Vynas kūčių vakarienei

Ir prieš šimtą, ir prieš šešiadešimt metų per kūčias lietuviai negerdavo vyno. Greičiau midaus, krupniko, trauktinės ar naminio likerio taurelę ir, aišku, daug spanguolių kisieliaus. Tačiau vynas – toks pats sakralus šios vakarienės dalyvis, kaip ir duona, kurią kalėdaičio pavidalu visi laušime prieš pat Kristaus gimimą.

Renkantis vyną kūčioms reiktų laikytis bent trijų reikalavimų:

- vynas turi būti toks geras, kad net mažas jo gurkšnelis priverstų jus mintyse pašlovinti Dievą;
- jis turi tikti visų kartų šeimos nariams, susirinkusiems prie stalo (žinoma, išskyrus vaikus);
- jis turėtų derėti prie eklektiško šventinio stalo su dominuojančiais sūriais, saldžiais, rūgščiais patiekalais.

Daugelis šeimininkių kūčioms paruošia bent kelių rūšių silkės. Norvegai – garsūs silkių valgytojai, geria su ja akvavitą – kmynų trauktinę. Tačiau lietuviškai paruošta silkė – su burokėliais, svogūnais, obuoliais, grybais – gerai tinka ir su vynu. Venkite raudonojo, nes jis apkars, paliks aitrų paskonį. Vaisiškas rožinis – geras derinys su kepintais svogūnais ir morkomis papuošta kaimiška silkute arba su saldesniais silkių „patalais“ iš medaus, garstyčių ar cinamono. Saldžiarūgštis baltasis vynas iš vokiškai skambančių Elzaso ar Mozelio (iš ‘Pinot Gris’, ‘Riesling’, ‘Pinot Blanc’ vynuogių) tinka ir su klasikine silke su svogūnais bei vėlgi su visomis saldžiosiomis.

Saldumo ir gaivios rūgštelės turintis baltasis vynas galėtų būti universalus visos kūčių vakarienės gėrimas. Jis tinka ir su žuvies (ypač tešloje) patiekalais, ir su pyragėliais (su varškės, raugintų kopūstų įdaru). O ir vieną jį gurkšnoti patiks ir senam, ir jaunam.

Pusiau sausas ar pusiau saldus ir drauge gaivus, minerališkas baltasis:
Klaus Lotz Riesling Feinherb 2015 1,0L
Kesselstatt Scharzhofberger Riesling Kabinett 2014
Georg Breuer GB Sauvage Riesling Rheingau Qba 2015
Bott - Geyl Les Points Cardinaux Metiss Alsace AOC 2013

Labai vaisiškas rožinis:
Masciarelli Rosato delle Colline Teatine IGT 2015
Planeta Rose Sicilia DOC 2015
Protos Rosado Ribera del Duero DO 2015
Henri Bourgeois Petit Bourgeois Rose de Pinot Noir IGP 2014

Sausas, kvapnus, klampus švelnios rūgšties baltasis
Masciarelli Villa Gemma Bianco Colline Teatine IGT 2015
Clos Henri Petit Clos Sauvignon Blanc Marlborough 2014
Domaine Chatelain Harmonie Pouilly Fume AOC 2014
Domaine Chatelain les Chailloux Silex Pouilly Fume AOC 2015

Gana neutralaus skonio, tačiau labai minerališkas baltasis
Weingut Friedrich Becker Kalkgestein Weisser Burgunder Pfalz 2012
Weingut Friedrich Becker Muschelkalk Riesling Trocken Pfalz 2014
Domaine Servin Chablis AOC 2015
Bodegas La Cana Albarino Rias Baixas DO 2014