis. Todėl paskelbėme karikatūrų konkursą ir kviečiame išrinkti nugalėtoją. 

Balsuoti galite iki balandžio 01 d. 12 val. Vyno klubo facebook paskyroje.  

Romas daromas ten, kur auginamos cukrašvendrės. „Cihuatan“ – vienintelės romo darykla Salvadore. Tad joje ir pasižvalgykime, kaip iš cukrašvendrių padaromas cukrus ir gaunama melasa, kuri panaudojama romui varyti.

Kaip sakė legendinis Jungtinės Karalystės ministras pirmininkas Winstonas Churchilis, šampanas turi būti tvirtas, kompleksiško skonio ir gerai pabrendęs. Daug kas bandė su juo ginčytis dėl šalies valdymo ar karo veiksmų, bet dėl šampano pasirinkimo niekas neišdrįso prieštarauti.

Atogrąžose – kavamedžių uogų skynimo metas. Paprašėme Marijos Pacas supažindinti mus su visais kavos pupelių gamybos etapais: nuo kavamedžių plantacijų Santa Anos ugnikalnio šlaituose iki slėnyje, kavos apdorojimo centre (Coffee Mill), esančio paskutinio rūšiavimo stalo (banda di limpia), skirto ypatingos kokybės (Specialty) pupelėms. 

Italijoje, Veroną supančiame Veneto regione, gausu gero ar net didingo vyno gamintojų, tačiau nė vienas jų savo reputacija ir mitiniu statusu neprilygsta Giuseppe Quintarelli. Vos vienuolika kalkakmenio ir bazalto dirvožemiu nuklotų hektarų apimantis šeimos ūkis ypač gero derliaus metais pagamina vos apie 5.000 butelių amaronės. Juo ir kitais šio ūkio vynais savo rūsius stengiasi papuošti ne tik privatūs kolekcininkai, bet ir žymiausi pasaulio restoranai.

„Vyno klubas“ 2021-uosius metus pradeda džiugia naujiena – tampa oficialiais pirmojo ir bene žymiausio „Brunello di Montalcino“ vyno „Biondi-Santi“ atstovais! Nedideliais kiekiais gaminamo ir viso pasaulio vyno kolekcininkų vertinimo Toskanos vyndario vynas Vilnių turėtų pasiekti kovo mėnesį.

Svetainėje išskyrėme naują vyno rūšį: greta baltojo, raudonojo ar rožinio dabar rasite ir oranžinį vyną. 

Kam valgyti cepelinus pilkus, jei galime mėgautis spalvotais?! Jiems spalvos lengvai suteiksite natūraliais liofilizuotų daržovių milteliais ir ryškiais prieskoniais. Raudonai spalvai išgauti puikiai tinka liofilizuoti burokėliai, žaliai – liofilizuoti špinatai, o gelsvai spalvai – ciberžolės. Pagal šį receptą tarkuotų bulvių cepelinus pagaminti bus nesudėtinga. Trispalviai cepelinai suteiks daugiau spalvų valstybės atkūrimo šventei!

Valentino diena – gera proga suteikti dienai papildomos prasmės. Širdutės, rožinė spalva ir saldumynai ne visiems patinka. O štai butelis vyno, parinkto su idėja, gali tapti Jūsų Valentino dienos sėkmės ašimi.

Visiems ši žiema buvo neeilinė, pakalbinome kaip ir kuo šią žiemą gyvena mažieji Lietuvos vyndariai.

Internetinės prekybos statistika gruodžio mėn.

Internetinė prekyba 2020-aisiais augo fenomenaliai. Jos patogumo ir šviesios ateities neįmanoma nuneigti. Jei dar nesate mūsų e. parduotuvės klientė (-as), pažiūrėkite, ką rinkosi pirkėjai gruodžio mėnesį mūsų svetainėje www.vynoklubas.lt.

Visus 2020 metus „Vyno klubo“ ekspertai gilino žinias ir ragavo vynus. Dalinamės vynais, kurie paliko didžiausią įspūdį.

2020-ieji nebuvo patys blogiausi vyno kolekcijų ar investicinių portfelių turėtojams. O ir kasdieniams vyno gėrėjams, nežiūrint gaisrų Australijoje, Kalifornijoje, prastų sąlygų Pietų Amerikoje, mėgstamo gėrimo taip pat neturėtų pristigti.

Tradiciniai Slovakijos virtuvės patiekalai yra maistingi, paprastai paruošiami ir nebrangūs. 

Geriausiai įvertintų vynų sąrašas.

Praėję metai į "Vyno klubo" lentynas atnešė nemažai naujienų!

Pét-Nat, arba, nesutrumpintai, „pétillant-naturel“, yra lengvai putojantis, dažnai šiek tiek drumstas ir metaliniu kamščiu užkimštas putojantis vynas. Kaipgi nutiko, kad seniausias pasaulyje putojančio vyno gamybos būdas patapo ko ne madingiausiu šiuolaikinio vyno mėgėjo palydovu.

Kaip dzūkė, Kūčių stalo niekaip neįsivaizduoju be silkės su džiovintais grybais. Jei metai ne tokie grybingi ir džiovintų grybų pasiruošiame mažai, tai visus juos ir taupome Kūčių vakarienei – silkei ir pyragėliams „ausytėms“ su džiovintais grybais.

Šio mėnesio naujienos

Šioms Kalėdoms, pirmai švenčių dienai, norėčiau paruošti kažką labai lengvai ir greitai pagaminamo, bet kartu šventiško ir pagal lietuviškas tradicijas, todėl manau, kad šis keptų putpelių ir perlinių kruopų su šakninėmis daržovėmis derinys tam ypač tiks. Prie perlinių kruopų šį kartą derinau orkaitėje keptus pastarnokus, morkas, salierus, mėlynuosius svogūnus. Labai gardu! Beje, šį receptą pasiruošti šventėms labai patogu, nes putpeles apkepti ir išvirti kruopas galima iš anksto, net prieš dieną. O laukiant svečių vos per pusvalandį iškepsite daržoves ir baigsite ruošti įspūdingą šventinį patiekalą.

Kviečiame jus į virtualią vakarienę su šampano namų savininke - Isabelle Diebolt. 

Siunčiu Vyno klubo ir Kino pavasario siūlomą Advento kalendorių, tiesa jį sudaro tikrai daugiau filmų nei advento dieų skaičius.

Tai kalendorius žmonėms, kurie ragauja gyvenimą. Džiaugiasi kiekviena akimirka. Kai kurie susiję su virtuvės gyvenimu, kai kurie skirti šeimai, o kai kurie skirti šiaip gyvenimui.

Juos žiūrėti gan paprasta. Iš Kino pavasario puslapio patogiausiai patekti į visas platformas, kuriose filmai yra prieinami. Reikia paspausti ŽIŪRĖTI NAMUOSE ekrano dešinėje ir atsivers visi pasirinkimai

Pateikiame Gurmaniškųir ne tik  filmų rekomendacijas su nuorodomis.

„Valdespino“ vyninėje laikomos bene didžiausios ąžuolo statinių (pilnų!) atsargos regione. 180 tūkst. statinių po 500 l talpinanti „Valdespino“ kasmet išleidžia vos 110 tūkst. butelių. Nes net paprasčiausias „Fino Ynocente“ čia bręsta vidutiniškai 10 metų.

Atėjus lietingoms rudens dienoms visada užsimanau sočių bulvinių patiekalų. Nors mes, lietuviai, turime daug įvairių tradicinių patiekalų su bulvėmis ir iš bulvių – nuo cepelinų iki kugelio, šį kartą bulvių sezono šventei gaminau elegantišką prancūzišką bulvių apkepą Gratin Dauphinois.

Kai kurie vyndariai nusprendžia vynuoges fermentuoti visomis kekėmis (whole cluster, full bunch), tai yra su šakelėmis. Kam to reikia? Kaip atpažinti tokį vyną? Ar jis geresnis už kitus vynus?

Jei patiekalų sudėtyje yra trumų, siūlome atsikimšti geriausią vyną. Dar geriau, jei jis subrendęs. 

„GAJA“ istorija prasidėjo 1859 m., kai Giovanni Gaja Barbaresco mieste įkūrė nedidelį vyno ūkį. Vyninės identitetą pradėjo formuoti įkūrėjo anūkas, irgi vardu Giovanni, kai 1937 m. ant butelių etikečių raudonomis didėlėmis raidėmis užrašė “GAJA”. 1961-ieji buvo dar vieni itin svarbūs metai - būtent tada, vos 21 metų amžiaus, Angelo Gaja pradėjo savo žygį bekompromisės kokybės siekime. 1970 m. Angelo perėmė šeimos verslą ir įgyvendino daugelį pokyčių, atnešusių Gaja pasaulinę šlovę.

Dalinamės dar vienu nuostabiu Renatos Ničajienės receptu iš Sezoninės Virtuvės!

Ant kiekvieno mūsų parduodamo vyno butelio galinės etikėtės rasite SAV (standartinių alkoholio vienetų) skaičių, kuris nusako gryno alkoholio kiekį vyne.

Kviečiame susipažinti ne tik su asortimento naujienomis, bet ir aludariu, „Sakiškių bravoro“ įkūrėju – Linu Zakarevičiuki. Kaip pats Linas pasakoja, nors kasdienybėje jis verslininkas, laisvalaikiu - mėgsta aktyvias pramogas - keliauti, buriuoti, kaip ir tėtis šiek tiek užsiima alpinizmu. Be to, turiu du vaikus, tad yra ir tėčio pareigos.

Ar kada bandėte pasidaryti šaltai plikytą arbatą? Jei dar ne, kviečiame išbandyti!

Receptu dalijasi Renata Ničajienė iš „Sezoninės virtuvės“.

Kas naujo šį mėnesį „Vyno klube“?

Prisipažinkime – kartais taip norisi ko nors saldaus. Ir nors kai kam atrodo, kad kakava – tik žiemos ir Kalėdų gėrimas, mes mėgstame ją gerti ištisus metus!

Statistika rodo, kad prancūzai – didžiausi rožinio vyno gamintojai ir vartotojai.  O Provansas – rožinio vyno karalius: jo plotas sudaro vos4,6 proc. rožinio vyno gamybos ploto pasaulyje, o padaryti geba 12,5 proc. (aštuntadalį!) visos apyvartos. Pasigilinkime, kaip gimsta skirtingi Provanso rožinio vyno stiliai.

Paelja (isp. paella) yra neatsiejamas vakarėlių atributas Ispanijoje. Nesudėtingai paruošiamas, tačiau itin gardus ryžių patiekalas puikiai tinka savaitgalio susibūrimui su draugais. 

„Arbatos gėrimas – tai laikas sau, ritualas, ramybė bei meditacija, kitaip tariant, visa, ko dabartinėmis karantino bei streso sąlygoms mums labiausiai trūksta“, – sako teksto autorius Giedrius Staneika.

Slovakija - Magula

Prancūzija, Luaros žemuma - Chateau de la Ragotiere

Italija, Markė - Sartarelli

Danija - Copenhagen Sparkling Tea Company

Prancūzija, Provansas - Chateau Saint Maur

Ispanija, Riocha - Lopez de Heredia

Pietų Afrika - Ernie Els

„Muscadet“ vynai daromi Nanto regione, vakarinėje Luaros slėnio dalyje, prie Maino, Sevro bei Luaros upių. Tai išskirtinai baltieji vynai, o garsiausia regiono apeliacija – Muscadet Sevre et Maine.

„Muscadet“ vynai nuo seno itin vertinami Prancūzijoje, Didžiojoje Britanijoje, nes puikiai dera su jūrų gėrybėmis, austrėmis, krevetėmis, įvairiais moliuskais, taip pat šviežiais ožkų pieno sūriais, azijietiškos virtuvės patiekalais.

Kopenhagos putojanti arbata (Copenhagen sparkling tea) jau spėjo užkariauti garsiausius pasaulio restoranus, apdovanotus „Michelin“ žvaigždutėmis. „Vyno klubas“ tiki, kad ši naujiena užkariaus ir Lietuvą. Vos tik atkeliavusi į mūsų parduotuvę arbata sužavėjo restoranų „Gaspar‘s“, „Vilkinė“, „Somm“, „Pacai“, „Kempinski“ savininkų širdis.

„Tikiuosi sulaukti „Vyno klubo“ dvidešimtmečio ir tapti „Vyno klubo“ istorijos dalimi“, – sako Agnė, net 15 metų dirbanti „Vyno klube“.

Šią vasarą atrandame geriausias vietas pavalgyti Lietuvoje! 

Dalinamės gastronominiais atradimais, kuriuos privalu paragauti. 

Nežinau kaip jums, bet man karštas vasaros pavakarys sunkiai dera su lėkštėje garuojančiu mėsos pjausniu iki pusės panirusiu sodriame padaže. Tokiomis akimirkomis verta rimtai apsvarstyti laikino persijungimo galimybę į energiją tausojantį sezoninių uogų rėžimą ir taip nušauti pusę tuzino zuikių: detoksikuoti organizmą, papildyti vitaminų ir mineralų atsargas, paįvairinti pabodusią dietą, prisiminti vaikystę, galų gale – pabūti spontaniškam! Mūsiškis „uoginis“ sezonas yra per daug trumpas, kad jį ignoruotum ir per daug viliojantis, kad jam atsispirtum.

„Vyno klube“ dirba būrys vyno ekspertų. Kiekvienas turi savo istoriją bei patirtį, kuria dalinasi su visais. Susipažinkite su „Vyno klubo“ ekspertu Ignu Borovojumi.

Šį kartą kalbiname Lietuvos someljė asociacijos steigėją, Lietuvos, Latvijos, „Vinitaly“ vyno čempionatų teisėją Arūną Starkų. Šis interviu vyko po gegužės 27 d. vykusios tiesioginės parodomosios degustacijos, kuri buvo vyno spėjimo čempionato „NOSIS 2020“ pirmojo etapo dalis.

Tekilos ambasadoriaus L. Starkaus patarimai

Agavos distiliatai nuo Amerikos indėnų genčių klestėjimo laikų ir kolonijiniu laikotarpiu buvo vartojami ir kaip alkoholis, ir kaip vaistas, ir kaip priedas prie maisto.  Nors teigiama, kad pirmuosius distiliavimo aparatus į Ameriką atsiplukdė ispanai, bet kasinėjimai ir senųjų civilizacijų legendos pasakoja ką kita. Oachakos valstijoje randama distiliavimo indų ir agavos apdirbimo įrankių, kurių amžius siekia daugiau nei 2 tūkstančius metų.  

Marcelio Lapierre’o vardas yra vienas iš kertinių ne tik Morgon apeliacijoje, bet ir visame Božolė regione. Perėmęs vyninės vadžias iš tėvo Marcelis netrukus ėmė kliautis Jules’io Chauvet mokymu. Šis chemikas ir vyndarys dar 5-ajame dešimtmetyje kalbėjo apie natūralią vyndarystę be pesticidų bei herbicidų. Netrukus prie jo prisijungė  dar trys panašiai mąstantys vyndariai ir užgimė garsusis (bet neformalus) klubas „The gang of four“, jungiantis  biodinaminę ir natūraliąją vyndarystę propaguojančius kultinius Božolė ūkius, padėjusius visam Božolė regionui atkurti pigaus ir prasto jauno božolė vyno (Beaujolais Nouveau) nustekentą įvaizdį bei statusą. Po netikėtos Marcelio mirties 2010 metais ūkio valdymą perėmė jo vaikai Camille ir Mathieu.

Ar žinote, kiek tęsiasi tikras, natūralus bijūnų žydėjimo sezonas? Maždaug mėnesį-pusantro, jei turi veisles nuo ankstyviausių iki vėlyviausių. Čia kaip smidrai, kuriuos pavasarį taip gaudo virtuvės šefai ir gardžiuojasi visas pasaulis. Arba kaip sakė Žąsinas Pelenei – Enjoy it till it lasts! 

Visą birželį Vyno klube svečiuosis BIJŪNAI iš Rūta Gardens! Prenumeruokite visam sezonui arba užsisakykite iš anksto!

Niepoort Vinhos kviečia mus visus kurti naują vyno etiketę. Daugiau informacijos apie konkurso sąlygas, čia: http://natcoolart.com/contest.html

Vyno spėjimo čempionatas „NOSIS 2020“ keliasi į Jūsų namus! 
Dar nematytu formatu Lietuvos someljė mokyklos rengiamas NOSIES aklojo vyno degustavimo turnyras! 

Laukiame karantino pabaigos, tačiau kai kurie pastarosiomis savaitėmis gimę vyno verslo sprendimai galėtų ir išlikti. Viena šauniausių balandžio mėnesio patirčių – virtuali degustacija, kurią vedžiau visoje Suomijoje išsibarsčiusiems iš namų dirbantiems vienos įmonės darbuotojams. Po dviejų su puse valandų formalaus renginio laiko palikau juos „Zoom’e“ pratęsti vakarėlio, nes niekaip nebenorėjo skirstytis. Susitikę neformalioje interneto aplinkoje, ir dar su antromis pusėmis, žmonės jautėsi geriau, nei būtų atėję į renginį „Vyno klube“.

Legendinė Marselio žuvienė (pranc. Bouillabaisse) yra koncentruota, tiršta – tai ypatingo intensyvumo patiekalas, tačiau ją gaminant galima sunaudoti žuvų galvas, uodegas, kaulus. Daržovių ir prieskonių šiai sriubai nesunku nusipirkti parduotuvėje, o žuvies sudėtis nereglamentuota – priklauso tik nuo Jūsų norų ir biudžeto. Marselio sriuba – visų gurmanų džiaugsmas, be to, ji dar ir labai gerai dera su baltuoju Pietų Prancūzijos vynu.

Prisiminkime moteris, kurios ne tik mėgsta vyną, bet ir pačios kuria savo skonį vyno pasaulyje!

Kas yra veganiškas vynas?

Kas padaro vyną NE veganišką?

Kaip gaminamas veganiškas vynas ir kaip jį atskirti parduotuvėse?

Ar veganiško vyno skonis skiriasi nuo įprasto vyno?

Žodis bouillabaisse sudarytas iš dviejų prancūziškų žodžių: bolhir (užvirti) ir abaissar (virinti ant mažos ugnies). Būtent taip ir virsime šią nuostabią sriubą. Ir, svarbiausia, žuvienei naudokite bent 3 rūšių kiek įmanoma šviežesnių žuvų, o jei turite, galite naudoti ir dar daugiau.

Jau organizuojame virtualias vyno degustacijas. Norite sužinoti daugiau apie vyną ir neišeidami iš namų pabendrauti su savo bendradarbiais, klubo nariais, draugais ar giminėmis – susisiekite su mumis:

egle@vynoklubas.lt, +37065540970.

Šiomis dienomis, kai gyvenimo ritmas šiek tiek sulėtėjęs, galime skirti daugiau laiko ne tik sau, bet ir neskubant, su meile gamintam kokybiškam maistui.

Skelbsime po vieną vynuogių veislę, kuriai bus skirta visa diena. 

Ypatingomis karantino sąlygomis „Taurakalnis“ ėmėsi pristatyti klientams pabaigti namuose paruoštą maistą. Jo vadovę Moniką Čereškaitę pakalbinome apie tai, ką žmonės užsisako dažniausiai. Pasirodo, kad žmonės išties ima ilgėtis maisto, primenančio jaukius vakarus šeimoje su tėvais bei seneliais. Pastarąsias dvi savaites klientai daugiausia užsisakinėjo balandėlius, cepelinus, kugelį, „Kijevo“ kotletus.

04.04- šį šeštadienį - antrasis teminis protmūšis vyno mėgėjams ir profesionalams, organizuojamas bendradarbiaujant su Vyno klubo komanda!

Volnė (Volnay) ir Pomaro (Pommard) „Pinot Noir“ mėgėjai Lietuvoje jau pora metų pažįsta vyndarį Nicolas Rossignolį. Dalijamės jo pasakojimu, kaip vyksta darbas viename Prancūzijos vyno ūkyje karantino metu. 

Šiuo unikaliu metu privalu palaikyti savo mėgstamus restoranus! Jiems dabar išties sunkus laikas.

Dalinamės mūsų mėgstamiausių valgymo vietų sąrašu ir informacija apie jų teikiamas maisto į namus paslaugas.

Šakšuka, arba izraelietiška kiaušinienė pomidorų patale, – sparčiai Lietuvoje populiarėjantis patiekalas. Manoma, kad šakšuka pradėta gaminti dar Osmanų imperijoje, o žydų kilmės žmonėms pradėjus migruoti iš Šiaurės Afrikos, šis patiekalas labiausiai prigijo Izraelyje. Tai puikus baltymų šaltinis, todėl puikiai tiks ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei!

Šis patiekalas turi daug variacijų, šiandien dalinamės „Vyno klubo“ darbuotojos Gabrielės mėgstamiausia šakšuka, pagardinta fetos sūriu.

Please contact us by phone +370 685 736 14 (Vilnius), +370 652 542 95 (Klaipeda) or email for further information.

"Vyno klubo" parduotuvėse dezinfekuojame dažnai liečiamus paviršius ir prašome Jūsų dezinfekuotis rankas įeinant. Kviečiame pirkti internetu - pristatymas nemokamas kitą darbo dieną. Įvedame drive-in paslaugą: užsisakykite prekes telefonu arba internetu, susimokėkite, iš karto atvažiuokite prie parduotuvės - mes išnešime vyną ir įdėsime Jums į automobilio bagažinę. 

Jau septyniolika metų  esame vyno ekspertų, pirkėjų, entuziastų ir vyndarių klubas. 

Rimvydas Laužikas cituoja anoniminį XIX amžiaus autorių, skiriantį „daugybę zrazų rūšių: paprastus zrazus (primenančius barokinį mėsišką troškinį), išmuštus zrazus (sluoksniuotą, lazaniją primenantį, troškinį, kuriame lazanijų vietą užima išmuštos mėsos plokštelės), kapotus zrazus (gamintus iš smulkintos mėsos, primenančius maltinukus), zrazus tešloje (primenančius prancūziškus paštetus) ir į dolmadus panašius zrazus kopūstlapiuose“.

Mes pateikiame virtuvės šefės Rūtos Paulauskienės suktinukų, kuriuos ji paruošė prie subrendusio Bordo vyno, receptą.

1990-ieji puikūs buvo ne tik Lietuvos, bet ir pasaulio vyno istorijai. Šis derlius visuotinai vertinamas kaip itin geras, o kai kas net vadinama jį legendiniu!

Pernai Lietuvos nepriklausomybės šimtmečio proga siūlėme paragauti gerai išsilaikiusios 1918 metais pagamintos madeiros. Todėl galėjo susidaryti įspūdis, kad vynas yra amžinas ir laikui bėgant tik gerėja. Deja, taip nėra: 90 proc. pasaulyje padaromo vyno reiktų išgerti per metus dvejus nuo pagaminimo. O vyno, kuris laikomas butelyje gerėja, sąrašas nėra labai ilgas.

Bordo savaitė plečiasi! Vasario mėnesį Bordo vynus pilstys ir mūsų partneriai. 

Visai ne paslaptis, kad prancūzų virtuvės stiprybė yra klasikiniai padažai. Mėgstantiems gaminti mėsą ir prie jos ragauti raudonąjį vyną privalu pažinti klasikinį Bordo padažą (bordelaise). Šiuo padažu įprastai gardinami jautienos didkepsniai, kepta avienos nugarinė ar net žvėrienos pjausniai tuomet, kai kartu ragaujamas klasikinis bordo vynas. Tinka net prie kiaulienos išpjovos ar orkaitėje keptų bulvių! Paruošti itin paprasta, bet skonis nepamirštamas.

Prieš keletą mėnesių prasidėję gaisrai Australijos žemyne vis dar tęsiasi. Vyndariai jau vertina nuostolius po gaisrų siautusių vynuogynuose. Daugiau nei 60 vynuogynų ir vyninių patyrė nuostolių, kai kurie iš jų neteko visų vynuogių likus vos keliems mėnesiams iki derliaus nuėmimo pradžios.

Su nekantrumu laukiu dienos, kai prisistatinėti nereikės ir įžanginėje dalyje galėsiu įterpti kokią nors citatą ar tuo gyvenimo tarpsniu rūpimą mintį; net ne iš savimeilės, o iš gryno kuklumo.

Mėsa ir troškinti kopūstai – visiems puikiausiai žinomas derinys, tačiau retai kada šiam patiekalui skiriama tiek dėmesio, kiek jo skiria Elzaso regiono šefai, gamindami choucroute garnie. Receptas paprastas, tačiau svarbus – minkštesni mėsos gabaliukai neperdžius, o kietesnieji suminkštės. Pabandykite!

Vachau (Wachau), Mozelis (Mosel) ir Reingau (Rheingau) – trys puikiausios vietos auginti 'Riesling'. Trijų upių slėniai – trys skirtingi vyno stiliai. Jie šiemet susitiko ant tradicinio lietuviško kūčių stalo. Arūnas Starkus apie tai, kas tiko geriau, kas prasčiau. 

Ir prieš šimtą, ir prieš šešiadešimt metų per kūčias lietuviai negerdavo vyno. Greičiau midaus, krupniko, trauktinės ar naminio likerio taurelę, ir, aišku, daug spanguolių kisieliaus. Tačiau vynas – toks pats sakralus šios vakarienės dalyvis, kaip ir duona, kurios kalėdaičio pavidalu visi laušime prieš pat Kristaus gimimą.

Mano odisėja po Italiją tęsiasi jau 15 metų. Apiburiuota daugelis salų, aplankyta daugelis regionų. Kiekvienais metais Italijoje apsilankau bent 3–4 kartus, nes tiesiog įsimylėjau tą šalį.

Iš Lietuvos į Italiją tiesiogiai „Ryanair“ ir „Wizzair“ avialinijos iš Vilniaus ir Kauno skraidina 8 kryptimis.

Jaunas božolė – pirmasis šių metų derliaus Prancūzijos vynas. Trečiąjį lapkričio ketvirtadienį (19 d.) vyno mėgėjai visame pasaulyje atsikimš jo butelį švęsdami derliaus pabaigą Šiaurės pusrutulyje ir naujo derliaus vyno atvykimą. Tačiau šio vyno gamyba pasižymi ne visiems žinoma ypatybe, dėl kurios jauno božolė skonis vieniems labai patinka, o kiti jo purtosi.

Trečiąjį lapkričio ketvirtadienį net tik prancūzai, bet ir visas pasaulis kelia Beaujolais Nouveau vyno taures ir taip pasitinka naujuosius vyno metus. Tradiciškai susirinkę su draugais prancūzai šį vakarą gamina Coq au vin – vištieną vyne. Paragaukite – pagaminti visai nesudėtinga!

Spalio 15-16 dienomis Vilniuje vyksiančiame „Gastronomijos forume“ laukiamas ištisas pasaulinio lygio kulinarinių žvaigdžių desantas. Savo stendą renginyje turės ir „Vyno klubas“ – pristatysime natūraliojo vyno asortimentą. 

Į šį renginį taip pat specialiai atvyksta ir vyno magistras Fernando Mora MW. Kviečiame registruotis į vyno magistro vedamą seminarą apie Garnacha vynuoges! Forume taip pat pranešimus skaitys Arūnas Starkus bei Martynas Pravilonis. Kviečiame apsilankyti!

„Vyno klubo“ stende turėsite galimybę paragauti:

Bodegas Frontonio
Meinklang
Tours de Gendres
Wimmer Czerny
Gravner
Bannwarth
Riffault

Gastronomijos forumo bilietai

Registracija į Gastronomijos forumo metu vykstančias degustacijas

Vynuogių panaudojimas nesibaigia vyno gamyba: išspaudas Božolė regione panaudoja storoms dešroms arba kumpiui troškinti. Sezoninis, rudeninis, derliaus pabaigos patiekalas, prie kurio geriausiai derės vynas iš minėto regiono. 

Šių metų rugsėjis gausus baravykų. Vienas iš rečiau ruošiamų, tačiau ypač gerai patį šviežiai surinkto grybo skonį išryškinančių patiekalų yra baravykų karpačas. Vyno ekspertas Petras Jarašūnas dalijasi savo baravykų karpačo receptu.

Reikės:

300 g ypač šviežių baravykų (geriausi nedideli, kuo storesniais kotais),
100 g šviežių gražgarsčių,
40 ml alyvuogių aliejaus,
10 ml sojų padažo,
7 ml tiršto balzaminio Modenos acto,
Žiupsnelio druskos kristalų,
Šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Baravykus nuvalyti šepetėliu ir sausu skudurėliu. Neplauti vandenyje, nes grybai – kaip kempinės, tuoj pat prisigers vandens ir praras traškumą. Į serviravimo lėkštę sudėkite salotas. Itin aštriu peiliu atsargiai supjaustykite grybus plonomis skiltelėmis ir išdėliokite ant salotų.

Sumaišykite stiklinėje alyvuogių aliejų, sojų padažą ir balzaminį actą.

Likus maždaug 5 min. Iki ragavimo apšlakstykite padažu grybus. Negausiai apibarstykite druskos kristalais bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Prie šio patiekalo tiks vidutinio intensyvumo baltasis vynas bei šampanas: Weingut Wimmer-Czerny Fumberg Gruner Veltliner Wagram 2017 arba Champagne Pol Roger Brut Reserve NV.

Jei iš likusių baravykų nuspręstumėte ruošti rizotą, prie jo rekomenduoju ąžuolo statinėse brandintą baltąjį vyną  Domaine Rolet Chardonnay Arbois AOC 2015 arba Planeta Chardonnay Sicilia DOC 2018. Taip pat labai siūlau pabandyti ir derinį su sausuoju cheresu Bodegas Valdespino Inocente Fino Jerez DO.

Rugsėjo mėnesį užderės išankstinės prekybos (en primeur) pasiūlymų – nuo klasikinį Volnė (Volnay) ir Pomaro (Pommard) kaimelių vyną gaminančio Burgundijos vyndario Nicolas Rossignolo iki geidžiamiausių vynų iš Italijos, Amerikos, Čilės ir Pietų Afrikos. 

Šito paklausėme Narimanto Miežio,  penkiskart geriausio Lietuvos someljė,  vyno baro „Somm“ vadovo.

Siūlyčiau tai, ko daugelis žmonių patys retai užsisako, – atsakė Narimantas.

1.        Šampanas. Visoks šampanas: nuo–iki. Tiek vakaro pradžiai, tiek su užkandžiais, tiek su pagrindiniais patiekalais. Jis dera visur ir visada.

2.        Austrija yra mano itin mėgstama šalis. Minerališki, daug gaivios rūgšties turintys baltieji vynai bene labiausiai tinka prie žalios mėsos, žuvų ar jūrų gėrybių. Mėgstu rekomenduoti (ir svečiams patinka) ne regiono, o vieno atskiro kaimelio vynus:

-          „Jurtschitsch Loiserberg Gruner Veltliner DAC Reserve“ iš Kamptalio;

-          „Salomon Undhof Wachtberg Gruner Veltliner DAC" iš Kremstalio;

-          „Wimmer Czerny Weelfel Gruner Veltliner Alte Reben“ iš Vagramo.

Manau, jog raudonieji austriški vynai yra dar neatrastas lobis. Visų pirma, dėl kainos ir kokybės santykio. Antra, tai itin gastronomiški vynai – puikūs maisto palydovai. Jų taninų, rūgšties, vaisiškumo ir lengvo minerališkumo balansas yra sunkiai pakartojamas:

-          „Weingut Pockl Zweigelt“ iš Burgenlando;

-          „Markowitsch Blaufrankish“ iš Karnuntumo.

3.        „Kir-Yianni Ramnista Naoussa“ – tai ‘Xinomavro‘ vynuogių vynas. Siūlau šį vyną kaip labiau sunokusį ir vaisiškesnį už ‘Nebbiolo‘ vynuogių vyną. Svečiai patys niekuomet tokio vyno neužsisakytų, tačiau visuomet lieka maloniai nustebę.

4.        „Chateau Dereszla 5 Puttonyos Tokaji Aszu“ – itin universalus desertinis vynas. Šiuo metu siūlome jį taurėmis, ir mane tikrai stebina jo populiarumas. Itin žaviuosi šio vyno gaivos ir sodrumo deriniu.

Rugpjūtį sunoksta pomidorai, cukinijos bei baklažanai – puiki proga pasigaminti gardų daržovių troškinį. Ratatouille troškinio receptas nėra itin senas. Manoma, kad Provanse jis pradėtas gaminti maždaug XVIII a., o pirmąsyk troškinio pavadinimas anglų kalba paminėtas tik 1877 m. Šis daržovių troškinys labai universalus: galite mėgautis tiesiog juo pačiu arba valgyti jį kaip garnyrą prie mėsos kepsnio. Atvėsęs troškinys puikiai tinka su šviežiu ožkos sūriu kaip salotos.

nc“.

Lietuvoje mėgstame aromatingą „Sauvignon Blanc“ iš Naujosios Zelandijos. Tačiau šios vynuogės auginamos visame pasaulyje, ir kai kur jų vynas įgauna savybių, kurias ekspertai vertina labiau nei Naujosios Zelandijos išraiškingumą. Pasižvalgykime po „Sauvignon Blanc“ stilių įvairovę.

Jau 4-tus metus iš eilės birželio gale 100 gurmanų komanda sudaro geriausių šalies restoranų reitingą. 70 proc. balų skiriama už restorano maistą ir po 10 proc. – už aplinką, aptarnavimą ir vynraštį. „Vyno klubas“ džiaugiasi dirbdamas net su 24 iš 30 geriausių šalies restoranų. Ko dairytis ir ką ragauti lankantis geriausiuose šalies restoranuose?

Pasibaigus pirmajam Druskininkų tortų turnyrui, vykusiam birželio 22 d., varžybų teisėjas Arūnas Starkus pataria, iš ko užsisakyti tortus ir kokį vyną prie jų derinti.

Varžybose dalyvavo 22 profesionalūs konditeriai, kurie sukūrė po tortą druskos tema, teisėjai išrinko tris geriausius (oficialūs rezultatai renginio svetainėje). Tačiau puikių tortų buvo gerokai daugiau. Todėl skelbiame kiek subjektyvesnį išplėstinį nugalėtojų sąrašą, padėsiantį suvokti, kurgi šiandien dirba geriausi konditeriai ir iš ko reiktų užsisakyti tortą gimtadieniui. Nepraleiskite progos perskaityti tortų sudėtį: kai kurie skoniai tikrai stebino ir pranašauja „Medučio“, „Napoleono“ ir šakočio eros pabaigos pradžią.

Nuosavas „Vilkinės“ restorano daržas bei šalimais esantis miškas siūlo sezoninio valgiaraščio spalvas. Vasaros įkarštis – prieskoninių žolelių bei pirmųjų uogų metas. Todėl rekomenduoju nueiti į sodą (ar turgų) ir parsinešti keletą saujų šviežių žolelių. Pajuskite vasaros skonį gamindami itin paprastą, vasarišką kiaušinių patiekalą.

2016 metų „Sassicaia“ pasiekė dar didesnių aukštumų: „Wine Advocate“ kritikė ir Roberto Parkerio įpėdinė Italijos vynui Monica Larner šį vyną įvertino kaip tobulą – 100 balų iš 100. „2016 metų „Sassicaia“ prilygsta legendiniam 1985 metų derliaus vynui ir aukščiausiai užkelia kartelę Italijos vynui.“. Neatsilieka ir kiti kritikai, 2016-ųjų vyną įvertinę geriau nei 2015-ųjų. Jų nuomone, vynas turįs potencialo ateityje prilygti 1985-ųjų metų derliaus vynui.

Artėjant Joninių nakčiai mes prisimename vyndarius, kuries ilgiausią dieną ar naktį stebi ne pro kambario langą, o išgyvena kartu su gamta. Planetų judėjimui, jų santykiui su Saule ypač jautrūs biodinaminės – radikaliausios ekologinės vynuogininkystės puoselėtojai. Anot jų, vynmedžio pradas yra ugnis, todėl artėjant Joninėms sakoma, kad vynmedis pasitinka saulę. Vyndarys Hansas Czerny iš „Wimmer-Czerny“  Austrijoje pasakoja, kad iki vasarvidžio vyksta sparčiausias vynmedžio ūglių augimas.

Nuo birželio mūsų parduotuvėse Vilniuje ir Klaipėdoje prasideda visus metus truksiantis vyno spėjimo projektas „Mini nosis“, kurį organizuojame kartu su Lietuvos someljė mokykla. Kas savaitę ant statinės atsiras du nauji vynai. Kviečiame juos paragauti Jums patogiu laiku ir pabandyti atspėti vyno gamybos šalį, regioną, vynuogių veislę, kainą, alkoholio kiekį. Pirmadieniais apdovanosime praėjusios savaitės nugalėtoją ir pastatysime naujo vyno. Du rožinio vyno buteliai jau paruošti.  Šios savaitės prizas – Madeline Puckette ir Justino Hammacko knyga „Vynas lengvai“.

Kodėl arkliais aria vis daugiau Prancūzijos vyndarių? Kodėl kai kur pusė ūkio teritorijos brangioje žemėje atiduota miškams, pievoms, tvenkiniams, virš kurių spiečius suka uodai? Ką šiais laikais daro, tiksliau, ko nebedaro vyndariai ir kas jiems yra pažanga, aiškinamės „Château Le Puy“ – Bordo pakraštyje esančiame natūraliojo vyno ūkyje.

Pét-nat, arba pétillant-naturel, yra lengvai putojantis, dažnai šiek tiek drumstas metaliniu kamščiu užkimštas putojantis vynas. Kaip nutiko, kad seniausias pasaulyje putojančio vyno gamybos būdas patapo kone madingiausiu šiuolaikinio vyno mėgėjo palydovu?

Kas gali būti smagiau, nei šiltą vasaros vakarą sėdėti terasoje gamtoje ar prie jūros ir žvelgiant į raustantį dangų džiaugtis vėsinančiu vakariniu vėjeliu?!O jeigu oras tvankus, vėjo nėra, atgaivą suteiks vėsus gėrimas su ledu. Arba šaltas putojantis ar rožinis vynas. Apžvelkime klasikinius kokteilius ir populiarėjančias jų alternatyvas su putojančiu arba rožiniu vynu.

Žuvį lengva derinti su baltuoju vynu. Tačiau tinkamai paruošus ją skanu užsigerti ir rožiniu. Jacques‘o Carioto iš restorano „Bleu Provence“ recepte – alyvuogės, bazilikų lapeliai, bulvės, pomidorai, svogūnai – viskas, kas primena Provansą, bet vasarą auga ir Lietuvoje. Skanaus.

„Vyno klube“ dirba gausus būrys vyno ekspertų, lektorių, konsultantų, tekstų apie vyną autorių. Nuo birželio sceną suteikiame jiems: kiekvienas rengia degustaciją tema, kuri jam asmeniškai artima ir šiandien domina labiausiai. Jūsų laukia susitikimai su Rasa Starkuviene, Petru Jarašūnu, Andriumi Pagojumi, Ignu Borovojumi,  Povilu Šafranausku, Daiva Mumgaudiene. O į pirmąją degustaciją kviečia Arūnas Starkus: „Natūralusis, oranžinis, keraminis – kur baigiasi stilius ir prasideda ydos“.

Gegužės 3-4 dienomis vykusioje parodoje „Vyno dienos“ pristatėme tai, kas šiandien madinga Stokholme, Niujorke ar Londone. Mūsų stende galėjote išsiaiškinti, kuo skiriasi natūralusis vynas nuo oranžinio, paragauti petnato ir skirtingų šalių tradiciniu metodu pagamint putojančių vynų, susitikti su jų gamintojais ir vyndariais. 

Vyno klubas ieško komandos nario į parduotuvę Vilniuje. Pasidalinkite žinute, jei pažįstate žmogų, kuriam patinka suktis tarp geriausių pasaulio vynų ir bendrauti su šauniausiais Lietuvos pirkėjais. Mūsų darbuotojams atviros durys į paskaitas, degustacijas, seminarus. Jie renkasi muziką ir gėles, kuriomis nori puošti prekybos sales. 
Mūsų vyno ekspertai: Petras Jarašūnas, Arūnas Starkus, Andrius Pagojus, Povilas Šafranauskas, Rasa Starkus, Andrius Valčiukas, Ignas Borovojus, Daiva Mumgaudienė visada pasiruošę pasidalinti patirtimi, žiniomis ir meile vynui. Rašykite agnek@vynoklubas.lt.

Nenumaldomai artėja Velykų sekmadienis, kuomet prie šventinio stalo mušime kiaušinius. Kiaušinis simbolizuoja prisikėlimą, tęstinumą, gamtos atgimimą . O viso to priežastis, pasekmė ir eiga  - dieviškumas - dalinai pasireiškia per vyną. Mūsų ekspertai rekomenduoja kaip juos geriausiai suderinti.

Ant stalo turėdami šį velykinį varškės desertą atsikimškite saldaus vyno butelį, geriausia – neseną soterną iš Bordo arba austrišką beerenauslese. Nors tradiciškai pascha nebūdavo saldi ir po ilgo gavėnios pasninko su didesniu malonumu buvo užsigeriama šutintu pienu. Pateikiame senąją ir modernią paschos recepto versijas.

Su 2018-ųjų derliaus bordo siejami dideli lūkesčiai. Panašu, kad vynmetis pratęs labai gerų vynmečių – 2009-ųjų, 2010-ųjų, 2015-ųjų, 2016-ųjų – eilutę. Dar vieni metai, kurių vynas gali sėkmingai bręsti ir ilgainiui brangti. Jau pasirodė pirmieji ekspertų vertinimai, juos skelbiame savo svetainėje, renkamės, ką pirkti sau, kviečiame prisijungti ir Jus.

Moderniame pasaulyje esti daug privalumų. Vienas iš jų – gausybės prietaisų, įrenginių, detalių, be kurių neįsivaizduojamas žmogaus gyvenimas. Jeigu tik moki atsirinkti, buitis ir rutina neturėtų grėsti. Tai tinka ir kalbant apie vyno patiekimą bei ragavimą. Atrodo, kad taures išsirinkti turėtų būti sudėtinga: tiek daug vynuogių, vyno stilių. Bus paprasčiau, jei atsigręšime į tarptautinės rinkos lyderę, gilias tradicijas puoselėjančią kompaniją „Zwiesel Kristallglas AG“. Nuo 1872 metų jų gaminamos ilgaamžiškos, funkcionalios taurės ir kiti stiklo gaminiai – tai rankų darbo ir pažangių technologijų derinys, pripažįstamas daugiau nei 100 pasaulio valstybių. Originalūs dizaino sprendimai, nepriekaištinga kokybė ir pažangios gamybos technologijos, aukšta darbo kultūra ir brandi kompanijos filosofija – tai pagrindiniai aspektai, apibūdinantys „Zwiesel Kristallglas AG“  ir užtikrinantys jai lyderio pozicijas šioje verslo šakoje. Kiekviena taurė gamybos metu yra optiškai patikrinama kompiuteriu siekiant išvengti gamybos broko.

Taurės, be abejonės, žinomos kaip aukščiausios kokybės gaminiai profesionalams. „Zwiesel Kristallglas AG“ glaudžiai bendradarbiauja su aukštos klasės restoranais, viešbučiais, kitais šios srities profesionalais. Tačiau elegancija nereiškia trapumo: Tritan® technologija 40 proc. sumažina krištolo trapumą, todėl „Zwiesel“ krištolo indai išlaiko nepriekaištingą išvaizdą daug ilgiau net plaunami indaplovėje. Taigi, šios taurės puikiai pritaps ir kiekvieno iš jūsų namuose.

 „Zwiesel Kristallglas AG“ kompanija yra išleidusi ne vieną taurių seriją, todėl rinkdamiesi jas pirmiausia įvertinkite savo poreikius.

Aukštos kokybės krištolo taurės „Air Sense“ – skaidrios, tvirtos ir ilgalaikės. Ši taurių kolekcija išsiskiria taurės viduje esančia vyną aeruojančia sfera.  Sfera gamybos metu ne įklijuojama, o išpučiama kartu su taure, ir tai suteikia taurei precizišką išvaizdą. „Vyno klubas“ -  vienintelis šios taurių serijos platintojas Lietuvoje[AŽ1] .

2018 m. sukurta taurių serija „Simplify“. Kiekviena šios serijos taurė vienodai gerai tinka tiek baltajam, tiek raudonajam vynui, taigi serija skirta tiems, kurie nėra perdėm išrankūs. Neįtikėtinas šių taurių funkcionalumas!

Taurių serija „Enoteca“ – klasikos mėgėjams. Šią seriją sudaro 25 taurės, suskirstytos pagal vynuogių veisles. Platus ir visapusiškas taurių asortimentas, pagamintas iš pasaulyje gerai žinomo krištolo naudojant Tritan® technologiją.

„Wine Classics Select“ serijos taurės pasižymi elegancija ir funkcionalumu: yra itin lengvos ir puikiai atspindi šviesą, tad vynas jose atrodys nuostabiai. Serija apima platų taurių asortimentą, o šiemet kompanija pateikė dar 5 taures skirtingų rūšių šampanui.

„Zwiesel Kristallglas AG“ taurių galite įsigyti „Vyno klube“.

Domaine Faiveley (Burgundija, Prancūzija), Felton Road (Centrinis Otagas, Naujoji Zelandija), San Gregorio (Aragonas, Ispanija)

Domenico Clerico (Pjemontas, Italija), Elio Altare (Pjemontas, Italija), Egly-Ouriet (Šampanė, Prancūzija), Bodegas Frontonio (Aragonas, Ispanija)

Domaine Ponsot (Burgundija, Prancūzija), Michel Gros (Burgundija, Prancūzija), Francois Mikulski (Burgundija, Prancūzija), Domaine Servin (Burgundija, Prancūzija), Chateau du Cedre (Pietvakariai, Prancūzija)

Bonhomme (Burgundija, Prancūzija), Ca'del Bosco (Lombardija, Italija)

Olivier Leflaive (Burgundija, Prancūzija), Nicolas Rossignol (Burgundija, Prancūzija), Domaine Leroy (Burgundija, Prancūzija), Giuseppe Quintarelli (Venetas, Italija), Barahonda (Mursija, Ispanija)

Vasario 26 dieną „Vyno klubo“ parduotuvės salė vienam vakarui buvo virtusi sero Vinstono Čerčilio pokylių sale.

Prireikė daugiau nei metų „Pol Roger“ šampano namų vizito į Lietuvą derinimui. Tokia proga pasitaiko itin retai, tad „Vyno klubas“ pagrindinio renginio metu pasiryžo atkimšti metų metus kauptą vertikalią „Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill“ šampano kolekciją, kurią pristatė šampano namų atstovas Axelis Gillery.

„Vyno klube“ lankėsi šampano namų „Pol Roger“ atstovas Axelis Gillery. Jis Lietuvoje viešėjo dvi dienas ir spėjo ne tik dalyvauti Vinstono Čerčilio įkvėptoje vakarienėje, bet ir surengė seminarus „Vyno klubo“ kolektyvui ir restoranų atstovams. Juose svečiai degustavo šampanus bei sužinojo „Pol Roger“ šampano namų istoriją.

Praėjusiais metais vasario 16-ąją šventėme Lietuvos valstybės šimtmetį. Kadangi šimtmetį švęsime iki pat 2020 m. (kuomet minėsime Steigiamojo seimo sušaukimą), simboliškai sužymėjome šimtamečių vynmedžių vyną.

Vyno ekspertas Andrius Pagojus „Vyno klube“, kaip pats teigia, yra praleidęs beveik trečdalį savo gyvenimo ir puikiai susipažinęs su gėrimų pasauliu. Visgi šįkart ne tiek apie vyną, kiek apie Andrių. Susipažinkite su vienu iš nedaugelio vyno ekspertų Lietuvoje.

Virtuvės šefas Rokas Jarašūnas dalijasi Vinstono Čerčilio mėgtos baltajame vyne virtos kriaušės receptu. „Pol Roger“ vakarienės metu ji buvo patiekta su mėlynojo pelėsio sūrio kremu.  

2019 m. vasario 26 d., antradienį, specialiai į „Vyno klubą“ atvykstantis „Pol Roger“ šampano namų atstovas Axelis Gillery pasakos apie šampano namų istoriją bei ves vertikalią „Cuvee Winston Churchill“ degustaciją, aprėpiančią geriausius 1998–2008 dekados derlius. Vakarienės metu su „Pol Roger“ šampanu ragausime mėgstamiausius Winstono Churchillio patiekalus.

Po beveik metus laiko trukusių derybų „Vyno klubas“ sukirto rankomis su „Domaine Ponsot“ vyno ūkiu. Lietuvai skirtas nedidelis kiekis vyno ir tik po pasižadėjimo neparduoti šio vyno per elektroninę parduotuvę: legendinio ūkio valdytojai nori, kad retas ir paklausus vynas būtų parduotas vidaus rinkoje, o ne į Aziją ar kur kitur.

Kas mėnesį supažindiname jus su „Vyno klubo“ darbuotojais. Vasarį kalbiname Vygantą Starkų – HoReCa vadybininką, dirbantį su jūsų pamėgtais restoranais ir barais. 

Kiauliena pagal Arūno Stroškaus receptą iš knygos „Šiuolaikinė lietuvių virtuvė. Tradicijos ir dabartis“ („Alma littera“, 2014 ) keps dvi ar pustrečios valandos – tiek, kiek slidinėsite ar lipdysite sniego senį. Iš miško grįžę prie šio sotaus lietuviškai kvepiančio kepsnio atsikimškite gero raudonojo vyno. Lietuviško šį kartą nesiūlysime – superpatriotizmą pasilaikykime Prezidento rinkimams.

Vynui bręstant, jo aromatas bei skonis keičiasi. Pirminius vaisių bei uogų aromatus pamažu ima keisti tretiniai brandos nulemti kvapai, švelnėja raudonojo vyno taninai.

Vyno brandinimui ypač svarbi aplinka: idealu, kai temperatūra būna apie 13–15 °C ir laikytųsi stabili, taip pat užtikrinama pakankama drėgmė, kad nedžiūtų vyno kamščiai. Brandesnį vyną degustuoti visada įdomu, mat net toks pat, tačiau skirtingose vietose brendęs vynas būna skirtingo skonio. Ypač vertinamas vynas, brendęs jį pagaminusios vyninės rūsiuose – gimtinės sąlygos visada geriausios. 2018 metų pabaigoje iš „Planetos“ vyninės Sicilijoje sulaukėme brandaus vyno siuntos tiesiai iš vyninės rūsio. Tad yra unikali galimybė palyginti tokį pat jauną ir brandų vyną.

Sausio mėnesį „Vyno klubas“ su nekantrumu laukia atvykstant garsių Barolo vyndarių vyno.

Tai – Domenico Clerico ir Elio Altare‘s vynai. Abu vyndariai laikomi modernistais – vyndariais, siekiančiais savo vynuose balanso ir vaisiškumo, o ne tik jėgos. Tam pasitelkiamos modernios priemonės, leidžiančios gaminti vyną, kuriam subręsti nereikia keleto dešimtmečių ir kuris, palyginti su tradicinių gamintojų vynu, paprastai esti patrauklesnis, vaisiškesnis būdamas jaunas. Daug trumpiau mirkoma su žievelėmis, kartais tik keletą dienų (plg. su tradiciniu keleto savaičių mirkymu). Naudojamos besisukančios rūgimo talpos, leidžiančios išgauti daugiau vaisiškumo per trumpą laiką, bei mažos ąžuolo statinaitės, greičiau suteikiančios prieskoniškų tonų.

„Vyno klubas“ pristato naujieną – vyndario Fernando Morros vynus iš Aragono regiono.

Pirmas skaitytojui natūraliai kylantis klausimas – ką gi reiškia santrumpa MW? Žmogaus pavardė? Tačiau vyno profesionalai jums pasakys, jog šios raidės reiškia vyno magistro laipsnį (Master of Wine). Jis laikomas pačiu prestižiškiausiu vyno žinovo įvertinimu. Neformalios Vyno magistrų instituto studijos trunka mažiausiai trejus metus,

Jei snieguota žiema tęsiasi ir norisi mėsos, o po Kūčių namuose liko šieno bei iš Provanso atsivežtų levandų, kurias nežinote, kaip panaudoti, šis receptas kaip tik jums. Jis sujungs žiemą ir vasarą, moteriškąjį ir vyriškąjį pradą bei suteiks progą atsikimšti gero raudonojo vyno butelį. 

„Vyno klube“ dirba būrys vyno ekspertų. Kiekvienas turi savo istoriją bei patirtį. Šįkart susipažinkite su „Vyno klubo“ ekspertu Petru Jarašūnu.

1. Kaip iš fiziko tapote vyno ekspertu? Kokia buvo pirmoji pažintis su vynu?

Įdomu, kad vyno ekspertu tapau net pirmiau negu fiziku! Pirmąsyk su istorijomis apie vyną susidūriau tėčio įmonės vakarėliui užsakytoje „Vyno klubo“ degustacijoje, kurią vedė Arminas Darasevičius. Tuomet dar mokiausi paskutinėje mokyklos klasėje. Mane sudomino, kad tiek daug istorijų telpa taurėje, o ir specialių kvapų spėliojimo žaidimą pavyko laimėti. Neilgai trukus jau naršiau internetiniuose knygynuose rinkdamasis knygas apie vyną. Džiaugiuosi, kad užaugau liberalioje šeimoje, kur sūnaus užgaida mokytis apie alkoholį buvo ne tik kad sutikta ne priešiškai, bet net su dideliu palaikymu. Kiekviena perskaityta knyga tik dar labiau stiprino norą gilintis į vyno pasaulio vingrybes. Mokykloje nei geografija, nei istorija nebuvo mano nei mėgstamiausios, nei labiausiai lankytos pamokos, tačiau kalbant apie vyną šie dalykai įgavo naują prasmę ir tapo įdomūs. Baigęs mokslus mokykloje jau kaip ir nujaučiau, kad noriu toliau gilinti žinias apie vyną, tačiau norėjosi ir aukštųjų universitetinių mokslų paragauti. Tad priėmiau sprendimą stoti į telekomunikacijų fizikos ir elektronikos inžineriją (tikslieji mokslai gerai sekėsi mokykloje) ir drauge neakivaizdžiai mokytis apie vyną Londono WSET akademijoje. Pripažinsiu, kad tikrai nebuvau pavyzdinis universiteto studentas - neretai nutikdavo taip, kad į fizikos paskaitas atsinešdavau vyno vadovėlius. Ruošdamasis egzaminams per pusmetį paragavau, nufotografavau ir aprašiau daugiau nei 500 skirtingų vynų. Tam prireikė ir solidžios pagalbos iš šeimynos: keliavome po vyno regionus, kaskart į namus pirkdavome skirtingų gėrimų, kad tik plėsčiau savo akiratį. 2009 metais išlaikiau WSET 3 lygio (advanced level 3) egzaminus Londone. Neilgai trukus pradėjau dirbti vyną importuojančioje kompanijoje. Na, o po kelerių metų įgijau ir telekomunikacijų inžinieriaus diplomą.

Vilniuje / Klaipėdoje:

Gruodžio 23 d. 10-15 h / 11-15 h

Gruodžio 24 d. 10-16 h / 11-16h

Gruodžio 25 ir 26 d. nedirbame 

Gruodžio 31 d. 10-17 h / 11-17 h

Sausio 1 d. nedirbame

Artėjantys 2019-ieji pagal kinų saulės kalendorių priskiriami kiaulei. Deja, parduotuvėse vyno su kiaule etiketėje neturime. Tačiau galime patarti, kokį vyną derinti prie kiaulienos patiekalų.

Šventinės vakarienės dažniausiai neįsivaizduojame be vyno taurės. Renkantis šį gėrimą parduotuvėse pasimesti nesunku, juolab kai norime nustebinti artimuosius ar priderinti vyną prie šventinio stalo patiekalų. „Vyno klubo“ ekspertai pasakoja, ką renkasi Kūčioms, Kalėdoms ir Naujiesiems metams. 

Kartu su sniegu į Lietuvą atkeliavo André Bonhomme  baltojo vyno siunta iš Burgundijos. Mūsų dėmesį patraukia ne tik maloniai skambantis šios vyninės pavadinimas (pranc. un bonhomme de neige – sniego senis). Šeima daro vyną iš kelių beveik 100 metų senumo vynuogynų. Tai ypač retas reiškinys Burgundijoje.

Sakoma, kad negalima spręsti apie knygą iš viršelio. O ar galima spręsti apie vyną iš etiketės? Iš jos, žinoma, galima sužinoti vyno pavadinimą, kilmės vietą, rūšį, derliaus metus ir kitą techninę informaciją. Visgi, kaip žinome, didelę vyno vertės dalį gali sudaryti istorijos, legendos apie konkretų vyną ar jį gaminančią vyninę, vyndarį. Nors etiketėse šie pasakojimai parašomi retai kada, tačiau kartais jie nupiešiami.

„Vyno klube“ dirba būrys vyno ekspertų. Kiekvienas turi savo istoriją bei patirtį. Susipažinkite su Klaipėdos „Vyno klubo“ eksperte D. Mumgaudiene.

Artėjant žiemos šventėms vis aktualesnė tampa dovanų tema. Teisingai parinkta dovana ne tik atspindės jūsų dosnumą, bet ir parodys, ar gerai pažįstate draugą. Pateikiame 10 dovanų idėjų, tikrai pradžiuginsiančių bet kurį vyno mėgėją.

Kaip ir kasmet, rudenį vyko Lietuvos vyno čempionatas. Lietuvos someljė asociacijos suburta vyno žurnalistų, someljė ir vyno žinovų komanda rinko geriausius šio sezono Lietuvos vynus. „Vyno klubas“ pelnė 20 aukso medalių ir 4 „Geriausias kategorijoje“ nominacijas. Pristatome geriausius.

Vynai, įvertinti 86–87 balais, buvo apdovanoti bronzos medaliu, 88–89 – sidabro, o surinkę 90 ir daugiau balų – aukso. Kartu išskirtas ir geriausias kiekvienos kategorijos vynas. Šiemet „Vyno klubo“ vynams atiteko net 4 geriausiųjų įvertinimai.

Kiekvienais metais bene įtakingiausias pasaulio vyno žurnalas „Wine Spectator“ lapkričio mėnesį paskelbia geriausio metų vyno TOP 100. Pirmoje sąrašo pozicijoje puikuojasi Toskanos pažiba – 97 balais įvertintas 2015-ųjų Tenuta San Guido Bolgheri-Sassicaia Sassicaia vynas. Iš Bordo regionui būdingų 'Cabernet Sauvignon' ir 'Cabernet Franc' vynuogių gaminamas vynas yra vienas pirmųjų, imtas vadinti „supertoskaniečio“ vardu. Šio vyno svarbą Italijos vyndarystei įrodo tai, jog „Sassicaia“ gavo atskirą apeliaciją – „DOC Bolgheri Sassicaia“. Iki šiol tai vienintelis toks atvejis Italijoje. 2015 metų derlius buvo negausus, bet ypatingos kokybės – vynas kvepia juodaisiais serbentais, gervuogėmis, gėlėmis ir egzotiniais prieskoniais. 

Lapkričio 19-ąją įvyko vyno ir desertų derinių čempionatas  „Wine + Dessert 2018“. Jame dalyvavo 16-ka komandų, net 4-ios iš jų derino „Vyno klubo“ vyną su savo pagamintais desertais. 

Užsukite pasmaližiauti pas mūsų partnerius!

Kviečiame dalyvauti devintajame Vyno ir desertų derinių čempionate „Wine + Dessert 2018“

Š.m. lapkričio 19 d. ‘Crowne Plaza” viešbutyje Vilniuje vyks tradicinės kasmetinės varžybos, kuriose konditeriai, šefai, someljė ir vyno ekspertai dalyvauja pateikdami specialiai sukurtus desertus ir tobulai prie jų priderintus vynus. Dalyviai kviečiami registruotis iki lapkričio 12 dienos. Kaip ir kasmet bus renkami geriausi vyno ir desertų deriniai, geriausias lietuviškas desertas, geriausias varžybų vynas, lengviausias derinys.

Nors desertinis vynas pasaulyje yra itin vertinamas, pas mus šį vyno stilių vis dar supa daugybė mitų ir gožia nekokybiško vyno šešėlis. Pasakojimas apie kekerinio, vėlyvojo skynimo, vytintų vynuogių, ledo, pastiprinto vyno gamybos būdus ne vieną privers permąstyti savo vertybes.

Vyno klubas sukaupė didžiausią desertinio vyno kolekciją Lietuvoje! Daugiau nei 120 skirtingų vynų!
Nuo nepaprastai lengvo iki ypač sodraus, nuo delikačiai salsvo iki sirupiškai saldaus - asortimente turime visko.

Derinant vyną su desertu, reikia laikytis bent dviejų taisyklių: deriname vyno ir patiekalo saldumą bei aromatus. Derinant vyną su desertu, reikia laikytis bent dviejų taisyklių: deriname vyno ir patiekalo saldumą bei aromatus. Cukraus kiekis vyne ant etiketės dažniausiai nerašomas. Todėl pateikiame vyno saldumo lentelę ir pasakojame, ką rinktis prie vaisių, šokolado, ledų, kepinių ir kitų saldumynų.

%MCEPASTEBIN%

Spalio 13 d. Niujorke vykusiame aukcione „Sotheby‘s“ buvo pasiektas brangiausio pasaulyje vyno rekordas. 0,75 l talpos butelis „Domaine de la Romanée-Conti 1945“ buvo parduotas už 558 tūkst. dolerių. Tai ne tik didžiausia kaina, kurią kada nors pasiekė 0,75 l talpos Burgundijos vyno butelis, bet ir apskritai didžiausia suma istorijoje, išleista bet kokiam vyno buteliui aukcione. Šį kolekcinio vyno butelį įsigijo privatus pirkėjas iš Azijos. Po kelių minučių to paties aukciono metu Robas Rosania, Niujorko nekilnojamojo turto verslininkas ir gerai žinomas vyno kolekcionierius, nusipirko antrąjį „Domaine de la Romanée-Conti 1945“ vyno butelį už 496 tūkst. dolerių. R. Rosania netrukus įsigijo dar vieną vyninės „Domaine de la Romanée-Conti“ vyno butelį, šįkart 1943 metų už 68 200 dolerių. Tikimasi, kad pirkėjai įsigytą vyną degustuos, o ne toliau pardavinės kitiems investuotojams.

Prasidėjus lietingam rudens sezonui, norisi rašyti apie ką nors skanaus... Kad ir apie šokoladą. Dažno europiečio jau vaikystėje pamėgtą ir po vakarienės tikėtąsi saldėsį. Tai tema, kuria sunku kalbėti nemistifikuojant. Nes iš tiesų šio, iš kakavos pupelių gaminamo skanėsto atsiradimas kupinas magijos.

Vargu ar yra kitas toks neįvertintas gėrimas kaip cheresas. Deja, Andalūzijoje daugiau nei 2 tūkst. metų daromas unikalaus stiliaus vynas pamažu nyksta. Per pastaruosius 30 metų Chereso vynuogynų plotas sumažėjo net dviem trečdaliais.

Ne paslaptis, kad vyno kokybė visų pirma priklauso nuo vynuogių kokybės, o ši yra gamtinių sąlygų ir žmogaus darbo vaisius. Tačiau vyno stilius kuriamas vyninėje. Čia nepralenkiami lyderiai yra ispanai. Jie vardan kokybės ir stiliaus pasitelkia laiką ir laimi – nėra kitos šalies, kur būtų tiek vyno stilių, susijusių su įvairiais brandinimo būdais: statinėse, amforose, su mielių nuosėdomis, buteliuose ir t. t.

Pietryčių Ispanijoje, Mursijos (Murcia) regione, plyti viena mažiausių Ispanijos apeliacijų, pavadinta pagal šalia esantį Jeklos (Yecla) miestą. Ne tik vienas mažiausių, bet ir seniausių vyno regionų Ispanijoje (sakoma, jog čia vynuoges augino finikiečiai) užima apie 6 500 ha plotą. Ne per toliausiai nuo jūros (apie 80 km) nutolę, 400–800 m aukštyje augantys vynuogynai yra gaivinami jūrinio klimato, kuris pereina į žemyninį. Todėl ir drėgmės čia vynuogės gauna daug mažiau. Dosnus kalkakmenio dirvožemis, sumišęs su moliu, gerai išlaiko drėgmę ir gelbsti vynuoges nuo negailestingų Ispanijos vasarų. O gana aukštai virš jūros lygio iškilusio regiono vyne išlieka gaivi rūgštis, suteikianti vaisiškam ir galingam vynui daugiau žaismingumo ir puikios dermės.

Arbatos specialistė Juyan Webster rodo, kaip paruošti arbatą, kad geriausiai atsiskleistų jos skonis ir aromatas. Juyan yra „The Chinese Tea Company“ įkūrėja bei arbatos specialistė. Ji gimė ir užaugo Džedziange, vienoje svarbiausių Kinijos arbatos provincijų. 

Elio laikosi nuomonės, jog esminė modernaus požiūrio sąlyga yra gaminti vyną, kuris tinkamas gerti jaunesnis, kurio nereikia brandinti kelis dešimtmečius, kol jis tampa malonus ragauti. Galingieji senoviniai taniniški vynai kartais niekada nesušvelnėja, ir jų vaisiškos aromato natos neatsiskleidžia, – teigia jis. Tačiau niekas nedrįs teigti, jog Elio Altare‘s vynai yra „skysti“ ar silpno kūno, negalintys bręsti.

Grybai yra neatsiejama lietuviško sezoninio valgiaraščio dalis. Tačiau apie jų skonio skirtumus ar derinimą su vynu informacijos beveik nėra nei lietuvių, nei jokiomis kitomis kalbomis. Laikas ištaisyti šią neteisybę, tuo labiau kad populiariųjų grybų sezonas įsibėgėja. Panaudojome medžiagą iš pernykštės „Vyno klubo“ ir „Sweet Root“ restorano grybų ir vyno derinimo sesijos ir mūsų ekspertų atliktų skonio dermių tyrinėjimų. 

Kiekvienas vynas yra tarsi savotiška savo gimtinės vizitinė kortelė – atspindi reljefą, dirvožemį, klimatą ir vyraujančią vyndarystės tendenciją. 

Šie vynai pakeitė Amerikos vyno istoriją, išgarsino savo gamintojus ir Kaliforniją. Nedidelis trūkumas – pasakiška kaina. Tačiau ji neturėtų gąsdinti, nes dar gali kilti, o rinkoje atsiranda nauji kultiniai vynai.

Pasaulio gastronomijos sostinėse Honkonge, Niujorke, Londone, Kopenhagoje, San Sebastiane ir net Paryžiuje sakė sparčiai skinasi kelią į prestižiškiausių restoranų vynraščius. Greitai keičiantis gastronomijos madoms ir patiekalams įgaunant vis daugiau skirtingų bei neįprastų skonių kartu augti reikia ir restorano someljė – išradingi patiekalai reikalauja išradingų derinių. Taigi, kokia yra ta paslaptingoji tekančios saulės šalies sakė?

Indija tikrai nėra toji šalis, apie kurią pirmiausia pagalvojame, kai renkamės vyną. Dažniausiai apie indišką vyną išvis nesusimąstome. Nors Indija vargiai kelia asociacijas su vyno kultūra, jos vyno istorija mena bronzos amžių ir tęsiasi iki šiol.

Nenuostabu, jog restoranų šefai ir darbuotojai ne tik puikiai išmano maistą, tačiau taip pat supranta ir vyno skonį bei turi savo prioritetus. Jeigu jums taip pat smalsu sužinoti, kokį vyną, iš savo restoranų vyno kortos ir ne tik, renkasi geriausių Lietuvos restoranų šefai, pateikiame atsakymus.

„Cristal“ – tai „Louis Roederer“ šampano namų prestižo klasės šampanas, daromas tik iš Grand Cru klasifikuotų vynuogynų Montan de Reimse, Marnos slėnyje ir Kot de Blankse. Sukurtas 1876 metais ir į istoriją įėjęs kaip pirmasis prestižo klasės šampanas išskirtiniame skaidriame butelyje plokščiu dugnu, iki šių dienų jis kelia diskusijas tiek šampano mėgėjų, tiek kolekcionierių, tiek ir investuotojų gretose.

Apžvelgdami 2018 metų vyno vartojimo tendencijas visi įtakingiausi šaltiniai vienbalsiai įvardijo rožinį vyną kaip vieną labiausiai augsiančių kategorijų.

Norėdami išsaugoti kokybiško vyno butelį, turite jį laikyti tinkamomis sąlygomis. Pateikiame patarimų, ko reikia įsirengiant vyno rūsį bei kaip prižiūrėti ilgaamžį vyną.

„G.D. Vajra“ (Pjemontas, Italija)
„Kuramoto Yamada“ (Fukujaus prefektūra, Japonija)
„Ninki Shuzo“ (Fukušimos prefektūra, Japonija)
„Ichinokura“ (Mijadzakio prefektūra, Japonija)

Kasdien Vajrų šeimos nariai kopia ir leidžiasi gimtojo Barolo kalvų šlaitais, su meile liesdami jų giminės sodintus ‘Nebbiolo‘, ‘Barbera‘, ‘Dolcetto‘, ‘Moscato‘ vynmedžius, ne taip gerai kitur žinomus ‘Freisa‘ ir Pjemonte retai aptinkamus ‘Pinot Nero‘ bei ‘Riesling‘.

Vyno profesionalo pranašumas prieš vyno turistą – keliaujant darbo reikalus derinti su malonumu ir pažinimo džiaugsmu. Bet drauge tai ir trūkumas, nes kiekvienas ragautas vynas, pažintas vyndarys, vynuogyno pozicija galvoje turi sugulti analitinės informacijos pavidalu. Tačiau palikime šiuos rūpesčius kasdieniam darbui biure ir pažvelkime į Austriją tiesiog hedonisto, vyno ir gamtos mėgėjo akimis.

Nors ilgai lauktos „Vyno dienos 2018“ jau įvyko, kviečiame prisiminti džiugias akimirkas ir „Vyno klubo“ stende ragautus vynus.

direktorė Rasa Starkuvienė už indėlį į vyno kultūros ugdymą apdovanota Prancūzijos respublikos Nacionalinio ordino už nuopelnus riterio kryžiumi (Chevalier dans l’Ordre National du Mérite). Ordiną skyrė Prancūzijos prezidentas Emmanuel Macron , įteikė ambasadorius Philippe'as Jeantaud.

Aperityvas – tai paprastai alkoholinis gėrimas, tiekiamas prieš valgį, siekiant sužadinti apetitą. Aperityvas kilęs iš Europos. Prancūzijoje jis vadinamas apéritif, Italijoje – aperitivo, išvertus į lietuvių kalbą šis terminas reikštų „atidaryti“. Taigi, toks gėrimas yra skirtas pietų ar vakarienės pradžiai ir yra vartojamas prieš valgant pagrindinį patiekalą, jis gali būti patiekiamas su užkandžiais. Aperityvai gali būti įvairūs: nuo vandens iki alkoholinių kokteilių. Dažniausiai tai nėra itin saldūs ar labai daug alkoholio turintys gėrimai. Sausesnio skonio aperityvas sužadina apetitą, nes paruošia gomurį gaivesniam patiekalui. Mažai alkoholio turintys gėrimai nenuvargina skonio receptorių burnoje, todėl valgant juntami visi maisto skoniai ir neprarandama dalis malonios gastronominės patirties.

Šiaurės rytų Prancūzijoje esanti brangiausio pasaulio vyno gimtinė gali pasirodyti paprasta – vos dvi dominuojančios vynuogės. Jei vynas baltas, tai įprastai jis pagamintas iš ‚Chardonnay‘ vynuogių, tuo tarpu raudonųjų skonį beveik visada ‚Pinot Noir‘ uogos. Tačiau būtent šiame Prancūzijos regione galima įsitikinti, kiek daug lemia augimvietė ir skirtingos derliaus metų ypatybės. Vynas čia ženklinamas pagal vietą, kur užaugintos vynuogės bei vynuogyno rangą. Tačiau net ir garsaus vynuogyno vardas negarantuoja aukštos vyno kokybės – reikia atsižvelgti į gamintoją bei derliaus metus.

Tauriųjų vynų rinkoje kainos kyla: per metus prekybos platformos liv-ex.com „Bordeaux 500“ indeksas išaugo 7,1 %, „Champagne 50“ – 7,9 %, „Italy 100“ – 11 %, „Burgundy 150“ – 20,6 %. Kad nesijaustume, jog kažkas užsidirba pinigus, o mums visiems už vyną tenka mokėti vis brangiau, verta įsilieti į investuotojų bendruomenę.

Prancūzijos valdžia pirmąjį Grand Cru sąrašą įteisino 1855 metais. Kitos Europos šalys apie geriausių vynuogynų išskyrimą prakalbo tik XX a. pabaigoje. Italijos, Vokietijos, Austrijos geriausių vynuogynų klasifikacijos laiko dar neišbandytos, tačiau jomis jau šiandien patogu naudotis, jei lentynoje norite susirasti pačių vietos vyndarių labiausiai vertinamą vyną.

Įkurta 2003 m.

Penkiolikos metų „Vyno klubo“ istorija yra idėjų, darančių vyno mėgėjo gyvenimą idomesnį, istorija.

2003 m. mes, Rasa ir Arūnas, grįžę iš studijų Bordo vyno mokykloje, nusprendėme stiprinti vyno kultūrą Lietuvoje. Atidarėme parduotuvėlę ir degustacijų centrą B. Radvilaitės gatvėje. Su jaunatviška jėga prisijungėme degustacijomis, straipsniais prie apie vyną jau rašančio žurnalo „Geras skonis“, portalo www.vynai.com. Lietuva vis dar už ES ribų, todėl vyną atsivežti sunku, sukamės su „Mineralinių vandenų“, „Bennet distributors“, „Šiaulių taros“, „Filipopolio“ asortimento vynais. Kai tų pačių metų rudenį organizavome Bordo vyno savaitę su Dewey‘umi Markhamu, verkėme ir pykome, supratę, koks menkas vyno pasirinkimas Lietuvoje.

Vaizduotė paverčia varganą vynuogę nuostabiausiu, skaidriausiu gėrimu, o dėžutę atsitiktinių spalvų – žadą atimančiu paveikslu. Ir vyndario, ir tapytojo viduje gyvuoja smalsi ir kūrybinga dvasia; jie abu savo kūrinių grožiu keitė istoriją. O ji ilga: prasideda tamsioje priešistorėje centrinėje Anatolijoje ir per amžius išrutulioja ženklų, skonių ir kultūrų kalbą, užvaldžiusią pasaulį.

Artėja viena svarbiausių krikščioniškų švenčių – Velykos. Tai pavasario šventė, kuri minima pirmąjį mėnulio pilnaties sekmadienį po pavasario lygiadienio. Lietuvoje Velykos turi įdomių tradicijų: pusryčių ruošimas, kiaušinių marginimas, jų ridenimas bei tvirtumo tikrinimas prie šventinio stalo. Šventiniai patiekalai, maistas yra itin svarbi Velykų dalis. Ši Kristaus prisikėlimą simbolizuojanti šventė minima ne tik Lietuvoje.

Kaip Velykas švenčia užsienio vyndariai? Jiems maisto kultūra yra labai reikšminga darbo bei gyvenimo dalis. Vyndariai papasakojo ne tik, kokius patiekalus ragauja prie šventinio stalo, bet ir kokios Velykų tradicijos vyrauja jų šalyse.

Dauguma lietuvių apie Pacų šeimą sužino mokyklose ar universitetuose klausydamiesi istorijos, architektūros, politikos mokslų paskaitų. Būtent šios šeimos protėviai XVII amžiuje Lietuvoje pasižymėjo tiek savo kariniais, tiek architektūriniais bei administraciniais gebėjimais. Garsiausieji tų laikų Pacų giminės atstovai buvo Mykolas Kazimieras, Steponas, Kristupas Zigmantas Pacai. Šios šeimos dėka mes šiandien turime Šventųjų Petro ir Povilo bažnyčią, Pranciškonų vienuolyną, Šv. Teresės bažnyčią bei pačius Pacų rūmus.

Akimirkos iš šventinio vakaro „Vyno klube“, kuriame susirinkę svečiai ne tik ragavo 1918 m. madeiros vyną, bet ir šventė atkurtos Lietuvos valstybės šimtmetį.

Kaip ir Šabli, Šampanė yra vienas iš tų vyno regionų, kuriam tenka pakovoti ginant savo vardą, nes jo vynų pavadinimą daugiausiai bandė ir vis dar bando kopijuoti už Europos ribų esantys pasaulio vyno darytojai. Nuodėmingai prabangaus gėrimo pavadinimą užrašyti ant etiketės lengva, tačiau pagaminti tokios pat kokybės vyną yra be galo sunku. Šampanės dirvožemyje dominuoja nepakartojamas kalkakmenis, kreida bei mergelis. Tiesa, pietinė Šampanės dalis – Obas (Aube) ir Ena (Aisne) – labai skiriasi savo dirvožemiu. Čia dominuoja Kimeridžio mergelis, todėl šiek tiek skiriasi ir vyno stilius. Poreikis suklasifikuoti vynuogynus pagal kokybę iškilo pirmaisiais XX amžiaus metais, suabejojus dėl Obo ir Enos vietovių vyno atitikimo Šampanės identitetui.

Kokį vyną pasirinkti prie jautienos antrekoto su tirštu grybų padažu? O kas derėtų prie grietinėlėje troškintos vištienos su morkomis? Ar putojantį vyną tinka derinti prie mėsos? Apie visa tai bei daugiau – paprasta schema.

Artėjant Užgavėnėms siūlome išsikepti neįprastų blynų! Išbandykite šio, visame pasaulyje populiaraus, kepinio receptus, kurių sudėtyje yra alkoholinių gėrimų. Skanaus!

Karnuntas (Carnuntum) – vienas mažiausių vynuogių auginimo regionų Austrijoje, įsikūręs prie Dunojaus upės. Senovėje Karnuntas buvo gerai žinoma romėnų provincijos – Panonijos – sostinė, metropolis. Tai buvo pasienio miestas, kuriame sėkmingai vystėsi prekyba. Įdomu, kad su šiuo kraštu glaudžiai susijusi ir Lietuva. Lietuviai Karnunte prekiavo gintaru, ir miestas tapo labai svarbiu Baltijos aukso prekybos tašku. 

Ar sidras yra vynas? Ar sidras turi putoti? Kaip daromas sidras? Ką siūlo mažieji Lietuvos vyndariai?

Sidras yra obuolių vynas. Kadangi obuolių Lietuvoje turime pakankamai, sidras galėtų būti nacionalinis gėrimas.

Madeira

Madeira yra vienas svarbiausių pastiprinto vyno regionų pasaulyje. Madeiros sala, nutolusi nuo Portugalijos beveik 1000 km, yra ilgaamžiško vyno gimtinė. Buvusi itin svarbia stotele laivams, keliaujantiems į Amerikos žemyną, Afriką ar Aziją, Madeira nuo XVI a. įsitvirtino, kaip svarbi vyno gamintoja. XVII a. laivai, plaukdami į Indiją, pasikraudavo vyno statinių, kurios keliskart kirtusios pusiaują kartais grįždavo atgal į salą. Netrukus buvo pastebėta, kad vynas, praleidęs kelionę laivo triume, tapdavo gardesnis. Toks vyno „brandinimas“ tapo tradicija. Šitaip vynai buvo plukdomi laivuose iki pat XX a. pradžios.

R. Karbauskio komentaras apie butelių slėpimą restoranuose rodo, kad jau ir patys seimūnai nebeskaito įstatymų, kuriuos priima ir paskui dar komentuoja. Butelio rodymas svečiui turėtų būti kiekvienos save gerbiančios viešojo maitinimo vietos prioritetas. Svečią reikia informuoti apie jo pasirinkimą.

Nekonkrečiai suformuluotą įstatymą paskubomis priėmė Seimas. Tačiau užtikrinti laikymąsi turi Narkotikų, tabako ir alkoholio kontrolės departamentas. Jo darbuotojai ne tik baudžia už nesilaikymą, bet ir patys interpretuoja įstatymą taip, kaip jiems patogu ar atrodo. Tačiau ar tam užtenka kompetencijos?

Kasdien Vajrų šeimos nariai kopia ir leidžiasi gimtojo Barolo kalvų šlaitais, su meile liesdami jų giminės sodintus ‘Nebbiolo‘, ‘Barbera‘, ‘Dolcetto‘, ‘Moscato‘ vynmedžius, ne taip gerai kitur žinomus ‘Freisa‘ ir Pjemonte retai aptinkamus ‚Pinot Nero‘ bei ‚Riesling‘.

Jeigu dar negirdėjote Bjerso (Bierzo) pavadinimo, patariame jį įsidėmėti. Tai sparčiai populiarėjantis vynuogininkystės regionas Ispanijos šiaurės vakaruose, Leono provincijoje. Bjersas pastaruoju metu vis labiau traukia someljė bei vyno mėgėjų dėmesį. Ne veltui šis regionas pastaruoju metu yra bene dažniausiai minimas Ispanijoje.

Pasaulyje yra priskaičiuojama virš 3000 sūrio rūšių. Tad kasdien galima mėgautis vis nauju sūrio skoniu. Kaip žinome, sūris gerai dera su vynu. Taigi, pateikiame 18 klasikinių vyno ir sūrio derinių. Kokie vyno stiliai dera su žinomiausiomis sūrio rūšimis? 

Jau ir iki 2018-ųjų Lietuvoje galiojęs alkoholio reklamos ribojimas buvo griežčiausias Europoje. Tačiau dabar įsigaliojusi nauja visiško reklamos draudimo formuluotė įstatyme lemia, kad baudžiama bus ne tik už tiesioginę reklamą, bet ir už švietimą ir saikingo vartojimo kultūros propagavimą. Naujai įvestais draudimais labiausiai suvaržomas premium prekių segmentas, kuriam itin svarbi informacija ir švietimas, tačiau beveik visiškai neribojamas probleminis (pigiausias) segmentas, kur svarbiausia yra gėrimo kaina ir stiprumas.

Putpelės, karvelio ar paprasčiausios naminės anties mėsa kvepia laukais, vėju ir, jei teisingai paruošta, tirpsta burnoje. Kaip ir žvėrieną, tamsią paukštieną labai skanu derinti su saldžiarūgščiais padažais arba spanguolių, bruknių uogienėmis. Apelsinais kimšta antis gali būti valgoma su saldžiu slyvų, cinamono ir kuminų padažu. Rudenine miško paklote kvepiančios antienos ir egzotišku aromatu tvoskiančio padažo derinys nuostabiai tinka su raudonuoju vynu iš Burgundijos. 3–4 metų ‘Pinot Noir‘ vynuogių vynas dar žaižaruos deriniui reikalingu vaisių skoniu, tačiau jau bus pakankamai kompleksiškas ir harmoningas.