Antiena ir vynas
Putpelės, karvelio ar paprasčiausios naminės anties mėsa kvepia laukais, vėju ir, jei teisingai paruošta, tirpsta burnoje. Kaip ir žvėrieną, tamsią paukštieną labai skanu derinti su saldžiarūgščiais padažais arba spanguolių, bruknių uogienėmis. Apelsinais kimšta antis gali būti valgoma su saldžiu slyvų, cinamono ir kuminų padažu. Rudenine miško paklote kvepiančios antienos ir egzotišku aromatu tvoskiančio padažo derinys nuostabiai tinka su raudonuoju vynu iš Burgundijos. 3–4 metų ‘Pinot Noir‘ vynuogių vynas dar žaižaruos deriniui reikalingu vaisių skoniu, tačiau jau bus pakankamai kompleksiškas ir harmoningas.
Kepta antis. Derinama su tuo, kuo kimšta: apelsinai – su saldžiaisiais vynais, obuoliai – su svariais baltaisiais, alyvuogės – su Pietų Prancūzijos arba Italijos raudonaisiais.
Kaina <10 Eurų
Domaine de Menard Gros Manseng Moelleux Cotes de Gascone IGP 2013
Gintaro Sino Juodųjų serbentų vynas 2014
De Martino Estate Chardonnay 2013
Chateau Dereszla Tokaji Muskotaly Dry 2012
M.Chapoutier Marius Rouge Pays DOC IGP 2014
Leone de Castris Il Medaglione Rosso Salento IGT 2014
Kaina 10-20 Eurų
Gintaro Sino Obuolių Ledo Vynas 2014
Chateau Fayau Cadillac AOC 2009 0,375
Vincent Chateau Fuisse Champ Brule Macon Village AOC 2014
M.Chapoutier Granges de Mirabel Viognier Coteaux Ardeche IGP 2014
Planeta Plumbago Nero d'Avola Sicilia DOC 2013
Le Pigeoulet des Brunier VdP de Vaucluse 2012
Kaina >20 Eurų
Chateau Barbier Sauternes AOC 2005
Chateau Dereszla Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2008
De Martino Chardonnay Quebrada Seca 2012
Planeta Cometa Bianco Sicilia DOC 2013
Masciarelli Marina Cvetic Montepulciano D'Abruzzo DOC 2010
Chateau du Cedre Cahors AOC 2011
Kepta anties krūtinėlė. Universalaus skonio mėsa, todėl prie jos dera daugelis taurių raudonųjų – ąžuolo statinėje brandintas „Pinot Noir“, bordo, Ronos, Provanso, Langedoko vynas.
Kaina <10 Eurų
De Martino Estate Carmenere 2013
Bodegas Volver Tarima Monastrell Alicante DO 2014
Kaina 10-20 Eurų
Bodegas Izadi Crianza Rioja DOC 2011
M.Chapoutier L'Esquerda Bila - Haut Rouge AOC 2013
Kaina >20 Eurų
Dominio del Plata Susana Balbo Malbec 2012
Faiveley La Framboisiere Mercurey AOC 2012
Produttori del Barbaresco Barbaresco DOCG 2011
Riebaluose virta anties kojelė (confit de canard). Beveik neliko laukinio paukščio kvapo, mėsa pasidarė minkšta, trapi, savaip saldi. Ir raudonojo vyno reiktų ieškoti brandaus, nokaus, intensyvaus ir tauraus.
Kaina 10-20 Eurų
Chateau Poitevin Medoc AOC 2011
Chateau Fongaban Puisseguin Saint Emilion AOC 2013
Kaina >20 Eurų