Partnerystės paieškos: kaip derinti vyną ir šokoladą?

DAIVA MUMGAUDIENĖ

Artėjant Valentino dienai, verta prisiminti romantiškiausius maisto ir vyno derinius, kurie net paprastą vakarienę namuose padarys įsimintiną. Vienas jų – vynas ir šokoladas – neabejotina Valentino dienos klasika.

Trumpai apie vyno ir šokolado derinimą
Vynas ir šokoladas turi daug panašumų. Visų pirma, abu šie produktai laikomi afrodiziakais bei turi flavonoidų (antioksidantų). Tiek vyną, tiek šokoladą galima degustuoti ir tapti visiškais šių produktų fanatikais: domėtis vynuogėmis bei kakavos pupelėmis, bandyti pajusti terroir, mokytis tiek apie stambius gamintojus, tiek apie smulkius ūkininkus ir t. t.

Derindami vyną ir šokoladą nebijokite eksperimentuoti ir išbandyti netradicinius variantus, išlikite atviri tyrinėjimams. Vyno ir šokolado pasaulis spalvingas. Šios poros – vyno ir šokolado – dermės gali jus nustebinti didele skirtingų skonių ir aromatų įvairove.

Derinkite patinkantį su panašiu
Prie šokolado ieškokite saldžių vynų su ryškiomis irisų, kavos, kakavos, juodosios arbatos, graikinių riešutų, migdolų, vyšnių, slyvų, vaisių pyrago, saldžių prieskonių, šokolado natomis.

Derinkite kontrastingus skonius
Derinant vyną su šokoladu vienas iš jų gali užpildyti kito „spragas“ – taip bus sukurtas sodresnis, kompleksiškesnis skonis. Pavyzdžiui, vaisiškas vynas gali sustiprinti sausesnį, žemiškesnį šokoladą, o vynas su ryškiomis citrusinių vaisių natomis gali sukurti ryškų kontrastą su sodriu šokolado skoniu. Toks derinimas rizikingesnis, tačiau gali labiau nustebinti, padeda suprasti derinimo principus.