Seni vynmedžiai žino, kaip duoti tam tikrą santūrių emocijų atspalvį, bei impulsą į žmonių širdis, priverčiantį klausytis vyno kalbos. Vynas daromas iš atskiro Le Claux vynuogyno (1.8 hektaras. Tai seniausias Chateau de Saint Cosme vynuogynas, apsodintas 1870 m. Po Pirmojo Pasaulinio senųjų vynmedžių liko vos 10%. Vidutinis vynmedžių amžius - 60 m. Tai buvo vienas iš pirmųjų plotų Prancūzijoje apsodintų po filokseros. Nuo Font des Papes slėnio ateinančios vėsaus oro srovės užtikrina uogų kokybę,- sveikos uogos noksta lėčiau, plėtodamos išraiškingų aromatų paletę. Fermentacija daryta pilnų kekių, vėliau vynas 12 mėn. brandintas: 20% naujose, 50% antro, 30% trečio naudojimo statinėse. Pikantiškų žolelių, karčiųjų vyšnių, žemuogių, baltųjų trumų aromatų. Tvirtas, minerališkas. Nefiltruotas.
Tiekti 16-18 C prie keptos žvėrienos, troškintos mėsos patiekalų ar tvirtų brandintų sūrių.
Jau galite prisijungti prie savo asmeninės paskyros