Vasariškas „Vilkinė Gastro Fields“ kiaušinis

Nuosavas „Vilkinės“ restorano daržas bei šalimais esantis miškas siūlo sezoninio valgiaraščio spalvas. Vasaros įkarštis – prieskoninių žolelių bei pirmųjų uogų metas. Todėl rekomenduoju nueiti į sodą (ar turgų) ir parsinešti keletą saujelių šviežių žolelių. Pajuskite vasaros skonį gamindami itin paprastą, vasarišką kiaušinių patiekalą.

Receptui reikės:

Kalendrų      25 g
Mėtų            25 g
Svog. laiškų  25 g
Petražolių     25 g
Krapų          25 g
Šalavijų         3 lap.
Bazilikų       25 g
Raud. serb.   5 g
Ožkos sūrio kelių gabaliukų
Kiaušinių       2 vnt.
Sviesto        25 g

Paruošimo būdas:
Visas žoleles smulkiai supjaustykite. Į keptuvę, kurią galimą dėti į orkaitę, dėkite sviestą ir ant viryklės jį išlydykite. Tada suberkite susmulkintas žoleles (žolelių turi būti per visą keptuvės plotą), pasūdykite ir 2 min. įkiškite į 200 °C orkaitę. Ištraukę įmuškite kiaušinius ant žolelių ir šakute subadykite baltymus, kad jie pasiektų keptuvės dugną. Pašaukite atgal į orkaitę dar 3 min. Ištraukę perdėkite patiekalą į apvalią giliasienę lėkštutę ar dubenėlį. Abiparstykite serbentais ir uždėkite kelis gabalėlius ožkos sūrio palei patiekalo perimetrą.

Skanaus!

Rokas Jarašūnas, „Vilkinė Gastro Fields“ šefas
Vilkinės kaimas, Buivydžiai, Vilniaus apskritis

Šis vasariškas patiekalas puikiai dera su sidru iš Normandijos. „Vilkinėje“, į kurią svečiai dažnai atvyksta nuosavais automobiliais, valgytojams siūloma rinktis nealkoholinį normandišką sidrą „Duche de Longueville“.