„Biologist“ vynas iš Ukrainos
Džiaugiamės galėdami šį rudenį priimti svečiuose „Biologist“ vyndarį Andrey'jų Komissarov'ą. Lietuvos someljė čempionate jis buvo vienas iš užduoties, susijusios su Ukrainos vynų ir ukrainietiškų patiekalų derinimu, teisėjų, taip pat sudalyvavo Someljė mokyklos diplomų įteikimo renginyje bei pravedė „Biologist“ vynų mokymus žingeidžiam „Vyno klubo“ kolektyvui. O šių metų „Lūžio taško“ konferencijos dalyviai turės galimybę susipažinti su šiuo puikiu vyndariu bei paragauti ekologinės vynininkystės būdu gaminamų vynų iš Odesos ir Kijevo regionų.
O jūs taip pat galite susipažinti su „Biologist“ vynine ir jų vyndariais mūsų paruoštame trumpame tekste žemiau bei ragaudami įdomių jų vynų.
Atsiveždami „Biologist“ vyninės iš Ukrainos vyną įžvelgiame šviesią šios šalies vyndarystės ateitį. Nedideliame 14 ha ūkyje Odesos srityje ir keliuose hektaruose prie Kijevo „Biologist“ užsiima biodinamine vynuogininkyste, jiems būdingas modernus požiūris į vyndarystę: putojantis – petnat, kai kurie baltieji – oranžiniai, drąsūs raudonieji mišiniai, kuriuose susitinka Burgundija, Bordo.
Ukrainos pietūs, kur didžiausi vynuogynų plotai, yra platumoje, kuri nusitęsia ir tarp Bordo su Burgudija. Todėl čia puikiai auga pačios įvairiausios vynuogių veislės. Antai „Biologist Pet Nat“ – pastaruoju metu sparčiai populiarėjantis vienos fermentacijos putojantis rožinis vynas, padarytas iš 'Chardonnay‘, 'Traminer‘ ir 'Pinot Noir‘. Vynas su gausiomis nuosėdomis butelyje. Paklaustas, ar toks vynas mėgstamas ir Ukrainoje, vyninės savininkas Igoris Petrenko atsako, kad tai eksperimentinis produktas, kurio padarė vos 1000 butelių, ir dar nežino klientų reakcijos. O štai mes žinome, kad Lietuvoje petnat vyno mėgėjų jau labai daug.
Maišymo meno kūrinys yra šios vyninės raudonasis „Intriga“. Jame susitiko Bordo ir Burgundijos raudonosios veislės: 'Pinot Noir‘, 'Merlot‘, 'Cabernet Sauvignon‘. Vynas 12 mėn. brandintas ąžuolo statinėse, todėl labai kompleksiškas, taurus.
O kaip vietinės vynuogių veislės? Išties, vyninės Ukrainoje daug dirba su žinomomis veislėmis, nes šalis nuo sovietmečio turi patirties gaminti vyną, kurio didelė paklausa: čia augo Rusijoje populiaros Sakartvelo veislės, buvo daromas kagoras. Garsiausia raudonųjų vynuogių veislė – 'Odessa Black – Alibernet‘. Tai 1950-aisiais Ukrainoje išvesta veislė sukryžminus 'Alicante Bouchet‘ ir 'Cabernet Sauvignon‘. Todėl nenuostabu, kad vynuogių sultys raudonos, o skonis primena kitų Rytų Europoje išvestų veislių vyną.
