Vyno dienų dalyviai: Wimmer Czerny
Kaip ir kasmet „Vyno klubo“ stende su Jumis bendraus vyndariai – asmenybės, kurios įkvepia ne tik mus, bet ir garsina savo regionus, yra naujų sričių pionieriai. Kviečiame susipažinti su vienu jų.
Hans Czerny – „Wimmer Czerny“
Austrijoje, Vegramo regione, įsikūrusi „Wimmer Czerny“ vyninė. Šioje šeimos vyninėje nuo 1985 m. dirba Hansas Czerny, nuo veiklos pradžios tapęs ekologinės vyndarystės lyderiu šiame regione. Nuo 2003 m. vynuogynai puoselėjami pagal biodinaminius žemdirbystės principus.
„Wimmer Czerny“ vynuose atsiskleidžiantis išskirtinimus – nulemtas aplinkos. Vegramo regione – ryškus dienos ir nakties temperatūros skirtumas, gilus smėlingo molio dirvožemis, čia teka ir visiems žinoma Dunojaus upė.
Vyninės „Wimmer Czerny“ vynugynai užima maždaug 15ha plotą ir yra įsikūrę į pietus nuo Dunojaus slėnio. Per metus šioje vyninėje pagaminama apie 80 tūkst. butelių vyno, iš kurio net 90 proc. – baltasis. Pagrindinė ir dominuojanti vynuogių veislė - Grüner Veltliner. Mažiau, bet naudojamos – Riesling, Roter Veltliner, Weiburgunder vynuogės.
Darbai čia – pažymėti natūralumu ir minimaliu žmogaus įsikišimu: jokių priedų, spontaninė fermentacija, ilgas laikymas su mielių nuosėdomis, kad vynas išlaikytų savo „sielą“. Dalis vynų daromi be sulfitų, taigi priklauso natūraliųjų, Pet Nat kategorijai.
Jei norite suprasti, kodėl natūralusis vynas yra toks populiarus pasaulyje – privalote susitikti Hansą.
