Klasikinis pasiruošimo Kalėdoms scenarijus: vasarą visi atostogauja, rugsėjį įsivažiuoja į darbus, spalį pradeda kalbėti apie artėjančias šventes, o lapkritį jau renkasi iš to, kas likę po stropuolių, pasirūpinusių dovanomis dar rugsėjį.
Atpažįstate save?
Kada paskutinį kartą paragavote aliejaus ir balsu pasakėte „Oho!“ arba „Tai bent!”?
Paprastais žodžiais „gaivu“, „kartu“, „skanu“ neįmanoma apibūdinti visų skonių, kuriais mus džiugina vieni iš geriausių alyvuogių aliejų pasaulyje.
Vasarą šviežiai pjautos žolės kvapas asocijuojasi su tobulai lygiomis pievelėmis sodybose. Tačiau ir atėjus žiemai jį galima pajusti sklindant… iš kai kurių vynų taurių. Ir ne tik iš Naujosios Zelandijos „Sauvignon Blanc“ – žoliškų vynų yra ir daugiau.
Žolinių proga grįžtame apie Aido Puklevičiaus rašyto teksto apie neįprastus prieskonius 8-ojo dešimtmečio gėrimuose.
Kviečiame leistis su mumis į kelionę per laiką, skonius ir istoriją.
Didžiausias mūsų asortimento „žolininkas“ ir gyvenimiškų istorijų kūrėjas Jacopas Polis – grapos, likerių, trauktinių gamintojas iš Italijos, Veneto regiono. Jo gėrimų gamyboje naudojama daugiau nei 40 įvairiausių žolių.
Vyno kultūra plinta! Ar nori prisidėti prie jos augimo Lietuvoje? Prisijunki prie mūsų komandos ir papildyki vyno ekspertų gretas.
Vandenynų ir jūrų tiesioginės ar netiesioginės įtakos sunkiai išvengia kone kiekvienas pasaulio vynas. Visgi kai kada vyndariai yra linkę pabrėžti jūros ar vandenyno poveikį vyno skoniui. Pabandykime į tai pasigilinti ir mes.
Apie grybų ir vyno derinimą rašėme jau ne kartą. Vis dėlto kasmet, vos tik iš samanų ir spyglių išlenda pirmosios voveraičių kepurėlės sulaukiame maisto gurmanų klausimų apie tai, kokie gi gėrimai padės joms sužibėti ryškiausiai.
Kokteilių mėgėjus nustebinsime: turime stiprių konkurentų tradiciniam ryškiai oranžinės spalvos kokteiliui „Aperol Spritz“!
Žymiausių Lietuvos virtuvės šefų vardiniai produktai nugulė į vieną lentyną. Kviečiame apsidairyti!
Beveik visi mums žinomi vynuogių pavadinimai yra tikrojo vynmedžio (vitisvinifera) rūšies veislės. Renkantis vyną būtent veislė yra vienas svarbiausių požymių. Kodėl?
Liutauras Čeprackas gastronomijos pasaulyje žinomas kaip verslininkas bei vienas geriausių Lietuvos virtuvės šefų. Šią vasarą kulinaras viena koja žengė ir į aludarystės pasaulį – pristatė savo gamybos alų.
Atsiveždami „Biologist“ vyninės iš Ukrainos vyną įžvelgiame šviesią šios šalies vyndarystės ateitį. Nedideliame 14 ha ūkyje Odesos srityje ir keliuose hektaruose prie Kijevo „Biologist“ užsiima biodinamine vynuogininkyste, jiems būdingas modernus požiūris į vyndarystę: putojantis – petnat, kai kurie baltieji – oranžiniai, drąsūs raudonieji mišiniai, kuriuose susitinka Burgundija, Bordo.
Prancūziška virtuvė didžiuojasi ne tik garsiais troškiniais ar gardžiais kepiniais, bet ir sūriais: jų šalyje priskaičiuojama per 400 skirtingų, sertifikuotų rūšių, gaminamų po visą šalį. Nepriklausomai nuo regiono, sūris, kaip ir vynas, yra neatsiejamas valgio palydovas. Tradiciškai prancūzai mėgsta užbaigti pietus ar vakarienę paskanaudami įvairių sūrių, o kartais jie net patiekiami vietoje deserto. Todėl nenuostabu, kad Prancūzija yra daugiausiai sūrio suvartojanti šalis pasaulyje – vidutiniškai vienam žmogui tenka apie 26 kg sūrio per metus, o tai yra maždaug 0,5 kg per savaitę arba 70 g per dieną.
„Ampeleia“ įsikūrusi viduramžių miestelyje Rokatederigyje (Roccatederighi), Maremos provincijoje, vakarų Toskanoje. Vyninėje sukasi būrys veiklaus ir smalsaus jaunimo, o jiems vadovauja „Ampeleios“ siela Marcas Taitas (Marco Tait), valdyti ūkį pradėjęs būdamas vos 22 metų. Per beveik dvidešimt veiklos metų vyninė iš pradžių persiorientavo į ekologinę vyndarystę, o paskui ir į biodinaminę. „Ampeleios“ vyno pagrindas – 'Cabernet Franc’ vynuogių veislė, geriausiai išreiškianti terroir savybes ir kartu pasakojanti jo istoriją. Ūkyje taip pat sirpsta ir Toskanoje rečiau auginamos Ronos slėniui būdingos veislės ‘Grenache’ (Toskanoje vadinama ‘Alicante Nero’), ‘Carignan’ ir ‘Mourvedre’, formuojančios sultingojo „Unlitro“ vyno skonį.
„Ampeleia“ yra viena iš Toskanos žvaigždžių. Jos vynai yra vieni iš gryniausių ir tyriausių Toskanos pakrantės vynų. Marcas Taitas ir Elisabetta Foradori čia atlieka puikų darbą.“
Antonio Galloni (robertparker.com)
Prancūzijos Respublikai kiek daugiau nei du šimtai metų, tačiau vyndarystės tradicijai – jau per 2000. Per tą laiką pasiektas beveik idealus būvis: kiekvienas regionas atsirinko sau tinkamiausias vynuogių veislės, atrastos geriausios jų auginimo vietos ir pritaikyti geriausi gamybos metodai. Prancūzijos vynas kitų šalių vyndariams buvo ir tebėra sektinas pavyzdys, o vyno mėgėjui būtina paragauti bent 7 populiariausius Prancūzijos vynus.
Oregonas yra savotiška JAV Burgundija. Čia „Pinot Noir“ (ir „Chardonnay“) karalystė ir gausybė skirtingų terroir, šiandien suskirstytų į 10 AVA (American Viticultural Area). Oregonas varžosi dėl antrosios vietos pasaulyje tarp labiausiai šioms vynuogėms tinkančių regionų, tačiau mažai ką daro, kad patektų į užsienio rinkas. Tačiau mes manome, kad Lietuvoje turime teisę turėti visų šalių geriausio vyno. Todėl pernai lankydami geriausias Oregono vynines paprašėme truputį savo vyno skirti ir mūsų šaliai. Taip kai kurie vynai pirmą kartą atsidūrė Europoje. Nors šio vyno atsargos mažėja, bet rinktis vis dar yra iš ko.
Vasarai paleidus karščio vadeles, skubame į pagalbą su naminiu, maistingu ledų receptu - avokadų ledai su alyvuogių aliejumi. Jeigu svarstote, ar tai įmanomas derinys, galime patvirtinti, jog tai puikus duetas, kuris ne tik padės atsivėsinti karštą vasaros dieną, yra greitai ir lengvai paruošiamas, bet pasirinkus tinkamus ingredientus, taps sveiku ir maistingu užkandžiu.
Lietuvos Someljė mokykla ieško mokymų koordinatoriaus.
Svajojančius ugdyti vyno ekspertus ir puoselėti vyno kultūrą - kviečiame kandidatuoti.
Vyno klubo grupė ieško komandos papildymo - sandėlio darbuotojo.
Jeigu mėgsti tvarką ir orientuojiesi logistikos ir sandėliavimo procesuose - prisijunk!
Kviečiame iki liepos 01 dalyvauti Niepoort Nat'Cool vyno etiketės konkurse. Iki birželio 27 dienos skelbiame papildomą - lietuvišką konkursą. Apdovanosime gražiausias etiketes iš tų, kurias sukursite ir pasidalinsite su mumis.
Sultingas raudonasis vynas? Vasarai? O, taip!
Kuris vynas geresnis: tas, kuris sužavi ekspresyvumu ir skonio koncentracija, ar tas, kurio norisi išgerti taurę po taurės?
Pasaulio vyno madas diktuojančiose sostinėse – Niujorke, Kopenhagoje ar Londone – dabar itin populiarus mažiau alkoholio turintis, gaivaus, vaisiško skonio vynas. Dažnai toks vynas apibūdinamas kaip „sultingas“, mat jam išties būdinga „sultiška“ rūgštis ir švelnus, tačiau ilgai išliekantis skonis. Vasarą dažniausiai būtent to ir norisi – lengvo bei gaivaus skonio, sukuriančio nuoširdumo ir tikrumo įspūdį.
Su šviežiomis lietuviškomis braškėmis geriausiai dera rožinis putojantis vynas!
Lietuvaitės Ženios Vasiljevos karjerą farmacijos srityje sustabdė kelionė į Pietų Prancūziją: sutikusi savo vyrą, prancūzą Thibaud Vermillard’ą, lietuvė nėrė į visiškai naują sritį – vyndarystę. Šiuo metu lietuvės ir prancūzo pora vysto sėkmingą veiklą Langedoko regione esančioje vyninėje „Domaine Ampelhus“ ir net pelnė Geriausio jaunojo Prancūzijos vyndario prizą.
Kitą savaitę mūsų parduotuves pasieks nedidelis kiekis butelių iš žinomiausio Pietų Afrikos Respublikoje „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ gamintojo - „Hamilton Russell Vineyards“. Tai vienas piečiausiai įsikūrusių vyno ūkių Afrikoje, esantis prie pat vandenyno Hamel-en-Arde slėnyje. Rekomenduojame pasirūpinti vynu nieko nelaukiant.
Kitą savaitę mūsų parduotuves pasieks nedidelis kiekis butelių iš žinomiausio Pietų Afrikos Respublikoje „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ gamintojo - „Hamilton Russell Vineyards“. Tai vienas piečiausiai įsikūrusių vyno ūkių Afrikoje, esantis prie pat vandenyno Hamel-en-Arde slėnyje. Rekomenduojame pasirūpinti vynu nieko nelaukiant.
Portugalijoje yra muzikos žanras, vadinamas fadu. Anksčiau fado dainas atlikdavo jūreiviai tolimose kolonijinėse žemėse besiilgintys namų. Tos dainos dažniausiai būdavo apie meilę, ilgesį ir, žinoma, vandenyną, kuris ir yra šio „Lašo jūroje“ pagrindinė tema. Tiksliau, ne vandenynas, o jūrinis klimatas, veikiantis vynus, kuriuos šį kartą ragausime.
„Tenuta San Guido Sassicaia“ – vienas paklausiausių vynų antrinėje rinkoje pasaulyje pastaruosius penkerius metus. Todėl itin mėgstamas investuotojų. Birželį laukiame pasirodant 2019 metų derliaus vyno Lietuvos rinkoje ir apžvelgiame ankstesnių derlių vyno kainas, remdamiesi prekybos vyno biržoje „Liv-ex“ duomenimis.
Išsprogus juodųjų serbentų šakelėms džiaugiamės ne tik sušilusiu oru, bet ir prisimename ‚Sauvignon Blanc’ vynuogę! Žoliškas, citrusinių vaisių, agrastų bei tropinių vaisių aromatų – tikras vėlyvas pavasaris Jūsų taurėje. Iš Prancūzijos kilusios vynuogės vynas garsina ne tik Marlborough Naujojoje Zelandijoje, bet ir Luaros slėnį ir Bordo savo gimtinėje.
Dauguma esame buvę situacijoje, kai dėl vienų ar kitų priežasčių negalime vartoti alkoholio, o taip norėtųsi taurės vyno kartu su draugais. Atrodytų paprasta – nealkoholinis vynas! Tačiau, deja, nors produkto pavadinimas ir sukuria vyno pažadą, visgi ištesėti jo dažniausiai nepavyksta. O tuomet užlieja priimto kompromiso kartėlis – „draugams tai linksma, jie skaniai gurkšnoja, o vat aš tai turiu šitą taurę...“.
Pragaištingos pavasario šalnos, lietus, miltligė, vėsus vasaros vidurys – 2021 – aisiais buvo ne pačios palankiausios sąlygos gaminti vyną Bordo. Ankstyvoji ‚Merlot‘ nesuskubo prinokti, bet ‚Cabernet Sauvingon‘ gavosi geras. Klasikinio vėsių metų bordo entuziastai trina rankas iš džiaugsmo. Visgi perkant 2021- ųjų derliaus en primeur, reikia rinktis atidžiai. Pateikiame James Suckling, Antonio Galoni, Decanter, JancisRobinson.com vynų vertinimus.
Vyno klubas ir šiais metais atkakliai tęsė misiją Vyno dienose lankytojams rodyti išskirtinius vyndarius ir jų vynus, kuriuos bene kiekvieną pavyksta atsivežti tiesiai iš ūkių atsirenkant tik tai, kas geriausia. Ne paslaptis, kad Vyno klubas mėgsta charizmatiškus, pasaulį keičiančius vyndarius, todėl stende turėjote progą pasilabinti su biodinaminės vyndarystės lyderiu Hansu iš Wimmer Czerny vyninės, ar vienas geriausių grapų gaminančiu Jacopo Poli, iš proto vedančių elegantiškų nealkoholinių putojančių arbatų The Copenhagen Tea atstovu Bo Sten Hansen ir kitais.
Vyno klubas ir šiais metais atkakliai tęsė misiją Vyno dienose lankytojams rodyti išskirtinius vyndarius ir jų vynus, kuriuos bene kiekvieną pavyksta atsivežti tiesiai iš ūkių atsirenkant tik tai, kas geriausia. Ne paslaptis, kad Vyno klubas mėgsta charizmatiškus, pasaulį keičiančius vyndarius, todėl stende turėjote progą pasilabinti su biodinaminės vyndarystės lyderiu Hansu iš Wimmer Czerny vyninės, ar vienas geriausių grapų gaminančiu Jacopo Poli, iš proto vedančių elegantiškų nealkoholinių putojančių arbatų The Copenhagen Tea atstovu Bo Sten Hansen ir kitais.
Kviečiame pakeliauti po pavasariškas Vyno Klubo lentynų naujienas ir naujus derlius. Šį mėnesį svečiuojasi: saulėtieji prancūzai, italai, vokiečiai ir už tolimo Atlanto atvykę keli amerikiečiai.
Ar žinojote, kad visų mėgstamos 'Malbec' vynuogės yra vienas naudingiausių žmogaus sveikatai? Dėl storos šių vynuogių odelės vėsių regionų 'Malbec' vynuogių vyne yra gausiausia antioksidantų (taninų, resveratrolių) koncentracija. Jie stiprina imunitetą bei apsaugo nuo uždegiminių ir širdies ligų. Šių vynuogių vynas yra sodrus ir svarus, turintis daug, tačiau velvetinių taninų, jam būdinga saldi pirmoji skonio ataka, gervuogių, slyvų, mėlynių aromatas. Toks vynas puikiai derės prie įvairių raudonos mėsos patiekalų, žvėrienos, kietųjų sūrių.
Kaip ir kasmet „Vyno klubo“ stende su Jumis bendraus vyndariai – asmenybės, kurios įkvepia ne tik mus, bet ir garsina savo regionus, yra naujų sričių pionieriai. Kviečiame susipažinti su vienu jų.
Nenumaldomai artėja Velykų sekmadienis, kuomet prie šventinio stalo mušime kiaušinius. Kiaušinis simbolizuoja prisikėlimą, tęstinumą, gamtos atgimimą . O viso to priežastis, pasekmė ir eiga - dieviškumas - dalinai pasireiškia per vyną. Mūsų ekspertai rekomenduoja kaip juos geriausiai suderinti.
Genetiniai tyrimai rodo, kad ‘Viognier’ yra ‘Syrah’ ir ‘Freisa’ bei ‘Nebbiolo’ giminaitė. Iš visų minėtų vynuogių daroma puikių, pasaulinės klasės (raudonųjų) vynų. Todėl kažko panašaus galime tikėtis ir iš Viognier. Ypač jei ji auga ten, iš kur kilo – Condrieu ir Ampuis apylinkėse Šiaurinėje Ronoje. Anksti išsprogsta, taigi pavasarinės šalnos gali pražudyti nemažą derliaus dalį, taip pat vynmedis labai prastai mezga uogas prastu oru.
Balandžio 27 dieną vyks Vyno klubo narių uždara degustacija, kurios metu ragausime Bordo region Prancūzijoje vynus. Bordo regiono vynas garsėja ilgaamžiškumu ir nuo seno vertinami kolekcionierių ir investuotojų.
1873 m. Vienoje įkurta tarptautinė ampelografijos komisija, kurios tikslas – susisteminti vynuogių veisles.Yradvi ampelografijos šakos: bendroji tyrinėja vynmedinių šeimos sistematiką, veislių kilmę, paplitimą, o specialioji apima botaninį veislių apibūdinimą, biologinę ir ūkinę charakteristiką, technologinį pritaikymą ir registravimą. Nors ampelografai savo veiklą pradėjo XIX a. viduryje, tačiau didžiausias šio mokslo šuolis įvyko tik pradėjus aktyviau taikyti DNR tyrimus vynuogių rūšių ir veislių tarpusavio giminystės ryšiams nustatyti. Tai išsklaidė daugelį su vyno pasauliu susijusių mitų.
Pasaulyje labiausiai paplitusi juodoji 'Cabernet Sauvignon' vynuogių veislė. Jos plotai triskart didesni nei 'Pinot Noir'. Tuo tarpu, ar žinojote, kad Lietuvoje mėgstama 'Primitivo' net nepatenka į populiariausių Italijos juodųjų veislių penketuką. Ar esate ragavę "Sangiovese", "Barbera", "Montepulciano"?
Didelis vyno brandinimo potencialas – puikaus vyno požymis. Tačiau metams bėgant vyno skonis ir kvapas stipriai keičiasi, ir nebūtinai jums tai patiks.
Ar daug žinote apie ukrainietišką vyną? O ar ragavote jo? Taip, vynas iš Ukrainos, nors ir itin artimos Lietuvai šalies, nėra dažnas svečias ant mūsų stalo. Kviečiame apie ukrainietišką vyną sužinoti šiek tiek daugiau, o kada nors gal netgi apsilankyti pas ukrainiečius vyno gamintojus.
Ieškote tobulo vyno ir maisto derinio? Ne paslaptis, kad baltųjų vynuogių karalienė riesling yra puiki kompanionė įvairiems užkandžiams, karštiems patiekalams ir desertams, o taip pat dar ir geriausiai iš visų vynuogių gebanti atskleisti savo vietos, kurioje yra auginama individualų terroir. Kviečiame tinkamai pasirengti Tarptautinei riesling dienai – sužinoti apie vyną ir jo derinimą su maistu.
Teatro „Kitas kampas“ kavinė-baras – vertinantiems jaukumą, gerą skonį bei stilių. Romantiška, bohemiška dvasia, improvizacija ir netikėtumai traukia gyvenančius žaismingai. Išskirtinį dėmesį skiriame nuotaikai, gėrimams, atmosferai. Kartu su jumis kuriame pašėlusio Vilniaus metraštį rašydami savo istoriją, kupiną nuotykių, emocijų, skonių ir spalvų. Susitiksime Vilniuje, Malūnų g. 4, priešais Užupio angelą teatro „Kitas kampas“ namuose.
4,2 milijono lietuvių visame pasaulyje švęs Vasario 16-ąją – Lietuvos valstybės atkūrimo dieną. Atkimšime butelius įvairiausių gėrimų ir mėgausimės laisve, tad šį kartą „Vyno klubas“ siūlo tris vynus, tapsiančius šio nuostabaus įvykio akcentu.
Už savo ir mūsų visų laisvę kovojančiai Ukrainai dabar labai reikia finansinės paramos. Sekundė gynybos nuo Rusijos kainuoja gerokai brangiau už patį geriausią vyną. Tačiau visi kartu mes galime atkovoti ne vieną sekundę. Jūsų mėgstami vyndariai jau siunčia pinigus šaudmenims, šalmams ir ginklams įsigyti. Mes patys prisidedame kasdien – ir pinigais, ir visuomenine veikla.
Nenuleiskite rankų ir Jūs. Jei planavote nusipirkti butelį vyno, geriau perveskite tą sumą paramą Ukrainos gynybai priimančioms organizacijoms, kurių sąrašą asmeniškai prašė išplatinti ir Ukrainos nepaprastasis ir įgaliotasis ambasadorius Lietuvoje Petro Beshta.
Kovo mėnesio naujienos ir nauji derliai pasiekė Vyno Klubo lentynas.
Pasaulyje - daugybė moterų, ne tik mėgstančių vyną, bet ir jį gaminančių, kuriančių savo skonius plačiame vyno pasaulyje. Susipažinkite!
Geras vynas lengviau gimsta nuostabioje aplinkoje. Atmosfera Chianti Classico kalvose aplink Florenciją ir Seną nepakartojama: renesansinės vilos, viduramžių kaimeliai ant kalvų viršūnių ir peizažą vagojančios kiparisų linijos.
Super toskaniečiai arba žvaigždžių apeliacija – Bolgheri Superiore DOC. Apeliacija, esanti centinėje Italijos dalyje, Toskanoje. Rašant apie šią apeliaciją kartais užtenka paminėti vyno gamintojus ar vynų pavadinimus ir jau susidaro bendras vyno lygio ir stiliaus vaizdas.
Judriausia apeliacija – Etna DOC. Tuomet, kai norisi gilaus minerališkumo ar įžūlesnio charakterio, vibruojančios energijos ar gamtos šėlsmo kupino vyno, lentynose ieškau pagrindinių apeliacijos vynuogių veislių vyno: baltosios - Carricante, raudonosios – Nerello Mascalese.
Kalifornijoje vyną darantys broliai Jamesas ir Robertas Varneriai žino savo lietuvišką kilmę ir ja didžiuojasi. Jų senelis Antanas Tananevičius 1897 metais į JAV atvyko iš Garliavos. Kai tai žinai, „Varner“ vardu padaryti „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ įgauna naujų atspalvių.
Shelby Perkins Harter - viena lietuviško kraujo vyndarių pasaulyje. Shelby Perkins proprosenelis – Aleksandras Kvietkauskas. Jo sūnus Antanas su žmona Amerikoje atsirado XX a. pradžioje. Shelby motina – viena iš Antano dukterų.
Ant nosies - Valentino diena, o mes dalijamės dovanų pasiūlymais! Gardūs, gurmaniški, kokybiški ir išskirtiniai Vyno klubo produktai praskadrins bet kokią dieną ir ypač - šventę!
Džiaugsmu reikia dalintis. Todėl skubame pranešti, jog vasario mėnesio naujienos ir nauji derliai pasiekė Vyno Klubo lentynas. Kviečiame užsukti!
Vilameto slėnio teritorija yra unikali. Jos paviršius padengtas Ramiojo vandenyno dugno sąnašomis, kurios susiformavo po nuolatinio tektoninių plokščių judėjimo. Skirtingai nuo Kalifornijos, kur tokio tipo plokštės prasilenkia viena su kita, Vilamete jos palenda viena po kita, sukeldamos žemės drebėjimus ir aktyvią vulkanų veiklą.
Snygiumi ir vėjais besiplaikstanti žiema – puikus metas pakalbėti apie ledo vyną. Jo Lietuvoje dar nėra gausu – išskirtinį produktą gamina vos keletas vyndarių, o ir kaip žaliava gėrimui čia pasirenkamos ne vynuogės, o vaisiai.
Apie ledo vyną, jo gaminimą, ypatumus ir skonius pasakoja prieš gerą dešimtmetį tokį vyną pradėję gaminti vyndariai Gintaras Sinas ir Lukas Nagelė.
Vynas ir sūris – daugelio mėgstamas derinys, be didesnių pastangų pamaloninantis gomurį. Visgi, jei nesate maisto ir gėrimų ekspertas, renkantis vyną ir prie jo derantį sūrį gali tekti ilgokai pasukti galvą. Yra taip buvę? Jeigu taip, jums bus naudingi „Vyno klubo“ ekspertų patarimai apie vyno ir sūrio derinimą bei klaidas, kurių išvengę galėsite mėgautis mažyte skonio švente.
Valentino diena - gera proga suteikti dienai papildomos prasmės. Širdelės, rožinė spalva ir saldumynai ne visiems patinka. O štai butelis vyno, parinko su idėja, gali tapti jūsų Valentino dienos sėkmės ašimi.
Apie gėlių aromatus vyne dažniausiai prisimename pavasarį. Tačiau vyno, kvepiančio mėlynomis, žydromis, melsvomis, violetinėmis gėlėmis, daugiausia geriame dabar, žiemą. Nesusimąstėte apie tai? Pateikiame sąrašą vynų, kurie kvepia miško našlaitėmis. Gal vienas jų rytoj atsidurs ant Jūsų stalo.
Vakarėja, ir auksinė saulė apšviečia idiliškus viduramžiškų pilių ir bažnytėlių bokštus, it karūnos puošiančius Pjemonto kalvų viršūnes. Pro praviras duris į menę skverbiasi santūrūs spinduliai. Čia susirinkusieji jau ilgokai šurmuliuoja – kaista vakarienės atmosfera.
Delikatesu laikomi ikrai pastaruoju metu Lietuvoje kaip niekad populiarūs, jų vis dažniau paragaujama ne tik restoranuose, bet ir namuose, derinant su kitais užkandžiais ir taure šampano. Visgi ikrai dar toli gražu ne kasdienis produktas, todėl plačiau apie juos sužinoti tikrai verta. Apie ikrus, jų atsiradimą, gerą kokybę ir derinimą su maistu pasakoja ikrų importuotojas ir šefas Rokas Jarašūnas.
Vėlyva popietė, o saulė jau svyra link horizonto. Akivaizdu, kad ruduo seniai perkopė į antrą pusę ir dienos Langėje gerokai trumpesnės. Prieš akis – rytinė Ovelo kalvos pusė. Tai šiauriausias „Barbaresco“ denominacijos vynuogynas. Jo šlaitas – status. Kojos lėtai suka dviračio pedalus, o širdis, atvirkščiai, daužosi vis greičiau. Dramatiška, bet tikslas aiškus – nuo Ovelo kalvos atsivers ne mažiau įspūdingas peizažas – ryškus Barbaresko kaimelio kontūras vakarėjančio dangaus ir Tanaro upės slėnio fone.
Gruodį, artėjančių švenčių proga, prenumeratoriams pristatyti 3 ypatingi vynai. Tai – it kelionė į Austriją, Italiją ir JAV.
Šventine nuotaika pasidabinęs sausis kviečia į svečius – Vyno Klubo lentynos pasipildė naujienomis ir naujais derliais. Kad kasdien būtų ką prisiminti!
Sausio 8 d., šeštadienį, Vyno klubo kolektyvas leidžiasi į nuotykį, todėl kinta parduotuvių darbo laikas.
Parduotuvė Vilniuje dirbs nuo 10:00 iki 14:00 val.
Parduotuvė Klaipėdoje - nedirbs.
Dėkojame už supratingumą!
Jei svarstote, su kokiu patiekalu pradėti Naujuosius metus, siūlome išbandyti puikų jautienos tartaro receptą. Jo autorius - Šv. Ignaco Lojolos kolegijos studentas Povilas Bužinskas.
Naujametinis šventimas daugeliui neįsivaizduojamas be putojančios taurės rankoje, tačiau bandant išsirinkti burbuliukus savo šventei lengva paklysti. Pabandysime Jums padėti susigaudyti plačiame putojančių vynų pasaulyje.
Švęsdami keliami putojančio vyno taures, kuriose esantys burbuliukai asocijuojasi su džiugesiu ir išskirtinumu. Be abejonės, žinomiausias putojantis vynas yra šampanas. Tačiau jo skonį formuojantis klasikinis metodas taikomas ir kitur. Štai net ir toje pačioje Prancūzijoje esama ne kilniojoje Šampanėje užgimusio itin kokybiško putojančio vyno, kukliai vadinamo kremanu. Italija puikuojasi aristokratiškąja frančiakorta, o štai Katalonijos vyndariai kasmet demonstruoja, kad jų kava arba corpinnat gali skoniu lygiuotis į geriausio putojančio vyno elitą. Tad koks gi tas kitas, ne Šampanėje užgimęs, putojantis vynas, kurį galite gurkšnoti artėjančių švenčių metu?
Putpelės, karvelio ar paprasčiausios naminės anties mėsa kvepia laukais, vėju ir, jei teisingai paruošta, tirpsta burnoje. Todėl prie jos vyną rinktis ir lengva, ir sunku.
Žąsies mėsa tamsi, kaip ir antiena, tik ne tokia kvapni, taigi valgoma ir ruošiama su visokiais pagardais ir padažais. Prie jų vynas ir derinamas.
Kalėdos – didysis karpių pardavimo metas. Tikėtina, kad Kūčių vakarą ar per šventinius Kalėdų pietus ši skani žuvis papuoš ir Jūsų stalą. Nors žuvies paruošimo būdų daug, ji geriausiai dera su gaiviais, bet ne per rūgščiais, klampesniais baltaisiais arba rožiniais vynais.
Elniena švelni, tad prie jos reikia elegantiško, neužgožiančio vyno.
Mėsa ant mūsų stalo pasirodys tik Kalėdų dieną. Pietums ruošimės iš anksto. Receptą rinksimės kruopščiai. Vynu taip pat reiktų pasirūpinti iš anksto.
Vynas – tokia pat sakrali Kūčių vakarienės dalis, kaip ir duona, kurią, kalėdaičio pavidalu, visi laušime prieš pat Kristaus gimimą. Tačiau vynas dar turi derėti ir prie gausaus kūčių stalo patiekalų.
Ledo ant ežerų taip ir nesulaukiame, todėl žuvies šventėms teks ieškoti parduotuvėse. Tai tinkamas patiekalas ir kukliai kūčių vakarienei, ir šventiniam Kalėdų stalui. Žuvis - puikus vyno partneris.
Pasaulis sutinka Naujuosius Metus 5vairiai. Vyno klubas leidžia Jums eksperimentuoti ir susikurti kokią tik norite atmosferą: su šampanu jauskitės kaip aristokratai, kavą gerkite kaip Barselonoje, slidinėkite su austrišku Sekt ar ekologiškai gurkšnokite Gajako putojantį vyną be sulfitų.
Per 2021-uosius paragavau per 2000 vynų. Šiemet likimas nepagailėjo puikių nuotolinių degustacijų, netikėtų en primeur vyno ragavimų, puikių kelionių Europoje ir Amerikoje. Kasdien būtų ką prisiminti.
Slyvas armanjake galite skanauti po valgio ir kavos arba supjaustyti gabalėliais ir pagardinti ledus, vaisių salotas, naudoti pyragams ar net kiaulienos nugarinei, veršienos kepsniui.
Grakštūs dekanteriai, tvirti ir kokybiški kamščiatraukiai, vyno lentyna – tikram vyno mėgėjui tokios dovanos šventes pavers nepamirštamomis, bus naudingos, puoš namus ir suteiks dar daugiau malonumo mėgaujantis vynu.
Šį kartą vyno rinkinys sukasi aplink božolė ašį. Tačiau jaunojo božolė Jums nesiuntėme. Vienas vynas padarytas iš Božolė būdingų ‘Gamay’ vynuogių, kurios auginamos ant granitinio dirvožemio Morgon kaimelyje, turinčiame Cru Beaujolais statusą. Tai mūsų rinkinio raktas - Cru vynas iš Božolė. Jei raktas susijęs su granitu, ieškome, kur daugiau galime rasti tokio pat dirvožemio. Wachau Austrijoje, Alpių priekalnės, plonas derlingo dirvožemio sluoksnelis, o apačioje – granitinė uoliena, į kurią šaknis vos ne vos sugeba įleisti nebent diržingas ‘Riesling’ vynmedis. Ant Morgon AOC vyno etiketės pastebėsite ir užrašą „Rhone”. Taip, Božolė regionas geologiškai yra Ronos slėnio dalis. Todėl trečiąjį vyną renkamės iš ten.
Trumai pakylėja – makaronai, ryžiai, medus, duonos lazdelės, traškučiai, užtepėlės, prieskoniai, paliesti trumų, garantuoja nepakartojamą skonį. „Giuliano Tartufi“ kompanijos įkūrėjo Giuliano Martinelli tikslas – dalintis aistra trumams, kulinarinėmis tradicijomis, garsinti savo krašto ypatumus visame pasaulyje. Šventės – puiki proga paragauti „Tartufi“ delikatesų.
Provansas Jūsų namuose? Taip, tai įmanoma! Staltiesės, padėkliukai, pagalvių užvalkalai – rinkitės su kalėdiniais motyvais, margais raštais, o gal niekad nevystančiomis gėlėmis. Trečiosios kartos tekstilės įmonė „Tissus-Toselli“, veikianti nuo 1933 m. įmonės vardą išpopuliarino gamindama lėles su tradiciniais tautiniais drabužiais.
Užkrečiamai skanios figos! Kiekvienas gardėsis atskirai šventiškai suvyniotas, o po gražiu popierėliu slepiasi tikra magija – geriausios mažosios ‘Almoharin’ figos, užpildytos gardžiu įdaru. Kiekviena figa gaminant mirkoma į švelnų šokoladą, taip figos pasidengia tolygiu bei plonu jo sluoksniu.
Nuolat papildome atsargas šviežiais: “White Sturgeon Gold Reserve”, “Kaluga x Amur”, “Osetra”. 100 g indelio “White Sturgeon Russian Tradition” kaina – 81 euras.
Padalinę po 5 gr. ant blynelio su šlakeliu grietinės, turėsite 20 vieno kąsnio užkandėlių prie šampano, kuriomis negėda vaišinti net karalienę.
Angelo Gaja sako, kad senatvė prasideda tada, kai žmogus nustoja svajoti. Galime drąsiai teigti, kad Angelo senatvė dar toli. 2016 metais, būdamas 76 metų, nėrė į naują projektą. Smalsumas Etnai, – sako Angelo, – manyje brendo dešimtmečius. Nuo pat pirmosios kelionės į Siciliją 9-ajame dešimtmetyje to garuojančio kalno žavesys mane užbūrė.
Kasmet tenka paragauti nemažai įspūdingų vynų, todėl net sudarant dešimtuką įsimintiniausių ar labiausiai patikusių tenka pasukti galvą. Bet jei reikia išskirti vieną, tai būtų neseniai ragautas „Thierry Allemand Cornas Reynard 2017“. Pirmiausia todėl, kad toks jaunas vynas gali būti toks nušlifuotas, išgryninto ir gilaus aromato, subtilus ir koncentruotas, su pavyzdiniais taninais. Nėra daug vyndarių, kurie sugebėtų taip išpuoselėti vyną. Taip pat ir dėl to, kad tai gana trofėjinis vynas, kurį sunku sumedžioti ir užtruko nemažai laiko ir pastangų jį gauti „Vyno klubui“.
2021 metais ragavau išties daug įsimintinų vynų. Smagu prisiminti, kad pavyko išpildyti ne vieną “vyninę svajonę”. Visose vyno kategorijose! Tačiau jei kas paklausia, kokie man buvo šie metai, nedvejodamas atsakau – rožiniai! Taip, šiemet nemažai laiko paskyriau geriausio rožinio vyno paieškoms – nuo Prancūzijos iki Libano, nuo Graikijos iki Australijos, užklystant net į Čekiją ar Lenkiją…. Šaunių rožinukų pagaminama ne tik Provanse.
Smalsumas ir didelis noras šį rudenį nuskraidino mane į Umbriją – vieną gražiausių Vidurio Italijos regionų. Jau seniai norėjau aplankyti Montefalko kalvą, kuri garsėja ‘Sagrantino’ vynuogių vynais. ‘Sagrantino’ vynuogės – vienos iš taniniškiausių veislių, atsparios ligoms, nedaug derančios, žodžiu, tvirtos struktūros, raumeningo ir raukšlėto kūno. Susitikimas su sausu raudonuoju šių vynuogių vynu man nebuvo pirmas, esu jo ragavusi ir anksčiau, bet kelionė arklio tempiamu vežimu po Montefalko kalvų vynuogynus, pietūs su pačiais gamintojais, šauni kompanija, oras, atostogos – visas tai paliko svarų rėžį mano atminty bei sužadino didelį norą dar ne kartą pasimatyti su šiuo galiūnu.
Jeigu užmerktumėte akis, vyno aromatai ir skoniai galėtų jus nuvesti į tolimus kraštus, išduodami paslaptis apie dirvožemį ir aplinką, kurioje augo vynuogės, šalies kraštovaizdį ir apie tai, kas tuo metu vyko pasaulyje... Vynas – unikalus kūrinys, nes kiekviename butelyje slypi skirtinga istorija, ypatinga emocija. Gruodį leiskitės į stebuklingas skonių keliones su naujienomis ir naujais derliais!
Su džiaugsmu pranešame: didžiausia vyno paroda Baltijos šalyse „Vyno dienos“ grįžta ir įvyks kitų metų gegužės 7–8 dienomis.
Taurėje šio putojančio gėrimo susijungia šiaurietiškas inovatyvumas ir Azijos arbatos tradicijos. Visiškai nauja gėrimų kategorija – putojanti arbata – pradėta gaminti Kopenhagoje, pamėgta tiek aukštos klasės pasaulio restoranų, tiek neįprasto, bet tobulai prie maisto derančio gėrimo ieškančių vartotojų.
Kalėdų laikas tinkamas lepinti artimuosius ir save – užsukę į Vyno klubą, rasite įvairių dovanų idėjų. Nesvarbu, ką pasirinksite – gardžius saldumynus, pikantiškus užkandžius, įdomias knygas, vyno ar namų aksesuarus – galite jaustis ramūs, kad tokia dovana bus kokybiška ir estetiška.
Trinity
Šventoji pasitenkinimo maistu ir gėrimais trejybė – „Trinity“, įsikūrusi autentiškose buvusio moterų vienuolyno patalpose, šalia žaliuojančio arba žiemojančio S. Moniuškos skvero ir tikros gražuolės Šv. Kotrynos bažnyčios. „Trinity“ simpatijų kryptis – „į Pietus“, o požiūris – „su meile“.
Štai ir viskas, metai į pabaigą, o savaites iki Kalėdų galime ant vienos rankos pirštų suskaičiuoti. Prasidėjo dovanų pirkimo įkarštis, galintis kiekvienam susukti galvą. Tačiau atėję į jaukų „Vyno klubą“, galite būti tikri, kad išsinešite kruopščiai ir atidžiai jums parinktas, apsvarstytas ir sudėliotas dovanas.
Kiekvienas – tiek vyno entuziastas, tiek ir naujokas – yra susidūręs su dilema renkantis vyną dovanoms. Ką pasirinkti: bordo ar „Primitivo“, šampaną ar Burgundijos vyną, o gal visgi barolą? Dovanojant vyną reikia labai gerai įvertinti progą, aplinką ir dovanos gavėją.
Vyno klubas, kaip gerai subrandintas Bordo vynas, kompleksiškas, sodrus, elegantiškas, nepailstantis, sėkmingai dirbantis, nuolat tobulėjantis bei ugdantis savo profesionalų komandą, ieško pastiprinimo.
Knyga – visuomet vertinga dovana, ilgais žiemos vakarais galinti pradžiuginti geromis istorijomis, naujomis žiniomis ir patarimais. Tiek pradedantieji, tiek jau patyrę vyno mėgėjai tikrai įvertins gerą knygą apie vyną. Laimei, jų Vyno klube turime ne vieną.
Vyno prenumerata – mūsų ekspertų siurprizas Jums. Kas pateks į siuntą, iš anksto sužinoti neįmanoma. Jau ruošiame trečiajį „Lašą jūroje“. O tiems, kas nedrįsta pirkti katės maiše, pristatome antrojo „Lašo jūroje“ vynus.
Šie iš Pjemonto regiono kilę virtiniai panašūs į raviolius, skiriasi tik jų formavimo būdas. Ravioliai dažniausiai gaminami iš dviejų tešlos lakštų – vieną uždedant ant kito, o anjoločiai (agnolotti) ruošiami paprasčiau, iš vieno lakšto, jį paprasčiausiai užlenkiant ir supjaustant ratukine pjaustykle į virtinius.
Jei ieškote mažytės, bet kokybiškos bei dėmesio vertos dovanos arba jums trūksta tos vienos detalės, paversiančios kalėdinį sveikinimą ypatingu – atkreipkite dėmesį į „Vyno klubo“ produktų naujienas, o taip pat jau gerai žinomus, mėgstamus produktus.
Lapkričio 18 d. „Vyno klube“ vyks degustacija, skirta tik klubo nariams, kurios metu pristatysime praėjusių ir šių metų įdomiausias ir rečiausias naujienas. Tai reta degustacija, kai nėra vienijančios temos, tačiau ne mažiau įdomi ir edukatyvi dėl plačios geografijos (nuo Šampanės iki Australijos), stilių įvairovės ir kai kurių vynų išskirtinio retumo.
Nors geologiškai Božolė regionas yra Ronos slėnio dalis, jo vyno stilius panašesnis į Burgundijos. Regiono reputaciją per kelis dešimtmečius paplovė nesudėtingo „Beaujolais Nouveau“ jūra. Tačiau čia visuomet buvo gaminamas ir geras įprastinis vynas. Tiesa, tarp žinovų labiau minimi apeliacijų pavadinimai, kaip Fleurie, Julienas, Morgon, Chienas, Brouilly, Moulin-a-Vent, Saint Amour. Turime nemažą tokio vyno kolekciją.
Vynuogių, o ne juodųjų serbentų ar vyšnių. Dėl pastarųjų kokybės mes niekada neabejojame. Vynuoges prinokinti gerokai sunkiau. Apie šių metų iššūkius kalbamės su Lietuvos vynuogių augintojais ir vyndariais.
Liudviko XIV laikais vienintelis kelias, kuriuo buvo galima pasiekti Azijos žemyną, vedė pro Keiptauno miestą. Norėdami pasiekti tikslą, keliautojai turėdavo apiplaukti Afrikos pusiasalį. XVII a. Keiptaunas labiau priminė ne įprastą koloniją, o laivybai itin svarbų tašką.
„Vyno klubo“ advento kalendorius – autentiška dovana, kurioje slepiasi specialiai atrinkti vynai ir kiti gėrimai.
Trečiasis lapkričio ketvirtadienis visuomet ypatingas, nes skirtas jaunam božolė (pranc. Beaujolais nouveau) – pirmajam derliaus vynui ir jo ragavimui. Ši šventė pradėta švęsti 1951 m. Prancūzijoje, Božolė regione, o dabar vyno mylėtojų sutartinai minima visame pasaulyje.
Šių metų derlius įeis į istoriją kaip katastrofiškai mažas. Tačiau jo kokybė išties gera.
Vynai asmenybės - kompleksiški ir išraiškingi, elegantiški ir subtilūs, bet tvirti ir užtikrinti, pasiekė Vyno Klubo lentynas. Lapkritį leiskitės į sodrias skonių keliones su naujienomis ir naujais derliais!
Baltojo vyno rekomendacijomis dalijasi vyno ekspertas Arūnas Starkus.
Baltojo vyno rekomendacijomis dalijasi vyno ekspertas Andrius Pagojus. Štai jo mėgstamų vynų trejetukas.
Apie tai, kaip atsirado itališkas pyragas panettone, sklando ne viena legenda. Viena populiariausių ir, žinoma, visų romantiškiausia, teigia, kad kadaise vienas Milano kepėjas, vardu Toni, įsimylėjo pro jo kepyklą kasdien vaikščiojusią merginą. Norėdamas prisivilioti į akį kritusią merginą, kepėjas mėnesių mėnesių dirbo ir galiausiai sukūrė vanile dvelkiantį pyragą, kurį pavadino „Pan de Toni“ (Tonio pyragas).
Vyno pasaulis gali atrodyti klaidus ir paslaptingas, tačiau mokytis apie šį gėrimą verta – atpažinus vyno aromatus, kiekviena taurė gali tapti nuotykiu.
Nežinote, nuo ko pradėti? Kai ragausite baltąjį vyną, prisiminkite žemiau pateiktas aromatų kategorijas.
Esate raudonojo ar baltojo vyno mėgėjas?
Šią savaitę daugiau dėmesio skirsime baltajam, tad dažniau besirenkantys šį vyną ar norintys daugiau apie jį sužinoti – atkreipkite dėmesį!
Pirmoji rekomendacijomis dalijasi Vyno klubo vyno ekspertė Daiva Mumgaudienė. Štai jos šio rudens baltųjų vynų favoritai:
Pastaruoju metu pastebimas stipriai augantis susidomėjimas šiuo unikaliu, iš brangiausių vynuogių pasaulyje gaminamu vynu. Vis dažniau jis pasirenkamas ne tik iškilioms šventėms ar svarbiems verslo sandėriams pažymėti, bet ir kaip puikus derinys su maistu. Žvelgiant į parduotuvių lentynas ir restoranų vynraščius, akys ima raibti nuo pasirinkimo gausos. Taigi, kaip išsirinkti šampaną?
Tikras rudens simbolis – moliūgas – virtuvėje gali būti panaudojamas įvairiems patiekalams – nuo sriubos, troškinių iki desertų. O ši ryški, traukianti akį duona sujungia moliūgų ir bananų skonius – derinys jaukus, rudeniškas ir džiuginantis.
Gerbiami restoranų atstovai, jau lapkričio 10 d. viešbutyje „Grand Hotel Kempinski Vilnius” įvyks vienuoliktasis Vyno ir desertų derinių čempionatas. Tradiciškai, jame kviečiamos dalyvauti konditerių, šefų, someljė ir vyno ekspertų komandos, pristatančios savo sukurtus vyno ir desertų derinius.
Vis daugiau vyndarių ima numeruoti savo nevintažinį šampaną, taip demonstruodami, kad kiekvienais metais jų šampano skonis, aromatas ir branda varijuos, ir taip skatindami mus domėtis orais ir jų poveikiu vyno kokybei. Spausdiname Peterio Liemo – pastaruoju metu labiausiai mūsų parduotuvėje perkamos knygos apie Šampanę ir šampaną autoriaus – pastarųjų vynmečių aprašymus.
Mažais žingsneliais, visada ta pačia kryptimi, nešant savo idėjas į priekį, niekada neatsigręžiant atgal, tik taip man pavyko tapti labai patyrusiu trumų medžiotoju.
Ryto rūkui vis tirštėjant, saulei pasirodant vis rečiau, o medžių lapams užklojant žemę – neliūdime, nes linkėjimus siunčia iš pačios Argentinos, saulėtos Italijos, bei spalvotosios Ispanijos. Kviečiame pasižvalgyti ir susipažinti!
Senatorių pasažo restoranas „14Horses“ verčia naują lapą savo istorijoje. Virtuvės vairą perima Rokas Vasiliauskas – jaunas ir energingas šefas, bet anaiptol ne naujokas. Jo gastronominių pasiekimų bagaže jauniausio šefo įvertinimas ir geriausių Baltijos restoranų dešimta vieta White Guide sąraše.
Vyno prenumerata – mūsų ekspertų siurprizas Jums. Kas pateks į siuntą, iš anksto sužinoti neįmanoma. Jau ruošiame antrąjį „Lašą jūroje“. O tiems, kas nedrįsta pirkti katės maiše, pristatome pirmojo „Lašo jūroje“ vynus.
Arūno Starkaus sudarytas rinkinys įdaiktina Lietuvos vyno rinkos vystymosi istoriją.
Artėja šių metų Vyno ir deserto derinių čempionatas. Ta proga, kviečiame paragauti 2019 m. čempionato nugalėtojų – konditerio Evaldo Juškos (restoranas Arrivee) ir vyno eksperto Andriaus Pagojaus (Vyno klubas) – sukurtus šviesius arba tamsius vyno ir deserto derinius.
Ji galėtų būti praktiška, paprasta, bet labai kokybiška. Nebūtinai didelė, nes jos esmė – turinys. Net ir lengvame butelyje gali būti labai geras vynas. Storo stiklo butelį atgabenti iki Lietuvos kainuoja dukart daugiau kuro, į atmosferą patenka dukart daugiau CO2. Nuostabu, kai dovaną ar bent jos pakuotę galima panaudoti du kartus.
Po metų pertraukos sugrįžtame su VK klubo narių degustacijomis ir pirmoji iš jų vyks spalio 13 dieną.
Šį itališką kopūstų pyragą galima būtų pavadinti kopūstine lazanija. Tik vietoj kvietinių lazanijos lakštų jam naudojami kopūstų lapai. Pyragas ruošiamas iš tų pačių ingredientų, kaip ir lietuviški balandėliai.
Ruošiamės kitų metų „Vyno dienoms“, auginame „Wine + Dessert“ Europoje, todėl siūlome darbą renginių koordinatoriui. Prasmingas darbas, nes padeda ugdyti mūsų šalies vyno vartojimo kultūrą. Ambicingas, nes veikiame Europos mastu. Atsakingas, nes tai B2B darbo vieta.
Laikas vėlyviesiems savaitgalio pusryčiams!
Benedikto kiaušiniai, kišas, o gal prancūziškas skrebutis dažniau derinami su kokteiliu mimoza, o ne taure vyno, tačiau Wineenthusiast.com pateikia keletą idėjų, parodančių, kad vynas ir patiekalai iš kiaušinių – puikus savaitgalio derinys.
Kol vasara ir ruduo vienas kitam švelniai tapšnoja per žandus ir kol norisi džiaugtis bent dienine šiluma, lentynas dar pildome atvykstančiomis gaiviomis naujienomis ir vynais, kurių taure galite pasimėgauti prie traškančio židinio ar jaukios draugų kompanijos apsuptyje. Raudonieji vynai drąsiau žengia į mūsų lentynas.
Nuo rugsėjo startuoja nauja el. prekybos paslauga – vyno prenumerata „Lašas jūroje“. Trys buteliai, kuriuos kurjeris Jums pristatys namo ar į biurą kiekvieno mėnesio 15-ą dieną, neatstos kasdienio apsipirkimo, bet tikimės, praplės gastronominį akiratį ir palengvins vyno pirkimą, kai norisi kažko naujo, bet pats nežinai ko.
„Coravin“ putojančio vyno įpylimo sistemos kūrėjas Gregas Lambrechtas teigia: „Įsivaizduokite galimybę grįžti namo ir kiekvieną vakarą pradėti nuo puikaus putojančio vyno taurės. Po 8 metų pastangų rinką pasiekė putojančiam vynui skirtas „Coravin“.“
Rudeniui atėjus labiausiai užsimanau jaukaus ir sotaus maisto. Kai lyja ir oras atvėsta dažniausiai pasvajoju apie sotų troškinį ir bulvių košę. Troškinta kiauliena su obuoliais ir garstyčiomis – klasikinis derinys. Šį patieklą iš neriebios kiaulienos išpjovos gaminu kiekvieną rudenį, receptą esu aprašiusi ir pirmojoje savo knygoje “Sezoninė virtuvė: 200 receptų pagal metų laikus”. Tik knygai patiekalą ruošiau su obuolių sultimis ir grietine, o šį kartą pyliau baltąjį vyną ir grietinėlę. Prancūziško aštrumo šiam patiekalui suteikia garstyčios, vietoj grūdėtųjų, puikiai tiktų ir Dižono garstyčios. Tų pačių garstyčių įdėkite ir trindami bulvių košę, ji taps pikantiškesnė ir gražiai atrodys nuo garstyčių grūdelių. Jei savaitgalį ir vėl lis, būtinai ir vėl jį gaminsiu, nes šio patiekalo derinys su baltuoju Varner Wine El Camino Vineyard Chardonnay 2016 vynu iš Kalifornijos mudviem su vyru ypač patiko. Dabar, rašant receptą ir prisiminus praėjusį savaitgalį troškintą kiaulieną su obuoliais, net seilės tysta, kaip ir vėl norėčiau pakartoti.
O kadangi ruduo ir obuoliai neatskiriami, man labai smalsu buvo sužinoti, kokius gi vynus geriausiai derinti prie patiekalų su obuoliais? Kaip visada, vyno ir maisto derinimo klausimais kreipiausi konsultacijos į Someljė mokyklą, kurioje ir pati visai neseniai studijavau. Taigi:
"Beaux Freres" steigėjas ir dalininkas – žymusis vyno ekspertas Robertas Parkeris Jaunesnysis su žmonos broliu (svainiu) Michaelu Etzeliu vyndario vaidmenyje. Šiandien Mike‘as Etzelis Jaunesnysis prižiūri vynuogyną ir kartu su tėvu daro vyną.
Mokslo ir žinių dieną „Vyno klubo“ kolektyvas lankėsi Rokiškio rajone, Taručių kaime įsikūrusioje vyninėje „Roksala“. Vyndariai Raimundas ir Lukas Nagelės parodė vynuogyną, vyninę, kartu ragavome naujausio derliaus ir prieš dešimtmetį padarytus vynus, valgėme Jūratės Nagelienės ruoštą žvėrieną.
Burgundijos vynas labai greitai dingsta nuo parduotuvių lentynų, nes jo dėl šalnų ir kitų gamtinių problemų padaroma vis mažiau, nors kokybė kasmet vis gerėja. Todėl nuolat laukiame ir daugiausiai kalbame apie naujausią derlių, užmiršdami tai, kas įvyko prieš keletą metų. Būtent dėl to paprašėme Burgundijoje gyvenančio vyno magistro (Master of Wine) Jaspero Morriso priminti, koks buvo pastarasis dešimtmetis Burgundijos vynui
Žymusis Los Andželo chuliganas, niekdarys, rašytojas bei legendinis girtuoklis Charles’as Bukowskis gimė visai ne JAV, nors iš pirmo žvilgsnio gali taip pasirodyti. Jo tėvai į naująjį žemyną emigravo 1923 m., kai Bukovskiui buvo vos treji. Tikroji rašytojo gimimo ir kilmės vieta – Reino krašto-Pfalco žemė, puikiai žinoma dėl išvystytos vyno pramonės ir nuostabių vynuogynų.
VYNO KLUBAS parduotuvių darbo laikas:
Vasara, rožinis vynas ir Provansas – neatskiriami. Šio blyškiai rožinės spalvos vyno net 90% išgeriama vasaros sezono metu. Pasidairykite po Sen Tropezo apylinkėse įsikūrusią “Saint-Maur” vyninę. Pajuskite Pietų Prancūzijos vasaros dvelksmą.
Terminas Pétillant naturel (natūraliai putojantis) gali būti vartojamas visiems senoviniu būdu (method ancestrale) padarytiems putojantiems vynams, kurie užputojo be pridėtinio cukraus ir mielių kokteilio. Vynui dar nepabaigus fermentuotis (ir visam cukrui dar nepavirtus alkoholiu) jis perpilamas į butelius, kur sandariai uždarytas tęsia fermentaciją ir taip natūraliai užputoja. Keliais šimtais metų vėliau išpopuliarėjęs klasikinis putojančio vyno gamybos būdas, kuriuo gaminami žymiausi pasaulio putojantieji vynai iš Šampanės, Frančiakortos bei Katalonijos, reikalauja papildomos cukraus bei mielių injekcijos antrajai, burbuliukus sukuriančiai fermentacijai sužadinti.
Kai norisi ko nors gaivesnio, labai praverčia vynas su burbuliukais. Jų galima aptikti ne tik baltajame, bet ir raudonajame vyne. Vieną tokių – lengvai putojantį itališką „Barbera del Monferrato Frizzante“ – gamintojas rekomenduoja atvėsinti iki 10 °C ir derinti su šaltais mėsos užkandžiais, veršiena, paukštiena ar pica.
„Louis Roederer” vyndarys Jean-Baptiste’as Lécaillonas atskleidė, kaip vyninė gamino savo naująjį šampaną, nuo šių metų rudens pakeisiantį nevintažinį „Brut Premier“. „Amžinasis“ rezervas, konkrečių derliaus metų pagrindas, mažesnis dozažas, daugiau vyno, brandinto ąžuolo statinėse – tai tik keletas dalykų, dėl kurių tikimasi dar aukštesnės kokybės vyno nei iki tol gamintasis. Nesunku suklysti aiškinantis, koks yra aukštos kokybės šampanas. Žinomas vardas, patinkantis stilius, gera kaina dažnai yra rinkodaros rezultatas, tačiau nebūtinai susijęs su kokybe, kaip ją supranta vyndariai ir vyno ekspertai.
Sangrija
Sangrija atsirado maždaug prieš 2000 metų. Romėnai, žygiuodami per Iberijos pusiasalį, pakeliui sodindavo vynmedžius, iš kurių gamindavo vyną, naudojamą sangrijos gamybai. Kadangi gerti vandenį nebuvo saugu, jis būdavo pastiprinamas vynu, prieskoniais ir žolelėmis. Sangrija, kokią ją įsivaizduojame mes, atsirado XIX a. Anglijoje ir Prancūzijoje, o išpopuliarinta buvo XX a. viduryje.
Lengvas, gėlėmis ir baltais kaulavaisiais kvepiantis itališkasis prosekas keletą metų yra populiariausias putojantis vynas pasaulyje. Jis skirstomas į keturis kilmės ir kokybės lygmenis, kuriuos galima atpažinti pagal etiketėse pateikiamus užrašus.
Nesvarbu pareigybės, statusas ar socialinė padėtis – visi valgome. Ypatingai šiais laikais spalvota maisto vartojimo paletė - nuo užkietėjusių mėsėdžių iki žaliavalgių. Nuo senų laikų žmonės smalsaudavo kuo maitinasi kaimynai, iškilūs žmonės, didikai, karaliai... Mūsų atveju, dirbant su dideliais žmonėmis: garsių vyninių savininkais, vadovais, gėrimų gamintojais bei jų vertintojais, žingeidu kuo jie mėgaujasi, kuo save pamalonina. Gaiviu receptu sutiko pasidalinti vienos iš geriausių pasaulyje vyninių „Gaja“ savininko Angelo Gaja žmona Lucia. Vyninė įsikūrusi Italijoje, Pjemonto regione ant vaizdingos Barbaresco miestelio kalvos.
Kol kartu su Lucia ruošime persikus puotai, dedame į šaldytuvą: mamai - pusiau saldžią ispanišką putojančią kãvą (Cava), sesei – saldų vyną iš Austrijos, užaugusį šalia Neusiedl ežero, brolis reikalauja baltojo porto taurės, teta didelė vengriškų vynų fanė, jai dedu - Tokaji Aszu 3 puttonyos, na o aš liksiu ištikima savo mylimai Italijai ir pasimėgausiu taure saldaus vyno (passito) iš Sicilijos.
Lucia Gaja persikų receptas:
Savo asortimentą papildėme vynais iš Kalifornijos vyninės „Varner Wine“, kurios savininkų senelis Antanas Tananevičius 1897 metais į JAV atvyko iš Garliavos. Kai tai žinai, brolių Jimo ir Bobo Varnerių padaryti „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ įgauna naujų atspalvių.
Aštuoniolikmetis Vyno klubas, kaip gerai subrandintas Bordo vynas, kompleksiškas, sodrus, elegantiškas, nepailstantis, sėkmingai dirbantis, nuolat tobulėjantis bei ugdantis savo profesionalų komandą, ieško pastiprinimo: konsultanto parduotuvėje Vilniuje, komunikacijos specialisto ir elektroninės prekybos vystytojo.
Net šeši iš 22 „Geriausias kategorijoje“ apdovanojimų LSA vyno čempionate atiteko „Vyno klubo“ vynams. Geriausias NV šampanas, geriausias raudonasis ispaniškas, geriausi baltieji, raudonieji natūralieji, geriausias portas, geriausias kitų kraštų raudonasis, geriausi ekologiniai vynai puikuojasi mūsų parduotuvių lentynose, neskaičiuojant daugybės aukso medalius pelniusiųjų.
Rožinis vynas pasaulyje paplito iš Prancūzijos. Suprantama, kad čia daugiausia nusistovėjusių rosé derinių su maistu. Naudojamės proga pasisemti įkvėpimo. Tuo labiau kad artėja Bastilijos diena.
Pateikiame legendinės „Ridge Vineyards Monte Bello“ vyninės Kalifornijoje vyndario Erico Baugherio pasakojimo someljė magistrui Ronanui Sayburnui santrauką. Apie vyninę išgarsinusį Paulą Draperį, „Cabernet Sauvignon“, „Zinfandel“ ir „Chardonnay“.
2019 metų sausio 9 dieną gamintojai neapsikentė negriežtinamų „Cava DO“ taisyklių ir norėdami pabrėžti išskirtinai aukštą savo gaminamo vyno kokybę atsiskyrė nuo kavos apeliacijos sukurdami naują – „Corpinnat“. Pagrindinis tokio žingsnio tikslas buvo išskirti ilgesnio brandinimo ir rankomis nuosavuose vynuogynuose skintų autentiškų Katalonijos vynuogių vyną. Vėliau prie „Corpinnat“ apeliacijos prisijungė ir dar 2 vyninės.
Savo geriausių vynų dešimtukais dalijasi Martynas Pravilonis, Gintautas Jašinskas, Andrius Pagojus ir Rasa Starkuvienė – žymūs Lietuvos vyno ekspertai, kurie Prancūziją tiesiogine ir perkeltine prasme išnaršę kiaurai ir išilgai. Garantuojame, kad sąrašuose rasite kažką, ko dar nesatę ragavę ir sužinosite tai, ko nežinojote.
Lentynų „Bordex“ prekės ženklas praeito amžiaus dešimtojo dešimtmečio pradžioje tapo kokybės sinonimu vyno mėgėjų ir kolekcionierių pasaulyje.
Modulinės vyno lentynos skirtos ne tik taupyti vietą, tai ir autentiška bei stilinga namų interjero detalė. Savo namuose jas mielai naudoja ir kolekcininkai, ir vyno mėgėjai.
Į mūsų lentynas tarsi XIV amžiaus riteris ant žirgo įsiveržė „Castello di Ama“ vynai. Jaudinantis vyno ir meno dialogas – namai, kurie turi istoriją, menančią etruskų laikus!
„Sassicaia“ neabejotinai yra vienas labiausiai kolekcininkų iir vyno entuziastų medžiojamų itališkų vynų. Tai puikiai atsispindi ir kainų dinamikoje – netrukus po išleidimo vyno kainos ima sparčiai augti.
Investicijų bumas neaplenkia ir vyno. 2020 m. derliaus Bordo vyno prekyba įsibėgėja. Optimistiškai nuteikia geri vertintojų balai bei šato pastangos pasiūlyti protingą kainą. Rinkoje vis dar laukiama pasirodant svarbiausių investicinių vynų. Tačiau to, kas jau yra prekyboje, apžvalga leidžia spėti, kad birželį investuotojai gali tikėtis geros vertės pirkinių.
Apie tai, kaip daromas šiuolaikinis PAR „Chenin Blanc“, apie naujas ir naudotas ąžuolo statines, pilkąjį kekerą legendinį PAR vyndarį Keną Foresterį kalbina someljė magistras Ronanas Sayburnas.
Riccardo Schweizer yra gerai žinomas menininkas, modernaus meno atstovas. Jo kūrybinis gyvenimas buvo įvairus ir labai turiningas – jis ne tik pripažintas dailininkas, bet ir skulptorius, fotografas, dizaineris bei architektas. Kūrybiniame kelyje jį lydėjo tokios asmenybės, kaip Picasso, Chagall, Paul Eluard, Le Corbusier, bei daugybė kitų, avangardinio meno kūrėjų, kurių paskatintas ir įkvėptas Riccardo sukūrė įvairiausių darbų – pradedant sienas puošiančiomis freskomis, abstraktaus stiliaus skulptūromis ir baigiant alternatyviu indų dizainu.Prie šios kūrinių įvairovės prisideda ir bendradarbiavimas su savo draugų Franz Haas vyndarių šeima, gaminančių aukštos kokybės vyną jo gimtajame Trentino regione. Riccardo savo draugo vyno butelius aprengė specialiai jam kurtomis etiketėmis, jau tapusiomis neatsiejama Franz Haas vynų įvaizdžio dalimi.
Gegužę prasidės didžioji 2020 m. išankstinės (en primeur) Bordo prekybos kampanija, populiari tarp tų, kurie nori vyną pirkti pigiau ir porą metų palaukti pristatymo. Todėl mūsų ekspertų komanda dvi savaites ragavo barrel samples – rinkome savo favoritus, vertinome derliaus kokybę. Pateikiame pirmuosius Petro Jarašūno, Igno Borovojaus, Arūno Starkaus, Daivos Mumgaudienes, Andriaus Pagojaus įspūdžius.
Tikiu, kad mamoms gėles dovanojate ne kartą per metus. Jų nešate glėbiais ir įvairių. Ne? Kodėl nepabandžius dabar susidėlioti, kokia vynuogių veislė ar vynas kokią gėlę mums primena? Gal surinksime puokštę, kurią galėsime pasiūlyti ir savo mamai.
Vyno kritikai vieningai sutaria, kad Gianfranco Soldera vynas yra viena tyriausių ir elegantiškiausių Brunello di Montalcino išraškų.
Kas nutiko, kad Gianfranco nusprendė vyno beveik visai nebeparduoti vietos Italijos rinkoje, taip pat išėjo iš Brunello di Montalcino apeliacijos?
Po ilgų derybų ir asmeninio vizito į ūkį galop Lietuvai buvo skirtas labai ribotas šio itin reto vyno kiekis.
Tikiu, kad mamoms gėles dovanojate ne kartą per metus. Jų nešate glėbiais ir įvairių. Ne? Kodėl nepabandžius dabar susidėlioti, kokia vynuogių veislė ar vynas kokią gėlę mums primena? Gal surinksime puokštę, kurią galėsime pasiūlyti ir savo mamai.
.jpeg)
Tikiu, kad mamoms gėles dovanojate ne kartą per metus. Jų nešate glėbiais ir įvairių. Ne? Nenešate? Tai susirūpinkite, nusiųskite, nuveškite jų šįmet. Kai buvome maži, rinkdavome žibutes, vėliau pienių vainikus pindavome ir karčiomis rankomis bandydavome uždėti ant jų galvų. Vėliau ateidavo tulpių metas, dažniausiai raudonų. Dar vėliau prasidėdavo įvairovė – ko tik mes nerasdavome pievose ir pas močiutes turgeliuose. Augome mes, keitėsi ir mamos. Keičiasi laikai – keičiasi aplinka. Metai bėga, ir keičiamės visi, ne tik mamos. Skirtingame amžiuje mėgstame vis kitokias spalvas, skonius, aromatus. Tačiau gėlės, jos liko tokios pat su savo nuostabiais žiedais ir skleidžiamais aromatais. Daugelį jų užsimerkusi galiu atpažinti. Vyno pasaulyje gėlės užima be galo svarbią vietą. Jas sodina vynuogynuose, jų atvaizdai puošia vyno etiketes, jų aromatų ieškome degustuodami vyną.
Kodėl nepabandžius ir mums dabar susidėlioti, kokia vynuogių veislė ar vynas kokias gėles mums primena? Gal surinksime puokštę, kurią galėsime pasiūlyti ir savo mamai? Nes mamos skonis laikui bėgant irgi keitėsi. Pavyzdžiui, mūsų šeimoje buvo laikai, kai mama sakydavo: „Mano cepelinai – tavo vynas.“ Ar įsivaizduojate jos veidą, kai pirmąkart parnešiau jai šabli ir ji paragavo tokio rūgštumo vyną. Kaip manote, ką ji pasakė? Kas pažįsta mano mamą, gali įsivaizduoti: „Pati ir gerk tokią rūgštybę, o man įdėk cukraus!“ Per 20 metų daug kas pasikeitė. Jai patinka ragauti su mumis vyną ir prisiminti vaizdus, kuriuos matė keliaudama su mumis ar nuotraukose. Jai patinka stebėti, kaip keičiasi skonis ir aromatai. O įdomiausia stebėti, kaip ji pauosčius, pradeda vardinti gėles: „Ooo, taigi čia rožėmis kvepia, tai todėl toks saldus?“; „o šitas, primena, ką jis čia primena – žibuokles“; „Na, su šiuo kažkas gal negerai, truputį nekaip, oi, ne ne, palauk, taigi čia tos didelės lelijos – ojoj, kaip smarkiai...“ Ir taip kaskart. Neįsivaizduoju mamos be gėlių. Jos ją supa visą gyvenimą. Jos sode gėlių tiek daug, kad kaskart pavydžiu, kaip jos ją myli. Mano darže nieks taip neauga. Gal nemoku augint kaip ji, tačiau man geriau sekasi su vynais. Todėl šįkart, artėjant Motinos dienai ir vėluojant pavasariui, yra puiki proga mums visiems susidėlioti, kokios gėlės kokį vyną primena, ir gal tai padės mums išrinkti mamai arba gėles, arba mėgstamą vyną.
Tuo labiau kad dabar yra pats metas skirti daugiau laiko gimstančiai gamtai, ir ne dėl to, kad daugiau būname namie, o dėl to, kad kaip tik šiuo metu viskas bunda ir pradeda skleisti lapus, pradeda žydėti visi krūmai ir gėlės. Ir jei šiandien pradėsite, tai, žiūrėk, iki rudens jau būsite susidarę savo vaizdų, kvapų ir sąsajų su vynu „katalogą“. Tačiau būkite atsargūs. Augalų stebėjimas yra rimtas darbas, jis reikalauja susikaupimo. Nesijuokit, bet jis svaigina. Rimtai. Todėl stenkitės tai daryti, kai jūsų pečių neslegia rūpesčiai, kai nesprendžiate jokių problemų darbe ar namie.
Taigi, pradėkime nagrinėti mūsų augalų kolekciją.
Akacijų aromatas švelnus, kiek saldokas, primenantis medų, galbūt todėl, kad ir medaus gauname iš akacijų. Taigi, šių žiedų aromatą dažnai užuodžiame šampane – jį skleidžia ‘Chardonnay‘ vynuogės.
Obelų žiedų aromatas saldesnis, aliejiškas, būdingas ‘Riesling‘ vynuogių vynui, taip pat juntamas ir jaunuose šampanuose.
Jazminų aromatas kiek stipresnis, būdingas aromatingesnėms vynuogėms. Šis kvapas dažnai minimas apibūdinant Argentinoje augančias ‘Torontes‘. Portugališkame baltajame vyne ir ‘Alvarinho‘ vynuogėse taip pat užuodžiama šio aromato natų, kaip ir ‘Pinot Grigio‘ bei ‘Riesling‘ vynuogėse ar šiltesniame klimate užaugintose ‘Viognier‘.
Šeivamedžių žiedų lengvas, kiek žoliškas kvapas siejasi su ‘Sauvignon Blanc‘ vynuogėmis ar jų vynu, daromu vėsesniuose regionuose. Negaliu nepaminėti ir stipraus besiskleidžiančių juodųjų serbentų šakelių aromato, kurį juntame šiltesniame klimate padarytame šių vynuogių vyne.
Ramunėlių švelnus aromatas mums dažniausiai asocijuojasi su arbata. Tačiau jos aliejiškų tonų juntame ir ‘Chenin Blanc‘ bei ‘Sauvignon Blanc‘ vynuogių vynuose.
Narcizų aromatas kuriose šalyse aromatas priskiriamas „gyvuliškiems“ kvapams. Tačiau Lietuvoje smulkiažiedžių baltųjų narcizų kvapas labiau asocijuojasi su ankstyvu pavasariu kaime. Kalbant apie vyną, tokių aromatų galime pajusti šiltesnio klimato ‘Riesling‘ vynuose arba Ronos slėnio baltųjų vynuogių ‘Marsanne‘, ‘Roussane‘ mišiniuose.
Apelsinų žiedų aromatas dažniausiai juntamas jaunuose „Muscat“ vynuose, taip pat tokių natų užuodžiame ir ‘Chardonnay‘ vynuogių vynuose.
Pienės saulėtą dieną skleidžia įsimintiną aromatą ir sukelia pakylėtus jausmus. Pienes dažnai užuodžiu ‘Pinot Gris‘ vynuose, kartais – austriškame ‘Gruner Veltliner‘ vynuogių vyne.
Gudobelių aromatas labiausiai atsiskleidžia Burgundijos baltuosiuose „Chardonnay“. Taip pat kartais jas užuodžiame ir svaresniuose šiaurės Italijos vynuose.
Magnolijų švelnios natos sklinda iš ‘Moscato‘ vynuogių vyno.
Žibuoklių ir našlaičių aromatai skiriasi. Žibuoklės turi daugiau žemiškų niuansų ir dažniau juntamos sodriuose Bordo vynuose, kuriuose dominuoja ‘Cabernet Sauvignon‘ vynuogės. O štai saldesnis našlaičių aromatas siejamas su ‘Nebiolo‘ vynuogėmis, ypač jaunesniais jų vynais. Vyndariai neleis man pameluoti, kad tokių svarių vynuogių, kaip ‘Malbec‘ ar ‘Touriga Nacional‘, vynuose taip pat juntami šių gležnų gėlių aromatai.
.jpeg)
Levandų aromato ieškokite Ronos slėnio raudonųjų vynuogių, ypač ‘Grenache‘, ‘Mourvedre‘, vyne. Bordo regione šių gėlių natų galima aptikti ‘Petit Verdot‘ vynuogių vyne. Tuos sodria spalva žydinčius kupstus primena ir Toskanos regione pagamintas ‘Sangiovese‘ vynuogių vynas.
Alyvų, lelijų aromatai gana stiprūs, jų dažniau ieškokite svariuose Ronos slėnio raudonuosiuose vynuose – „Gigondas“, „Chateauneuf du Pape“.
Rožių aromato nesumaišysi su jokiu kitu. Įdomu, kad jį aiškiai užuodžiame ir baltųjų ‘Gewurztraminer‘ vynuogių vyne, ir saldesniuose, aliejiškuose vynuose. Tiek sodriuose ‘Sangiovese‘ ar pabrendusiuose ‘Nebbiolo‘ bei ‘Pinot Noir‘ vynuogių vynuose.
Bijūnų aromatas– kaip iš vadovėlio – priklauso nuo jų spalvos ir aptinkamas tokios pat spalvos vynuose. Bordo spalvos bijūnai primena žibutes, juos galime užuosti ‘Malbec‘ ir ‘Syrah‘ ir ‘Blaufrankish‘ vynuogėse; baltieji keliauja link ‘Viognier‘, ‘Marsanne‘, ‘Rousagne‘ vynuogių vynų. Rožinių bijūnų aromatas įprastai sklinda iš rožinių vynų.
Palergonijų aromatas dažniausiai nepageidaujamas vyne, nes tai laikoma viena iš ydų. Tačiau silpna jo natelė nepagadina saldesnių vynų, kaip „Muscat“ ar „Gewurztraminer“.
Tulpių ir stiprus hiacintų kvapas paprastai užuodžiamas ‘Cabernet Franc‘ vynuogių vyne ir brandesniame „Malbec“. Brandus „Tempranillo“ vynas irgi dažnai turi tulpių niuansų.
.jpeg)
Štai tokią aromatų puokštę suskynėme savo mieloms mamoms. Nemanau, kad bus lengva išsirinkti, tačiau įvairovė masina, svaigina ir suteikia begalę galimybių. Nes iš tikrųjų mamoms didžiausias gėris yra darkart pamatyti Jus sveikus ir laimingus, o gėlės ar vynas – tai tik Jūsų prisiminimų knygos dalis.
Su švente Jus ir visas mamas sveikina „Vyno klubas“.
Rasa Starkuvienė
Teisingi pokyčiai vynuogyne, vyninėje, paties vyno kokybė, pastangos marketinge - ir esi geriausių šampano namų trisdešimtuke. Mylime Louis Roederer (1), Pol Roger (2), Jacquesson (13).
Mūsų asortimentas:
Gineso rekordininkas indas Kaifas ali Khanas 2018 metais dėdamas į burna kojomis suvalgė 65 vynuoges, o štai jo tautietis Dineshas Shivhathas Upadhyaya rankomis susikimšo į burną 205 (2015 m). Dineshui priklauso ir daugiau keistų Gineso rekordų.
„Degustavau tai, ko nedrįsau nė aprašyti. Laikiau tai sau, nes maniau, kad jei tik parašysiu, tai iškart išnyks kaip dūmas“, – pradeda Rasa savo neįtikėtiną pasakojimą.
Po nedraugiškos ir užsitęsusios žiemos Vyno klubo lentynos pasipildė ne tik Jūsų jau pamėgtais bei pasiilgtais vynais, bet ir naujienomis!
Po nedraugiškos ir užsitęsusios žiemos Vyno klubo lentynos pasipildė ne tik Jūsų jau pamėgtais bei pasiilgtais vynais, bet ir naujienomis!
Vynuogynų plėšikai skiriasi įvairiose šalyse: elniai, šernai, babuinai, kengūros… Jiems vyndariai pasiryžę nudirti kailį arba bent suvalgyti užsigerdami pačių pagaminta toskana, pinotažu ar širazu.
Jau šį savaitgalį minėsime šviesiausią metų šventę – Velykas. Marginsime ir ridensime kiaušinius, grožėmis verbomis, ruošime šventišką stalą. Susikurkime šventę namuose!
Gyvenimas spindi visomis spalvomis. Gyvenimą būtina užpildyti visomis spalvomis. Todėl paskelbėme karikatūrų konkursą ir kviečiame išrinkti nugalėtoją.
Balsuoti galite iki balandžio 01 d. 12 val. Vyno klubo facebook paskyroje.
Romas daromas ten, kur auginamos cukrašvendrės. „Cihuatan“ – vienintelės romo darykla Salvadore. Tad joje ir pasižvalgykime, kaip iš cukrašvendrių padaromas cukrus ir gaunama melasa, kuri panaudojama romui varyti.
Atogrąžose – kavamedžių uogų skynimo metas. Paprašėme Marijos Pacas supažindinti mus su visais kavos pupelių gamybos etapais: nuo kavamedžių plantacijų Santa Anos ugnikalnio šlaituose iki slėnyje, kavos apdorojimo centre (Coffee Mill), esančio paskutinio rūšiavimo stalo (banda di limpia), skirto ypatingos kokybės (Specialty) pupelėms.
Kaip sakė legendinis Jungtinės Karalystės ministras pirmininkas Winstonas Churchilis, šampanas turi būti tvirtas, kompleksiško skonio ir gerai pabrendęs. Daug kas bandė su juo ginčytis dėl šalies valdymo ar karo veiksmų, bet dėl šampano pasirinkimo niekas neišdrįso prieštarauti.
Italijoje, Veroną supančiame Veneto regione, gausu gero ar net didingo vyno gamintojų, tačiau nė vienas jų savo reputacija ir mitiniu statusu neprilygsta Giuseppe Quintarelli. Vos vienuolika kalkakmenio ir bazalto dirvožemiu nuklotų hektarų apimantis šeimos ūkis ypač gero derliaus metais pagamina vos apie 5.000 butelių amaronės. Juo ir kitais šio ūkio vynais savo rūsius stengiasi papuošti ne tik privatūs kolekcininkai, bet ir žymiausi pasaulio restoranai.
Kam valgyti cepelinus pilkus, jei galime mėgautis spalvotais?! Jiems spalvos lengvai suteiksite natūraliais liofilizuotų daržovių milteliais ir ryškiais prieskoniais. Raudonai spalvai išgauti puikiai tinka liofilizuoti burokėliai, žaliai – liofilizuoti špinatai, o gelsvai spalvai – ciberžolės. Pagal šį receptą tarkuotų bulvių cepelinus pagaminti bus nesudėtinga. Trispalviai cepelinai suteiks daugiau spalvų valstybės atkūrimo šventei!
Internetinės prekybos statistika gruodžio mėn.
Internetinė prekyba 2020-aisiais augo fenomenaliai. Jos patogumo ir šviesios ateities neįmanoma nuneigti. Jei dar nesate mūsų e. parduotuvės klientė (-as), pažiūrėkite, ką rinkosi pirkėjai gruodžio mėnesį mūsų svetainėje www.vynoklubas.lt.
Visus 2020 metus „Vyno klubo“ ekspertai gilino žinias ir ragavo vynus. Dalinamės vynais, kurie paliko didžiausią įspūdį.
2020-ieji nebuvo patys blogiausi vyno kolekcijų ar investicinių portfelių turėtojams. O ir kasdieniams vyno gėrėjams, nežiūrint gaisrų Australijoje, Kalifornijoje, prastų sąlygų Pietų Amerikoje, mėgstamo gėrimo taip pat neturėtų pristigti.
Tradiciniai Slovakijos virtuvės patiekalai yra maistingi, paprastai paruošiami ir nebrangūs.
Geriausiai įvertintų vynų sąrašas.
Praėję metai į "Vyno klubo" lentynas atnešė nemažai naujienų!
Kaip dzūkė, Kūčių stalo niekaip neįsivaizduoju be silkės su džiovintais grybais. Jei metai ne tokie grybingi ir džiovintų grybų pasiruošiame mažai, tai visus juos ir taupome Kūčių vakarienei – silkei ir pyragėliams „ausytėms“ su džiovintais grybais.
Šio mėnesio naujienos
Kviečiame jus į virtualią vakarienę su šampano namų savininke - Isabelle Diebolt.
Šioms Kalėdoms, pirmai švenčių dienai, norėčiau paruošti kažką labai lengvai ir greitai pagaminamo, bet kartu šventiško ir pagal lietuviškas tradicijas, todėl manau, kad šis keptų putpelių ir perlinių kruopų su šakninėmis daržovėmis derinys tam ypač tiks. Prie perlinių kruopų šį kartą derinau orkaitėje keptus pastarnokus, morkas, salierus, mėlynuosius svogūnus. Labai gardu! Beje, šį receptą pasiruošti šventėms labai patogu, nes putpeles apkepti ir išvirti kruopas galima iš anksto, net prieš dieną. O laukiant svečių vos per pusvalandį iškepsite daržoves ir baigsite ruošti įspūdingą šventinį patiekalą.
Siunčiu Vyno klubo ir Kino pavasario siūlomą Advento kalendorių, tiesa jį sudaro tikrai daugiau filmų nei advento dieų skaičius.
Tai kalendorius žmonėms, kurie ragauja gyvenimą. Džiaugiasi kiekviena akimirka. Kai kurie susiję su virtuvės gyvenimu, kai kurie skirti šeimai, o kai kurie skirti šiaip gyvenimui.
Juos žiūrėti gan paprasta. Iš Kino pavasario puslapio patogiausiai patekti į visas platformas, kuriose filmai yra prieinami. Reikia paspausti ŽIŪRĖTI NAMUOSE ekrano dešinėje ir atsivers visi pasirinkimai
Pateikiame Gurmaniškųir ne tik filmų rekomendacijas su nuorodomis.
Božolė (Beaujolais) regiono teritorijoje vynuoges augino dar senovės romėnai. Nuo VII amžiaus vynuogynų priežiūra bei vyndarystė buvo vienuolių benediktinų prievolė. Šiaurinė regiono dalis kalvota, vyrauja skalūno ir granito dirvožemis su kalkakmenio priemaišomis. Čia gaminamas sodrus, ryškaus skonio vynas. O štai pietinė regiono dalis žymiai plokštesnė, vyrauja derlingas smiltainio ir molio dirvožemis. Pietinės Božolė dalies vynas būna paprastesnis, lengvo, itin vaisiško skonio.
„Valdespino“ vyninėje laikomos bene didžiausios ąžuolo statinių (pilnų!) atsargos regione. 180 tūkst. statinių po 500 l talpinanti „Valdespino“ kasmet išleidžia vos 110 tūkst. butelių. Nes net paprasčiausias „Fino Ynocente“ čia bręsta vidutiniškai 10 metų.
„Valdespino“ vyninėje laikomos bene didžiausios ąžuolo statinių (pilnų!) atsargos regione. 180 tūkst. statinių po 500 l talpinanti „Valdespino“ kasmet išleidžia vos 110 tūkst. butelių. Nes net paprasčiausias „Fino Ynocente“ čia bręsta vidutiniškai 10 metų.
Atėjus lietingoms rudens dienoms visada užsimanau sočių bulvinių patiekalų. Nors mes, lietuviai, turime daug įvairių tradicinių patiekalų su bulvėmis ir iš bulvių – nuo cepelinų iki kugelio, šį kartą bulvių sezono šventei gaminau elegantišką prancūzišką bulvių apkepą Gratin Dauphinois.
Kai kurie vyndariai nusprendžia vynuoges fermentuoti visomis kekėmis (whole cluster, full bunch), tai yra su šakelėmis. Kam to reikia? Kaip atpažinti tokį vyną? Ar jis geresnis už kitus vynus?
Jei patiekalų sudėtyje yra trumų, siūlome atsikimšti geriausią vyną. Dar geriau, jei jis subrendęs.
„GAJA“ istorija prasidėjo 1859 m., kai Giovanni Gaja Barbaresco mieste įkūrė nedidelį vyno ūkį. Vyninės identitetą pradėjo formuoti įkūrėjo anūkas, irgi vardu Giovanni, kai 1937 m. ant butelių etikečių raudonomis didėlėmis raidėmis užrašė “GAJA”. 1961-ieji buvo dar vieni itin svarbūs metai - būtent tada, vos 21 metų amžiaus, Angelo Gaja pradėjo savo žygį bekompromisės kokybės siekime. 1970 m. Angelo perėmė šeimos verslą ir įgyvendino daugelį pokyčių, atnešusių Gaja pasaulinę šlovę.
Dalinamės dar vienu nuostabiu Renatos Ničajienės receptu iš Sezoninės Virtuvės!
Ant kiekvieno mūsų parduodamo vyno butelio galinės etikėtės rasite SAV (standartinių alkoholio vienetų) skaičių, kuris nusako gryno alkoholio kiekį vyne.
Kviečiame susipažinti ne tik su asortimento naujienomis, bet ir aludariu, „Sakiškių bravoro“ įkūrėju – Linu Zakarevičiuki. Kaip pats Linas pasakoja, nors kasdienybėje jis verslininkas, laisvalaikiu - mėgsta aktyvias pramogas - keliauti, buriuoti, kaip ir tėtis šiek tiek užsiima alpinizmu. Be to, turiu du vaikus, tad yra ir tėčio pareigos.
Ar kada bandėte pasidaryti šaltai plikytą arbatą? Jei dar ne, kviečiame išbandyti!
Receptu dalijasi Renata Ničajienė iš „Sezoninės virtuvės“.
Kas naujo šį mėnesį „Vyno klube“?
Prisipažinkime – kartais taip norisi ko nors saldaus. Ir nors kai kam atrodo, kad kakava – tik žiemos ir Kalėdų gėrimas, mes mėgstame ją gerti ištisus metus!
Statistika rodo, kad prancūzai – didžiausi rožinio vyno gamintojai ir vartotojai. O Provansas – rožinio vyno karalius: jo plotas sudaro vos4,6 proc. rožinio vyno gamybos ploto pasaulyje, o padaryti geba 12,5 proc. (aštuntadalį!) visos apyvartos. Pasigilinkime, kaip gimsta skirtingi Provanso rožinio vyno stiliai.
Paelja (isp. paella) yra neatsiejamas vakarėlių atributas Ispanijoje. Nesudėtingai paruošiamas, tačiau itin gardus ryžių patiekalas puikiai tinka savaitgalio susibūrimui su draugais.
„Arbatos gėrimas – tai laikas sau, ritualas, ramybė bei meditacija, kitaip tariant, visa, ko dabartinėmis karantino bei streso sąlygoms mums labiausiai trūksta“, – sako teksto autorius Giedrius Staneika.
Slovakija - Magula
Prancūzija, Luaros žemuma - Chateau de la Ragotiere
Italija, Markė - Sartarelli
Danija - Copenhagen Sparkling Tea Company
Prancūzija, Provansas - Chateau Saint Maur
Ispanija, Riocha - Lopez de Heredia
Pietų Afrika - Ernie Els
„Muscadet“ vynai daromi Nanto regione, vakarinėje Luaros slėnio dalyje, prie Maino, Sevro bei Luaros upių. Tai išskirtinai baltieji vynai, o garsiausia regiono apeliacija – Muscadet Sevre et Maine.
„Muscadet“ vynai nuo seno itin vertinami Prancūzijoje, Didžiojoje Britanijoje, nes puikiai dera su jūrų gėrybėmis, austrėmis, krevetėmis, įvairiais moliuskais, taip pat šviežiais ožkų pieno sūriais, azijietiškos virtuvės patiekalais.
Kopenhagos putojanti arbata (Copenhagen sparkling tea) jau spėjo užkariauti garsiausius pasaulio restoranus, apdovanotus „Michelin“ žvaigždutėmis. „Vyno klubas“ tiki, kad ši naujiena užkariaus ir Lietuvą. Vos tik atkeliavusi į mūsų parduotuvę arbata sužavėjo restoranų „Gaspar‘s“, „Vilkinė“, „Somm“, „Pacai“, „Kempinski“ savininkų širdis.
Šią vasarą atrandame geriausias vietas pavalgyti Lietuvoje!
Dalinamės gastronominiais atradimais, kuriuos privalu paragauti.
„Tikiuosi sulaukti „Vyno klubo“ dvidešimtmečio ir tapti „Vyno klubo“ istorijos dalimi“, – sako Agnė, net 15 metų dirbanti „Vyno klube“.
Nežinau kaip jums, bet man karštas vasaros pavakarys sunkiai dera su lėkštėje garuojančiu mėsos pjausniu iki pusės panirusiu sodriame padaže. Tokiomis akimirkomis verta rimtai apsvarstyti laikino persijungimo galimybę į energiją tausojantį sezoninių uogų rėžimą ir taip nušauti pusę tuzino zuikių: detoksikuoti organizmą, papildyti vitaminų ir mineralų atsargas, paįvairinti pabodusią dietą, prisiminti vaikystę, galų gale – pabūti spontaniškam! Mūsiškis „uoginis“ sezonas yra per daug trumpas, kad jį ignoruotum ir per daug viliojantis, kad jam atsispirtum.
„Vyno klube“ dirba būrys vyno ekspertų. Kiekvienas turi savo istoriją bei patirtį, kuria dalinasi su visais. Susipažinkite su „Vyno klubo“ ekspertu Ignu Borovojumi.
Šį kartą kalbiname Lietuvos someljė asociacijos steigėją, Lietuvos, Latvijos, „Vinitaly“ vyno čempionatų teisėją Arūną Starkų. Šis interviu vyko po gegužės 27 d. vykusios tiesioginės parodomosios degustacijos, kuri buvo vyno spėjimo čempionato „NOSIS 2020“ pirmojo etapo dalis.
Tekilos ambasadoriaus L. Starkaus patarimai
Agavos distiliatai nuo Amerikos indėnų genčių klestėjimo laikų ir kolonijiniu laikotarpiu buvo vartojami ir kaip alkoholis, ir kaip vaistas, ir kaip priedas prie maisto. Nors teigiama, kad pirmuosius distiliavimo aparatus į Ameriką atsiplukdė ispanai, bet kasinėjimai ir senųjų civilizacijų legendos pasakoja ką kita. Oachakos valstijoje randama distiliavimo indų ir agavos apdirbimo įrankių, kurių amžius siekia daugiau nei 2 tūkstančius metų.
Marcelio Lapierre’o vardas yra vienas iš kertinių ne tik Morgon apeliacijoje, bet ir visame Božolė regione. Perėmęs vyninės vadžias iš tėvo Marcelis netrukus ėmė kliautis Jules’io Chauvet mokymu. Šis chemikas ir vyndarys dar 5-ajame dešimtmetyje kalbėjo apie natūralią vyndarystę be pesticidų bei herbicidų. Netrukus prie jo prisijungė dar trys panašiai mąstantys vyndariai ir užgimė garsusis (bet neformalus) klubas „The gang of four“, jungiantis biodinaminę ir natūraliąją vyndarystę propaguojančius kultinius Božolė ūkius, padėjusius visam Božolė regionui atkurti pigaus ir prasto jauno božolė vyno (Beaujolais Nouveau) nustekentą įvaizdį bei statusą. Po netikėtos Marcelio mirties 2010 metais ūkio valdymą perėmė jo vaikai Camille ir Mathieu.
Ar žinote, kiek tęsiasi tikras, natūralus bijūnų žydėjimo sezonas? Maždaug mėnesį-pusantro, jei turi veisles nuo ankstyviausių iki vėlyviausių. Čia kaip smidrai, kuriuos pavasarį taip gaudo virtuvės šefai ir gardžiuojasi visas pasaulis. Arba kaip sakė Žąsinas Pelenei – Enjoy it till it lasts!
Visą birželį Vyno klube svečiuosis BIJŪNAI iš Rūta Gardens! Prenumeruokite visam sezonui arba užsisakykite iš anksto!
Niepoort Vinhos kviečia mus visus kurti naują vyno etiketę. Daugiau informacijos apie konkurso sąlygas, čia: http://natcoolart.com/contest.html
Vyno spėjimo čempionatas „NOSIS 2020“ keliasi į Jūsų namus!
Dar nematytu formatu Lietuvos someljė mokyklos rengiamas NOSIES aklojo vyno degustavimo turnyras!
Laukiame karantino pabaigos, tačiau kai kurie pastarosiomis savaitėmis gimę vyno verslo sprendimai galėtų ir išlikti. Viena šauniausių balandžio mėnesio patirčių – virtuali degustacija, kurią vedžiau visoje Suomijoje išsibarsčiusiems iš namų dirbantiems vienos įmonės darbuotojams. Po dviejų su puse valandų formalaus renginio laiko palikau juos „Zoom’e“ pratęsti vakarėlio, nes niekaip nebenorėjo skirstytis. Susitikę neformalioje interneto aplinkoje, ir dar su antromis pusėmis, žmonės jautėsi geriau, nei būtų atėję į renginį „Vyno klube“.
Prisiminkime moteris, kurios ne tik mėgsta vyną, bet ir pačios kuria savo skonį vyno pasaulyje!
Legendinė Marselio žuvienė (pranc. Bouillabaisse) yra koncentruota, tiršta – tai ypatingo intensyvumo patiekalas, tačiau ją gaminant galima sunaudoti žuvų galvas, uodegas, kaulus. Daržovių ir prieskonių šiai sriubai nesunku nusipirkti parduotuvėje, o žuvies sudėtis nereglamentuota – priklauso tik nuo Jūsų norų ir biudžeto. Marselio sriuba – visų gurmanų džiaugsmas, be to, ji dar ir labai gerai dera su baltuoju Pietų Prancūzijos vynu.
Kas yra veganiškas vynas?
Kas padaro vyną NE veganišką?
Kaip gaminamas veganiškas vynas ir kaip jį atskirti parduotuvėse?
Ar veganiško vyno skonis skiriasi nuo įprasto vyno?
Žodis bouillabaisse sudarytas iš dviejų prancūziškų žodžių: bolhir (užvirti) ir abaissar (virinti ant mažos ugnies). Būtent taip ir virsime šią nuostabią sriubą. Ir, svarbiausia, žuvienei naudokite bent 3 rūšių kiek įmanoma šviežesnių žuvų, o jei turite, galite naudoti ir dar daugiau.
Jau organizuojame virtualias vyno degustacijas. Norite sužinoti daugiau apie vyną ir neišeidami iš namų pabendrauti su savo bendradarbiais, klubo nariais, draugais ar giminėmis – susisiekite su mumis:
Skelbsime po vieną vynuogių veislę, kuriai bus skirta visa diena.
Šiomis dienomis, kai gyvenimo ritmas šiek tiek sulėtėjęs, galime skirti daugiau laiko ne tik sau, bet ir neskubant, su meile gamintam kokybiškam maistui.
Ypatingomis karantino sąlygomis „Taurakalnis“ ėmėsi pristatyti klientams pabaigti namuose paruoštą maistą. Jo vadovę Moniką Čereškaitę pakalbinome apie tai, ką žmonės užsisako dažniausiai. Pasirodo, kad žmonės išties ima ilgėtis maisto, primenančio jaukius vakarus šeimoje su tėvais bei seneliais. Pastarąsias dvi savaites klientai daugiausia užsisakinėjo balandėlius, cepelinus, kugelį, „Kijevo“ kotletus.
Artėjant Šv. Velykoms verta prisiminti vyno simboliniam vaidmeniui krikščionybėje ypatingai svarbią Paskutinę Jėzaus ir jo mokinių vakarienę. Iš Naujojo Testamento žinome, kad jos metu buvo valgoma duona ir geriamas vynas. Tačiau istorikai gali papasakoti daugiau detalių ir apie patiekalus, ir apie patį vyną.
Šiuo unikaliu metu privalu palaikyti savo mėgstamus restoranus! Jiems dabar išties sunkus laikas.
Dalinamės mūsų mėgstamiausių valgymo vietų sąrašu ir informacija apie jų teikiamas maisto į namus paslaugas.
04.04- šį šeštadienį - antrasis teminis protmūšis vyno mėgėjams ir profesionalams, organizuojamas bendradarbiaujant su Vyno klubo komanda!
Volnė (Volnay) ir Pomaro (Pommard) „Pinot Noir“ mėgėjai Lietuvoje jau pora metų pažįsta vyndarį Nicolas Rossignolį. Dalijamės jo pasakojimu, kaip vyksta darbas viename Prancūzijos vyno ūkyje karantino metu.
Šakšuka, arba izraelietiška kiaušinienė pomidorų patale, – sparčiai Lietuvoje populiarėjantis patiekalas.
Manoma, kad šakšuka pradėta gaminti dar Osmanų imperijoje, o žydų kilmės žmonėms pradėjus migruoti iš Šiaurės Afrikos, šis patiekalas labiausiai prigijo Izraelyje.
Tai puikus baltymų šaltinis, todėl puikiai tiks ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei!
Šis patiekalas turi daug variacijų, šiandien dalinamės „Vyno klubo“ darbuotojos Gabrielės mėgstamiausia šakšuka, pagardinta fetos sūriu!
Please contact us by phone +370 685 736 14 (Vilnius), +370 652 542 95 (Klaipeda) or email for further information.
"Vyno klubo" parduotuvėse dezinfekuojame dažnai liečiamus paviršius ir prašome Jūsų dezinfekuotis rankas įeinant. Kviečiame pirkti internetu - pristatymas nemokamas kitą darbo dieną. Įvedame drive-in paslaugą: užsisakykite prekes telefonu arba internetu, susimokėkite, iš karto atvažiuokite prie parduotuvės - mes išnešime vyną ir įdėsime Jums į automobilio bagažinę.
Rimvydas Laužikas cituoja anoniminį XIX amžiaus autorių, skiriantį „daugybę zrazų rūšių: paprastus zrazus (primenančius barokinį mėsišką troškinį), išmuštus zrazus (sluoksniuotą, lazaniją primenantį, troškinį, kuriame lazanijų vietą užima išmuštos mėsos plokštelės), kapotus zrazus (gamintus iš smulkintos mėsos, primenančius maltinukus), zrazus tešloje (primenančius prancūziškus paštetus) ir į dolmadus panašius zrazus kopūstlapiuose“.
Mes pateikiame virtuvės šefės Rūtos Paulauskienės suktinukų, kuriuos ji paruošė prie subrendusio Bordo vyno, receptą.
Jau septyniolika metų esame vyno ekspertų, pirkėjų, entuziastų ir vyndarių klubas.
1990-ieji puikūs buvo ne tik Lietuvos, bet ir pasaulio vyno istorijai. Šis derlius visuotinai vertinamas kaip itin geras, o kai kas net vadinama jį legendiniu!
Bordo savaitė plečiasi! Vasario mėnesį Bordo vynus pilstys ir mūsų partneriai.
Pernai Lietuvos nepriklausomybės šimtmečio proga siūlėme paragauti gerai išsilaikiusios 1918 metais pagamintos madeiros. Todėl galėjo susidaryti įspūdis, kad vynas yra amžinas ir laikui bėgant tik gerėja. Deja, taip nėra: 90 proc. pasaulyje padaromo vyno reiktų išgerti per metus dvejus nuo pagaminimo. O vyno, kuris laikomas butelyje gerėja, sąrašas nėra labai ilgas.
Visai ne paslaptis, kad prancūzų virtuvės stiprybė yra klasikiniai padažai. Mėgstantiems gaminti mėsą ir prie jos ragauti raudonąjį vyną privalu pažinti klasikinį Bordo padažą (bordelaise). Šiuo padažu įprastai gardinami jautienos didkepsniai, kepta avienos nugarinė ar net žvėrienos pjausniai tuomet, kai kartu ragaujamas klasikinis bordo vynas. Tinka net prie kiaulienos išpjovos ar orkaitėje keptų bulvių! Paruošti itin paprasta, bet skonis nepamirštamas.
Prieš keletą mėnesių prasidėję gaisrai Australijos žemyne vis dar tęsiasi. Vyndariai jau vertina nuostolius po gaisrų siautusių vynuogynuose. Daugiau nei 60 vynuogynų ir vyninių patyrė nuostolių, kai kurie iš jų neteko visų vynuogių likus vos keliems mėnesiams iki derliaus nuėmimo pradžios.
Su nekantrumu laukiu dienos, kai prisistatinėti nereikės ir įžanginėje dalyje galėsiu įterpti kokią nors citatą ar tuo gyvenimo tarpsniu rūpimą mintį; net ne iš savimeilės, o iš gryno kuklumo.
